金针菇发酵酒生产工艺的探讨 被引量：8

1

作者 梁永海 李凤林 +1 位作者 张丽丽 董长影 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第6期89-91,共3页

以金针菇为主要原料生产发酵酒,经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。主发酵温度为20℃,时间为5d,调整后总糖度为20%,菌种添加量为5%;偏重亚硫酸钠添加量为15g... 以金针菇为主要原料生产发酵酒,经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。主发酵温度为20℃,时间为5d,调整后总糖度为20%,菌种添加量为5%;偏重亚硫酸钠添加量为15g/100kg;杀菌温度为68℃,时间为15min。 展开更多

关键词 金针菇发酵酒 发酵 杀菌 稳定性

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玉米双歧杆菌发酵饮料生产工艺的探讨 被引量：5

2

作者 李凤林 梁永海 +1 位作者 张丽丽 刘波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期135-138,共4页

以玉米淀粉为主要原料,经液化、糖化后获得糖化液进行调配,然后接种双歧杆菌发酵,然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵,调配后获得较高品质的产品。通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件。

关键词 双歧杆菌 玉米淀粉 糖化 发酵

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野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制 被引量：17

3

作者 李凤林 张丽丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第3期62-65,共4页

以野生软枣猕猴桃为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋,然后与其他配料相混合调配成较高品质的果醋饮料,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳工艺条件和配方。

关键词 野生软枣猕猴桃 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵 正交试验

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q-对称熵损失函数下Gamma分布的尺度参数的估计 被引量：4

4

作者 杜宇静 孙晓祥 万喜昌 《工程数学学报》 CSCD 北大核心 2008年第3期500-504,共5页

本文在对称熵损失函数的基础上定义了q-对称熵损失函数,并用参数估计的方法研究了在q-对称熵损失函数下Gamma分布的尺度参数的最小风险同变估计(MRE)、贝叶斯(Bayes)估计、最小最大(Mininax)估计等。我们还对这些估计量的可容许性和不... 本文在对称熵损失函数的基础上定义了q-对称熵损失函数,并用参数估计的方法研究了在q-对称熵损失函数下Gamma分布的尺度参数的最小风险同变估计(MRE)、贝叶斯(Bayes)估计、最小最大(Mininax)估计等。我们还对这些估计量的可容许性和不可容许性进行了讨论,最后分别对指数分布和Gamma分布在两种损失函数下的估计结果进行了数值比较。 展开更多

关键词 贝叶斯估计 同变估计 最小最大估计 尺度参数 可容许性 Q-对称熵损失函数

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灰树花功能性发酵乳饮料生产工艺的探讨 被引量：2

5

作者 李凤林 张丽丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期362-365,共4页

本文将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成功能性乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方。

关键词 灰树花 双歧杆菌 正交试验 发酵

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发酵蓝莓乳饮料生产工艺的探讨 被引量：10

6

作者 薛晓丽 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第12期53-56,共4页

以蓝莓、鲜奶为主要原料制成发酵乳饮料,通过试验对稳定剂及饮料配方进行了研究,结果表明:复合稳定剂的组成为果胶(0.20%)、CMC(0.15%)、PGA(0.10%);最佳配方为蓝莓汁的添加量8%,发酵乳的添加量30%,糖的添加量8%,pH值4.0。

关键词 蓝莓 稳定剂 发酵乳饮料

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超临界流体萃取技术的发展及应用 被引量：3

7

作者 李凤林 张丽丽 《发酵科技通讯》 CAS 2006年第3期46-48,共3页

本文简述了超临界流体萃取技术的发展历史并介绍了它的应用原理,对其在食品工业中应用做了重点介绍,并对其的发展及大范围的应用提出了自己的看法。

关键词 超临界流体萃取技术 食品工业 CO2

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浅谈生物技术在食品工业中的应用及其影响 被引量：5

8

作者 梁永海 李凤林 张丽丽 《食品工程》 2006年第1期17-18,33,共3页

简要阐述了生物技术目前在食品工业中应用的几个主要领域,介绍了现代生物技术对食品加工工艺、改善食品营养组分、食品添加剂的功效和食品安全等方面的影响。

关键词 生物技术 食品工业 加工工艺

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草莓酸奶生产配方的优化选择 被引量：5

9

作者 李凤林 张丽丽 《中国林副特产》 2007年第1期19-22,共4页

阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。

关键词 草莓酸奶 稳定剂 配方

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浅谈生物技术在食品工业中的应用及其影响 被引量：4

10

作者 李凤林 张丽丽 《四川食品与发酵》 2005年第4期12-14,共3页

本文简要阐述了生物技术目前在食品工业中应用的几个主要领域;进而说明现代生物技术对食品加工工艺以及改善食品营养组分、影响食品添加剂的功效和对食品安全等方面的影响。

关键词 生物技术 食品工业 加工工艺

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草莓酸奶生产配方的优化选择 被引量：2

11

作者 李凤林 张丽丽 《饮料工业》 2006年第12期25-28,共4页

阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。

关键词 草莓酸奶 稳定剂 配方

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榛子果酒生产中主发酵工艺条件的研究 被引量：1

12

作者 梁永海 李凤林 张丽丽 《食品工程》 2006年第2期36-37,40,共3页

在果酒生产中,主发酵的工艺条件是关键。采用榛子为主要原料,经液化、糖化、调整成分后接种活性干酵母进行发酵,再经贮藏、杀菌后获得成品,对主发酵的工艺条件通过正交试验进行优化,确定出最佳工艺条件。

关键词 榛子果酒 主发酵 正交试验

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灰树花双歧杆菌功能性乳饮料生产工艺的探讨 被引量：1

13

作者 李凤林 张丽丽 《饮料工业》 2006年第2期30-33,共4页

将脱脂乳和以灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌和普通乳酸菌进行发酵,再经调配后制成功能性乳饮料,通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方。

关键词 灰树花 双歧杆菌 正交实验 发酵

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刺嫩芽饮料生产工艺中一些关键工艺的探索 被引量：1

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作者 李凤林 张丽丽 《饮料工业》 2006年第10期18-21,共4页

主要针对以刺嫩芽为主要原料制作饮料的生产中存在的一些工艺问题进行探讨。讨论了原料护色剂的组成、稳定剂的选择、饮料配方的确定,为该产品推向市场提供一些参考意见。

关键词 刺嫩芽 护色剂 正交实验 稳定剂

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灰树花乳饮料生产工艺的研究 被引量：3

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作者 粱永海 李凤林 +1 位作者 张丽丽 刘波 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第5期77-80,共4页

将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成乳饮料,通过试验确定最佳工艺条件及配方:灰树花菌汁:脱脂牛乳=2:1(v/v),采用婴儿双歧杆菌为双歧发酵菌种,42℃发酵20h;混合发酵的最佳... 将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成乳饮料,通过试验确定最佳工艺条件及配方:灰树花菌汁:脱脂牛乳=2:1(v/v),采用婴儿双歧杆菌为双歧发酵菌种,42℃发酵20h;混合发酵的最佳工艺条件为:普通乳酸菌添加量为3%,41℃混合发酵3h;添加海藻酸钠0.06‰、CMC0.08‰、果胶0.05‰的复合稳定剂,蔗糖5%,混合发酵液40%,饮料的酸度(用柠檬酸调酸)为pH4.2,产品酸甜适中,具有灰树花独特的清香。 展开更多

关键词 灰树花 双歧杆菌 正交试验 发酵

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