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题名酸浆宿萼中酸浆苦素抑菌稳定性的研究
被引量：13
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作者
王英臣
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机构
吉林农业科技学院酿造技术吉林省高等学校工程研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期68-71,共4页
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文摘
考察温度、pH值、可见光和紫外线对酸浆宿萼中提取的酸浆苦素抑菌特性的影响.通过对几种常见腐败菌和致病菌的抑菌性测定,结果表明：酸浆苦素对于革兰氏阳性菌的抑菌效果较明显,对部分霉菌有抑制效果,对酵母菌无抑菌效果.对于金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）为31.3 μg/mL,对于霉菌中纯黄丝衣霉的MIC为62.5 μg/mL.pH值对酸浆苦素抑菌性影响较大,其次是温度,可见光和紫外线对其抑菌效果影响不明显.在20～35℃时抑菌活性最强,高温对其抑菌活力影响不大.酸浆苦素抑菌性在酸性、中性、弱碱性溶液中均较为稳定,而强碱性环境会迅速破坏其抑菌性能.
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关键词
酸浆宿萼
酸浆苦素
抑菌特性
稳定性
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Keywords
persistent calyx of Physalis alkekengi L.var. franchetii （Mast.） Makino
physalin
antibacterial properties
stability
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分类号
TQ455.5
[化学工程—农药化工]
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