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题名不同解冻温度对小黄鱼肌肉质构参数变化的影响
被引量：1
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作者
李全
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机构
吉林省公主岭市卡伦水库灌区管理所
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出处
《黑龙江水产》
2016年第5期37-41,共5页
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文摘
越来越多的营养学家认为,多食用鱼类对身体有着非同寻常的保健作用,鱼制食品尤其是海鱼制品营养高于家畜和家禽肉制成的食品,具有明显的优点。为了长期保证鱼肉品质,并保持海鱼的肉色不发生褐变,一般来说,需要海鱼的冷藏温度在-20℃甚至更低,这就要求人们加工利用冻结海鱼的时候必须经过合理的解冻,以使鱼肉恢复冻结前的生鲜状态和特性。但在实际的加工生产中,解冻方法往往被人们所忽视。如何解冻才能最大限度的保持海鱼的鱼肉品质显得十分重要。
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关键词
空气解冻
食用鱼类
鱼制品
肉品质
冷藏温度
鱼肉弹性
家禽肉
黏聚性
回复性
粘聚性
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分类号
S917.4
[农业科学—水产科学]
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题名水体中的铅对鲫鱼的急性毒性效应
被引量：1
- 2
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作者
李全
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机构
吉林省公主岭市卡伦水库灌区管理所
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出处
《黑龙江水产》
2016年第6期42-44,共3页
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文摘
工农业的迅速发展,使大量含有重金属的废水排入江河湖泊,污染环境的同时还严重影响了水生生物的生长和繁殖。对人体毒害最大的重金属,比如铅、汞、砷、镉、铬等,在水中不能被分解,以各种化学状态或化学形态存在,在进入环境或生态系统后就会存留、积累和迁移,造成危害。如随废水排出的重金属,即使浓度小,也可在藻类和底泥中积累,被鱼和贝类吸附,吸收的重金属在体内不断蓄积,浓度逐渐增加,同时很难排出,使鱼类发展成积累性中毒。
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关键词
急性毒性效应
鲫鱼
水体
铅
污染环境
重金属
水生生物
人体毒害
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分类号
X52
[环境科学与工程—环境工程]
X171.5
[环境科学与工程—环境科学]
S943
[农业科学—水产养殖]
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