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鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究
被引量：
7
1
作者
刘静
汤晓宏
+6 位作者
胡文效
魏彦锋
慕茜
高德艳
王超萍
华玉波
刘凡启
《中外葡萄与葡萄酒》
2018年第6期50-54,58,共6页
选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015—2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析。结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类...
选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015—2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析。结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多。‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香。
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关键词
葡萄酒
维欧尼
GC-MS分析
香气成分
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题名
鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究
被引量：
7
1
作者
刘静
汤晓宏
胡文效
魏彦锋
慕茜
高德艳
王超萍
华玉波
刘凡启
机构
齐鲁工业大学
山东省葡萄研究院
台依湖集团有限公司
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2018年第6期50-54,58,共6页
文摘
选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015—2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析。结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多。‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香。
关键词
葡萄酒
维欧尼
GC-MS分析
香气成分
Keywords
wine
Viognier
GC-MS
aroma
分类号
TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究
刘静
汤晓宏
胡文效
魏彦锋
慕茜
高德艳
王超萍
华玉波
刘凡启
《中外葡萄与葡萄酒》
2018
7
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