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益生菌复合微生态制剂冻干保护剂的优化及活菌变化研究
被引量：
3
1
作者
迟涛
田木
+4 位作者
张欣宇
钟姝凝
张铁华
王玉堂
刘鹏
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期16-19,共4页
选用的益生菌种乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好保健功能的"开菲尔粒"复合菌相,与筛选的枯草芽孢杆菌复合培养制备复合微生态制剂。通过单因素和响应面实验,确定了复合微生态制剂保护剂的最佳配方为脱脂乳14.17%,...
选用的益生菌种乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好保健功能的"开菲尔粒"复合菌相,与筛选的枯草芽孢杆菌复合培养制备复合微生态制剂。通过单因素和响应面实验,确定了复合微生态制剂保护剂的最佳配方为脱脂乳14.17%,海藻糖4.00%和甘油1.65%,在此条件下制得的微生态制剂益生菌存活率最高,可达到89.91%。通过储藏期内活菌总数变化可知,益生菌复合微生态制剂在6个月后活菌总数仍可达109g以上。
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关键词
微生态制剂
保护剂
活菌变化
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职称材料
酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺研究
被引量：
11
2
作者
姬晨曦
杜晶芳
+3 位作者
王诗馨
安南
赵颖清
于亚莉
《农产品加工》
2019年第17期51-55,共5页
我国为玉米种植大国,玉米年产量达2.5×10^8t。在食品行业中,玉米目前主要用来生产玉米淀粉和玉米油,而副产物玉米蛋白却被丢弃掉,造成蛋白资源的极大浪费。以玉米蛋白粉为原料,首先超声预处理玉米蛋白(超声功率500W,超声时间10min)...
我国为玉米种植大国,玉米年产量达2.5×10^8t。在食品行业中,玉米目前主要用来生产玉米淀粉和玉米油,而副产物玉米蛋白却被丢弃掉,造成蛋白资源的极大浪费。以玉米蛋白粉为原料,首先超声预处理玉米蛋白(超声功率500W,超声时间10min),然后以超声预处理过的玉米蛋白为原料,采用酶解法,以水解度及体外抗氧化活性为考查指标,通过单因素试验和正交试验优化酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺参数。最终得到制备玉米蛋白抗氧化肽的最佳工艺参数为超声功率500W,超声时间10min,碱性蛋白酶[E]/[S]为10%,胰蛋白酶[E]/[S]为6%,酶解温度60℃,pH值9.0,酶解时间2h。其中,酶解温度和pH值对玉米蛋白抗氧化肽的ABTS·清除活性影响最大。
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关键词
玉米蛋白抗氧化肽
抗氧化
酶解
ABTS·
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职称材料
题名
益生菌复合微生态制剂冻干保护剂的优化及活菌变化研究
被引量：
3
1
作者
迟涛
田木
张欣宇
钟姝凝
张铁华
王玉堂
刘鹏
机构
国家乳业
工程
技术中心黑龙江省乳品工业技术开发中心
吉林大学食品科学与工程系
东北农业
大学
食品
学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期16-19,共4页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B08)
文摘
选用的益生菌种乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好保健功能的"开菲尔粒"复合菌相,与筛选的枯草芽孢杆菌复合培养制备复合微生态制剂。通过单因素和响应面实验,确定了复合微生态制剂保护剂的最佳配方为脱脂乳14.17%,海藻糖4.00%和甘油1.65%,在此条件下制得的微生态制剂益生菌存活率最高,可达到89.91%。通过储藏期内活菌总数变化可知,益生菌复合微生态制剂在6个月后活菌总数仍可达109g以上。
关键词
微生态制剂
保护剂
活菌变化
Keywords
Probiotics
Protectants
Variation of probiotics
分类号
Q93-33 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺研究
被引量：
11
2
作者
姬晨曦
杜晶芳
王诗馨
安南
赵颖清
于亚莉
机构
吉林大学食品科学与工程系
出处
《农产品加工》
2019年第17期51-55,共5页
基金
吉林大学“大学生创新创业训练计划”项目(2018B8705)
文摘
我国为玉米种植大国,玉米年产量达2.5×10^8t。在食品行业中,玉米目前主要用来生产玉米淀粉和玉米油,而副产物玉米蛋白却被丢弃掉,造成蛋白资源的极大浪费。以玉米蛋白粉为原料,首先超声预处理玉米蛋白(超声功率500W,超声时间10min),然后以超声预处理过的玉米蛋白为原料,采用酶解法,以水解度及体外抗氧化活性为考查指标,通过单因素试验和正交试验优化酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺参数。最终得到制备玉米蛋白抗氧化肽的最佳工艺参数为超声功率500W,超声时间10min,碱性蛋白酶[E]/[S]为10%,胰蛋白酶[E]/[S]为6%,酶解温度60℃,pH值9.0,酶解时间2h。其中,酶解温度和pH值对玉米蛋白抗氧化肽的ABTS·清除活性影响最大。
关键词
玉米蛋白抗氧化肽
抗氧化
酶解
ABTS·
Keywords
corn antioxidant peptide
antioxidant
enzymatic hydrolysis
ABTS·
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
益生菌复合微生态制剂冻干保护剂的优化及活菌变化研究
迟涛
田木
张欣宇
钟姝凝
张铁华
王玉堂
刘鹏
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
3
在线阅读
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职称材料
2
酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺研究
姬晨曦
杜晶芳
王诗馨
安南
赵颖清
于亚莉
《农产品加工》
2019
11
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