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玉米醇溶蛋白肽的制备及其对亚油酸自氧化的抑制作用
被引量：
15
1
作者
李鸿梅
徐力
+2 位作者
杨锐
于雷
张学忠
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期19-23,共5页
以乙醇从脱脂玉米蛋白粉中萃取所得的醇溶蛋白为底物，以碱性蛋白酶为催化剂，通过水解反应制备玉米醇溶蛋白肽，经精制冻干后得到肽含量为85．73％的玉米醇溶蛋白肽固体。以α-生育酚为阳性对照，研究了玉米醇溶蛋白肽及其分离纯化组...
以乙醇从脱脂玉米蛋白粉中萃取所得的醇溶蛋白为底物，以碱性蛋白酶为催化剂，通过水解反应制备玉米醇溶蛋白肽，经精制冻干后得到肽含量为85．73％的玉米醇溶蛋白肽固体。以α-生育酚为阳性对照，研究了玉米醇溶蛋白肽及其分离纯化组分对亚油酸自氧化的抑制作用。结果表明，玉米醇溶蛋白肽及其分离组分都具有抑制亚油酸自氧化的作用，抑制效果随其质量浓度的增大而增强。经Sephedax G—15葡聚糖凝胶层析分离所得组分2抑制亚油酸自氧化的效果最好，相对分子质量主要集中在200—800Da之间。
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关键词
玉米醇溶蛋白
碱性蛋白酶
玉米醇溶蛋白肽
亚油酸自氧化
抗氧化性
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职称材料
桥联双β-环糊精对N-[4-(1-芘基)]丁酰-D/L-苯丙氨酸的手性识别及机理研究
被引量：
8
2
作者
郝雅琼
王立旭
+4 位作者
马立军
吴玉清
刘俊秋
罗贵民
杨光弟
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第5期920-924,共5页
利用紫外-可见吸收和荧光发射光谱,结合非线性最小二乘法拟合曲线以及分子力学(MM2)模拟系统地研究了手性分子N-[4-(1-芘基)]丁酰-D/L-苯丙氨酸(PDP和PLP,总称PPs)与β-环糊精(-βCD)、2-位硒桥联双-βCD(2-SeCD)和2-位碲桥联双-βCD(2-...
利用紫外-可见吸收和荧光发射光谱,结合非线性最小二乘法拟合曲线以及分子力学(MM2)模拟系统地研究了手性分子N-[4-(1-芘基)]丁酰-D/L-苯丙氨酸(PDP和PLP,总称PPs)与β-环糊精(-βCD)、2-位硒桥联双-βCD(2-SeCD)和2-位碲桥联双-βCD(2-TeCD)的包结能力大小及这3个环糊精对PPs手性识别能力的差异和识别机理.研究结果表明,PPs不能与单疏水空腔的-βCD形成很好的包结复合物,与具有较长桥联链的2-TeCD结合能力最强.2-TeCD与PDP和PLP的结合常数分别为2.33×104和6.07×103L/mol,对PPs的手性识别比达到KD/KL=3.84,高于2-SeCD(KD/KL=2.61).用MM2模拟得出了PPs与这两个双环糊精形成复合物的三维结构:PPs的绝大部分位于双环糊精两个空腔之间,但是在这两个复合物中,苯环与芘环所成的二面角不同.此外,PPs与这两个双环糊精作用时均存在明显的氢键相互作用,且2-TeCD强于2-SeCD.
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关键词
N-E4-(1-芘基)]丁酰-D/L-苯丙氨酸
硒
碲桥联双β-环糊精
非线性最小二乘法拟合
分子模拟
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职称材料
玉米蛋白粉水解产物的分离及其抗氧化活性
被引量：
9
3
作者
李鸿梅
杨锐
+1 位作者
于雷
张学忠
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期117-122,共6页
以碱性蛋白酶做催化剂水解玉米蛋白粉,水解产物精制后,采用SephedaxG-15和G-10葡聚糖凝胶层析法及高效液相层析法进行分离纯化。以α-生育酚为阳性对照,研究水解产物及其分离组分对DPPH自由基的清除活性和对亚油酸自氧化的抑制作用,同...
以碱性蛋白酶做催化剂水解玉米蛋白粉,水解产物精制后,采用SephedaxG-15和G-10葡聚糖凝胶层析法及高效液相层析法进行分离纯化。以α-生育酚为阳性对照,研究水解产物及其分离组分对DPPH自由基的清除活性和对亚油酸自氧化的抑制作用,同时测定它们的还原力。采用邻苯三酚自氧化法研究它们对超氧阴离子自由基的清除作用。结果表明,抗氧化活性最高的组分是经SephedaxG-10层析法分离得到的组分Ⅱ。组分Ⅱ的分子量分布范围在400～700D之间,富含谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、组氨酸、脯氨酸和苯丙氨酸。
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关键词
玉米蛋白粉
分离纯化
清除自由基活性
抗氧化活性
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职称材料
题名
玉米醇溶蛋白肽的制备及其对亚油酸自氧化的抑制作用
被引量：
15
1
作者
李鸿梅
徐力
杨锐
于雷
张学忠
机构
吉林
农业
大学
食品科
学
与工程
学
院
吉林大学分子酶学与工程教育部重点实验室
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期19-23,共5页
文摘
以乙醇从脱脂玉米蛋白粉中萃取所得的醇溶蛋白为底物，以碱性蛋白酶为催化剂，通过水解反应制备玉米醇溶蛋白肽，经精制冻干后得到肽含量为85．73％的玉米醇溶蛋白肽固体。以α-生育酚为阳性对照，研究了玉米醇溶蛋白肽及其分离纯化组分对亚油酸自氧化的抑制作用。结果表明，玉米醇溶蛋白肽及其分离组分都具有抑制亚油酸自氧化的作用，抑制效果随其质量浓度的增大而增强。经Sephedax G—15葡聚糖凝胶层析分离所得组分2抑制亚油酸自氧化的效果最好，相对分子质量主要集中在200—800Da之间。
关键词
玉米醇溶蛋白
碱性蛋白酶
玉米醇溶蛋白肽
亚油酸自氧化
抗氧化性
Keywords
zein
alkaline protease
zein peptide
linoleic acid autooxidation
antioxidant activity
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
桥联双β-环糊精对N-[4-(1-芘基)]丁酰-D/L-苯丙氨酸的手性识别及机理研究
被引量：
8
2
作者
郝雅琼
王立旭
马立军
吴玉清
刘俊秋
罗贵民
杨光弟
机构
吉林大学
超
分子
结构和材料
教育部
重点
实验室
吉林大学分子酶学与工程教育部重点实验室
出处
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第5期920-924,共5页
基金
国家自然科学基金(批准号:20373017和20473028)
国家重点基础研究发展规划项目(批准号:G2000078102)
长江学者创新团队发展计划项目(批准号:IRT0422)资助
文摘
利用紫外-可见吸收和荧光发射光谱,结合非线性最小二乘法拟合曲线以及分子力学(MM2)模拟系统地研究了手性分子N-[4-(1-芘基)]丁酰-D/L-苯丙氨酸(PDP和PLP,总称PPs)与β-环糊精(-βCD)、2-位硒桥联双-βCD(2-SeCD)和2-位碲桥联双-βCD(2-TeCD)的包结能力大小及这3个环糊精对PPs手性识别能力的差异和识别机理.研究结果表明,PPs不能与单疏水空腔的-βCD形成很好的包结复合物,与具有较长桥联链的2-TeCD结合能力最强.2-TeCD与PDP和PLP的结合常数分别为2.33×104和6.07×103L/mol,对PPs的手性识别比达到KD/KL=3.84,高于2-SeCD(KD/KL=2.61).用MM2模拟得出了PPs与这两个双环糊精形成复合物的三维结构:PPs的绝大部分位于双环糊精两个空腔之间,但是在这两个复合物中,苯环与芘环所成的二面角不同.此外,PPs与这两个双环糊精作用时均存在明显的氢键相互作用,且2-TeCD强于2-SeCD.
关键词
N-E4-(1-芘基)]丁酰-D/L-苯丙氨酸
硒
碲桥联双β-环糊精
非线性最小二乘法拟合
分子模拟
Keywords
N- [ 4 （ 1 -pyrene） butyroyl ] -D/L-phenylalanine
2,2 ＇-Diseleno bridged bis-β-cyclodextrin
2,2 ＇- Ditelluro bridged bis-β-cyclodextrin
Least-square curve fitting
MM2 simulation
分类号
O545 [理学—物理]
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职称材料
题名
玉米蛋白粉水解产物的分离及其抗氧化活性
被引量：
9
3
作者
李鸿梅
杨锐
于雷
张学忠
机构
吉林
农业
大学
食品科
学
与工程
学
院
吉林大学分子酶学与工程教育部重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期117-122,共6页
文摘
以碱性蛋白酶做催化剂水解玉米蛋白粉,水解产物精制后,采用SephedaxG-15和G-10葡聚糖凝胶层析法及高效液相层析法进行分离纯化。以α-生育酚为阳性对照,研究水解产物及其分离组分对DPPH自由基的清除活性和对亚油酸自氧化的抑制作用,同时测定它们的还原力。采用邻苯三酚自氧化法研究它们对超氧阴离子自由基的清除作用。结果表明,抗氧化活性最高的组分是经SephedaxG-10层析法分离得到的组分Ⅱ。组分Ⅱ的分子量分布范围在400～700D之间,富含谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、组氨酸、脯氨酸和苯丙氨酸。
关键词
玉米蛋白粉
分离纯化
清除自由基活性
抗氧化活性
Keywords
corn gluten meal separation and purification free radical scavenging activity antioxidant activity
分类号
TQ936.16 [化学工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玉米醇溶蛋白肽的制备及其对亚油酸自氧化的抑制作用
李鸿梅
徐力
杨锐
于雷
张学忠
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2009
15
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
桥联双β-环糊精对N-[4-(1-芘基)]丁酰-D/L-苯丙氨酸的手性识别及机理研究
郝雅琼
王立旭
马立军
吴玉清
刘俊秋
罗贵民
杨光弟
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
8
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下载PDF
职称材料
3
玉米蛋白粉水解产物的分离及其抗氧化活性
李鸿梅
杨锐
于雷
张学忠
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
9
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