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响应曲面法对玉米水饺速冻工艺的优化被引量：4: 1; 作者于中玉修琳刘景圣《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期229-233,共5页; 以玉米水饺专用粉为原料制得水饺,探讨速冻温度、速冻终结温度、冻藏温度对速冻玉米水饺品质的影响,并建立速冻温度、速冻终结温度、冻藏温度之间的数学模型。确定了玉米水饺速冻工艺的最佳参数:速冻温度-34℃、速冻终结温度-20℃、冻... 展开更多; 关键词玉米水饺速冻响应曲面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米半胱氨酸蛋白酶的原核表达及酶学性质表征被引量：1: 2; 作者刘回民陈方奇 +3 位作者郑明珠程国栋詹冬玲刘景圣《吉林大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期1054-1059,共6页; 以玉米基因组DNA为模板扩增获得玉米半胱氨酸蛋白酶基因(zmCP1),先将其克隆至pET-28a(+)原核表达载体中,再转化至大肠杆菌BL21(DE3)中.对重组酶进行诱导表达后经聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和蛋白免疫印迹(Western blotting)鉴定,经N... 展开更多; 关键词玉米半胱氨酸蛋白酶原核表达酶学性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究被引量：2: 3; 作者张京京董艳娇 +1 位作者修琳刘景圣《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第18期253-255,共3页; 采用Alcalase水解玉米醇溶蛋白以提高其乳化性,通过单因素实验对水解条件进行优化,研究了底物浓度、反应温度、加酶量、pH及水解时间对玉米醇溶蛋白乳化性的影响。实验得出最佳反应条件为底物浓度2%,反应温度45℃,加酶量2200U/g,pH8.0,... 展开更多; 关键词玉米醇溶蛋白 ALCALASE 乳化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化长白山野菊花挥发油的提取工艺及成分分析被引量：11: 4; 作者宋丽郑明珠王立江《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期181-187,共7页; 采用索式提取法对长白山野菊花挥发油进行提取,在单因素试验的基础上,以挥发油得率为指标,利用响应面法优化长白山野菊花挥发油提取工艺条件,确定最佳提取工艺条件。在抽提温度50.17℃,料液比1∶40(g∶m L),提取时间9.44 h的条件下,长... 展开更多; 关键词长白山野菊花挥发油索式提取法成分分析气相色谱质谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

西洋参低聚糖的制备及其体外功能活性分析被引量：3: 5; 作者张蕙竹陶立 +2 位作者刘睿熊博宇于雷《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期272-280,共9页; 通过酶法水解西洋参多糖(American ginseng polysaccharides,AGP)制得西洋参低聚糖(American ginseng oligosaccharides,AGOS),测定AGP和AGOS的ABTS+、DPPH、OH、O2-自由基清除率、Fe2+螯合能力和总还原力,α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑... 展开更多; 关键词西洋参低聚糖酶解抗氧化降血糖降血脂; 在线阅读下载PDF 职称材料

富含益生菌杂豆粉工艺条件优化及货架期预测被引量：2: 6; 作者陶立黄琬茹 +2 位作者于雷魏依华张欣《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第19期238-246,共9页; 以绿豆为原料制备富含益生菌绿豆粉,对其制备工艺条件进行优化,并验证了该制备工艺条件对不同杂豆的适用性,探索了不同杂豆粉的货架期。采用Plackett-Burman设计从8个影响绿豆粉发酵的因素中筛选出浸泡温度、均质压力、进口温度3个显著... 展开更多; 关键词绿豆杂豆粉益生菌喷雾干燥优化 ARRHENIUS 模型货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应曲面法对玉米水饺速冻工艺的优化被引量：4: 1; 作者于中玉修琳刘景圣; 机构吉林农业大学; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期229-233,共5页; 基金 "十二.五"支撑计划(2012BAD37B05); 文摘以玉米水饺专用粉为原料制得水饺,探讨速冻温度、速冻终结温度、冻藏温度对速冻玉米水饺品质的影响,并建立速冻温度、速冻终结温度、冻藏温度之间的数学模型。确定了玉米水饺速冻工艺的最佳参数:速冻温度-34℃、速冻终结温度-20℃、冻藏温度-18℃。在此条件下,玉米水饺感官评价得分为89.3,与理论值基本相符。此速冻工艺制备的玉米水饺具有良好的蒸煮品质和质构特性,其中水饺皮蒸煮损失率为3.31%,蒸煮吸水率为44.98%,水饺皮煮后质构TPA硬度值为5587.23g,咀嚼性为2573.26g,回复性为0.27g。; 关键词玉米水饺速冻响应曲面法; Keywords corn dumplings quick-freeze response surface methodology; 分类号 TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米半胱氨酸蛋白酶的原核表达及酶学性质表征被引量：1: 2; 作者刘回民陈方奇郑明珠程国栋詹冬玲刘景圣; 机构吉林农业大学生命科学学院吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室吉林农业大学食品科学与工程学院; 出处《吉林大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期1054-1059,共6页; 基金国家自然科学基金(批准号:31171760) 公益性行业(粮食)科技专项基金(批准号:201313011-3) 吉林农业大学科研启动基金; 文摘以玉米基因组DNA为模板扩增获得玉米半胱氨酸蛋白酶基因(zmCP1),先将其克隆至pET-28a(+)原核表达载体中,再转化至大肠杆菌BL21(DE3)中.对重组酶进行诱导表达后经聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和蛋白免疫印迹(Western blotting)鉴定,经Ni柱纯化后其质量分数大于95%.利用二肽荧光底物(R-AMC)和四肽荧光底物(LAFR-AMC)进行酶反应动力学实验,证明该酶对小底物R-AMC具有更好的亲和力和催化活性.重组酶的酶学性质研究表明,该酶最适温度为55℃,最适pH值为6.0,在90℃下的半衰期为39.82min.; 关键词玉米半胱氨酸蛋白酶原核表达酶学性质; Keywords Zea mays cysteine protease prokaryotic expression enzyme properties; 分类号 Q786 [生物学—分子生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究被引量：2: 3; 作者张京京董艳娇修琳刘景圣; 机构吉林农业大学; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第18期253-255,共3页; 基金 “十二五”支撑计划(2012BAD37B05); 文摘采用Alcalase水解玉米醇溶蛋白以提高其乳化性,通过单因素实验对水解条件进行优化,研究了底物浓度、反应温度、加酶量、pH及水解时间对玉米醇溶蛋白乳化性的影响。实验得出最佳反应条件为底物浓度2%,反应温度45℃,加酶量2200U/g,pH8.0,反应时间80min。所得产物的乳化性为0.558,与未经水解的玉米醇溶蛋白乳化性相比提高了5.26倍。; 关键词玉米醇溶蛋白 ALCALASE 乳化性; Keywords zein Alcalase emulsification; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化长白山野菊花挥发油的提取工艺及成分分析被引量：11: 4; 作者宋丽郑明珠王立江; 机构吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室吉林农业科技学院食品工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期181-187,共7页; 基金吉林省教育厅项目(课题编号:吉教科合字2011-273) 长白山野菊花功能成分提取及系列产品开发; 文摘采用索式提取法对长白山野菊花挥发油进行提取,在单因素试验的基础上,以挥发油得率为指标,利用响应面法优化长白山野菊花挥发油提取工艺条件,确定最佳提取工艺条件。在抽提温度50.17℃,料液比1∶40(g∶m L),提取时间9.44 h的条件下,长白山野菊花挥发油得率可达4.953 62%,提取率达到95%以上。应用GC-MS测定挥发油中的主要成分有α-香树精、桉叶油素、乙酸龙脑酯、1,4-桉叶素、β–倍半水芹烯、(+)–雪松醇、红没药醇、右旋樟脑、异龙脑、石竹素以及(-)-α-柏木烯,均为倍半萜类化合物及其含氧衍生物,其中α-香树精含量为9.02%,也是长白山野菊花挥发油中特有的成分之一。; 关键词长白山野菊花挥发油索式提取法成分分析气相色谱质谱; Keywords Changbai Mountain Chrysanthemum indicum volatile oil soxhelt method component analysis gas chromatography mass spectrometer; 分类号 TQ654.2 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名西洋参低聚糖的制备及其体外功能活性分析被引量：3: 5; 作者张蕙竹陶立刘睿熊博宇于雷; 机构吉林农业大学食品科学与工程学院吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期272-280,共9页; 基金吉林省科技发展计划项目(20220401111YY)。; 文摘通过酶法水解西洋参多糖(American ginseng polysaccharides,AGP)制得西洋参低聚糖(American ginseng oligosaccharides,AGOS),测定AGP和AGOS的ABTS+、DPPH、OH、O2-自由基清除率、Fe2+螯合能力和总还原力,α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制能力,胆固醇结合能力、胆酸钠结合能力和脂肪酶抑制能力等,研究了AGP和AGOS的抗氧化活性、体外降血糖能力和体外降血脂能力。结果表明,纤维素酶酶解西洋参多糖的最佳条件为:反应温度45℃、底物浓度20 mg/mL、加酶量100 U/mg、酶解时间90 min,此条件下AGP酶解产物平均聚合度为2.74。西洋参低聚糖对ABTS+、DPPH和OH自由基具有更好的清除能力,其清除率分别达到了74.63%、79.98%和99.94%;对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和脂肪酶具有更好的抑制能力,其抑制率分别达到了35.76%、62.45%和98.55%。研究结果表明西洋参低聚糖较西洋参多糖具有更强的体外功能活性,可以作为具有潜力的功能性食品被进一步开发利用。; 关键词西洋参低聚糖酶解抗氧化降血糖降血脂; Keywords American ginseng oligosaccharides enzymolysis antioxidant hypoglycemic hypolipidemic; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名富含益生菌杂豆粉工艺条件优化及货架期预测被引量：2: 6; 作者陶立黄琬茹于雷魏依华张欣; 机构吉林农业大学食品科学与工程学院吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第19期238-246,共9页; 基金吉林省科技发展计划项目(20190301028NY)。; 文摘以绿豆为原料制备富含益生菌绿豆粉,对其制备工艺条件进行优化,并验证了该制备工艺条件对不同杂豆的适用性,探索了不同杂豆粉的货架期。采用Plackett-Burman设计从8个影响绿豆粉发酵的因素中筛选出浸泡温度、均质压力、进口温度3个显著因素。采用Box-Behnken设计确定最佳工艺参数为浸泡温度50℃,均质压力200 Bar和进口温度115℃。该条件下绿豆粉中发酵乳杆菌活力的试验值为2.39×108 CFU/g,与理论值2.46×108 CFU/g相比,两者相差不显著。另外,通过考察该条件对红豆、鹰嘴豆、豇豆、豌豆和虎皮芸豆的影响,发现杂豆粉中的益生菌活性可以超过107 CFU/g,达到益生菌食品要求。其中,虎皮芸豆粉含量最高,达到3.27×108 CFU/g,表明绿豆的优化条件对这些杂豆具有普遍适用性。Arrhenius模型预测该系列杂豆粉产品贮藏1年的温度应低于10℃。杂豆粉中水分含量较低,有利于贮藏。; 关键词绿豆杂豆粉益生菌喷雾干燥优化 ARRHENIUS 模型货架期; Keywords mung bean miscellaneous bean powder probiotic spray drying optimization Arrhenius model shelf life; 分类号 TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	响应曲面法对玉米水饺速冻工艺的优化	于中玉修琳刘景圣	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2013	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	玉米半胱氨酸蛋白酶的原核表达及酶学性质表征	刘回民陈方奇郑明珠程国栋詹冬玲刘景圣	《吉林大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心	2015	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究	张京京董艳娇修琳刘景圣	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应面法优化长白山野菊花挥发油的提取工艺及成分分析	宋丽郑明珠王立江	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2016	11	在线阅读下载PDF 职称材料
5	西洋参低聚糖的制备及其体外功能活性分析	张蕙竹陶立刘睿熊博宇于雷	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	富含益生菌杂豆粉工艺条件优化及货架期预测	陶立黄琬茹于雷魏依华张欣	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料