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“双创”教育融入粮食工程专业教育模式研究
1
作者 董震 孙肖明 +4 位作者 徐文 张亮 杨玉民 孙立斌 汪鸿 《粮油科学与工程》 2025年第1期51-53,共3页
“双创”教育融入粮食工程专业教育对于培养具备创新创业能力的粮食工程专业复合型人才具有重要意义。为了提高粮食工程专业学生的创新创业能力,对“双创”教育融入粮食工程专业的教育模式进行了探索。分析了“双创”教育与专业教育融... “双创”教育融入粮食工程专业教育对于培养具备创新创业能力的粮食工程专业复合型人才具有重要意义。为了提高粮食工程专业学生的创新创业能力,对“双创”教育融入粮食工程专业的教育模式进行了探索。分析了“双创”教育与专业教育融合的必要性与可行性,并针对粮食工程专业教育存在的问题,提出将“双创”教育融入粮食工程专业的具体措施及评价方法,旨在培养符合时代需求、具备创新创业能力的高素质粮食工程专业人才。 展开更多
关键词 双创教育 粮食工程专业 教育改革
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粮食不完善粒检测技术研究进展
2
作者 董震 徐文 +3 位作者 孙肖明 胡韬纲 李昊 马昀钊 《粮油科学与工程》 2025年第2期42-44,47,共4页
不完善粒是粮食质量的一项重要指标,准确检测粮食不完善粒对做好粮食安全工作具有重要意义。综述了粮食不完善粒检测技术的研究进展情况,分析了传统人工检测方法的局限性,阐述了现代检测技术如机器视觉、光谱分析、高光谱成像技术在粮... 不完善粒是粮食质量的一项重要指标,准确检测粮食不完善粒对做好粮食安全工作具有重要意义。综述了粮食不完善粒检测技术的研究进展情况,分析了传统人工检测方法的局限性,阐述了现代检测技术如机器视觉、光谱分析、高光谱成像技术在粮食不完善粒检测中的应用情况。研究发现,现代检测技术具有自动化、智能化等优点,提升了粮食不完善粒检测的准确性和效率,克服了人工检测主观偏差大和效率低等问题。 展开更多
关键词 粮食不完善粒 检测技术 准确性
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粮食连续干燥工艺及过程控制模拟实验系统 被引量：7
3
作者 韩峰 吴文福 +6 位作者 刘哲 张亚秋 王桂英 徐岩 金毅 陈俊轶 岳中芬 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期83-89,共7页
对工艺参数优化和过程智能控制的研究是设计开发粮食干燥装备的重要内容,现有方法多采用模拟仿真、特性实验或现场实验等获取数据,与实际干燥结果存在较大差异或实验过程费时费力,易受干扰。研究参考大型连续式粮食干燥生产设备工艺和结... 对工艺参数优化和过程智能控制的研究是设计开发粮食干燥装备的重要内容,现有方法多采用模拟仿真、特性实验或现场实验等获取数据,与实际干燥结果存在较大差异或实验过程费时费力,易受干扰。研究参考大型连续式粮食干燥生产设备工艺和结构,设计了一种连续式粮食干燥模拟实验系统,包括进粮设备、干燥机主体、排粮设备、余热回收、冷凝装置、热风设备和测控系统,可模拟粮食干燥作业过程,优化干燥工艺参数,在室内开展粮食干燥品质变化规律、能耗规律和生产效率等实验研究。该系统不仅可作为科研机构的实验研究系统,还可用于生产一线工作人员岗前培训、大专院校相关专业的实验教学。 展开更多
关键词 粮食干燥 工艺 过程控制 模拟 实验系统
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粮食储藏过程中黄曲霉毒素检测与去除研究进展 被引量：8
4
作者 巩桂花 徐淑芝 +1 位作者 于淼 王俊国 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第3期6-8,共3页
简述了黄曲霉毒素的理化性质,重点介绍了粮食在储藏过程中黄曲霉毒素的检测方法并比较了各种方法的优缺点,同时论述了黄曲霉毒素的去除方法,希望为黄曲霉毒素的有效防控提供一定的借鉴。
关键词 储粮 黄曲霉毒素 检测方法 去除方法
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事联管理方法及其智慧化在粮食围收储期的应用 被引量：3
5
作者 吴文福 张娜 +3 位作者 李姝峣 王雨佳 韩剑 马昀钊 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期18-26,共9页
以智能感知、物联网、区块链、大数据、人工智能等信息技术为代表的第四次工业革命赋能传统行业,农业同步迈入数字化、智能化乃至智慧化新时代,为提升农业生产管理水平提供了新的契机。现有农业生产管理研究多限于概念界定、适用理论等... 以智能感知、物联网、区块链、大数据、人工智能等信息技术为代表的第四次工业革命赋能传统行业,农业同步迈入数字化、智能化乃至智慧化新时代,为提升农业生产管理水平提供了新的契机。现有农业生产管理研究多限于概念界定、适用理论等问题,信息技术的发展已构建起有一定覆盖度的低水平物联网,带来了一些便利,但因数据孤岛、数据浪费、数据滥用、数据造假等棘手问题,而不能有效支撑农业管理和决策。因此,该研究从顶层设计和系统管理的视角出发,针对智慧农业发展存在的问题,重新认识农业产业链的事件及自然事件链的特性,首次提出了事联管理方法及其智慧化策略。事联管理方法的实施包括目标一致化、指标系统化、资产物联化、过程事联化和效果追溯化五方面的内容。应用事联管理方法及其智慧化界定了农业生产5T管理事件及事件链,并在稻谷围收储期完成5T管理产业链指标体系的设定和系统构建。在吉林大米品牌建设5T管理标准制定和益海嘉里稻谷产业“六步鲜米精控技术”创新体系中的应用表明,能够改善稻谷生产精细化管理水平,减少损耗、提高质量和增加经济效益。 展开更多
关键词 粮食生产 物联 事联 5T管理 围收储期
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智慧粮食基础探索 被引量：1
6
作者 吴文福 张忠杰 许启铿 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期I0002-I0008,共7页
吴文福:男,吉林大学生物与农业工程学院唐敖庆英才教授、博士生导师,吉林工商学院特聘教授,中加生态储粮中心理事,中储粮成都储藏研究院、辽宁省粮食科学研究所、中储粮吉林分公司、航天信息股份有限公司等单位顾问专家。长期从事粮食... 吴文福:男,吉林大学生物与农业工程学院唐敖庆英才教授、博士生导师,吉林工商学院特聘教授,中加生态储粮中心理事,中储粮成都储藏研究院、辽宁省粮食科学研究所、中储粮吉林分公司、航天信息股份有限公司等单位顾问专家。长期从事粮食“收”“储”“运”科技的研究和教学工作,参与了粮堆生态多场耦合及生物场理论的创建,牵头研究了储备粮数字监管原理、粮食围收储5T事联管理方法和粮食干燥储藏过程智能窗口测控方法等。在稻谷围收储中定义和系统测定出了“隐性损失”,开辟了节粮减损的新路径。 展开更多
关键词 粮食干燥 农业工程学院 唐敖庆 中储粮 储备粮 智慧粮食 数字监管 系统测定
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转型发展的食品原料学课程的教学——以吉林省为例 被引量：2
7
作者 侯丽丽 张一 王维坚 《食品安全导刊》 2017年第02X期46-46,共1页
食品原料学是食品科学与工程专业重要的基础课程之一，也是一门交叉学科，包括农学、生物化学、营养学、商品学等多门学科。十八届三中全会对地方本科高校的教育提出了转型的要求，本文在深入贯彻十八届三中全会精神的基础上，探讨适应... 食品原料学是食品科学与工程专业重要的基础课程之一，也是一门交叉学科，包括农学、生物化学、营养学、商品学等多门学科。十八届三中全会对地方本科高校的教育提出了转型的要求，本文在深入贯彻十八届三中全会精神的基础上，探讨适应吉林地方经济的食品原料学的教学方法。 展开更多
关键词 食品原料 基础课程 教学方法 吉林省 食品科学与工程专业 交叉学科 生物化学 地方经济
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基于非靶向代谢组学的葵花盘物质提取溶剂效应差异分析
8
作者 钟姝凝 李佳宁 +3 位作者 唐开红 刘桐汐 张远东 张园园 《食品安全质量检测学报》 2025年第5期76-85,共10页
目的 基于非靶向代谢组学技术,开展葵花盘物质提取溶剂效应差异分析,探究不同溶剂提取对葵花盘代谢物质组成的影响。方法 运用液相色谱-质谱法(liquid chromatography-mass spectrometer, LC-MS)结合非靶向代谢组学,对数据进行预处理和... 目的 基于非靶向代谢组学技术,开展葵花盘物质提取溶剂效应差异分析,探究不同溶剂提取对葵花盘代谢物质组成的影响。方法 运用液相色谱-质谱法(liquid chromatography-mass spectrometer, LC-MS)结合非靶向代谢组学,对数据进行预处理和统计分析。结果 脂质和类脂分子代谢物数量占比最大(21.5%),其次是莽草酸和苯丙酸代谢物(13.4%)以及有机杂环化合物代谢物(11.1%)。进一步鉴定出8407种上调和1054种下调代谢物质,揭示了不同提取方法导致的显著代谢物组成差异。两种溶剂提取方式下的主要差异代谢物涵盖脂质、莽草酸和苯丙酸、萜类化合物等,涉及96条代谢途径,其中20条途径有显著差异。基于差异倍数(fold change, FC),以log2(FC)>0.6或–0.22(FC)<0, P<0.05为标准筛选醇提和水提的显著差异代谢物,仅有11个物质的log2(FC)值小于1,表明醇提方式显著增加了葵花盘中提取出的生物活性成分的含量。结论 本研究方法简单可靠,证实了非靶向代谢组学分析对葵花盘溶剂效应差异研究的重要意义,为葵花盘产品分析提供了新途径,研究结果为后续保健食品和药品开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 葵花盘 非靶向代谢组学 提取方式 差异代谢物
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“新工科”背景下粮食工程专业创新能力培养模式探究 被引量：11
9
作者 张亮 孟宪梅 +2 位作者 杨玉民 孙宇 车璐 《广东蚕业》 2018年第11期134-135,共2页
随着科学技术的发展,"人才兴粮"战略对粮食行业专业人才提出更高的要求,粮食工程专业创新能力培养模式研究与改革势在必行。在"新工科"教育的背景下,针对粮食工程专业人才创新能力培养的现状与存在问题,对该专业课... 随着科学技术的发展,"人才兴粮"战略对粮食行业专业人才提出更高的要求,粮食工程专业创新能力培养模式研究与改革势在必行。在"新工科"教育的背景下,针对粮食工程专业人才创新能力培养的现状与存在问题,对该专业课程体系的改革提出建议,为地方经济发展持续提供具有创新精神与实践能力的应用型、复合型人才。 展开更多
关键词 新工科 粮食工程 人才培养 创新能力
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生物质秸秆捆包直燃蒸汽锅炉应用于粮食烘干的研究 被引量：1
10
作者 陈桂洲 徐文 +4 位作者 孟宪梅 余平 吴文福 胡韬纲 马昀钊 《粮食科技与经济》 2021年第2期101-104,共4页
粮食烘干用生物质秸秆捆包直燃蒸汽锅炉,以农作物秸秆捆包为燃料,用于取代原粮食收储企业燃煤热风炉,投资少、见效快、也符合国家政策导向。该锅炉不仅适用于建成区外和乡镇所在地的粮食收储企业进行粮食烘干,还适用于建成区内的粮食收... 粮食烘干用生物质秸秆捆包直燃蒸汽锅炉,以农作物秸秆捆包为燃料,用于取代原粮食收储企业燃煤热风炉,投资少、见效快、也符合国家政策导向。该锅炉不仅适用于建成区外和乡镇所在地的粮食收储企业进行粮食烘干,还适用于建成区内的粮食收储企业及附近居民和其他企事单位进行供汽和供暖,更适用于广大供热企业对用汽、用热单位和居民进行能源管理。将生物质秸秆锅(窑)炉的灰渣,与畜、禽粪便进行混合、发酵制作成有机复合肥回归到黑土地。这样,就能使农作物秸秆变废为能、变废为宝,从而彻底解决农作物秸秆的露天焚烧问题,真正把打赢“蓝天保卫战”落到实处。 展开更多
关键词 农作物秸秆 直燃蒸汽锅炉 粮食烘干 可行性
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超声辅助水剂法提取硅藻土中玉米蜡脂的工艺优化 被引量：1
11
作者 韩丹 孙立斌 +2 位作者 汪鸿 于殿宇 王俊国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期121-124,共4页
为了提高玉米油精炼的附加值,并实现硅藻土的可循环利用,以玉米油精炼副产物含蜡脂的硅藻土为原料,采用超声辅助水剂法提取玉米蜡脂,考察了不同提取条件对玉米蜡脂提取率的影响,并通过响应面法优化玉米蜡脂提取的工艺条件。结果表明:超... 为了提高玉米油精炼的附加值,并实现硅藻土的可循环利用,以玉米油精炼副产物含蜡脂的硅藻土为原料,采用超声辅助水剂法提取玉米蜡脂,考察了不同提取条件对玉米蜡脂提取率的影响,并通过响应面法优化玉米蜡脂提取的工艺条件。结果表明:超声辅助水剂法提取玉米蜡脂的最佳工艺条件为超声功率480 W、超声时间4 h、提取温度95℃、料液比1∶3,在此条件下玉米蜡脂提取率为(59.46±0.91)%。综上,超声辅助水剂法可以有效提取硅藻土中的玉米蜡脂。 展开更多
关键词 硅藻土 超声辅助法 水剂法 玉米蜡脂
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三相萃取法提取油莎豆油的工艺研究
12
作者 汪鸿 张艳雷 +2 位作者 耿润竹 丁欣 田海娟 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期64-68,共5页
利用三相萃取法提取油莎豆油(TNO)。在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化提取工艺,并分析了三相萃取法提取的TNO的脂肪酸组成和基本理化性质。结果表明:TNO的最佳提取工艺为以300 g油莎豆料浆为基准,硫酸铵添加量28%、料浆与叔丁... 利用三相萃取法提取油莎豆油(TNO)。在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化提取工艺,并分析了三相萃取法提取的TNO的脂肪酸组成和基本理化性质。结果表明:TNO的最佳提取工艺为以300 g油莎豆料浆为基准,硫酸铵添加量28%、料浆与叔丁醇体积比1∶1.2、pH 5.2、提取温度40℃、提取时间1.0 h,在此条件下TNO得率为22.46%±0.82%。 展开更多
关键词 三相萃取法 油莎豆油 工艺 得率
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超高压联合高温挤出处理对发芽藜麦凝胶性质的影响
13
作者 张传智 张艳 田海娟 《食品安全导刊》 2024年第35期118-121,127,共5页
本文通过单因素以及响应面试验优化得到超高压联合高温挤出处理发芽藜麦的最佳工艺条件为超高压强448 MPa、超高压时间10 min、挤出温度151℃。在此条件下,藜麦凝胶强度为246.5 g。本研究成果有利于扩大藜麦在食品工业中的应用范围。
关键词 藜麦 凝胶强度 响应面
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混菌发酵紫苏粕小肽提取工艺优化及体外抗氧化活性研究 被引量：6
14
作者 田海娟 王蕾 +4 位作者 刘名鑫 吴停停 张艳 张传智 潘艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第20期219-224,共6页
以混菌发酵的紫苏粕为原料,通过控制提取的料水比、温度、时间、pH,以小肽的得率为指标,优化提取工艺,并考察了发酵前后小肽的DPPH自由基清除能力、羟自由基(·OH)清除能力和还原力的变化。试验结果表明,当碱性蛋白酶添加量为5%(质... 以混菌发酵的紫苏粕为原料,通过控制提取的料水比、温度、时间、pH,以小肽的得率为指标,优化提取工艺,并考察了发酵前后小肽的DPPH自由基清除能力、羟自由基(·OH)清除能力和还原力的变化。试验结果表明,当碱性蛋白酶添加量为5%(质量分数)时的最佳提取工艺条件为:pH 8.5,酶解温度45℃,酶解时间210 min,底物质量分数5%,此条件下小肽得率(32.56±1.25)%;此时发酵紫苏粕小肽的DPPH自由基清除率、·OH清除率和还原力最高分别为(90.00±4.58)%、(100.00±0)%和2.49±0.09,未发酵紫苏粕小肽的DPPH自由基清除率、·OH清除率和还原力最高分别为(84.00±2.65)%、(96.00±2.00)%和1.87±0.10。发酵后紫苏粕中小肽比未发酵紫苏粕小肽DPPH自由基清除率、·OH清除率和还原力分别提高了6%、4%、33%。 展开更多
关键词 紫苏粕小肽 提取 DPPH自由基清除率 羟自由基清除率 还原力
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发酵紫苏粉对面包储藏品质影响的研究 被引量：6
15
作者 田海娟 胡征宇 +3 位作者 孙宇 张艳 张传智 潘艳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第23期261-265,271,共6页
试验将凝结芽孢杆菌和乳酸克鲁维酵母菌以比例为1∶1、料水比为1∶2.5、接种量为12%接种,在33℃环境下对紫苏粕固态发酵48 h后干燥,将发酵紫苏粉以一定的比例添加到面包面粉中,利用低场核磁、调制差式扫描量热仪等技术研究不同添加量的... 试验将凝结芽孢杆菌和乳酸克鲁维酵母菌以比例为1∶1、料水比为1∶2.5、接种量为12%接种,在33℃环境下对紫苏粕固态发酵48 h后干燥,将发酵紫苏粉以一定的比例添加到面包面粉中,利用低场核磁、调制差式扫描量热仪等技术研究不同添加量的发酵紫苏粉对于储藏期面包水分分布与迁移规律、保水性、老化度、淀粉老化焓值以及脂肪氧化程度的影响。试验结果表明,随着发酵紫苏粉添加量的逐渐增大,面包失水、老化度、支链淀粉老化焓值和脂肪氧化程度(TBA)值呈下降趋势。发酵紫苏粉面包储藏期的保水性、老化度、淀粉老化焓值以及脂肪氧化程度指标均优于未加紫苏的空白组,最值分别降低了9.84%、55.56%、69.18%和58.18%;优于添加未发酵紫苏面包的对照组,最值分别降低了11.29%、12.5%、47.66%和7.35%。 展开更多
关键词 发酵紫苏粉 低场核磁 水分分布 老化度
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机理/数据联合驱动储备粮数字监管智能方法 被引量：8
16
作者 吴文福 乌云山丹 +5 位作者 陈凯 崔宏伟 张忠杰 尹君 许启铿 吴晓明 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期11-17,共7页
储备粮监管是关系国家粮食安全的大事。我国已经建成了世界上最大的粮食物联网,尽管仍然存在数据质量不高、利用率不高、信息孤岛现象严重等问题,但依然为开展储备粮数字化监管提供了基础。在研究粮堆多场耦合及生物场理论的基础上,提... 储备粮监管是关系国家粮食安全的大事。我国已经建成了世界上最大的粮食物联网,尽管仍然存在数据质量不高、利用率不高、信息孤岛现象严重等问题,但依然为开展储备粮数字化监管提供了基础。在研究粮堆多场耦合及生物场理论的基础上,提出了储备粮数字监管的连续性、周期性和协调性原理,进一步给出了利用粮情大数据分析的7项智能策略和粮仓储粮10模态的智能分析方法,并结合2018年参与全国政策性储备粮清仓查库10个省的应用案例,剖析了储备粮数字监管原理以及7项智能策略,以期为加速相关技术科技成果转化和大面积推广应用,同时加速建构高质量储备粮监管技术体系,推进储备粮管理从“人管”向“技管”转变,让数据在储粮决策和管理中发挥应有的作用。 展开更多
关键词 储备粮 监管 机理/数据联合驱动 智能策略 模态分析
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紫苏发酵乳体外抗氧化活性的研究 被引量：2
17
作者 田海娟 罗佳 +3 位作者 孙宇 张传智 潘艳 张艳 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期14-17,64,共5页
本文以提油之后的紫苏籽粕为原料,以开菲尔菌发酵紫苏酶解液,以羟基自由基(·OH)清除率、DPPH自由基清除率为考察指标,采用单因素法和正交试验法,对紫苏发酵乳的体外抗氧化活性工艺进行优化。结果表明:加糖量对紫苏发酵乳的羟基自... 本文以提油之后的紫苏籽粕为原料,以开菲尔菌发酵紫苏酶解液,以羟基自由基(·OH)清除率、DPPH自由基清除率为考察指标,采用单因素法和正交试验法,对紫苏发酵乳的体外抗氧化活性工艺进行优化。结果表明:加糖量对紫苏发酵乳的羟基自由基清除率有显著影响(P<0.05),开菲尔菌接种量、加糖量对紫苏发酵乳的DPPH清除率有显著影响(P<0.05)。紫苏发酵乳的抗氧化活性的最佳生产工艺条件为:开菲尔菌接种量10%,加糖量12%,紫苏酶解液含量30%,培养时间10 h,此条件下所得·OH清除率、DPPH自由基清除率分别为(97.64±0.63)%和(97.90±0.69)%。 展开更多
关键词 紫苏粕 发酵乳 开菲尔菌 抗氧化活性
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紫苏叶浸提液对面包品质的影响 被引量：5
18
作者 田海娟 张传智 +1 位作者 朱珠 刘剑平 《粮油食品科技》 2018年第1期44-48,共5页
按照水和紫苏叶浸提液4:1的比例,紫苏叶浸提液浓度分别为0、3%、6%、9%、12%,制作面包,研究紫苏叶浸提液对新鲜面包的感官品质、比体积以及在贮藏过程中面包的保水性、老化度、微生物生长等方面的影响。结果表明,在浓度为6%时,面包的感... 按照水和紫苏叶浸提液4:1的比例,紫苏叶浸提液浓度分别为0、3%、6%、9%、12%,制作面包,研究紫苏叶浸提液对新鲜面包的感官品质、比体积以及在贮藏过程中面包的保水性、老化度、微生物生长等方面的影响。结果表明,在浓度为6%时,面包的感官品质和比体积最好。随着浓度的提高,面包的保水性、抗老化性及抑制微生物生长的能力逐渐增强。在紫苏叶浸提液浓度为12%时,保水性、抗老化性及抗微生物生长能力最好。 展开更多
关键词 紫苏叶 感官品质 面包 保水性 老化度 微生物
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差示扫描量热法测量玉米淀粉糊化温度的不确定度评定 被引量：2
19
作者 刘长姣 姜爽 +1 位作者 于徊萍 朱珠 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第7期160-162,共3页
评定差示扫描量热法测定玉米淀粉糊化温度的不确定度。按照JJF1059-2012《测量不确定度评定与表示》,对各影响因素的不确定度进行计算和评定。结果表明仪器温度示值和仪器校正标准值引入的不确定分量是影响结果扩展不确定度的主要来源... 评定差示扫描量热法测定玉米淀粉糊化温度的不确定度。按照JJF1059-2012《测量不确定度评定与表示》,对各影响因素的不确定度进行计算和评定。结果表明仪器温度示值和仪器校正标准值引入的不确定分量是影响结果扩展不确定度的主要来源。当取置信概率95%,k=2.18,得DSC法测定玉米淀粉糊化温度的初始温度为65.63±0.264℃,峰值温度为71.52±0.296℃。 展开更多
关键词 淀粉糊化 不确定度 差示扫描量热法 玉米淀粉
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混菌发酵对紫苏粕小肽含量的影响 被引量：8
20
作者 田海娟 覃明月 +2 位作者 谢黎明 张传智 朱珠 《粮油食品科技》 2018年第4期55-58,共4页
以紫苏籽粕为原料,利用乳酸克鲁维酵母菌与凝结芽孢杆菌进行混菌发酵。通过控制菌种比、接种量、料水比,以发酵后的小肽含量为指标,优化发酵工艺。结果表明,乳酸克鲁维酵母与凝结芽孢杆菌比例为1∶1,接种量为12%,料水比为1∶2.5 g/mL,3... 以紫苏籽粕为原料,利用乳酸克鲁维酵母菌与凝结芽孢杆菌进行混菌发酵。通过控制菌种比、接种量、料水比,以发酵后的小肽含量为指标,优化发酵工艺。结果表明,乳酸克鲁维酵母与凝结芽孢杆菌比例为1∶1,接种量为12%,料水比为1∶2.5 g/mL,33℃发酵2 d,此时小肽的浓度达到4.07 mg/mL,较未发酵时提高26.40%。 展开更多
关键词 混菌发酵 紫苏籽粕 小肽
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