浅谈生物技术在食品工业中的应用及其影响 被引量：5

1

作者 梁永海 李凤林 张丽丽 《食品工程》 2006年第1期17-18,33,共3页

简要阐述了生物技术目前在食品工业中应用的几个主要领域,介绍了现代生物技术对食品加工工艺、改善食品营养组分、食品添加剂的功效和食品安全等方面的影响。

关键词 生物技术 食品工业 加工工艺

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纳米生物技术的研究进展及应用 被引量：2

2

作者 李凤林 《发酵科技通讯》 CAS 2008年第4期48-52,共5页

本文主要从纳米生物材料、生物芯片技术、生物发动机与纳米机器、纳米针、纳米级酶的固定化技术等几方面阐述了纳米生物技术的进展,简单介绍其应用。

关键词 纳米 生物技术 应用

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浅谈生物技术在食品工业中的应用及其影响 被引量：4

3

作者 李凤林 张丽丽 《四川食品与发酵》 2005年第4期12-14,共3页

本文简要阐述了生物技术目前在食品工业中应用的几个主要领域;进而说明现代生物技术对食品加工工艺以及改善食品营养组分、影响食品添加剂的功效和对食品安全等方面的影响。

关键词 生物技术 食品工业 加工工艺

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细胞工程课程教学改革探索与实践 被引量：4

4

作者 王霞 《现代农业科技》 2013年第4期333-333,345,共2页

针对细胞工程的课程特点及教学现状,并依据自身的教学经验,采取改革教学内容和教学方法、加强实验教学和改进考核方式等方法提高教学效果,以为细胞工程课程的教学改革提供参考。

关键词 教学内容 教学方法 实验教学 考核方式

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金针菇发酵酒生产工艺的探讨 被引量：8

5

作者 梁永海 李凤林 +1 位作者 张丽丽 董长影 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第6期89-91,共3页

以金针菇为主要原料生产发酵酒,经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。主发酵温度为20℃,时间为5d,调整后总糖度为20%,菌种添加量为5%;偏重亚硫酸钠添加量为15g... 以金针菇为主要原料生产发酵酒,经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。主发酵温度为20℃,时间为5d,调整后总糖度为20%,菌种添加量为5%;偏重亚硫酸钠添加量为15g/100kg;杀菌温度为68℃,时间为15min。 展开更多

关键词 金针菇发酵酒 发酵 杀菌 稳定性

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玉米双歧杆菌发酵饮料生产工艺的探讨 被引量：5

6

作者 李凤林 梁永海 +1 位作者 张丽丽 刘波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期135-138,共4页

以玉米淀粉为主要原料,经液化、糖化后获得糖化液进行调配,然后接种双歧杆菌发酵,然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵,调配后获得较高品质的产品。通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。

关键词 双歧杆菌 玉米淀粉 糖化 发酵

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野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制 被引量：17

7

作者 李凤林 张丽丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第3期62-65,共4页

以野生软枣猕猴桃为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋,然后与其他配料相混合调配成较高品质的果醋饮料,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳工艺条件和配方。

关键词 野生软枣猕猴桃 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵 正交试验

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马齿苋多糖降血糖与血脂作用研究 被引量：34

8

作者 李凤林 余蕾 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第1期64-68,共5页

采用四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠动物模型,对马齿苋多糖降血糖、血脂作用进行了研究。结果表明,马齿苋多糖能减缓糖尿病小鼠消瘦的症状,但不能完全纠正糖尿病时所有的物质代谢紊乱;马齿苋多糖能提高糖尿病小鼠血清胰岛素水平,降低糖尿病小... 采用四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠动物模型,对马齿苋多糖降血糖、血脂作用进行了研究。结果表明,马齿苋多糖能减缓糖尿病小鼠消瘦的症状,但不能完全纠正糖尿病时所有的物质代谢紊乱;马齿苋多糖能提高糖尿病小鼠血清胰岛素水平,降低糖尿病小鼠空腹血糖,高剂量(400mg/kg.bw)作用效果更佳;马齿苋多糖能降低糖尿病小鼠TG、TC值,增加HDL-c值,具有较强的调节血脂代谢的作用。 展开更多

关键词 马齿苋多糖 降血糖 降血脂 作用

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猴头菇保健醋的生产工艺 被引量：16

9

作者 王广耀 慈钊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第6期76-76,79,共2页

文章以猴头菌进行液体发酵、酒精发酵和醋酸发酵等,将猴头菌丝体中的有关物质转化成猴头保健醋中的有效成分,并对工艺进行阐述,提出技术要求。

关键词 猴头菌 发酵 醋 工艺

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玉米须黄酮的提取及其降糖作用 被引量：23

10

作者 李凤林 余蕾 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第3期121-124,共4页

为探讨玉米须黄酮(MSF)简便的提取方法,同时观测其降糖生理活性,本研究采用乙醇浸提法从玉米须中提取黄酮类化合物,对其含量进行测定;在此基础上,以四氧嘧啶致糖尿病小鼠为动物模型,对玉米须黄酮降糖进行动物试验研究。结果表明,醇提法... 为探讨玉米须黄酮(MSF)简便的提取方法,同时观测其降糖生理活性,本研究采用乙醇浸提法从玉米须中提取黄酮类化合物,对其含量进行测定;在此基础上,以四氧嘧啶致糖尿病小鼠为动物模型,对玉米须黄酮降糖进行动物试验研究。结果表明,醇提法获得玉米须总黄酮的含量为6.81%,该法操作简单方便,无任何化学变化及污染;动物试验揭示玉米须黄酮对四氧嘧啶致糖尿病小鼠具有显著的降血糖和减缓病鼠消瘦症状的作用,这种作用呈现明显的量效关系,效果以高剂量(400mg/kg.bw)最佳。另外,玉米须黄酮能明显提高病鼠超氧化物歧化酶(SOD)活力,减少脂质过氧化物(MDA)的产生,这表明玉米须黄酮的降糖作用机理可能是通过抗氧化作用,减轻四氧嘧啶对胰岛β细胞损伤,或促进已损伤的β细胞的修复,增强胰岛的分泌功能,从而减轻高血糖反应。 展开更多

关键词 玉米须黄酮 提取 降糖

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嗜酸乳杆菌发酵嫩黑玉米乳饮料生产工艺的研究 被引量：3

11

作者 金艳梅 李凤林 +1 位作者 齐俊生 董长影 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期51-54,共4页

本文以嫩黑玉米和鲜牛奶为主原料,经嗜酸乳杆菌及其它乳酸菌混合发酵后、调配成乳酸发酵饮料,通过各项实验确定出嫩黑玉米液化液的DE值为18%;糖化液与原料乳配比为2.5∶1;混合液最佳发酵条件为菌种配比1∶1、接种量6%、发酵温度43℃;饮... 本文以嫩黑玉米和鲜牛奶为主原料,经嗜酸乳杆菌及其它乳酸菌混合发酵后、调配成乳酸发酵饮料,通过各项实验确定出嫩黑玉米液化液的DE值为18%;糖化液与原料乳配比为2.5∶1;混合液最佳发酵条件为菌种配比1∶1、接种量6%、发酵温度43℃;饮料生产中采用羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、黄原胶(XG)和藻酸丙二醇酯(PGA)等组成复合稳定剂,加入量分别为0.3%,0.1%,0.1%;饮料最佳配方为加水百分率为45%、加糖量9%、pH值(柠檬酸调酸)为3.9。 展开更多

关键词 嫩黑玉米 嗜酸乳杆菌 正交实验 发酵

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我国乳业现状分析及今后发展趋势 被引量：4

12

作者 李凤林 于加平 +1 位作者 张丽丽 庄威 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期96-99,共4页

文中从国内外乳业发展的特点、我国乳业的发展现状入手,详细阐述、分析了我国乳业目前存在的几大问题及制约乳业发展的因素。

关键词 发展趋势 现状分析 乳业发展 国内外

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功能性低聚木糖苹果梨醋饮料的研制 被引量：7

13

作者 金艳梅 孙立梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第9期78-81,共4页

通以低聚木糖和苹果梨为主要原料,发酵制成苹果梨醋饮料,介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术。

关键词 低聚木糖 苹果梨 发酵 醋饮料 正交试验

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黄花忍冬果实中绿原酸的提取及含量测定 被引量：11

14

作者 于加平 王夕宇 马中宇 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第6期2199-2200,共2页

用乙酸乙酯作溶剂,采用索氏提取法对黄花忍冬果实中绿原酸进行提取,高效液相色谱法对绿原酸进行检测和含量的测定。结果表明,该法对黄花忍冬果实中绿原酸的提取简单、快速;检测方法可行,含量测定准确。

关键词 黄花忍冬果实 绿原酸 高效液相色谱 含量测定

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马齿苋多糖的提取与纯化研究 被引量：7

15

作者 李凤林 余蕾 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第11期57-60,共4页

为确定马齿苋多糖的提取与纯化工艺条件,该研究采用超声波辅助法提取马齿苋多糖;Sephadex G-100柱层析对其进行纯化。结果表明,马齿苋多糖的最佳提取工艺为:超声波功率130W,提取时间55min,提取温度75℃,液料比45∶1,多糖的平均得率为13.... 为确定马齿苋多糖的提取与纯化工艺条件,该研究采用超声波辅助法提取马齿苋多糖;Sephadex G-100柱层析对其进行纯化。结果表明,马齿苋多糖的最佳提取工艺为:超声波功率130W,提取时间55min,提取温度75℃,液料比45∶1,多糖的平均得率为13.28%;通过SephadexG-100柱层析获得3个马齿苋多糖亚级分,收集第一亚级分后得到马齿苋多糖-a为分子量分布均一组分;成分鉴定结果表明,马齿苋多糖-a为含蛋白质的酸性多糖,不含淀粉和还原糖。 展开更多

关键词 马齿苋多糖 提取 纯化

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樱桃发酵乳生产工艺的初步探讨 被引量：2

16

作者 秦秀丽 李凤林 张丽丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第2期69-72,共4页

以毛樱桃与鲜牛奶为主要原料制作发酵乳,通过各种实验确定出配料的整体优化方案,当毛樱桃果汁加入量为16.5%,蔗糖10%,稳定剂CMC 0.08%,PGA 0.08%,盐类稳定剂CaCl2添加量0.02%时,所生产出的酸奶的感官评价最高。

关键词 毛樱桃 发酵乳 优化

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香菇保健肉酱的生产工艺 被引量：5

17

作者 王广耀 于雪 董立华 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第4期89-90,共2页

文章介绍了香菇保健肉酱的制作方法,利用香菇为原料制作营养丰富、风味独特的调味品工艺研究。

关键词 香菇 肉酱 工艺

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灰树花功能性发酵乳饮料生产工艺的探讨 被引量：2

18

作者 李凤林 张丽丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期362-365,共4页

本文将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成功能性乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方。

关键词 灰树花 双歧杆菌 正交试验 发酵

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山楂苹果梨醋酸饮料生产工艺的研究 被引量：1

19

作者 金艳梅 刘晓杰 徐济责 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第9期83-86,89,共5页

以山楂、苹果梨为主要原料,经发酵后加以其他辅料调配而研制出山楂苹果梨醋饮料,同时简单探讨了山楂汁的制取工艺,并以发酵和调配为主要研究对象,通过对影响发酵结果及最佳调配口味的诸因素分别做单因素试验后做正交试验,最终确定山楂... 以山楂、苹果梨为主要原料,经发酵后加以其他辅料调配而研制出山楂苹果梨醋饮料,同时简单探讨了山楂汁的制取工艺,并以发酵和调配为主要研究对象,通过对影响发酵结果及最佳调配口味的诸因素分别做单因素试验后做正交试验,最终确定山楂苹果梨醋饮料的最佳配方为:山楂苹果梨醋酸发酵液25%、醋母8%、酒母8%,木糖4%、蜂蜜0.04%、柠檬酸0.2%、稳定剂0.01%。 展开更多

关键词 山楂 苹果梨 醋酸饮料 发酵 正交实验

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刺五加发酵乳饮料的生产工艺 被引量：7

20

作者 梁永海 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期34-37,共4页

以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料,通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方,所得产品各项指标符合国家要求,色泽淡绿乳色,酸甜适中,口感细腻... 以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料,通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方,所得产品各项指标符合国家要求,色泽淡绿乳色,酸甜适中,口感细腻,香味浓郁。 展开更多

关键词 刺五加 发酵乳饮料 正交试验 发酵

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