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雪里蕻腌制中亚硝酸盐含量的实验测定
1
作者
陈燕
王建明
+1 位作者
张月晨
尹东升
《生物学杂志》
CAS
CSCD
2007年第3期61-63,共3页
以冬季10℃以下温度和在37℃恒温中腌制的九头雪里蕻为样品,采用格里斯试剂比色法来测定其亚硝酸盐的含量。实验表明:当在10℃以下时,腌制九头雪里蕻中亚硝酸盐含量在21d前略超国家标准(4 mg/kg);但当在37℃恒温时,亚硝酸盐含量猛增。...
以冬季10℃以下温度和在37℃恒温中腌制的九头雪里蕻为样品,采用格里斯试剂比色法来测定其亚硝酸盐的含量。实验表明:当在10℃以下时,腌制九头雪里蕻中亚硝酸盐含量在21d前略超国家标准(4 mg/kg);但当在37℃恒温时,亚硝酸盐含量猛增。实验还初步揭示了硝酸还原性细菌是一种兼氧细菌。
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关键词
腌制雪里蕻
亚硝酸盐
还原性细菌
格里斯试剂
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题名
雪里蕻腌制中亚硝酸盐含量的实验测定
1
作者
陈燕
王建明
张月晨
尹东升
机构
合肥
体育运动学校
合肥市第四十中学
出处
《生物学杂志》
CAS
CSCD
2007年第3期61-63,共3页
文摘
以冬季10℃以下温度和在37℃恒温中腌制的九头雪里蕻为样品,采用格里斯试剂比色法来测定其亚硝酸盐的含量。实验表明:当在10℃以下时,腌制九头雪里蕻中亚硝酸盐含量在21d前略超国家标准(4 mg/kg);但当在37℃恒温时,亚硝酸盐含量猛增。实验还初步揭示了硝酸还原性细菌是一种兼氧细菌。
关键词
腌制雪里蕻
亚硝酸盐
还原性细菌
格里斯试剂
Keywords
Sailed Brassica juncea lfem
nitrite
分类号
S637.3 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
发文年
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1
雪里蕻腌制中亚硝酸盐含量的实验测定
陈燕
王建明
张月晨
尹东升
《生物学杂志》
CAS
CSCD
2007
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