抗疲劳功能食品的综合评价方法研究 被引量：2

1

作者 林松毅 刘静波 +2 位作者 程胜 姜轶群 王二雷 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期178-181,共4页

分析了不同停留时间对受试小鼠血清中的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)、肌酐(CREA)、碱性磷酸激酶(AKP)、葡萄糖(GLU)、尿激酶(CK)、尿素氮(BUN)8项血清生化指标的影响情况。通过试验研究发现,样品不同停留时间对... 分析了不同停留时间对受试小鼠血清中的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)、肌酐(CREA)、碱性磷酸激酶(AKP)、葡萄糖(GLU)、尿激酶(CK)、尿素氮(BUN)8项血清生化指标的影响情况。通过试验研究发现,样品不同停留时间对血清中生化指标影响程度不完全相同,各指标相互间变化规律也很难找寻,根本无法直观判断其抗疲劳功效特性,故成功地构建出以8项血清生化指标直接评价抗疲劳功能特性的新方法。 展开更多

关键词 动物试验 血清生化指标 抗疲劳 综合评价 功能食品

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鸡蛋清中功能蛋白及活性肽的研究进展 被引量：11

2

作者 于志鹏 赵文竹 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期387-391,共5页

蛋清中功能蛋白及活性肽具有多种生理活性,对人类健康及疾病的预防和治疗方面的巨大潜力,成为食品领域的研究热点之一。本文综述了蛋清蛋白中的主要功能蛋白的结构及功能,生物活性肽研究进展,并对蛋清蛋白及活性肽的研究进行展望,以期... 蛋清中功能蛋白及活性肽具有多种生理活性,对人类健康及疾病的预防和治疗方面的巨大潜力,成为食品领域的研究热点之一。本文综述了蛋清蛋白中的主要功能蛋白的结构及功能,生物活性肽研究进展,并对蛋清蛋白及活性肽的研究进行展望,以期为后续深入的基础研究和应用开发提供参考。 展开更多

关键词 鸡蛋 蛋白 活性肽 结构

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借助线性规划求解法设计食品营养配方 被引量：4

3

作者 沈彤 王丽英 林松毅 《现代农业科技》 2012年第18期288-288,290,共2页

以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁和锌含量作为限制性条件,综合分析多种原料组分中各个营养素的含量与特性关系,考察食品营养配方中的关键决策变量与营养成分含量函数,并借助线性规划法开展食品营养配方设计,构建营... 以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁和锌含量作为限制性条件,综合分析多种原料组分中各个营养素的含量与特性关系,考察食品营养配方中的关键决策变量与营养成分含量函数,并借助线性规划法开展食品营养配方设计,构建营养配方数学模型。 展开更多

关键词 线性规划法 营养成分含量 食品营养配方 设计

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生姜的化学成分及生物活性研究进展 被引量：129

4

作者 赵文竹 张瑞雪 +3 位作者 于志鹏 王欣珂 励建荣 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期383-389,共7页

生姜是我国传统的香辛类蔬菜,含有多种功能活性成分,并具有药食同源性。本文综述了生姜的化学成分中姜黄酮、姜辣素、姜多糖、姜精油和姜糖蛋白的提取、测定、生物活性以及生姜的毒理性研究进展,同时对生姜的化学成分的研究前景进行展望... 生姜是我国传统的香辛类蔬菜,含有多种功能活性成分,并具有药食同源性。本文综述了生姜的化学成分中姜黄酮、姜辣素、姜多糖、姜精油和姜糖蛋白的提取、测定、生物活性以及生姜的毒理性研究进展,同时对生姜的化学成分的研究前景进行展望,旨在为生姜的基础研究及综合利用提供理论参考。 展开更多

关键词 生姜 化学成分 生物活性 毒性

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笃斯越桔黄酮类化合物提取技术的试验研究 被引量：23

5

作者 王作昭 刘静波 +1 位作者 林松毅 王二雷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期391-394,共4页

采用对比分析的方法,研究了影响笃斯越桔叶中黄酮类化合物提取率的多种因素,并通过L9(34)正交试验设计优化出热回流法提取笃斯越桔叶中黄酮类化合物的最佳工艺条件:温度为80℃,料液比为1/50,乙醇浓度为80%,时间为25min。

关键词 笃斯越桔 总黄酮 热回流 正交试验设计

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肽组学在食源性活性肽研究中应用的进展 被引量：10

6

作者 于志鹏 薛如阳 +5 位作者 赵文竹 张宏阳 吴雨 张霜 励建荣 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期382-385,共4页

肽组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到生物活性肽制备、纯化、结构鉴定以及构效关系研究中,涉及活性肽的定性与定量的各个方面的内容。本文综述了肽组学在食源性活性肽制备工艺优化、特定功能活性的活性肽筛... 肽组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到生物活性肽制备、纯化、结构鉴定以及构效关系研究中,涉及活性肽的定性与定量的各个方面的内容。本文综述了肽组学在食源性活性肽制备工艺优化、特定功能活性的活性肽筛选、活性肽与受体的作用机制以及构效关系等研究的国内外进展,以期为肽组学在活性肽中广泛深入地应用提供参考。 展开更多

关键词 活性肽 肽组学 纯化 结构表征 构效关系

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食源性植物糖蛋白研究进展 被引量：12

7

作者 赵文竹 张瑞雪 +5 位作者 于志鹏 李思慧 李新蕊 刘婧 刘静波 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第16期389-395,共7页

糖蛋白是寡糖链与多肽以多种形式共价相连且具有生物活性的物质,天然糖蛋白具有抗氧化、抗肿瘤和提高免疫力等多种生理活性。本文对食源性植物糖蛋白的提取、纯化、结构鉴定以及功能活性等研究现状进行综述,同时对食源性植物糖蛋白的未... 糖蛋白是寡糖链与多肽以多种形式共价相连且具有生物活性的物质,天然糖蛋白具有抗氧化、抗肿瘤和提高免疫力等多种生理活性。本文对食源性植物糖蛋白的提取、纯化、结构鉴定以及功能活性等研究现状进行综述,同时对食源性植物糖蛋白的未来研究进行了展望与分析,旨在为食源性植物糖蛋白的基础研究及综合应用提供参考。 展开更多

关键词 糖蛋白 提取 分离纯化 结构 活性

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生姜糖蛋白提取工艺优化及抗氧化活性研究 被引量：8

8

作者 赵文竹 张瑞雪 +5 位作者 于志鹏 陈月皎 张宏玲 王欣珂 刘静波 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第22期309-314,共6页

以生姜为原料,在单因素实验基础上采用三元二次回归正交组合设计优化生姜糖蛋白的提取工艺,采用红外光谱初步分析了生姜糖蛋白的结构特征。同时,考察了生姜糖蛋白的抗氧化活性和凝集素芯片的荧光强度。结果表明,生姜糖蛋白的最优提取条... 以生姜为原料,在单因素实验基础上采用三元二次回归正交组合设计优化生姜糖蛋白的提取工艺,采用红外光谱初步分析了生姜糖蛋白的结构特征。同时,考察了生姜糖蛋白的抗氧化活性和凝集素芯片的荧光强度。结果表明,生姜糖蛋白的最优提取条件:提取温度为90℃,液固比为35.5∶1,p H为7.5,在此条件下提取3 h,蛋白质得率为2.437 mg/g,糖得率为117.126 mg/g;经分离纯化获得的生姜糖蛋白,采用红外光谱分析表明其存在多糖和蛋白质的特征吸收峰。抗氧化实验与凝集素芯片实验结果表明,生姜糖蛋白在蛋白表面具有糖链结构,且可以螯和金属离子,具备一定的还原能力与重要的生理功能。 展开更多

关键词 生姜 糖蛋白 正交组合设计 红外光谱 抗氧化活性 凝集素芯片

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海洋蛋白源ACE抑制肽研究进展 被引量：9

9

作者 于志鹏 樊玥 +6 位作者 赵文竹 包云飞 韩立阳 郭辉 关诗琦 励建荣 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期395-400,共6页

血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽在血压调节中起着重要作用,食源性ACE抑制肽具有较强降血压效果,是调节血压的潜在活性成分。海洋蛋白源ACE抑制肽是食源性活性肽的重要组成部分,是未来研究的热点。本文综述了海洋蛋白源ACE抑制肽的制备、... 血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽在血压调节中起着重要作用,食源性ACE抑制肽具有较强降血压效果,是调节血压的潜在活性成分。海洋蛋白源ACE抑制肽是食源性活性肽的重要组成部分,是未来研究的热点。本文综述了海洋蛋白源ACE抑制肽的制备、纯化、结构鉴定、体外和体内活性研究及构效关系等研究进展,同时对海洋蛋白源ACE抑制肽的研究和应用前景进行展望。 展开更多

关键词 血管紧张素转化酶 ACE抑制肽 蛋白质 结构表征

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海洋贝类蛋白源生物活性肽及肽组学的研究进展 被引量：6

10

作者 于志鹏 武思佳 +2 位作者 赵文竹 励建荣 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期384-388,共5页

海洋贝类作为一种原料大宗广泛易得的优质蛋白质资源,是生物活性肽开发的理想原料。本文对海洋贝类蛋白资源生物活性肽的概念、国内外研究进展进行了综述,并重点介绍了肽组学在活性肽结构鉴定中的应用,同时对贝类蛋白资源生物活性肽面... 海洋贝类作为一种原料大宗广泛易得的优质蛋白质资源,是生物活性肽开发的理想原料。本文对海洋贝类蛋白资源生物活性肽的概念、国内外研究进展进行了综述,并重点介绍了肽组学在活性肽结构鉴定中的应用,同时对贝类蛋白资源生物活性肽面临的机遇与挑战进行了分析,旨在为开发海洋贝类蛋白资源及其活性肽提供思路。 展开更多

关键词 贝类 肽组学 蛋白质 活性肽 结构

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海洋动物源性糖蛋白研究进展 被引量：5

11

作者 于志鹏 武思佳 +4 位作者 赵文竹 郭辉 丁龙 励建荣 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期376-380,385,共6页

糖蛋白是寡糖链与多肽以多种形式共价相连且具有生物活性的物质,天然糖蛋白具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等生理活性。本文对海洋动物源性糖蛋白的组成结构、功能特性、制备以及分离纯化等方面的研究现状进行综述,并分析展望了海洋动... 糖蛋白是寡糖链与多肽以多种形式共价相连且具有生物活性的物质,天然糖蛋白具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等生理活性。本文对海洋动物源性糖蛋白的组成结构、功能特性、制备以及分离纯化等方面的研究现状进行综述,并分析展望了海洋动物源性糖蛋白的未来研究前景,旨在为海洋动物源糖蛋白的基础研究与应用提供理论参考。 展开更多

关键词 糖蛋白 提取 分离纯化 结构

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构建正交多项式数学模型的方法研究抗疲劳特性量效关系 被引量：2

12

作者 林松毅 刘静波 +2 位作者 程胜 叶海青 姜轶群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期203-206,共4页

以受试小鼠负重游泳时间为研究对象,通过构建正交多项式回归设计数学模型与遗传算法相结合的研究方法,研究了抗疲劳功效特性的量效关系。研究发现:通过构建数学模型的新方法进行优化或求解,不但可以精确的优化和求解显效的最佳剂量和时... 以受试小鼠负重游泳时间为研究对象,通过构建正交多项式回归设计数学模型与遗传算法相结合的研究方法,研究了抗疲劳功效特性的量效关系。研究发现:通过构建数学模型的新方法进行优化或求解,不但可以精确的优化和求解显效的最佳剂量和时间,使研究结果更加精确和可信,评判论据更加充分,而且还能够以最少的受试小鼠数量和实验次数,达到快速和准确地优化和筛选功效显著的最佳剂量和时间,能够避免受试小鼠个体差异和实验技术等误差的产生,是一种切实可行的新方法。 展开更多

关键词 负重游泳 数学模型 优化 抗疲劳 量效关系

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高压脉冲电场激活啤酒废酵母细胞中海藻糖酶活性研究 被引量：2

13

作者 王睦 金艳 +3 位作者 刘明源 张美硕 杨艺 林松毅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期87-90,共4页

以啤酒酵母细胞中海藻糖酶活性为研究对象,以海藻糖得率为衡量指标,考察不同的电场强度、脉冲数及放置时间对啤酒酵母细胞中海藻糖酶活性的影响情况。研究发现:在pH值为3时,在电场强度为0～50kV/cm、脉冲数为0～10的条件下,未经电场处... 以啤酒酵母细胞中海藻糖酶活性为研究对象,以海藻糖得率为衡量指标,考察不同的电场强度、脉冲数及放置时间对啤酒酵母细胞中海藻糖酶活性的影响情况。研究发现:在pH值为3时,在电场强度为0～50kV/cm、脉冲数为0～10的条件下,未经电场处理的啤酒酵母细胞中海藻糖得率要略高于经电场处理过的,同时在经电场处理并放置2h以后,海藻糖的得率逐渐降低,这说明高压脉冲电场能够在不同程度上激活海藻糖酶的活性,但海藻糖酶在一定时间内持续作用于已溶出的海藻糖,导致海藻糖降解。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 高压脉冲电场 海藻糖酶 激活

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基于结构糖组学的食源性糖蛋白研究进展 被引量：2

14

作者 赵文竹 陈月皎 +4 位作者 张宏玲 于志鹏 刘静波 于汉杰 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期333-337,341,共6页

糖蛋白是一类具有多种功能的重要化合物,其糖链结构复杂,功能多样,在生物体内参与多种细胞活动。糖组学是继基因组学和蛋白质组学后又一新兴领域,而结构糖组学作为糖组学的重要组成部分,主要用于分析糖蛋白的结构。本文介绍利用结构糖... 糖蛋白是一类具有多种功能的重要化合物,其糖链结构复杂,功能多样,在生物体内参与多种细胞活动。糖组学是继基因组学和蛋白质组学后又一新兴领域,而结构糖组学作为糖组学的重要组成部分,主要用于分析糖蛋白的结构。本文介绍利用结构糖组学相关技术在食源性糖蛋白糖链结构以及糖基化位点研究中的应用,旨在为结构糖组学在糖蛋白结构解析中的广泛应用提供依据。 展开更多

关键词 糖蛋白 糖链 糖组学 结构糖组学

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食源性糖蛋白糖链结构的研究进展 被引量：2

15

作者 赵文竹 张宏玲 +4 位作者 陈月皎 于志鹏 马勇 刘静波 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期370-375,共6页

糖蛋白作为一种结合蛋白质,是由寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子,具有多种生物活性。糖链作为糖蛋白的组成部分,发挥重要生理活性,影响糖蛋白的构象并且参与糖蛋白生理功能。文章综述了糖蛋白的生物活性和糖链结构,同时对糖蛋白生物... 糖蛋白作为一种结合蛋白质,是由寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子,具有多种生物活性。糖链作为糖蛋白的组成部分,发挥重要生理活性,影响糖蛋白的构象并且参与糖蛋白生理功能。文章综述了糖蛋白的生物活性和糖链结构,同时对糖蛋白生物活性与糖链结构的相关性研究进行了分析,旨在为后续深入的研究和应用提供参考。 展开更多

关键词 糖蛋白 生物活性 糖链结构

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代谢组学在食源性ACE抑制肽研究中应用的进展 被引量：1

16

作者 于志鹏 樊玥 +5 位作者 赵文竹 张倩 丁龙 陈嘉钰 励建荣 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期397-400,共4页

代谢组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到活性肽代谢机理及作用机制研究中。本文综述了ACE抑制肽研究现状及瓶颈,同时对代谢组学研究进展及代谢组学在ACE抑制活性肽研究中的应用进行了展望,以期为代谢组学在AC... 代谢组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到活性肽代谢机理及作用机制研究中。本文综述了ACE抑制肽研究现状及瓶颈,同时对代谢组学研究进展及代谢组学在ACE抑制活性肽研究中的应用进行了展望,以期为代谢组学在ACE抑制肽中广泛深入地应用提供参考。 展开更多

关键词 活性肽 代谢组学 血管紧张素转化酶抑制肽 作用机理

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多维液相色谱及其在活性肽分离纯化研究中的应用进展 被引量：1

17

作者 于志鹏 樊玥 +5 位作者 赵文竹 张倩 丁龙 刘婧 励建荣 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期369-373,共5页

多维液相色谱分离技术以其高峰容量和高通量等优势成为活性肽分离纯化研究的重要技术,本文主要介绍了多维液相色谱分离技术的组合模式及其在混合物活性肽分离纯化中的应用,并对多维液相色谱技术在活性肽中的应用前景进行展望,旨在为从... 多维液相色谱分离技术以其高峰容量和高通量等优势成为活性肽分离纯化研究的重要技术,本文主要介绍了多维液相色谱分离技术的组合模式及其在混合物活性肽分离纯化中的应用,并对多维液相色谱技术在活性肽中的应用前景进行展望,旨在为从复杂体系中高效分离目标活性肽提供参考。 展开更多

关键词 多维液相色谱 分离纯化 活性肽

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鱼鳞源生物活性肽研究进展与应用前景 被引量：3

18

作者 于志鹏 赵文竹 刘静波 《农产品加工》 2015年第8期57-60,共4页

鱼鳞作为鱼品加工的重要副产物,未被充分开发利用会造成大量的资源浪费,鱼鳞高附加值转化利用亟待解决。通过综述鱼鳞源生物活性肽的制备方法、纯化手段、结构表征以及功能活性的研究,对鱼鳞源生物活性肽的应用前景进行了分析和展望,为... 鱼鳞作为鱼品加工的重要副产物,未被充分开发利用会造成大量的资源浪费,鱼鳞高附加值转化利用亟待解决。通过综述鱼鳞源生物活性肽的制备方法、纯化手段、结构表征以及功能活性的研究,对鱼鳞源生物活性肽的应用前景进行了分析和展望,为鱼鳞源生物活性肽的研究提供参考,同时对鱼品加工副产物的高附加值转化提供思路。 展开更多

关键词 鱼鳞 蛋白质 活性肽 结构

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基于生物质谱技术解析食源性糖蛋白糖基化位点的研究进展 被引量：1

19

作者 赵文竹 薛思宇 +4 位作者 陈月皎 张宏玲 于志鹏 励建荣 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第14期310-314,322,共6页

糖蛋白作为生物体内重要的生物大分子,参与细胞的识别、粘着及迁移,并调控细胞的增殖及分化。目前已有大量研究表明,糖蛋白广泛存在于食品原料中,且发挥多种生理活性。鉴于糖蛋白糖基化的复杂性,解析糖基化位点成为糖蛋白结构表征的关... 糖蛋白作为生物体内重要的生物大分子,参与细胞的识别、粘着及迁移,并调控细胞的增殖及分化。目前已有大量研究表明,糖蛋白广泛存在于食品原料中,且发挥多种生理活性。鉴于糖蛋白糖基化的复杂性,解析糖基化位点成为糖蛋白结构表征的关键。本文对糖蛋白N-糖基化、O-糖基化以及部分糖链结构进行介绍,以N-糖基化作为主要研究对象,对核磁共振技术和质谱技术这两种糖基化位点的检测方法进行对比分析,归纳获得去糖基化和完整糖肽检测两种糖基化位点的检测方法,并阐释质谱碎裂方式、去糖基化分析机制以及基于糖肽的糖基化位点解析机理。本文旨在为通过生物质谱技术确定糖基化位点的策略提供参考,并为深入研究食源性糖蛋白的性质和功能奠定基础。 展开更多

关键词 生物质谱技术 食源性糖蛋白 糖基化位点 结构表征

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不同干燥方式对全蛋粉冲调性能的影响 被引量：37

20

作者 刘静波 马爽 +3 位作者 刘博群 杨旭 张燕 王二雷 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期383-388,共6页

为提高全蛋粉的品质和冲调性能,采用热风干燥,真空冷冻干燥、微波干燥、喷雾干燥和红外干燥对鲜蛋液进行干燥制粉,研究不同干燥方式对全蛋粉营养成分和润湿下沉性、水合能力、溶解指数、结块率及稳定系数等冲调性能关键评价指标的影响... 为提高全蛋粉的品质和冲调性能,采用热风干燥,真空冷冻干燥、微波干燥、喷雾干燥和红外干燥对鲜蛋液进行干燥制粉,研究不同干燥方式对全蛋粉营养成分和润湿下沉性、水合能力、溶解指数、结块率及稳定系数等冲调性能关键评价指标的影响。结果表明:喷雾干燥全蛋粉的营养成分保留率最高,冲调性能最好,其中润湿下沉时间为198.24s、水合能力为4.8516mL/g、溶解指数为1.8525(转速为140r/min)、结块率为18.08%、稳定系数为81.91%,且蛋粉颗粒呈海绵状的多孔结构,冲调后接近于全蛋液的原始组织状态;真空冷冻干燥全蛋粉的营养成分和冲调性能仅次于喷雾干燥全蛋粉;其次为红外干燥全蛋粉和微波干燥全蛋粉;而热风干燥全蛋粉营养成分损失较大,冲调性能较差,且蛋粉颗粒发生了明显的皱缩结块现象。综合分析得出,喷雾干燥全蛋粉的品质及冲调性能最优,进而为实现全价速溶全蛋粉提供理论依据。 展开更多

关键词 干燥 冲调性能 结块 全蛋粉 超微结构

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