草莓汁的超高压杀菌研究 被引量：58

1

作者 潘见 曾庆梅 +2 位作者 谢慧明 杨毅 徐惠群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期31-34,共4页

本文研究热敏性果汁——纯草莓汁超高压处理与微生物存活量之间的关系。考察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。实验结果表明:在温度为29℃下,草莓汁中大肠菌群对压力非常敏感,压力为350MPa,保压3min即可全部杀灭;霉菌和... 本文研究热敏性果汁——纯草莓汁超高压处理与微生物存活量之间的关系。考察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。实验结果表明:在温度为29℃下,草莓汁中大肠菌群对压力非常敏感,压力为350MPa,保压3min即可全部杀灭;霉菌和酵母菌较大肠菌群耐压,压力为350MPa,保压10min可全部杀灭;果汁中虽含多种耐压菌,但经500MPa,保压15min处理,菌落总数还可降至30cfu/ml,达到了国家食品卫生标准要求。 展开更多

关键词 果汁 草莓汁 超高压杀菌 菌落总数 霉菌 酵母菌 大肠菌群

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超高压处理对砀山梨汁中过氧化物酶活性的影响 被引量：29

2

作者 曾庆梅 潘见 +2 位作者 谢慧明 杨毅 王海翔 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期199-202,共4页

该文研究了超高压处理对砀山梨汁中过氧化物酶活性的影响。试验压力为0.1～500MPa,温度为20～60℃。此外,考察了不同pH值(3～7)和保压时间(2～34min)超高压处理对酶活性的影响。试验结果表明:在处理温度为50℃、保压时间为10min和梨汁pH... 该文研究了超高压处理对砀山梨汁中过氧化物酶活性的影响。试验压力为0.1～500MPa,温度为20～60℃。此外,考察了不同pH值(3～7)和保压时间(2～34min)超高压处理对酶活性的影响。试验结果表明:在处理温度为50℃、保压时间为10min和梨汁pH5的条件下,300MPa以下压力范围内高压处理酶被激活,其活性增加;大于300MPa时酶的活性随压力增大而下降。高压处理时,温度低于40℃对酶的活性影响不大;有效影响高压处理的最小温度为40℃。保压时间超过10min后时间延长对酶的活性影响甚微;认为保压时间不是影响酶活性的主要因素。pH小于5或大于6时酶的活性降低;当pH值为6时,梨汁中过氧化物酶最耐压。处理条件为500MPa、50℃、pH3和保压10min时可以较好地钝化过氧化物酶活性,是综合效果较佳的砀山梨汁超高压处理工艺。 展开更多

关键词 梨汁 超高压 中温 过氧化物酶 保压时间 PH值

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超高压灭活枯草芽孢杆菌(AS1.140)的参数优化 被引量：26

3

作者 曾庆梅 潘见 +4 位作者 谢慧明 杨毅 徐慧群 黄训端 赵阳楠 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期158-162,共5页

该文采用响应曲面方法中的Box-Behnken模式,对超高压灭活枯草芽孢杆菌进行了试验优化设计,并进行了实验分析验证。试验结果表明:压力、温度、保压时间是超高压灭活枯草芽孢杆菌的显著影响因子,分析表明其显著度顺序为压力>温度>... 该文采用响应曲面方法中的Box-Behnken模式,对超高压灭活枯草芽孢杆菌进行了试验优化设计,并进行了实验分析验证。试验结果表明:压力、温度、保压时间是超高压灭活枯草芽孢杆菌的显著影响因子,分析表明其显著度顺序为压力>温度>保压时间;在本试验条件范围内建立并验证的超高压杀灭枯草芽孢杆菌的回归模型准确有效;优化得出10组杀灭106cfu/mL枯草芽孢杆菌工艺参数的取值范围为压力343.79～475.75MPa,温度27.47～57.44℃,保压时间14.14～19.72min。 展开更多

关键词 超高压 枯草芽孢杆菌 响应曲面法 优化

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银杏黄酮苷提纯工艺研究 被引量：19

4

作者 谢慧明 骆祥峰 +1 位作者 张文成 潘见 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期103-106,共4页

根据黄酮苷的物性选择丙酮 ,正丁醇 ,正丙醇 ,乙酸乙酯为萃取剂。单因素实验优选出正丙醇为萃取黄酮苷的主萃取剂。对其进行改性 ,通过单因素实验和正交实验优化出 :水∶正丙醇 =1∶ 2 5为萃取黄酮苷的较佳萃取剂。T =2 5℃ ,t=10 m in... 根据黄酮苷的物性选择丙酮 ,正丁醇 ,正丙醇 ,乙酸乙酯为萃取剂。单因素实验优选出正丙醇为萃取黄酮苷的主萃取剂。对其进行改性 ,通过单因素实验和正交实验优化出 :水∶正丙醇 =1∶ 2 5为萃取黄酮苷的较佳萃取剂。T =2 5℃ ,t=10 m in,固液比 =15∶ 1(g/ 10 0 m L)为其最佳萃取工艺参数。最后得到纯度 >5 0 % ,得率 >80 %的总黄酮苷产品。 展开更多

关键词 银杏 黄酮苷 纯化 萃取工艺 提取

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无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果研究 被引量：13

5

作者 曾庆梅 潘见 +2 位作者 谢慧明 杨毅 徐慧群 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期211-214,共4页

该文研究了无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果的影响。采用3种孔径(0.8μm、0.2μm、50nm)的氧化铝无机陶瓷微滤膜和自制的加压微滤装置进行试验。试验结果表明:3种膜微滤对梨汁的可溶性固形物、维生素C、还原糖含量和pH值的影响不... 该文研究了无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果的影响。采用3种孔径(0.8μm、0.2μm、50nm)的氧化铝无机陶瓷微滤膜和自制的加压微滤装置进行试验。试验结果表明:3种膜微滤对梨汁的可溶性固形物、维生素C、还原糖含量和pH值的影响不大;50nm和0.2μm膜的澄清效果好于0.8μm膜;50nm膜澄清汁得率较低;0.2μm和0.8μm膜微滤澄清汁很好地保持了梨汁的风味。3种孔径膜微滤过程中,循环梨汁的温度在20～30℃之间;0.2μm膜微滤过程中,有较好的通透量。50nm膜除菌效果最好,微生物指标均达到国家食品卫生标准要求;0.2μm和0.8μm膜除菌效果不好。综合澄清效果、梨风味物质损失、膜通透量和除菌效果等指标可以看出,通过0.2μm膜澄清梨汁的综合指标最好。 展开更多

关键词 微滤 无机陶瓷膜 澄清 梨汁 除菌

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大孔树脂SPE-RP-HPLC检测大枣中的cAMP 被引量：11

6

作者 徐涛 潘见 +2 位作者 袁传勋 金日生 开桂青 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第12期179-181,共3页

目的:建立测定大枣中环磷酸腺苷成分的反相高效液相色谱方法。方法:市售大枣切碎用20%乙醇水提取,pH与有机溶剂协同作用下经过大孔树脂梯度分离纯化环磷酸腺苷。采用WatersXterraRP18色谱柱(150mm×3.9mm,5μm);流动相为甲醇-(0.050... 目的:建立测定大枣中环磷酸腺苷成分的反相高效液相色谱方法。方法:市售大枣切碎用20%乙醇水提取,pH与有机溶剂协同作用下经过大孔树脂梯度分离纯化环磷酸腺苷。采用WatersXterraRP18色谱柱(150mm×3.9mm,5μm);流动相为甲醇-(0.050mol/L磷酸二氢钠溶液)(10:90)系统;柱温为(30±1)℃;流速为1.0ml/min;检测波长为254nm。结果:环磷酸腺苷与其它组分的色谱峰得到基线分离。环磷酸腺苷的线性范围在0.08～0.8μg之间,相关系数r=0.9999。加样平均回收率为100.04%,环磷酸腺苷的相对标准偏差为1.21%(n=6)。最低检测限为0.5ng。结论:本方法分离效果好,快捷准确,灵敏度高,重复性好,可作为评价大枣及其制品的参考依据。 展开更多

关键词 环磷酸腺苷 大孔树脂 纯化 检测 高效液相色谱法

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葛根素配位萃取探讨 被引量：13

7

作者 潘见 戴郁青 袁传勋 《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2002年第5期650-653,共4页

葛根素是葛根的主要活性成分 ,因其对心血管疾病的良好治疗作用而日益受到广泛关注 ,其高纯产品在国际市场上倍受青睐。通过对葛根素与 Ca2 + 、Cu2 + 、Fe2 + 、Zn2 + 、Al2 + 及 Mg2 + 等金属离子之间相互作用的描述 ,揭示了 Ca2 + 、... 葛根素是葛根的主要活性成分 ,因其对心血管疾病的良好治疗作用而日益受到广泛关注 ,其高纯产品在国际市场上倍受青睐。通过对葛根素与 Ca2 + 、Cu2 + 、Fe2 + 、Zn2 + 、Al2 + 及 Mg2 + 等金属离子之间相互作用的描述 ,揭示了 Ca2 + 、Cu2 + 及Zn2 + 等能与葛根素形成络合物的反应过程 ,进而为葛根素配位萃取分离提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 配位萃取 葛根素 金属离子 配位化合物 中草药

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预处理及微波渗糖对苹果脯加工的影响研究 被引量：13

8

作者 马道荣 潘丽军 +1 位作者 毛丽琴 石磊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期119-121,共3页

本文以苹果为试验对象,通过跟踪检测其组织中维生素C和糖含量的变化情况,以及对成品感官特性指标的考察,初步探索了烫漂、硫处理、低温冻结等不同预处理方式及微波渗糖工艺对苹果脯加工品质的影响规律。实验结果表明,以硫处理作为预处理... 本文以苹果为试验对象,通过跟踪检测其组织中维生素C和糖含量的变化情况,以及对成品感官特性指标的考察,初步探索了烫漂、硫处理、低温冻结等不同预处理方式及微波渗糖工艺对苹果脯加工品质的影响规律。实验结果表明,以硫处理作为预处理,结合微波低档条件渗糖进行苹果脯加工的产品品质指标最佳。产品理化指标为:含糖量20%,VC含量4.11mg/100g,感官特性评分90分。 展开更多

关键词 预处理 微波渗糖 苹果脯

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压力、温度对穿心莲内酯超临界CO_2萃取-结晶的影响 被引量：5

9

作者 潘见 张文成 +2 位作者 谢慧明 陈克勋 雍技 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期194-196,共3页

以穿心莲浸膏为原料 ,进行了穿心莲内酯的超临界CO2 萃取结晶分离纯化。考察了单因素参数压力、温度对穿心莲内酯纯度、结晶量等的影响。结果表明 :超临界CO2 萃取结晶穿心莲内酯的纯度在结晶板上呈梯度分布 ;在 2 5MPa以下 ,压力升高 ... 以穿心莲浸膏为原料 ,进行了穿心莲内酯的超临界CO2 萃取结晶分离纯化。考察了单因素参数压力、温度对穿心莲内酯纯度、结晶量等的影响。结果表明 :超临界CO2 萃取结晶穿心莲内酯的纯度在结晶板上呈梯度分布 ;在 2 5MPa以下 ,压力升高 ,结晶板上部晶体纯度升高 ,而结晶量先增后减 ;在结晶板下部穿心莲内酯的纯度和结晶量都是先升高后降低 ;温度在一定范围内能提高晶体纯度 ,且有利于缩短萃取结晶时间。 展开更多

关键词 超临界CO2 萃取 梯度结晶 穿心莲内酯

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穿心莲内酯在超临界CO_2萃取中晶体的形成与生长 被引量：2

10

作者 潘见 张文成 +2 位作者 谢慧明 陈克勋 雍技 《电子显微学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期377-379,共3页

用扫描电镜观察了超临界CO2结晶的穿心莲内酯颗粒微观形貌,并利用液相色谱进行纯度检测,阐述了穿心莲内酯在超临界CO2萃取中晶体在结晶板上成核、生长及分布。结果证实:超临界CO2在萃取釜中能同步萃取结晶穿心莲内酯,且在本实验条件下(... 用扫描电镜观察了超临界CO2结晶的穿心莲内酯颗粒微观形貌,并利用液相色谱进行纯度检测,阐述了穿心莲内酯在超临界CO2萃取中晶体在结晶板上成核、生长及分布。结果证实:超临界CO2在萃取釜中能同步萃取结晶穿心莲内酯,且在本实验条件下(压力低于25MPa),晶体纯度在结晶板上呈梯度分布:从下到上,纯度越来越高。 展开更多

关键词 穿心莲内酯 MP 晶体 超临界CO2萃取 扫描电镜观察 液相色谱 实验条件 结晶 萃取釜 纯度

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热烫漂洗对鲜食草莓品质的影响 被引量：4

11

作者 黄训端 何家庆 +2 位作者 姚芳芳 柴冰清 余晓峰 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第1期106-107,共2页

以“丰香”草莓为材料 ,采取水浴热烫方法 ,研究了不同温度处理对草莓品质的影响。结果表明 :草莓是典型的热敏性果类 ,随热烫温度上升 ,其外观品质和营养品质均呈下降趋势。除受温度影响外 ,草莓过氧化物酶 (POD)相当耐热 ,温度升高 ,... 以“丰香”草莓为材料 ,采取水浴热烫方法 ,研究了不同温度处理对草莓品质的影响。结果表明 :草莓是典型的热敏性果类 ,随热烫温度上升 ,其外观品质和营养品质均呈下降趋势。除受温度影响外 ,草莓过氧化物酶 (POD)相当耐热 ,温度升高 ,其活性增加 ,并在高温时保持较高活性 ,成为破坏草莓品质的重要因素。综合生化指标检测和感官评判结果 ,热烫漂洗草莓在 60℃不宜超过 10min。 展开更多

关键词 草莓 热烫 品质 过氧化物酶

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天然产物活性成分新型结晶纯化技术初探 被引量：3

12

作者 张文成 潘见 +1 位作者 陈克勋 谢慧明 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2004年第3期241-243,共3页

鉴于天然产物中活性成分含量低 ,结晶性组分易堵塞管道等问题 ,本文以 30 %穿心莲内酯浸膏原料为例 ,通过超临界CO2 萃取结晶技术来提高穿心莲内酯晶体的含量。结果发现 :在温度 5 5℃ ,时间 90min ,流量 15L/min时 ,当萃取结晶压力超过... 鉴于天然产物中活性成分含量低 ,结晶性组分易堵塞管道等问题 ,本文以 30 %穿心莲内酯浸膏原料为例 ,通过超临界CO2 萃取结晶技术来提高穿心莲内酯晶体的含量。结果发现 :在温度 5 5℃ ,时间 90min ,流量 15L/min时 ,当萃取结晶压力超过 2 0MPa后 ,穿心莲内酯的纯度超过 80 % ,并采用HPLC分析实验结果。新型超临界CO2 萃取结晶技术为开发高纯天然产物活性成分提供一条捷径。 展开更多

关键词 天然产物 活性成分 萃取结晶 穿心莲内酯 纯化

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葛根素配位特性研究 被引量：4

13

作者 潘见 袁传勋 戴郁青 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2006年第4期562-565,共4页

本文运用配位化学的基本原理,采用pH电位滴定法,对葛根素的配位特性进行研究。结果表明在碱性条件下,葛根素结构易发生改变。在25℃和37℃,葛根素能和铜离子、锌离子、铁离子、铝离子、钙离子形成配合物。计算得出葛根素与Cu2+、Ca2+、Z... 本文运用配位化学的基本原理,采用pH电位滴定法,对葛根素的配位特性进行研究。结果表明在碱性条件下,葛根素结构易发生改变。在25℃和37℃,葛根素能和铜离子、锌离子、铁离子、铝离子、钙离子形成配合物。计算得出葛根素与Cu2+、Ca2+、Zn2+、Al3+、Fe2+的络合稳定常数lgK分别为3.28、2.16和1.12、2.85和1.72、2.78和1.63、2.94和1.87。 展开更多

关键词 葛根素 配位化合物 金属离子 PH电位滴定法

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穿心莲内酯超临界CO_2重结晶工艺初探 被引量：1

14

作者 张文成 潘见 +1 位作者 谢慧明 陈克勋 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期203-206,共4页

采用单因素实验法探讨超临界CO2重结晶压力、温度、时间对穿心莲内酯的纯度和结晶率的影响,并借助扫描电镜进行晶体形貌考察,利用高效液相色谱仪进行纯度检测。结果表明,采用超临界CO2重结晶技术得到的穿心莲内酯晶体形貌更加细小,并呈... 采用单因素实验法探讨超临界CO2重结晶压力、温度、时间对穿心莲内酯的纯度和结晶率的影响,并借助扫描电镜进行晶体形貌考察,利用高效液相色谱仪进行纯度检测。结果表明,采用超临界CO2重结晶技术得到的穿心莲内酯晶体形貌更加细小,并呈絮状分布在结晶板上;选择较佳纯化工艺参数为重结晶压力14MPa,温度55℃,时间60min,CO2流量20L/min时,得到的穿心莲内酯纯度达90%以上,结晶率超过45%。 展开更多

关键词 超临界CO2 重结晶 穿心莲内酯 扫描电镜 高效液相色谱

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配位色谱分离染料木素和大豆苷元单体 被引量：2

15

作者 潘见 徐涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期353-355,共3页

目的建立中药葛根中的染料木素和大豆苷元的配位色谱分离方法。方法:葛根提取物与0.1M的Ni2+溶液混合,硅胶柱干法分离。氯仿甲醇梯度洗脱。结果:染料木素和大豆苷元与常法柱层析的分离次序相反,纯度达到95%以上。结论该法绿色环保,简单... 目的建立中药葛根中的染料木素和大豆苷元的配位色谱分离方法。方法:葛根提取物与0.1M的Ni2+溶液混合,硅胶柱干法分离。氯仿甲醇梯度洗脱。结果:染料木素和大豆苷元与常法柱层析的分离次序相反,纯度达到95%以上。结论该法绿色环保,简单可靠。 展开更多

关键词 配位色谱 葛根 染料木素 大豆苷元 高效液相色谱法

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