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大曲酒微生物区系的初步研究
被引量：
19
1
作者
李云英
李能树
《生物学杂志》
CAS
CSCD
1996年第3期19-21,15,共4页
通过对四个酒厂发酵料的分离、培养，共获得霉菌５６种；细菌３４种；酵母菌２１种；放线菌３种。确定了优势菌株。发现在大曲酒发酵过程中，微生物数量在不同发酵期里规律变化。
关键词
大曲
酿酒微生物
微生物区系
发酵料
大曲酒
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题名
大曲酒微生物区系的初步研究
被引量：
19
1
作者
李云英
李能树
机构
合肥市第二十六中学
出处
《生物学杂志》
CAS
CSCD
1996年第3期19-21,15,共4页
文摘
通过对四个酒厂发酵料的分离、培养，共获得霉菌５６种；细菌３４种；酵母菌２１种；放线菌３种。确定了优势菌株。发现在大曲酒发酵过程中，微生物数量在不同发酵期里规律变化。
关键词
大曲
酿酒微生物
微生物区系
发酵料
大曲酒
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
大曲酒微生物区系的初步研究
李云英
李能树
《生物学杂志》
CAS
CSCD
1996
19
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