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应用型动物科学专业模块式实践教学体系的构建与实施--以吉林工商学院为例 被引量：5
1
作者 孙肖明 孙宇 +2 位作者 宿甲子 孟宪梅 杜德伟 《安徽农学通报》 2020年第5期146-148,共3页
实践教学是应用型本科专业人才培养过程中的重要环节,系统科学、切合实际的模块式实践教学体系,有利于提升大学生专业应用水平,增强创新意识,提高综合素质,从而满足社会的需求。该文以吉林工商学院为例,提出了应用型动物科学专业模块式... 实践教学是应用型本科专业人才培养过程中的重要环节,系统科学、切合实际的模块式实践教学体系,有利于提升大学生专业应用水平,增强创新意识,提高综合素质,从而满足社会的需求。该文以吉林工商学院为例,提出了应用型动物科学专业模块式实践教学体系的构建,总结了实施成效方案,以供参考。 展开更多
关键词 应用型 动物科学 实践教学 模块
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校企合作企业冠名班建设的几点思考——以吉林工商学院“禾丰班”为例 被引量：4
2
作者 孙肖明 冯雪松 +5 位作者 孟宪梅 刘胜男 赵硕 宿甲子 孙宇 杜德伟 《畜牧兽医科技信息》 2018年第5期4-6,共3页
企业冠名班是校企合作的高级形式,对专业建设、课程建设、师资队伍建设、学生技能提升都有促进作用,现实中有很多冠名班只停留在资助奖学金、赞助文体活动和安排学生实习等表面,深度合作有待进一步探索。人才培养模式改革、课程体系构... 企业冠名班是校企合作的高级形式,对专业建设、课程建设、师资队伍建设、学生技能提升都有促进作用,现实中有很多冠名班只停留在资助奖学金、赞助文体活动和安排学生实习等表面,深度合作有待进一步探索。人才培养模式改革、课程体系构建、课程标准制定与虚拟资源开发等措施将是未来企业冠名班发展的方向,是校企长期合作的坚实基础。 展开更多
关键词 校企合作 冠名 人才培养
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现代产业学院背景下涉粮专业人才培养研究与实践——以吉林工商学院为例
3
作者 孙肖明 孟宪梅 《智慧农业导刊》 2023年第7期114-117,共4页
现代产业学院作为新时期产教融合的风向标,是促进校企协同育人的基本手段,是提高人才培养质量的重要途径。为解决长期以来高校人才与企业需求“适销不对路”的问题,以区域产业发展急需为牵引,通过专业优化整合、构建新型实践课程体系、... 现代产业学院作为新时期产教融合的风向标,是促进校企协同育人的基本手段,是提高人才培养质量的重要途径。为解决长期以来高校人才与企业需求“适销不对路”的问题,以区域产业发展急需为牵引,通过专业优化整合、构建新型实践课程体系、打造高水平双师队伍和建立健全育人保障机制等举措,提升涉粮专业产教融合的质量,促进教育链、人才链与产业链、创新链的深度融合。 展开更多
关键词 现代产业学院 产教融合 涉粮专业 人才培养 应用型人才
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林蛙残体多肽螯合硒的制备及其抗炎活性
4
作者 徐萍 王君淑 +2 位作者 鞠凤霞 李深 张凤清 《吉林大学学报(理学版)》 北大核心 2025年第3期954-962,共9页
以林蛙(Rana dybowskii)残体为原材料,在酶解条件下获得林蛙残体多肽(RDRP),再与硒离子(Se4)螯合制备林蛙残体多肽螯合硒(RDRPCS),对合成的化合物进行表征,研究螯合反应的优化条件,并通过体外细胞模型对其抗炎活性进行研究.实验结果表明... 以林蛙(Rana dybowskii)残体为原材料,在酶解条件下获得林蛙残体多肽(RDRP),再与硒离子(Se4)螯合制备林蛙残体多肽螯合硒(RDRPCS),对合成的化合物进行表征,研究螯合反应的优化条件,并通过体外细胞模型对其抗炎活性进行研究.实验结果表明:Se4与RDRP作用生成螯合物;RDRPCS有足够的金属结合位点,螯合位点分别为氨基、羟基和C=O;螯合工艺优化结果为温度60℃,pH=6,时间65 min,质量比2.5:1,该条件下螯合反应的效率为70.7%;不同浓度的螯合物对RAW264.7炎症细胞模型的NO,TNF-α,IL-6和IL-1β的释放量均具有抑制效果. 展开更多
关键词 林蛙残体肽 螯合硒 抗炎 细胞模型
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黄精多糖螯合锌的制备工艺优化及对Caco-2细胞锌转运蛋白表达的影响
5
作者 徐萍 李倩 +3 位作者 王君淑 鞠凤霞 马睿 张凤清 《吉林大学学报(理学版)》 北大核心 2025年第5期1523-1531,共9页
为开发一种新型有机补锌剂,将药食同源植物黄精(Polygonatum rhizoma)中的黄精多糖与硫酸锌进行螯合制备黄精多糖螯合锌,优化螯合工艺,并通过紫外-可见光谱、Fourier变换红外光谱、扫描电镜及体外Caco-2细胞吸收模型实验对螯合物进行表... 为开发一种新型有机补锌剂,将药食同源植物黄精(Polygonatum rhizoma)中的黄精多糖与硫酸锌进行螯合制备黄精多糖螯合锌,优化螯合工艺,并通过紫外-可见光谱、Fourier变换红外光谱、扫描电镜及体外Caco-2细胞吸收模型实验对螯合物进行表征和评估.实验结果表明:最优螯合工艺为温度60℃、pH=7、时间60 min、多糖锌比8∶1,该条件下螯合率可达58.7%;Zn^(2+) 与黄精多糖发生吸附作用并形成螯合物,螯合位点为羧基、羟基和羰基;Caco-2细胞中锌相关转运蛋白ZnT-4,ZnT-6和ZnT-8表达量升高.因此制备的黄精多糖螯合锌具有良好的螯合特性及促进锌吸收的潜力. 展开更多
关键词 黄精多糖锌螯合物 体外Caco-2细胞吸收模型 转运蛋白
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粮食连续干燥工艺及过程控制模拟实验系统 被引量：8
6
作者 韩峰 吴文福 +6 位作者 刘哲 张亚秋 王桂英 徐岩 金毅 陈俊轶 岳中芬 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期83-89,共7页
对工艺参数优化和过程智能控制的研究是设计开发粮食干燥装备的重要内容,现有方法多采用模拟仿真、特性实验或现场实验等获取数据,与实际干燥结果存在较大差异或实验过程费时费力,易受干扰。研究参考大型连续式粮食干燥生产设备工艺和结... 对工艺参数优化和过程智能控制的研究是设计开发粮食干燥装备的重要内容,现有方法多采用模拟仿真、特性实验或现场实验等获取数据,与实际干燥结果存在较大差异或实验过程费时费力,易受干扰。研究参考大型连续式粮食干燥生产设备工艺和结构,设计了一种连续式粮食干燥模拟实验系统,包括进粮设备、干燥机主体、排粮设备、余热回收、冷凝装置、热风设备和测控系统,可模拟粮食干燥作业过程,优化干燥工艺参数,在室内开展粮食干燥品质变化规律、能耗规律和生产效率等实验研究。该系统不仅可作为科研机构的实验研究系统,还可用于生产一线工作人员岗前培训、大专院校相关专业的实验教学。 展开更多
关键词 粮食干燥 工艺 过程控制 模拟 实验系统
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粮食储藏过程中黄曲霉毒素检测与去除研究进展 被引量：9
7
作者 巩桂花 徐淑芝 +1 位作者 于淼 王俊国 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第3期6-8,共3页
简述了黄曲霉毒素的理化性质,重点介绍了粮食在储藏过程中黄曲霉毒素的检测方法并比较了各种方法的优缺点,同时论述了黄曲霉毒素的去除方法,希望为黄曲霉毒素的有效防控提供一定的借鉴。
关键词 储粮 黄曲霉毒素 检测方法 去除方法
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事联管理方法及其智慧化在粮食围收储期的应用 被引量：4
8
作者 吴文福 张娜 +3 位作者 李姝峣 王雨佳 韩剑 马昀钊 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期18-26,共9页
以智能感知、物联网、区块链、大数据、人工智能等信息技术为代表的第四次工业革命赋能传统行业,农业同步迈入数字化、智能化乃至智慧化新时代,为提升农业生产管理水平提供了新的契机。现有农业生产管理研究多限于概念界定、适用理论等... 以智能感知、物联网、区块链、大数据、人工智能等信息技术为代表的第四次工业革命赋能传统行业,农业同步迈入数字化、智能化乃至智慧化新时代,为提升农业生产管理水平提供了新的契机。现有农业生产管理研究多限于概念界定、适用理论等问题,信息技术的发展已构建起有一定覆盖度的低水平物联网,带来了一些便利,但因数据孤岛、数据浪费、数据滥用、数据造假等棘手问题,而不能有效支撑农业管理和决策。因此,该研究从顶层设计和系统管理的视角出发,针对智慧农业发展存在的问题,重新认识农业产业链的事件及自然事件链的特性,首次提出了事联管理方法及其智慧化策略。事联管理方法的实施包括目标一致化、指标系统化、资产物联化、过程事联化和效果追溯化五方面的内容。应用事联管理方法及其智慧化界定了农业生产5T管理事件及事件链,并在稻谷围收储期完成5T管理产业链指标体系的设定和系统构建。在吉林大米品牌建设5T管理标准制定和益海嘉里稻谷产业“六步鲜米精控技术”创新体系中的应用表明,能够改善稻谷生产精细化管理水平,减少损耗、提高质量和增加经济效益。 展开更多
关键词 粮食生产 物联 事联 5T管理 围收储期
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智慧粮食基础探索 被引量：1
9
作者 吴文福 张忠杰 许启铿 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期I0002-I0008,共7页
吴文福:男,吉林大学生物与农业工程学院唐敖庆英才教授、博士生导师,吉林工商学院特聘教授,中加生态储粮中心理事,中储粮成都储藏研究院、辽宁省粮食科学研究所、中储粮吉林分公司、航天信息股份有限公司等单位顾问专家。长期从事粮食... 吴文福:男,吉林大学生物与农业工程学院唐敖庆英才教授、博士生导师,吉林工商学院特聘教授,中加生态储粮中心理事,中储粮成都储藏研究院、辽宁省粮食科学研究所、中储粮吉林分公司、航天信息股份有限公司等单位顾问专家。长期从事粮食“收”“储”“运”科技的研究和教学工作,参与了粮堆生态多场耦合及生物场理论的创建,牵头研究了储备粮数字监管原理、粮食围收储5T事联管理方法和粮食干燥储藏过程智能窗口测控方法等。在稻谷围收储中定义和系统测定出了“隐性损失”,开辟了节粮减损的新路径。 展开更多
关键词 粮食干燥 农业工程学院 唐敖庆 中储粮 储备粮 智慧粮食 数字监管 系统测定
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绿原酸对发酵酸奶品质特性的影响
10
作者 张园园 喻锦杰 +5 位作者 高宇琪 裴小沐 谷艾琳 代智宇 于净煊 钟姝凝 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第10期105-112,共8页
为开发酚酸型营养强化酸奶,以发酵酸奶为对象,通过对其感官品质、理化性质、贮藏稳定性、质构特性及抗氧化活性相关指标的分析,探究不同绿原酸添加量(0(对照)、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 g/100 mL)对酸奶品质的影响。结果表明,绿原酸添... 为开发酚酸型营养强化酸奶,以发酵酸奶为对象,通过对其感官品质、理化性质、贮藏稳定性、质构特性及抗氧化活性相关指标的分析,探究不同绿原酸添加量(0(对照)、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 g/100 mL)对酸奶品质的影响。结果表明,绿原酸添加量为0.3 g/100 mL时,酸奶的感官品质最佳;绿原酸的添加显著提高了酸奶中还原糖含量。在贮藏期间,相较于对照组,添加绿原酸的酸奶有较高的pH值和较低的酸度,贮藏21 d时,绿原酸添加量为0.5 g/100 mL酸奶的pH值比对照提高了4.77%,酸度则降低了2.64%;绿原酸的添加显著增强了酸奶的持水能力,且添加量为0.3 g/100 mL时较对照组提升了4.46%;添加绿原酸后酸奶中的嗜热链球菌和保加利亚杆菌活菌数明显降低,但是活菌数均大于7(lg(CFU/g));0.1~0.3 g/100 mL的绿原酸添加量显著改善了酸奶的质构特性,但随着绿原酸添加量的增加,质构参数呈下降趋势;体外抗氧化试验表明,绿原酸的添加可显著提高酸奶的抗氧化活性。综上,绿原酸可有效改善发酵酸奶的贮藏稳定性和抗氧化活性,为开发功能性酸奶提供了新的理论依据和技术支持。 展开更多
关键词 绿原酸 酸奶 发酵 品质 贮藏稳定性
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玉米淀粉杂化膜的制备与性能
11
作者 王雪丽 王宝 +2 位作者 姜加良 楼晨阳 宋相伟 《现代塑料加工应用》 北大核心 2025年第5期1-4,共4页
以碳酸乙烯酯、乙二胺盐酸盐和1,4-丁二胺盐酸盐为原料,合成了聚氨酯,进一步制备了聚氨酯-淀粉杂化膜(HAGS/PHU-1和HAGS/PHU-2)。采用电子万能试验机、差示扫描量热仪等研究了杂化膜的热稳定性能、力学性能、降解性能和保墒性能。结果表... 以碳酸乙烯酯、乙二胺盐酸盐和1,4-丁二胺盐酸盐为原料,合成了聚氨酯,进一步制备了聚氨酯-淀粉杂化膜(HAGS/PHU-1和HAGS/PHU-2)。采用电子万能试验机、差示扫描量热仪等研究了杂化膜的热稳定性能、力学性能、降解性能和保墒性能。结果表明:HAGS/PHU-1和HAGS/PHU-2的拉伸强度分别为1.48 MPa和1.72 MPa,断裂伸长率分别为64%和66%,第30 d降解率分别为16.73%和16.80%,覆膜第7 d失水率分别为3.1%和2.7%。 展开更多
关键词 玉米淀粉 非异氰酸酯聚氨酯 绿色杂化膜 降解率 力学性能
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基于高光谱成像的大豆品种分类研究
12
作者 董震 王彤霞 +3 位作者 杨思成 孙肖明 徐文 王雨彤 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第9期34-38,共5页
为提升大豆品种鉴别的效率与准确性,利用近红外高光谱成像系统采集7个大豆品种的光谱数据,采用感兴趣区域(ROI)提取、光谱预处理及主成分分析(PCA)等方法提取特征波长,并构建反向传播神经网络(BPNN)识别模型。结果显示:7种大豆(单粒)光... 为提升大豆品种鉴别的效率与准确性,利用近红外高光谱成像系统采集7个大豆品种的光谱数据,采用感兴趣区域(ROI)提取、光谱预处理及主成分分析(PCA)等方法提取特征波长,并构建反向传播神经网络(BPNN)识别模型。结果显示:7种大豆(单粒)光谱反射率为0.227~0.764,200粒平均反射率为0.321~0.706;提取出3个主成分,方差解释率为84.2%;模型在训练集、验证集和测试集上的识别准确率依次为96.0%、95.7%、94.8%,综合准确率达95.8%,均方根误差(RMSE)为0.023,决定系数(R2)为0.997;利用近红外高光谱成像技术鉴别大豆品种具备可行性。 展开更多
关键词 大豆 高光谱 品种鉴别 BP神经网络
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高光谱技术在黑土地保护与质量监测中的应用研究
13
作者 董震 徐福健 +1 位作者 胡韬纲 李昊 《黑龙江粮食》 2025年第9期38-41,共4页
黑土地作为我国重要的粮食生产资源,面临着有机质下降、耕层变薄、土壤退化等严峻挑战,精准监测与科学保护已成为保障粮食安全的关键。高光谱技术凭借其高光谱分辨率、“图谱合一”的优势,能够捕捉土壤细微光谱差异,为黑土地土壤养分反... 黑土地作为我国重要的粮食生产资源,面临着有机质下降、耕层变薄、土壤退化等严峻挑战,精准监测与科学保护已成为保障粮食安全的关键。高光谱技术凭借其高光谱分辨率、“图谱合一”的优势,能够捕捉土壤细微光谱差异,为黑土地土壤养分反演、退化趋势分析、质量综合评价及精准管理提供技术支撑。本文系统梳理了高光谱技术在黑土地保护与质量监测中的应用进展,重点阐述了土壤有机质和氮磷钾等常规养分反演模型构建方法、黑土地退化趋势分析与耕地质量评价技术、硒等微量元素及重金属元素的高光谱反演路径,并探讨当前技术面临的挑战与未来发展方向,为黑土地可持续利用与精准保护提供理论参考与技术借鉴。 展开更多
关键词 高光谱技术 黑土地保护 质量监测 反演模型
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玉米控温储藏技术研究
14
作者 董震 徐文 +2 位作者 胡韬纲 孙肖明 姜特 《黑龙江粮食》 2025年第5期57-59,共3页
温度是影响玉米储藏期间品质变化的重要因素,利用控温技术延缓玉米储藏过程中的品质变化是玉米绿色储藏技术的重要发展方向。综述了近年来玉米控温储藏技术的研究进展,重点分析了玉米的储藏特性、玉米控温储藏的优势,以及机械通风、内... 温度是影响玉米储藏期间品质变化的重要因素,利用控温技术延缓玉米储藏过程中的品质变化是玉米绿色储藏技术的重要发展方向。综述了近年来玉米控温储藏技术的研究进展,重点分析了玉米的储藏特性、玉米控温储藏的优势,以及机械通风、内环流控温、空调控温、谷物冷却机控温、隔热密闭等常用玉米控温储藏技术,旨在为玉米控温储藏技术应用提供参考。 展开更多
关键词 玉米 低温 准低温 储藏技术
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“新工科”背景下粮食工程专业创新能力培养模式探究 被引量：12
15
作者 张亮 孟宪梅 +2 位作者 杨玉民 孙宇 车璐 《广东蚕业》 2018年第11期134-135,共2页
随着科学技术的发展,"人才兴粮"战略对粮食行业专业人才提出更高的要求,粮食工程专业创新能力培养模式研究与改革势在必行。在"新工科"教育的背景下,针对粮食工程专业人才创新能力培养的现状与存在问题,对该专业课... 随着科学技术的发展,"人才兴粮"战略对粮食行业专业人才提出更高的要求,粮食工程专业创新能力培养模式研究与改革势在必行。在"新工科"教育的背景下,针对粮食工程专业人才创新能力培养的现状与存在问题,对该专业课程体系的改革提出建议,为地方经济发展持续提供具有创新精神与实践能力的应用型、复合型人才。 展开更多
关键词 新工科 粮食工程 人才培养 创新能力
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超声辅助水剂法提取硅藻土中玉米蜡脂的工艺优化 被引量：1
16
作者 韩丹 孙立斌 +2 位作者 汪鸿 于殿宇 王俊国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期121-124,共4页
为了提高玉米油精炼的附加值,并实现硅藻土的可循环利用,以玉米油精炼副产物含蜡脂的硅藻土为原料,采用超声辅助水剂法提取玉米蜡脂,考察了不同提取条件对玉米蜡脂提取率的影响,并通过响应面法优化玉米蜡脂提取的工艺条件。结果表明:超... 为了提高玉米油精炼的附加值,并实现硅藻土的可循环利用,以玉米油精炼副产物含蜡脂的硅藻土为原料,采用超声辅助水剂法提取玉米蜡脂,考察了不同提取条件对玉米蜡脂提取率的影响,并通过响应面法优化玉米蜡脂提取的工艺条件。结果表明:超声辅助水剂法提取玉米蜡脂的最佳工艺条件为超声功率480 W、超声时间4 h、提取温度95℃、料液比1∶3,在此条件下玉米蜡脂提取率为(59.46±0.91)%。综上,超声辅助水剂法可以有效提取硅藻土中的玉米蜡脂。 展开更多
关键词 硅藻土 超声辅助法 水剂法 玉米蜡脂
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三相萃取法提取油莎豆油的工艺研究
17
作者 汪鸿 张艳雷 +2 位作者 耿润竹 丁欣 田海娟 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期64-68,共5页
利用三相萃取法提取油莎豆油(TNO)。在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化提取工艺,并分析了三相萃取法提取的TNO的脂肪酸组成和基本理化性质。结果表明:TNO的最佳提取工艺为以300 g油莎豆料浆为基准,硫酸铵添加量28%、料浆与叔丁... 利用三相萃取法提取油莎豆油(TNO)。在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化提取工艺,并分析了三相萃取法提取的TNO的脂肪酸组成和基本理化性质。结果表明:TNO的最佳提取工艺为以300 g油莎豆料浆为基准,硫酸铵添加量28%、料浆与叔丁醇体积比1∶1.2、pH 5.2、提取温度40℃、提取时间1.0 h,在此条件下TNO得率为22.46%±0.82%。 展开更多
关键词 三相萃取法 油莎豆油 工艺 得率
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高光谱成像技术在玉米品质检测中的研究进展 被引量：1
18
作者 董震 田海娟 +1 位作者 任淼邈 王雨彤 《黑龙江粮食》 2024年第10期77-79,共3页
高光谱成像技术以其无损、快速等特点,在农业领域得到了广泛研究和应用。本文综述了近年来高光谱成像技术在玉米品质检测领域的研究进展,重点分析该技术在玉米理化性质检测、品种鉴别、不完善粒检测等方面的研究情况,通过总结现有研究成... 高光谱成像技术以其无损、快速等特点,在农业领域得到了广泛研究和应用。本文综述了近年来高光谱成像技术在玉米品质检测领域的研究进展,重点分析该技术在玉米理化性质检测、品种鉴别、不完善粒检测等方面的研究情况,通过总结现有研究成果,探讨了该技术在玉米品质检测中的优势、存在的问题及未来发展方向,以期为今后的研究提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 高光谱 玉米 品质检测
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5T智慧农场管理系统构建与应用探索 被引量：21
19
作者 吴文福 张娜 +7 位作者 李姝峣 王雨佳 徐文 孟宪梅 朱航 齐江涛 周晓光 刘厚清 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第9期340-349,共10页
为了解决农作物生产管理、信息组织、感知、传输、处理技术分散等问题,该研究在创新5T(大5T:种期、苗期、秧期、籽期和产品期;小5T:熟收、田场、干燥、收仓和仓储)精准时效农业生产管理方法和标准的基础上,提出了基于农作物生长时效通... 为了解决农作物生产管理、信息组织、感知、传输、处理技术分散等问题,该研究在创新5T(大5T:种期、苗期、秧期、籽期和产品期;小5T:熟收、田场、干燥、收仓和仓储)精准时效农业生产管理方法和标准的基础上,提出了基于农作物生长时效通道和存续时效区块的智慧农场基元模型、管理架构和5T管理系统架构;根据智慧农场的系统架构以动态物联码为抓手,融合物联网、智能感知、大数据和智能终端等技术,开发了水稻5T智慧农场管理系统;依托吉林大米产业联盟,围绕优质水稻籽期进行了系统的初步应用,发现了收获管理不当造成的7.16%隐性损失。基于5T管理的智慧农场系统在农作物生产管理上取得了显著增效、减损和提质的效果,5T智慧农场管理系统的精细管理与精准决策方法可将智能控制与无人农机装备紧密连接,为最终真正实现智能化的自主无人农场提供参考。 展开更多
关键词 农场 信息系统 管理 5T 智慧农场 系统框架
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混菌发酵紫苏粕小肽提取工艺优化及体外抗氧化活性研究 被引量：6
20
作者 田海娟 王蕾 +4 位作者 刘名鑫 吴停停 张艳 张传智 潘艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第20期219-224,共6页
以混菌发酵的紫苏粕为原料,通过控制提取的料水比、温度、时间、pH,以小肽的得率为指标,优化提取工艺,并考察了发酵前后小肽的DPPH自由基清除能力、羟自由基(·OH)清除能力和还原力的变化。试验结果表明,当碱性蛋白酶添加量为5%(质... 以混菌发酵的紫苏粕为原料,通过控制提取的料水比、温度、时间、pH,以小肽的得率为指标,优化提取工艺,并考察了发酵前后小肽的DPPH自由基清除能力、羟自由基(·OH)清除能力和还原力的变化。试验结果表明,当碱性蛋白酶添加量为5%(质量分数)时的最佳提取工艺条件为:pH 8.5,酶解温度45℃,酶解时间210 min,底物质量分数5%,此条件下小肽得率(32.56±1.25)%;此时发酵紫苏粕小肽的DPPH自由基清除率、·OH清除率和还原力最高分别为(90.00±4.58)%、(100.00±0)%和2.49±0.09,未发酵紫苏粕小肽的DPPH自由基清除率、·OH清除率和还原力最高分别为(84.00±2.65)%、(96.00±2.00)%和1.87±0.10。发酵后紫苏粕中小肽比未发酵紫苏粕小肽DPPH自由基清除率、·OH清除率和还原力分别提高了6%、4%、33%。 展开更多
关键词 紫苏粕小肽 提取 DPPH自由基清除率 羟自由基清除率 还原力
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