漂洗工艺和加工辅料对鱼糜制品品质影响的研究进展 被引量：14

1

作者 何少贵 苏国成 +1 位作者 周常义 苏文金 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期399-402,407,共5页

鱼糜制品品质指标主要包括硬度、弹性、白度和持水性等,其中弹性和硬度是评价其质量的重要指标。近年来的研究表明,在生产中采用漂洗工艺和添加加工辅料等方法对鱼糜制品品质有较大影响。本文综述了漂洗工艺(漂洗次数、漂洗介质)和添加... 鱼糜制品品质指标主要包括硬度、弹性、白度和持水性等,其中弹性和硬度是评价其质量的重要指标。近年来的研究表明,在生产中采用漂洗工艺和添加加工辅料等方法对鱼糜制品品质有较大影响。本文综述了漂洗工艺(漂洗次数、漂洗介质)和添加加工辅料(转谷氨酰胺酶、乳清蛋白浓缩物、蛋清、猪血浆蛋白和其他辅料)对鱼糜制品品质影响的研究现状,为进一步开发鱼糜制品提供理论依据。 展开更多

关键词 鱼糜 凝胶强度 漂洗 加工辅料 肌原纤维蛋白

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催化动力学光度法测定茶叶中硒浸出率 被引量：5

2

作者 赖海涛 苏国成 张锦龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期282-285,共4页

在盐酸介质中,硒(Ⅳ)能强烈催化溴酸钾氧化亚甲基蓝使之褪色,据此建立测定痕量硒(Ⅳ)的催化动力学光度法,在选定的条件下,硒(Ⅳ)的测定线性范围为0～0.6μg/50mL,检出限3.63×10-10g/mL。本实验通过催化动力学光度法可测出茶叶中原... 在盐酸介质中,硒(Ⅳ)能强烈催化溴酸钾氧化亚甲基蓝使之褪色,据此建立测定痕量硒(Ⅳ)的催化动力学光度法,在选定的条件下,硒(Ⅳ)的测定线性范围为0～0.6μg/50mL,检出限3.63×10-10g/mL。本实验通过催化动力学光度法可测出茶叶中原茶及冲泡后硒(Ⅳ)含量,计算可得茶叶中硒(Ⅳ)浸出率。通过对铁观音、绿茶、红茶进行测定,其浸出率分别为24.7%、25.3%、22.7%,结果令人满意。 展开更多

关键词 茶叶 硒(Ⅳ) 浸出率 催化动力学光度法

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新型微生物胞外多糖结冷胶及结冷胶类多糖的研究进展 被引量：6

3

作者 王萍 周常义 +1 位作者 苏文金 苏国成 《安徽农业科学》 CAS 2012年第6期3575-3577,共3页

概述了新型微生物胞外多糖——结冷胶及结冷胶类多糖的结构、性质、生产菌种及生物合成,并总结了目前它们在一些生产领域的应用,提出了当前生产过程中的一些问题及前景展望。

关键词 结冷胶及结冷胶类多糖 鞘氨醇单胞菌 结构 性质 应用

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紫菜叶绿素铜钠盐的制备及其稳定性研究 被引量：8

4

作者 赖海涛 苏国成 +1 位作者 卢华跃 郑浩兴 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第3期639-644,共6页

以紫菜为主要原料制备叶绿素铜钠盐,设计单因素试验和正交试验等优化叶绿素铜代反应条件及皂化条件,并对紫菜叶绿素铜钠盐的稳定性进行研究。结果表明,紫菜叶绿素铜钠盐制备的最佳工艺条件为叶绿素铜化时间12 h、浸提温度50℃、浸提时间... 以紫菜为主要原料制备叶绿素铜钠盐,设计单因素试验和正交试验等优化叶绿素铜代反应条件及皂化条件,并对紫菜叶绿素铜钠盐的稳定性进行研究。结果表明,紫菜叶绿素铜钠盐制备的最佳工艺条件为叶绿素铜化时间12 h、浸提温度50℃、浸提时间2 h,丙酮与乙醇体积比6∶4的混合液作浸提液溶剂,液料比V溶剂∶m紫菜=60∶1(mL/g);皂化温度60℃、皂化时间40 min以上、皂化液pH 11.51～11.93。稳定性试验表明紫菜叶绿素铜钠盐耐光性较差,在室温、pH 8～12时稳定性较好,高于80℃的温度和强酸强碱会导致紫菜叶绿素铜钠盐变性,食盐、白砂糖、淀粉等常见食品添加剂对其无不良影响。 展开更多

关键词 紫菜 叶绿素铜钠盐 制备 稳定性

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复合L-色氨酸发酵微生态制剂对土鸡生长性能和非特异性免疫的影响 被引量：2

5

作者 吴毅芳 周常义 +2 位作者 苏文金 张志刚 苏国成 《饲料工业》 北大核心 2011年第14期14-16,共3页

试验通过考察不同添加比例的复合L-色氨酸发酵微生态制剂对土鸡生长性能和非特异性免疫的影响,验证了复合L-色氨酸发酵微生态制剂具有降低土鸡料肉比、提高非特异性免疫、促进肠道益生菌生长等生理作用,也为该制剂日后在生产实践中粗蛋... 试验通过考察不同添加比例的复合L-色氨酸发酵微生态制剂对土鸡生长性能和非特异性免疫的影响,验证了复合L-色氨酸发酵微生态制剂具有降低土鸡料肉比、提高非特异性免疫、促进肠道益生菌生长等生理作用,也为该制剂日后在生产实践中粗蛋白、纤维素等相关比例的调整提供了依据。通过相关指标的比较,确定添加5%制剂的混合日粮为最佳配方,能有效平衡日粮中的氨基酸、显著降低土鸡的料肉比(27日龄时,B、C、D 3组料肉比分别比对照组下降了19.4%、16.1%和15.5%)、提高非特异性免疫活性(3个试验组溶菌酶和免疫器官指数的下降程度均小于对照组)、有效促进肠道益生菌的生长(17 d2、7 d试验组B、C、D 3组的肠道和粪便中的大肠杆菌数均显著低于对照组,而乳酸杆菌数显著高于对照组),满足了微生态制剂对于提高生长性能、提高经济效益的基本要求。 展开更多

关键词 复合L-色氨酸 微生态制剂 土鸡 生长性能 非特异性免疫

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复合酶二次酶解法制备紫菜多肽原液及其ACE抑制活性的研究 被引量：6

6

作者 雷桂洁 苏国成 +3 位作者 江晓颖 周常义 刘静雯 李健 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期141-146,共6页

坛紫菜用粉碎、研磨、蛋白酶酶解处理法提取多肽,考察了破碎酶解法对蛋白质含量、蛋白质提取率、ACE抑制率的影响;多肽提取物采用脱腥处理,考察了β-环糊精对腥味的影响;多肽提取物采用杀菌处理,考察了杀菌对感官指标、菌落总数和ACE抑... 坛紫菜用粉碎、研磨、蛋白酶酶解处理法提取多肽,考察了破碎酶解法对蛋白质含量、蛋白质提取率、ACE抑制率的影响;多肽提取物采用脱腥处理,考察了β-环糊精对腥味的影响;多肽提取物采用杀菌处理,考察了杀菌对感官指标、菌落总数和ACE抑制率的影响。结果发现,坛紫菜经粉碎、研磨、蛋白酶酶解处理后蛋白质含量和蛋白质提取率得到显著提高,ACE抑制率也得到一定程度的提高。不同蛋白酶酶解效果差异较大,其中以胰蛋白酶和碱性蛋白酶进行复合酶二次酶解的效果较好,蛋白质提取率达85.22%,ACE抑制率达93.51%。提取物添加1.5%β-环糊精具有较好的脱腥效果。提取物经灭菌后仍有较好的ACE抑制作用。 展开更多

关键词 坛紫菜 复合酶二次酶解 蛋白质提取率 ACE抑制率

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响应面法设计牡蛎分段式变温热风干燥工艺 被引量：4

7

作者 吴群芳 苏国成 周常义 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期158-162,共5页

试验采用分段干燥的方法,以第一阶段干燥温度（X1）、水分转换点（X2）及第二阶段干燥温度（X3）3个因素,对牡蛎热风干燥工艺进行了三因素三水平的响应面试验优化,以牡蛎干感官评分和干燥速率的综合评分Y为指标建立了工艺组合模型,得到... 试验采用分段干燥的方法,以第一阶段干燥温度（X1）、水分转换点（X2）及第二阶段干燥温度（X3）3个因素,对牡蛎热风干燥工艺进行了三因素三水平的响应面试验优化,以牡蛎干感官评分和干燥速率的综合评分Y为指标建立了工艺组合模型,得到回归方程为Y=-30.020 2＋0.473 8X1-0.129 0X2＋0.680 3X3-0.0025X1^2-0.006 8X3^2-0.002X1X3＋0.002 5X2X3。得到最佳干燥条件为：干燥第一阶段X1为75℃,水分转换点X2为25%,干燥第二阶段X3为44℃。 展开更多

关键词 牡蛎 分段式变温 热风干燥 响应面设计

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微生物降解拟除虫菊酯类农药研究进展 被引量：4

8

作者 王培兰 苏国成 周常义 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期87-90,共4页

随着拟除虫菊酯类农药的大量使用,其残留问题及危害越来越严重,已成为人们亟待解决的问题。综述了拟除虫菊酯类农药生物降解、降解菌、降解机制及其降解途径,并简述了微生物降解的影响因素及展望,旨在对菊酯类杀虫剂残留的生物修复研究... 随着拟除虫菊酯类农药的大量使用,其残留问题及危害越来越严重,已成为人们亟待解决的问题。综述了拟除虫菊酯类农药生物降解、降解菌、降解机制及其降解途径,并简述了微生物降解的影响因素及展望,旨在对菊酯类杀虫剂残留的生物修复研究和应用提供理论依据。 展开更多

关键词 拟除虫菊酯 生物降解 降解途径 影响因素

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盐渍萝卜色差值测定及其提取物抑菌活性研究 被引量：3

9

作者 王雅娟 李健 +1 位作者 周常义 苏国成 《中国酿造》 CAS 2014年第6期36-41,共6页

利用色差计对不同腌制时间盐渍萝卜的颜色值进行了测定,并以不同盐渍萝卜与白萝卜各颜色值之差的变化作为腌制时间依据,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌为指示菌,使用牛津杯法对不同腌制时间盐渍萝卜的乙酸乙酯和丙酮提取物进行... 利用色差计对不同腌制时间盐渍萝卜的颜色值进行了测定,并以不同盐渍萝卜与白萝卜各颜色值之差的变化作为腌制时间依据,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌为指示菌,使用牛津杯法对不同腌制时间盐渍萝卜的乙酸乙酯和丙酮提取物进行了抑菌实验。结果表明,盐渍萝卜的总色差值△E*随腌制时间延长整体呈上升趋势,多数盐渍萝卜的两种提取物对3种指示菌均有较好的抑制作用。其中,丙酮较乙酸乙酯所得提取物表现出更好的抑菌效果;乙酸乙酯提取物对细菌的抑菌效果随腌制时间变化明显;丙酮提取物对酿酒酵母的抑菌效果多数好于0.5mg/mL两性霉素B的阳性对照组。这表明,盐渍萝卜的乙酸乙酯和丙酮提取物有很好的体外抗菌潜力。 展开更多

关键词 盐渍萝卜提取物 色差值 抑菌活性

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水果皮渣中乳酸菌的筛选及其对混合青贮饲料品质的影响 被引量：3

10

作者 张志明 苏国成 周常义 《饲料研究》 CAS 2015年第18期1-5,9,共6页

从柑橘皮渣和甘蔗渣中分离出3株乳酸菌,并对3株菌的生长性能和耐酸性等生物学特性进行测定,其中R-1菌株生长快、产酸快和产酸量大,并且能够在低温低酸环境中生长。同时进一步研究R-1菌株对混合农产品下脚料青贮饲料品质的影响,结果表明... 从柑橘皮渣和甘蔗渣中分离出3株乳酸菌,并对3株菌的生长性能和耐酸性等生物学特性进行测定,其中R-1菌株生长快、产酸快和产酸量大,并且能够在低温低酸环境中生长。同时进一步研究R-1菌株对混合农产品下脚料青贮饲料品质的影响,结果表明该菌株可作为混合青贮饲料接种剂使用。 展开更多

关键词 水果皮渣 乳酸菌 混合农产品下脚料 青贮饲料青贮品质

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呋喃唑酮代谢物人工抗原的合成及半抗原偶联比的测定 被引量：3

11

作者 曾磊 周常义 苏国成 《安徽农业科学》 CAS 2013年第3期961-962,1022,共3页

[目的]合成呋喃唑酮代谢物人工抗原,并测定该半抗原偶联比。[方法]通过混合酸酐法将羧基化改造的小分子抗原AOZ与HSA偶联后,运用紫外光谱分析判断合成的结果,并计算小分子抗原与蛋白的偶联比率。[结果]该试验成功合成了呋喃唑酮代谢物A... [目的]合成呋喃唑酮代谢物人工抗原,并测定该半抗原偶联比。[方法]通过混合酸酐法将羧基化改造的小分子抗原AOZ与HSA偶联后,运用紫外光谱分析判断合成的结果,并计算小分子抗原与蛋白的偶联比率。[结果]该试验成功合成了呋喃唑酮代谢物AOZ,对其进行羧基化改造后与载体蛋白HSA成功偶联,偶联比经测定为4∶1。[结论]利用紫外光谱分析测定小分子抗原偶联比率的方法简便,可靠性强。 展开更多

关键词 呋喃唑酮代谢物 AOZ 抗原合成 偶联比

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复合天然保鲜剂对冷却猪肉挥发性成分的影响 被引量：2

12

作者 相洋 周常义 苏国成 《肉类研究》 北大核心 2015年第6期20-24,共5页

在实验室条件下,通过使用1.5g/100mL茶多酚、0.2g/100mL蒜辣素、2.0g/100mL丁香提取物、2.5g/100mL壳聚糖4种天然保鲜剂处理冷却猪肉,利用固相微萃取-气质联用技术对复合天然保鲜剂处理前后的冷却猪肉挥发性物质进行分析,处理后冷却猪... 在实验室条件下,通过使用1.5g/100mL茶多酚、0.2g/100mL蒜辣素、2.0g/100mL丁香提取物、2.5g/100mL壳聚糖4种天然保鲜剂处理冷却猪肉,利用固相微萃取-气质联用技术对复合天然保鲜剂处理前后的冷却猪肉挥发性物质进行分析,处理后冷却猪肉中酯类物质、酮类物质、其他物质含量明显增加。处理前的冷却猪肉,烃类物质、醛类物质、酯类物质、酮类物质含量分别为36.77%、33.87%、20.32%、1.49%。处理后的冷却猪肉烃类物质、醛类物质、酯类物质和酮类物质含量分别为8.11%、8.87%、12.63%、3.79%,并且增加的丁香酚与洋芹醚两种风味性物质含量分别为26.45%和24.28%。经过复合保鲜剂处理冷却猪肉,不仅增加了冷却猪肉中的香味物质种类,而且丰富了冷却猪肉的香气成分类型,使冷却猪肉的风味性物质更加丰富。 展开更多

关键词 挥发性成分 气质联用 冷却猪肉 复合保鲜剂

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破壁方法对葡糖醋杆菌TDY1破壁率及乙醇脱氢酶酶活的影响

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作者 江晓颖 苏国成 周常义 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期116-119,共4页

分别用超声破碎法、反复冻融法、溶菌酶法和细菌裂解液法等4种不同破壁方法对葡糖醋杆菌TDY1进行破壁处理,通过比较细胞的破碎率和乙醇脱氢酶的活力,确定适合于菌株TDY1的细胞破壁方法和最佳条件。结果表明,超声破碎法获得的乙醇脱氢酶... 分别用超声破碎法、反复冻融法、溶菌酶法和细菌裂解液法等4种不同破壁方法对葡糖醋杆菌TDY1进行破壁处理,通过比较细胞的破碎率和乙醇脱氢酶的活力,确定适合于菌株TDY1的细胞破壁方法和最佳条件。结果表明,超声破碎法获得的乙醇脱氢酶活力最高、为4 004(±224)U/mg,破壁率为97.3(±1.26)%,与其他3种方法比较差异极显著;处理2 mL菌数为1.3×1010CFU/mL的菌液时,超声破碎的最佳条件为:超声9 s、破碎总时间75 s、功率95 W。 展开更多

关键词 葡糖醋杆菌 破壁方法 破壁率 乙醇脱氢酶

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三聚氰胺人工抗原的合成及初步鉴定

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作者 岳慧慧 周常义 苏国成 《安徽农学通报》 2013年第10期19-21,共3页

采用碳化二亚胺法将三聚氰胺偶联到牛血清白蛋白上合成免疫原三聚氰胺-牛血清白蛋白。合成的抗原进行紫外扫描鉴定,利用辣根过氧化物酶合成HRP-MEL-BSA酶标抗原,利用固相抗体酶标抗原来进行效价的测定,检测抗原的合成。

关键词 三聚氰胺 人工抗原 ELISA

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