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燕窝中结合唾液酸调节5种益生菌生长以及孕妇肠道菌群组成的研究
被引量：
5
1
作者
鲁佩涵
吴剑荣
+4 位作者
柳训才
华玉蓉
詹晓北
高敏杰
张洪涛
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第17期53-61,共9页
膳食动物源黏蛋白存在结合态唾液酸聚糖,可能对人体营养健康产生影响。该文以一种富含唾液酸的黏蛋白—燕窝(edible bird’s nest,EBN)为研究对象,通过酸处理切除燕窝糖蛋白末端唾液酸(acidolysis bird’s nest,ABN),分别进行体外模拟消...
膳食动物源黏蛋白存在结合态唾液酸聚糖,可能对人体营养健康产生影响。该文以一种富含唾液酸的黏蛋白—燕窝(edible bird’s nest,EBN)为研究对象,通过酸处理切除燕窝糖蛋白末端唾液酸(acidolysis bird’s nest,ABN),分别进行体外模拟消化,比较酸处理前后的燕窝及唾液酸单体在抗氧化活性方面的差异,以及对不同益生菌和孕妇粪菌在体外发酵的影响。结果表明,EBN比ABN和唾液酸具有更好的抗氧化活性。EBN以及唾液酸可不同程度改善乳杆菌和双歧杆菌菌株的生长,并增加短链脂肪酸的生成。同时,EBN可以显著促进阿克曼黏细菌的生长。在体外进行的健康女性和孕晚期孕妇粪菌发酵中,EBN在24 h内可显著增加乙酸、丙酸和丁酸的产量,其中丙酸的增加最为显著。同时,EBN还能够降低大肠杆菌-志贺氏菌属、肠杆菌属和克雷伯氏菌属等潜在致病菌的相对丰度,并增加潜在益生菌(如拟杆菌属、粪杆菌属和粪球菌属)的相对丰度。EBN在降低致病菌丰度和增加益生菌丰度具有比ABN更加显著的效果。因此,EBN中结合了唾液酸的完整性对其生物学功能起重要作用。
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关键词
燕窝
唾液酸
益生菌
肠道菌群
短链脂肪酸
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职称材料
食源唾液酸糖肽糖基化修饰对病原微生物和老人肠道菌群的影响
2
作者
朱娇
吴剑荣
+2 位作者
牛文璇
范群艳
柳训才
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第22期89-100,共12页
蛋白糖基化影响着糖蛋白的结构特性和生物学功能。可食用燕窝(edible bird’s nest,EBN)和酪蛋白糖巨肽是高度唾液酸化的糖蛋白和糖肽,前者含有N-聚糖和O-聚糖修饰,而后者仅含有O-聚糖。该研究比较了EBN糖肽和酪蛋白糖巨肽的生物功能,...
蛋白糖基化影响着糖蛋白的结构特性和生物学功能。可食用燕窝(edible bird’s nest,EBN)和酪蛋白糖巨肽是高度唾液酸化的糖蛋白和糖肽,前者含有N-聚糖和O-聚糖修饰,而后者仅含有O-聚糖。该研究比较了EBN糖肽和酪蛋白糖巨肽的生物功能,包括对白色念珠菌、幽门螺杆菌、禽流感病毒(avian influenza virus,AIV)等病原体的抑制作用,以及其对老年人肠道菌群结构的调节作用。对照组为去唾液酸的EBN糖肽、N-乙酰神经氨酸和3′-唾液酸乳糖。基于DNA测序仪的荧光糖电泳分析显示,EBN糖肽中存在具有唾液酸化的多天线N-聚糖和平分型N-乙酰氨基葡萄糖(N-Acetylglucosamine,GlcNAc)糖链。结果表明,相较于酪蛋白糖巨肽,EBN糖肽对白色念珠菌和幽门螺杆菌有显著抑制作用,去除其末端唾液酸可显著降低这种抑制作用(P<0.05)。同时发现,EBN糖肽可以有效抑制AIV对犬肾细胞(Madin-Darby Canine Kidney,MDCK)的黏附。粪菌体外厌氧发酵结果表明,EBN糖肽组对老年人肠道菌群有良好的益生特性。综上,糖蛋白的唾液酸化结构形式影响其生物活性,与单一O-糖基化结构的酪蛋白糖巨肽相比,富含N-聚糖和O-聚糖的EBN糖肽具有更优良的抑制病原微生物和调节老人肠道菌群的功能。
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关键词
N-糖基化
膳食唾液酸糖肽
病原菌
禽流感病毒
肠道菌群
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职称材料
离子色谱在食品分析中的应用进展
被引量：
5
3
作者
戴晨颖
洪诚毅
+4 位作者
阙茂垚
梁瑞芳
张晓婷
范群艳
柳训才
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第19期453-461,共9页
离子色谱(Ion Chromatography,IC)是基于待测物质在离子色谱柱上的差别化升迁,从而对不同物质进行分离,再通过检测仪器对待测物质含量进行测定。因其具有方便快捷、灵敏度高、选择性好等优点被广泛应用于食品分析、环境监测等领域,随着...
离子色谱(Ion Chromatography,IC)是基于待测物质在离子色谱柱上的差别化升迁,从而对不同物质进行分离,再通过检测仪器对待测物质含量进行测定。因其具有方便快捷、灵敏度高、选择性好等优点被广泛应用于食品分析、环境监测等领域,随着科技的不断发展,离子色谱的更新优化及开发新型高效的联用技术成为了研究重点。近年来随着离子色谱的升级和完善,其对常规无机离子的检测技术与日俱进,同时离子色谱的联用技术拓宽了离子色谱在食品领域的应用范围。本文通过探析近五年离子色谱在食品领域所取得的研究成果及新的发展趋势,为后续研究者提供方向与参考。
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关键词
离子色谱
联用技术
食品分析
同时测定
优化
高效
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职称材料
题名
燕窝中结合唾液酸调节5种益生菌生长以及孕妇肠道菌群组成的研究
被引量：
5
1
作者
鲁佩涵
吴剑荣
柳训才
华玉蓉
詹晓北
高敏杰
张洪涛
机构
糖化学与生物技术教育部重点实验室(江南大学)
厦门燕之屋丝浓食品有限公司燕窝研究院
江南大学附属医院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第17期53-61,共9页
基金
国家重点研发计划项目(2021YFC2101402)。
文摘
膳食动物源黏蛋白存在结合态唾液酸聚糖,可能对人体营养健康产生影响。该文以一种富含唾液酸的黏蛋白—燕窝(edible bird’s nest,EBN)为研究对象,通过酸处理切除燕窝糖蛋白末端唾液酸(acidolysis bird’s nest,ABN),分别进行体外模拟消化,比较酸处理前后的燕窝及唾液酸单体在抗氧化活性方面的差异,以及对不同益生菌和孕妇粪菌在体外发酵的影响。结果表明,EBN比ABN和唾液酸具有更好的抗氧化活性。EBN以及唾液酸可不同程度改善乳杆菌和双歧杆菌菌株的生长,并增加短链脂肪酸的生成。同时,EBN可以显著促进阿克曼黏细菌的生长。在体外进行的健康女性和孕晚期孕妇粪菌发酵中,EBN在24 h内可显著增加乙酸、丙酸和丁酸的产量,其中丙酸的增加最为显著。同时,EBN还能够降低大肠杆菌-志贺氏菌属、肠杆菌属和克雷伯氏菌属等潜在致病菌的相对丰度,并增加潜在益生菌(如拟杆菌属、粪杆菌属和粪球菌属)的相对丰度。EBN在降低致病菌丰度和增加益生菌丰度具有比ABN更加显著的效果。因此,EBN中结合了唾液酸的完整性对其生物学功能起重要作用。
关键词
燕窝
唾液酸
益生菌
肠道菌群
短链脂肪酸
Keywords
edible bird’s nest
sialic acid
probiotics
intestinal flora
short chain fatty acids
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
食源唾液酸糖肽糖基化修饰对病原微生物和老人肠道菌群的影响
2
作者
朱娇
吴剑荣
牛文璇
范群艳
柳训才
机构
江南大学生物工程学院
厦门
市
燕之
屋
丝
浓
食品
有限公司
燕窝
研究院
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第22期89-100,共12页
基金
国家重点研发计划项目(2023YFA0914303)。
文摘
蛋白糖基化影响着糖蛋白的结构特性和生物学功能。可食用燕窝(edible bird’s nest,EBN)和酪蛋白糖巨肽是高度唾液酸化的糖蛋白和糖肽,前者含有N-聚糖和O-聚糖修饰,而后者仅含有O-聚糖。该研究比较了EBN糖肽和酪蛋白糖巨肽的生物功能,包括对白色念珠菌、幽门螺杆菌、禽流感病毒(avian influenza virus,AIV)等病原体的抑制作用,以及其对老年人肠道菌群结构的调节作用。对照组为去唾液酸的EBN糖肽、N-乙酰神经氨酸和3′-唾液酸乳糖。基于DNA测序仪的荧光糖电泳分析显示,EBN糖肽中存在具有唾液酸化的多天线N-聚糖和平分型N-乙酰氨基葡萄糖(N-Acetylglucosamine,GlcNAc)糖链。结果表明,相较于酪蛋白糖巨肽,EBN糖肽对白色念珠菌和幽门螺杆菌有显著抑制作用,去除其末端唾液酸可显著降低这种抑制作用(P<0.05)。同时发现,EBN糖肽可以有效抑制AIV对犬肾细胞(Madin-Darby Canine Kidney,MDCK)的黏附。粪菌体外厌氧发酵结果表明,EBN糖肽组对老年人肠道菌群有良好的益生特性。综上,糖蛋白的唾液酸化结构形式影响其生物活性,与单一O-糖基化结构的酪蛋白糖巨肽相比,富含N-聚糖和O-聚糖的EBN糖肽具有更优良的抑制病原微生物和调节老人肠道菌群的功能。
关键词
N-糖基化
膳食唾液酸糖肽
病原菌
禽流感病毒
肠道菌群
Keywords
N-glycosylation
dietary sialoglycopeptide
pathogen
avian influenza virus
gut microbiota
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
离子色谱在食品分析中的应用进展
被引量：
5
3
作者
戴晨颖
洪诚毅
阙茂垚
梁瑞芳
张晓婷
范群艳
柳训才
机构
厦门
市
燕之
屋
丝
浓
食品
有限公司
燕窝
研究院
集美大学海洋
食品
与生物工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第19期453-461,共9页
基金
国家自然科学基金项目(No.21804050)。
文摘
离子色谱(Ion Chromatography,IC)是基于待测物质在离子色谱柱上的差别化升迁,从而对不同物质进行分离,再通过检测仪器对待测物质含量进行测定。因其具有方便快捷、灵敏度高、选择性好等优点被广泛应用于食品分析、环境监测等领域,随着科技的不断发展,离子色谱的更新优化及开发新型高效的联用技术成为了研究重点。近年来随着离子色谱的升级和完善,其对常规无机离子的检测技术与日俱进,同时离子色谱的联用技术拓宽了离子色谱在食品领域的应用范围。本文通过探析近五年离子色谱在食品领域所取得的研究成果及新的发展趋势,为后续研究者提供方向与参考。
关键词
离子色谱
联用技术
食品分析
同时测定
优化
高效
Keywords
ion chromatography
coupling technique
food analysis
simultaneous determination
optimize
high efficiency
分类号
O657.7 [理学—分析化学]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
燕窝中结合唾液酸调节5种益生菌生长以及孕妇肠道菌群组成的研究
鲁佩涵
吴剑荣
柳训才
华玉蓉
詹晓北
高敏杰
张洪涛
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
食源唾液酸糖肽糖基化修饰对病原微生物和老人肠道菌群的影响
朱娇
吴剑荣
牛文璇
范群艳
柳训才
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
离子色谱在食品分析中的应用进展
戴晨颖
洪诚毅
阙茂垚
梁瑞芳
张晓婷
范群艳
柳训才
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
5
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职称材料
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