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酿酒酵母YY-02产胞外多糖发酵条件优化及其功能特性分析
1
作者
王长丽
张称
+3 位作者
宾晓芸
赵云慧
张云野
叶广彬
《中国酿造》
北大核心
2025年第3期214-222,共9页
该研究以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YY-02为供试菌株,以初始发酵培养基为培养基质发酵产胞外多糖(EPS),采用单因素试验及响应面法优化其发酵条件,并对其EPS的功能特性(持水性、水溶性、乳化性及抗氧化特性)进行研究。结果表明...
该研究以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YY-02为供试菌株,以初始发酵培养基为培养基质发酵产胞外多糖(EPS),采用单因素试验及响应面法优化其发酵条件,并对其EPS的功能特性(持水性、水溶性、乳化性及抗氧化特性)进行研究。结果表明,菌株YY-02产胞外多糖最佳培养基配方为:蔗糖73 g/L、酵母提取物21 g/L、NH4Cl 2.0 g/L,KH2PO42.0 g/L、CaCl20.3 g/L;最佳培养条件为装液量141 mL/250 mL、接种量2%、初始pH 7.0、发酵时间144 h及发酵温度30℃。在此优化条件下,EPS产量达到4.52 g/L,是优化前的2.50倍。菌株YY-02所产EPS的总糖、糖醛酸、蛋白质、硫酸盐含量分别为83.65%、15.27%、0.78%和0.30%,其持水性(WHC)和水溶性指数(WSI)分别为229.67%、75.23%;当EPS质量浓度为1 g/L时,对有机相汽油、大豆油、苯甲醛、石油醚的乳化性均>25%;当EPS质量浓度为3 mg/mL,对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)、O2-自由基及H2O2的清除率最高,分别为24.8%、43.79%和11.40%。因此,酿酒酵母YY-02具有一定的抗氧化活性。
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关键词
酿酒酵母
胞外多糖
功能特性
发酵条件优化
响应面法
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职称材料
百色市百育镇老年人健康状况和健康意识调查
2
作者
周杰
赵敏
+1 位作者
刘功明
董智耀
《中国卫生产业》
2020年第33期35-37,共3页
目的了解百色市百育镇老年人的健康状况与意识及相关因素。方法在随机原则上采用自编的老年人健康状况调查表作为评估工具,在百育镇采取分层、多级、整群的抽样方法,对500名老年人进行了问卷调查和常规体检。结果共回收有效问卷484份,...
目的了解百色市百育镇老年人的健康状况与意识及相关因素。方法在随机原则上采用自编的老年人健康状况调查表作为评估工具,在百育镇采取分层、多级、整群的抽样方法,对500名老年人进行了问卷调查和常规体检。结果共回收有效问卷484份,慢性病以高血压为主,68%的老年人不能做到定期体检,30%的老年人不愿意定期复查。结论百育镇老年人健康状况尚可、健康意识较低。希望该次调查可以为下一步人群患病特征研究夯实流行病学基础,最终为服务于国家“基本医疗有保障”政策的制定,具有一定的参考价值。
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关键词
老年人
健康状况
健康意识
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职称材料
题名
酿酒酵母YY-02产胞外多糖发酵条件优化及其功能特性分析
1
作者
王长丽
张称
宾晓芸
赵云慧
张云野
叶广彬
机构
右江
民族
医学院
基础
医学院
右江
民族
医学院
医学
检验
学院
右江民族医学院医学影像学院
右江
民族
医学院
全科
医学院
右江
民族
医学院
生命科学研究院
出处
《中国酿造》
北大核心
2025年第3期214-222,共9页
基金
广西高校中青年教师基础能力提升项目(2022KY0547)
国家级大学生创新创业训练计划项目(202210599020)
+1 种基金
自治区教育厅创新创业训练计划项目(S202210599042,S202210599065,S202210599091)
2021年右江民族医学院“新启航”青年骨干项目(DC2200001896)。
文摘
该研究以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YY-02为供试菌株,以初始发酵培养基为培养基质发酵产胞外多糖(EPS),采用单因素试验及响应面法优化其发酵条件,并对其EPS的功能特性(持水性、水溶性、乳化性及抗氧化特性)进行研究。结果表明,菌株YY-02产胞外多糖最佳培养基配方为:蔗糖73 g/L、酵母提取物21 g/L、NH4Cl 2.0 g/L,KH2PO42.0 g/L、CaCl20.3 g/L;最佳培养条件为装液量141 mL/250 mL、接种量2%、初始pH 7.0、发酵时间144 h及发酵温度30℃。在此优化条件下,EPS产量达到4.52 g/L,是优化前的2.50倍。菌株YY-02所产EPS的总糖、糖醛酸、蛋白质、硫酸盐含量分别为83.65%、15.27%、0.78%和0.30%,其持水性(WHC)和水溶性指数(WSI)分别为229.67%、75.23%;当EPS质量浓度为1 g/L时,对有机相汽油、大豆油、苯甲醛、石油醚的乳化性均>25%;当EPS质量浓度为3 mg/mL,对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)、O2-自由基及H2O2的清除率最高,分别为24.8%、43.79%和11.40%。因此,酿酒酵母YY-02具有一定的抗氧化活性。
关键词
酿酒酵母
胞外多糖
功能特性
发酵条件优化
响应面法
Keywords
Saccharomyces cerevisiae
exopolysaccharide
functional property
fermentation condition optimization
response surface method
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
百色市百育镇老年人健康状况和健康意识调查
2
作者
周杰
赵敏
刘功明
董智耀
机构
右江
民族
医学院
临床
医学院
右江民族医学院医学影像学院
右江
民族
医学院
基础
医学院
出处
《中国卫生产业》
2020年第33期35-37,共3页
基金
大学生创新创业计划项目:护助独居老人,关爱留守儿童(201910599038)。
文摘
目的了解百色市百育镇老年人的健康状况与意识及相关因素。方法在随机原则上采用自编的老年人健康状况调查表作为评估工具,在百育镇采取分层、多级、整群的抽样方法,对500名老年人进行了问卷调查和常规体检。结果共回收有效问卷484份,慢性病以高血压为主,68%的老年人不能做到定期体检,30%的老年人不愿意定期复查。结论百育镇老年人健康状况尚可、健康意识较低。希望该次调查可以为下一步人群患病特征研究夯实流行病学基础,最终为服务于国家“基本医疗有保障”政策的制定,具有一定的参考价值。
关键词
老年人
健康状况
健康意识
Keywords
Elderly
Health status
Health awareness
分类号
R7 [医药卫生—临床医学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酿酒酵母YY-02产胞外多糖发酵条件优化及其功能特性分析
王长丽
张称
宾晓芸
赵云慧
张云野
叶广彬
《中国酿造》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
百色市百育镇老年人健康状况和健康意识调查
周杰
赵敏
刘功明
董智耀
《中国卫生产业》
2020
0
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职称材料
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