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基因工程乳酸菌作为活载体表达外源蛋白及疾病防治研究进展 被引量：4
1
作者 刘琼 陈宏亮 +1 位作者 姜延龙 王春凤 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2019年第6期76-80,共5页
乳酸菌是一类可以发酵碳水化合物产生乳酸的兼性厌氧菌总称,包括乳球菌、乳杆菌、链球菌、片球菌和双歧杆菌等,美国食品和药品监督管理局(FDA)将许多乳酸菌定义为“食品级”微生物,极少数如化脓性链球菌,肺炎链球菌是致病菌。乳酸菌可... 乳酸菌是一类可以发酵碳水化合物产生乳酸的兼性厌氧菌总称,包括乳球菌、乳杆菌、链球菌、片球菌和双歧杆菌等,美国食品和药品监督管理局(FDA)将许多乳酸菌定义为“食品级”微生物,极少数如化脓性链球菌,肺炎链球菌是致病菌。乳酸菌可以调节肠道菌群组成从而维持肠道稳态,提高免疫力;还可竞争型地占位,定殖在肠道表面诱导黏膜液以及肠道上皮细胞抗菌肽(AMP)的产生[1]. 展开更多
关键词 乳酸菌 基因工程 肠道上皮细胞 活载体 肺炎链球菌 药品监督管理局 防治 疾病
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试论高校食品类专业与农产品加工产业的衔接——以吉林省为例 被引量：2
2
作者 戚颖欣 《黑龙江高教研究》 CSSCI 北大核心 2012年第12期169-171,共3页
在分析国内外农产品及食品加工产业现状与发展趋势的基础上,根据吉林省支柱产业之一的农产品加工业未来发展特征及对人才的需求情况,对吉林省相关高校开设的食品类相关的本科专科人才分布结构与数量情况进行分析,找出高校专业发展与地... 在分析国内外农产品及食品加工产业现状与发展趋势的基础上,根据吉林省支柱产业之一的农产品加工业未来发展特征及对人才的需求情况,对吉林省相关高校开设的食品类相关的本科专科人才分布结构与数量情况进行分析,找出高校专业发展与地方产业发展不相衔接的原因,并在专业建设理念、人才结构层次与类型数量、专业建设模式以及课程建设与改革等方面提出具体建议与措施。 展开更多
关键词 吉林省高校 食品类专业 农产品加工 衔接性
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高等职业师范院校分子生物学实验教学改革与实践
3
作者 刘琼 尚晓敏 +2 位作者 朱丽丽 李桂玲 李皓 《安徽农业科学》 CAS 2013年第18期8074-8075,共2页
分析了高等职业师范院校分子生物学实验教学中存在的学时有限、设施不足、师资不够等问题。从实验教学内容、教学方法、考核方法3方面提出改革思路,即精心选择实验课程内容,用多种方法验证基础性验证实验和开展综合性实验;采用多媒体教... 分析了高等职业师范院校分子生物学实验教学中存在的学时有限、设施不足、师资不够等问题。从实验教学内容、教学方法、考核方法3方面提出改革思路,即精心选择实验课程内容,用多种方法验证基础性验证实验和开展综合性实验;采用多媒体教学和体验式教学方法,充分有效利用课余时间;改变以往实验报告作为考评依据的形式,按照实验设计资料查询20%,实验论文15%,实验过程40%,自我评价10%,他人评价15%的赋分标准,进行实验考核。旨在提高学生的专业实践技能,培养学生的创新能力,进而提高学生的综合素质。 展开更多
关键词 分子生物学 基础性验证试验 综合性实验 多媒体教学 体验式教学
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奇可力多糖抗肿瘤作用的实验研究 被引量：15
4
作者 陈立阁 昌友权 +2 位作者 郑鸿雁 马金荣 昌喜涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期276-280,共5页
目的:探讨奇可力多糖(CPS)抗肿瘤作用并初步探讨其抗肿瘤机制,为其临床应用提供实验室依据。方法:将接种肿瘤后的小鼠随机分为5组,每组10只小鼠,雌雄各半,给药10D,停药后24h处死动物,称鼠体重,剥离小鼠右腋下皮下组织,摘出肿瘤,称瘤重,... 目的:探讨奇可力多糖(CPS)抗肿瘤作用并初步探讨其抗肿瘤机制,为其临床应用提供实验室依据。方法:将接种肿瘤后的小鼠随机分为5组,每组10只小鼠,雌雄各半,给药10D,停药后24h处死动物,称鼠体重,剥离小鼠右腋下皮下组织,摘出肿瘤,称瘤重,测定生化指标。结果:对肉瘤(S180)、肝癌(Hep)、胃癌(MFC)细胞荷瘤小鼠肿瘤生长具有明显的抑瘤作用,其中对S180作用显著,较低剂量即可显示明显作用;延长 S180荷瘤鼠生存时间;同时可增加吞噬指数a、廓清指数K及胸腺系数;对体外淋巴细胞转化功能亦有增强作用。结论:CPS具有明显抗肿瘤活性。 展开更多
关键词 抗肿瘤作用 S180 小鼠 临床应用 多糖 实验研究 抗肿瘤机制 接种 动物 体重
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玉米膳食纤维在冰淇淋中应用的研究 被引量：24
5
作者 王大为 张艳荣 张雁凌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期107-110,共4页
本研究采用高压蒸煮法和挤压法对玉米膳食纤维进行处理,并对不同处理方法的玉米膳食纤维在冰淇淋中的应用特性进行了研究,通过正交试验分析,确定了适于加入冰淇淋中的玉米膳食纤维种类及其在冰淇淋中的最佳用量。试验结果表明:冰淇淋中... 本研究采用高压蒸煮法和挤压法对玉米膳食纤维进行处理,并对不同处理方法的玉米膳食纤维在冰淇淋中的应用特性进行了研究,通过正交试验分析,确定了适于加入冰淇淋中的玉米膳食纤维种类及其在冰淇淋中的最佳用量。试验结果表明:冰淇淋中添加6%的经挤压处理的玉米膳食纤维效果理想,且不增加冰淇淋稳定剂的用量。此时冰淇淋口感滑润细腻,膨胀率为98%,抗融性最好。 展开更多
关键词 高压蒸煮法 挤压法 玉米膳食纤维 冰淇淋 应用 用量 品质
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发酵型沙棘果酒生产工艺的研究 被引量：22
6
作者 王大为 张艳荣 张雁南 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期118-122,共5页
本研究用发酵法生产沙棘果酒,在沙棘果汁发酵过程中加入糯米糖化醪以弥补沙棘果汁酸度过高、碳源严重不足之缺陷,通过正交试验确定出发酵型沙棘果酒的最佳发酵条件及生产工艺参数,并采用菌种驯化、低温成熟等工艺酿制出风味纯正、酒体... 本研究用发酵法生产沙棘果酒,在沙棘果汁发酵过程中加入糯米糖化醪以弥补沙棘果汁酸度过高、碳源严重不足之缺陷,通过正交试验确定出发酵型沙棘果酒的最佳发酵条件及生产工艺参数,并采用菌种驯化、低温成熟等工艺酿制出风味纯正、酒体丰满、营养丰富的发酵型沙棘果酒,为充分利用沙棘资源开辟了一条新途径。 展开更多
关键词 沙棘果酒 发酵法生产 糯米糖化醪 沙棘果汁 生产工艺
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丁香、甘草协同抑菌作用研究 被引量：16
7
作者 张雁南 宁志亮 +1 位作者 陈长武 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第21期65-68,共4页
对丁香、甘草、八角、白芷、草蔻和胡椒6种常用香辛料提取液的抑菌作用进行研究,选择抑菌作用较强的香辛料提取液进行协同抑菌作用研究,确定协同作用的最佳配比。结果表明:丁香和甘草提取液抑菌作用较强,丁香与甘草提取液的最佳配比为... 对丁香、甘草、八角、白芷、草蔻和胡椒6种常用香辛料提取液的抑菌作用进行研究,选择抑菌作用较强的香辛料提取液进行协同抑菌作用研究,确定协同作用的最佳配比。结果表明:丁香和甘草提取液抑菌作用较强,丁香与甘草提取液的最佳配比为体积比5:3,协同抑菌作用大于单一提取液。研究了复配液的最小抑菌质量浓度(MIC),对细菌的MIC为3.125mg/mL,对霉菌的MIC为6.25mg/mL,在较低质量浓度下即可达到较好的抑菌效果。 展开更多
关键词 香辛料 丁香 甘草 抑菌作用 协同作用
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大豆多肽对小鼠急性肝损伤保护作用的研究 被引量：7
8
作者 戚颖欣 孟军 +2 位作者 曹柏营 昌友权 苏伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期377-379,共3页
采用CCl4灌胃造成小鼠急性肝损伤模型,将大豆多肽分为高、中、低剂量组,分别为3、1.8、0.6g/kg·d喂饲小鼠30d,观察其对血清GPT、GOT和ALP及肝脏TG、TC、MDA和GSH的影响。实验结果表明:成功建立小鼠急性肝损伤模型,与模型组比较,大... 采用CCl4灌胃造成小鼠急性肝损伤模型,将大豆多肽分为高、中、低剂量组,分别为3、1.8、0.6g/kg·d喂饲小鼠30d,观察其对血清GPT、GOT和ALP及肝脏TG、TC、MDA和GSH的影响。实验结果表明:成功建立小鼠急性肝损伤模型,与模型组比较,大豆多肽可显著降低血清中GOT、GPT和ALP活性和肝脏TG、TC和MDA含量,提高肝脏中GSH含量,以高剂量组效果最佳,呈明显的剂量依赖性。大豆多肽对CCl4引起的小鼠急性肝损伤具有保护作用。 展开更多
关键词 大豆多肽 肝损伤 谷丙转氨酶 谷草转氨酶 碱性磷酸酶(ALP) 丙二醛(MDA) 谷胱甘肽
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蓝莓类饮料中花青素的快速检测方法 被引量：15
9
作者 宋阳成 陈玉娟 +3 位作者 李皓 陈小桦 陈长武 任保国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期334-336,共3页
目的:建立蓝莓饮料中飞燕草定-3-O-葡萄糖苷及锦葵定-3-O-葡萄糖苷两种花青素类成分的高效液相色谱快速检测方法。方法:采用高效液相色谱法,使用安捷伦ZORBAXSB-C18(4.6mm×75mm,3.5μm)色谱柱,以3%磷酸溶液和甲醇为流动相,二极管... 目的:建立蓝莓饮料中飞燕草定-3-O-葡萄糖苷及锦葵定-3-O-葡萄糖苷两种花青素类成分的高效液相色谱快速检测方法。方法:采用高效液相色谱法,使用安捷伦ZORBAXSB-C18(4.6mm×75mm,3.5μm)色谱柱,以3%磷酸溶液和甲醇为流动相,二极管阵列检测器在波长525nm处进行检测。结果:该方法对飞燕草定-3-O-葡萄糖苷和锦葵定-3-O-葡萄糖苷的最低检出限分别为0.4ng和2.5ng,标准曲线线性良好,相关系数大于0.9984,回收率在90.2%～98.3%之间,相对标准偏差不大于1.79%。结论:该法简洁、快速且灵敏度高,适合于蓝莓类饮料中花青素的快速检测。 展开更多
关键词 蓝莓 饮料 花青素 高效液相色谱法
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蓝靛果红色素微波提取及抗氧化作用 被引量：16
10
作者 张雁南 刘硕芳 +1 位作者 李皓 张艳荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期104-107,共4页
采用微波辅助法提取蓝靛果中红色素,以吸光度为评价指标,采用单因素试验探讨乙醇溶液体积分数、料液比、微波功率、提取时间对蓝靛果红色素提取率的影响,采用正交试验优化提取工艺。用DPPH法测定蓝靛果红色素的抗氧化活性。结果表明:微... 采用微波辅助法提取蓝靛果中红色素,以吸光度为评价指标,采用单因素试验探讨乙醇溶液体积分数、料液比、微波功率、提取时间对蓝靛果红色素提取率的影响,采用正交试验优化提取工艺。用DPPH法测定蓝靛果红色素的抗氧化活性。结果表明:微波辅助提取蓝靛果红色素的最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数65%、料液比1:10(g/mL)、微波功率540W、提取时间90s,此条件下红色素提取量为105.5mg/100g果实,抗氧化实验证明蓝靛果红色素具有清除DPPH自由基的作用。 展开更多
关键词 蓝靛果 色素 微波辅助提取 抗氧化
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丁香抑菌成分提取工艺研究 被引量：15
11
作者 张雁南 陈艳 +1 位作者 彭欣莉 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第12期25-27,共3页
采用浸提法提取丁香中抑菌成分,并以青霉为供试菌,研究其抑菌效果。通过单因素和正交试验确定丁香抑菌成分最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数60%、料液比1:12(g/mL)、提取温度60℃、回流浸提2h。
关键词 丁香 提取 青霉 抑菌作用
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潜指纹显现方法研究进展 被引量：24
12
作者 陈艳 张春静 +3 位作者 高东梅 杨帆 韩冬雪 牛利 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期1099-1107,共9页
综合介绍了常用的几种潜指纹显现方法及原理,其中主要综述了指纹的物理化学显现法和化学显现法的进展,包括多金属沉淀法、茚三酮法和荧光材料显现法等。
关键词 潜指纹 显现 进展
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藤本豆豆荚总黄酮对小鼠免疫功能的影响 被引量：10
13
作者 曹柏营 姜秀娟 +1 位作者 戚颖欣 昌友权 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第1期156-160,共5页
研究藤本豆豆荚总黄酮对正常小鼠免疫功能及体内抗氧化活性的影响。以小鼠免疫器官系数、脾淋巴细胞增殖活性、巨噬细胞吞噬能力、细胞因子水平、血清SOD、GSH-Px和MDA为指标评价藤本豆豆荚总黄酮的免疫功能和体内抗氧化活性。结果表明... 研究藤本豆豆荚总黄酮对正常小鼠免疫功能及体内抗氧化活性的影响。以小鼠免疫器官系数、脾淋巴细胞增殖活性、巨噬细胞吞噬能力、细胞因子水平、血清SOD、GSH-Px和MDA为指标评价藤本豆豆荚总黄酮的免疫功能和体内抗氧化活性。结果表明,与阴性对照组比较,灌胃给予正常小鼠藤本豆豆荚总黄酮30d后,小鼠胸腺系数和脾脏系数分别增加12.34%和8.67%,小鼠脾脏淋巴细胞的增殖活性和巨噬细胞的吞噬能力分别增加114.68%和27.16%,小鼠血清IFN-γ、AKP、SOD和GSH-Px的活性分别提高8.25%,82.52%,10.47%,12.16%,血清MDA水平降低32.97%。藤本豆豆荚总黄酮具有增强正常小鼠免疫功能和体内抗氧化活性的作用。 展开更多
关键词 藤本豆 豆荚 黄酮 免疫功能 抗氧化活性
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蚕蛹蛋白多肽对小鼠免疫调节作用的研究 被引量：10
14
作者 戚颖欣 孟军 +2 位作者 曹柏营 费保亮 闻其龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期419-421,共3页
实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠的免疫调节作用。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为5.0、1.7、0.6g/kgbw·d喂饲小鼠40d,观察小鼠免疫器官指数变化、迟发型变态反应(DTH)、抗体生成细胞数和碳廓清能力等4个实验项目。实... 实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠的免疫调节作用。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为5.0、1.7、0.6g/kgbw·d喂饲小鼠40d,观察小鼠免疫器官指数变化、迟发型变态反应(DTH)、抗体生成细胞数和碳廓清能力等4个实验项目。实验结果表明:与阴性对照组比较,蚕蛹蛋白多肽能显著增加小鼠胸腺指数,增加小鼠足跖肿胀度,增加小鼠抗体细胞生成数量,增加单核-巨噬细胞吞噬能力。说明蚕蛹蛋白多肽具有明显的免疫调节作用。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 多肽 免疫调节
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蚕蛹蛋白多肽抗疲劳作用的实验研究 被引量：25
15
作者 温红珊 昌友权 曹柏营 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第19期291-293,共3页
实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠抗疲劳作用的影响。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为2.4、1.2、0.6g/kg·d喂饲小鼠28d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前、游泳后0、15、6... 实验观察蚕蛹蛋白多肽对小鼠抗疲劳作用的影响。实验将蚕蛹蛋白多肽分为高、中、低剂量组,分别为2.4、1.2、0.6g/kg·d喂饲小鼠28d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前、游泳后0、15、60min血清乳酸含量的变化。实验结果表明:蚕蛹蛋白多肽能显著增加小鼠爬杆时间和负重游泳时间,增加小鼠运动过程中肝糖原和肌糖原含量,减少血清尿素氮的含量,并能显著降低游泳后血清乳酸的增加量。说明蚕蛹蛋白多肽具有明显的抗疲劳作用。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 多肽 抗疲劳
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葫芦素B对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用 被引量：11
16
作者 杨世杰 昌友权 +3 位作者 郑丽华 魏征人 曲红光 曹淑桂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期524-526,共3页
目的:探讨葫芦素B(CucurbitacinB)对小鼠和大鼠实验性肝损伤的保护作用。方法:利用四氯化碳诱导小鼠和大鼠急性肝损伤模型,检测血清中GPT、GOT、ALP、TP、TBIL的含量,观察肝组织病理学改变。结果:各剂量组均可降低血清中GPT、GOT、ALP、... 目的:探讨葫芦素B(CucurbitacinB)对小鼠和大鼠实验性肝损伤的保护作用。方法:利用四氯化碳诱导小鼠和大鼠急性肝损伤模型,检测血清中GPT、GOT、ALP、TP、TBIL的含量,观察肝组织病理学改变。结果:各剂量组均可降低血清中GPT、GOT、ALP、TBIL的含量。结论:葫芦素B对CCL4所造成的肝损伤有一定的保护作用。 展开更多
关键词 葫芦素B 四氯化碳 急性肝损伤
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奇可力多糖对机体免疫作用的人体试食研究 被引量：7
17
作者 任保国 昌友权 +2 位作者 郑鸿雁 曹柏营 戚颖欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期579-581,共3页
选择58名志愿者(其中男18人,女40人)作为受试对象,观察奇可力多糖对人体的免疫作用。受试者被随机分为安慰剂组和试食组(干预组),采用双盲的方法给予保健食品。受试者不改变生活饮食习惯。每日食用奇可力多糖1.5g,连续2个月。受试者在... 选择58名志愿者(其中男18人,女40人)作为受试对象,观察奇可力多糖对人体的免疫作用。受试者被随机分为安慰剂组和试食组(干预组),采用双盲的方法给予保健食品。受试者不改变生活饮食习惯。每日食用奇可力多糖1.5g,连续2个月。受试者在食用前和食用2个月后分别采静脉血,测定各项生化指标,并对两组试验对象检测血尿酸情况。结果显示,奇可力多糖对人体具有较好的免疫增强作用。 展开更多
关键词 奇可力多糖(CPS) 免疫作用 人体
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乳酸菌和酵母菌的添加对低盐酱油品质的影响 被引量：13
18
作者 张雁凌 张雁南 刘刚 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第12期45-47,51,共4页
在低盐酱油发酵过程中添加嗜盐四联球菌TS71和鲁氏酵母A22,分析比较低盐酱油添加四联球菌TS71和鲁氏接合酵母A22前后理化指标、挥发性风味物质和生物胺的变化。结果表明,相比未作添加的低盐酱油,添加嗜盐四联球菌TS71和鲁氏酵母A22发酵... 在低盐酱油发酵过程中添加嗜盐四联球菌TS71和鲁氏酵母A22,分析比较低盐酱油添加四联球菌TS71和鲁氏接合酵母A22前后理化指标、挥发性风味物质和生物胺的变化。结果表明,相比未作添加的低盐酱油,添加嗜盐四联球菌TS71和鲁氏酵母A22发酵后总酸、总酯含量和酒精度分别由14.82 g/L,68.42 g/L,0.08%vol提高至18.91 g/L,81.66 g/L,1.89%vol,氨基酸态氮和还原糖基本保持不变。挥发性风味成分分析表明,醇类和酯类挥发性物质占比升高,由原来的44.16%和1.31%分别提高至59.22%和12.65%,醛类和酸类挥发性物质占比降低,由原来的10.71%和13.81%分别降低至6.42%和5.05%,酱油的香味更加浓郁。添加嗜盐四联球菌TS71和鲁氏酵母A22后,低盐酱油的生物胺由40.3 mg/kg降低为36.88 mg/kg。 展开更多
关键词 低盐酱油 嗜盐四联球菌 鲁氏酵母 挥发性物质 生物胺
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玉米胚蛋白的性能及其应用研究 被引量：18
19
作者 李晶 昌友权 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第9期48-51,共4页
玉米胚蛋白(MPP )的乳化活性及乳化稳定性与大豆分离蛋白相似,对固体脂肪的乳化能力超过分离蛋白,在乳化型碎肉制品中添加可使产品得率及质构超过添加分离蛋白的肉制品。作者认为MPP 的功能性质可能与蛋白分子形成可溶性聚集体有关。
关键词 玉米胚蛋白 乳化能力 乳化稳定性 可溶性聚集体 功能性质 肉糜
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水红花子花旗松素乙醇回流法提取工艺优化 被引量：8
20
作者 刘刚 张雁南 +1 位作者 杜乾坤 范泽慧 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第3期134-137,186,共5页
研究水红花子花旗松素乙醇回流法提取工艺。在单因素试验的基础上,以乙醇浓度、提取时间、料液比为自变量,以花旗松素提取量为响应值,利用响应面法优化水红花子中花旗松素的提取条件。结果表明:花旗松素的最佳工艺条件为乙醇体积分数63... 研究水红花子花旗松素乙醇回流法提取工艺。在单因素试验的基础上,以乙醇浓度、提取时间、料液比为自变量,以花旗松素提取量为响应值,利用响应面法优化水红花子中花旗松素的提取条件。结果表明:花旗松素的最佳工艺条件为乙醇体积分数63%、提取时间3.4h、料液比1∶19(m∶V)、提取温度95℃、提取2次,该条件下,花旗松素提取量为7.2mg/g。 展开更多
关键词 红蓼 水红花子 花旗松素 提取工艺
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