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卷曲红茶手工炒制技术要领
1
作者
刘海洋
王荣
《农业技术与装备》
2021年第11期84-85,87,共3页
卷曲红茶的手工炒制主要有萎凋、揉捻、发酵和干燥4个工序。各工序的时长、温度、湿度、厚度以及压力等相关参数控制直接影响手工红茶的品质。文章从手工红茶萎凋方式、揉捻手法、发酵程度、分段干燥等关键点的适度指标进行炒制要领的...
卷曲红茶的手工炒制主要有萎凋、揉捻、发酵和干燥4个工序。各工序的时长、温度、湿度、厚度以及压力等相关参数控制直接影响手工红茶的品质。文章从手工红茶萎凋方式、揉捻手法、发酵程度、分段干燥等关键点的适度指标进行炒制要领的研究和总结,通过此卷曲类红茶手工炒制的总结和提炼以期为卷曲红茶手工炒制人员提供参考。
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关键词
卷曲红茶
手工炒制
技术要领
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职称材料
题名
卷曲红茶手工炒制技术要领
1
作者
刘海洋
王荣
机构
江苏农林职业技术学院
江苏茗苑茶叶科技开发有限公司
句容市行香绿润茶场
出处
《农业技术与装备》
2021年第11期84-85,87,共3页
文摘
卷曲红茶的手工炒制主要有萎凋、揉捻、发酵和干燥4个工序。各工序的时长、温度、湿度、厚度以及压力等相关参数控制直接影响手工红茶的品质。文章从手工红茶萎凋方式、揉捻手法、发酵程度、分段干燥等关键点的适度指标进行炒制要领的研究和总结,通过此卷曲类红茶手工炒制的总结和提炼以期为卷曲红茶手工炒制人员提供参考。
关键词
卷曲红茶
手工炒制
技术要领
Keywords
curly black tea
hand frying
technical essentials
分类号
F326.5 [经济管理—产业经济]
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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出处
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1
卷曲红茶手工炒制技术要领
刘海洋
王荣
《农业技术与装备》
2021
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