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不同品种茶叶单宁的含量与结构测定
被引量：
4
1
作者
李敏
王洁
+2 位作者
杨志伟
林鹏
林益明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第2期149-153,共5页
测定了本山、黄旦和铁观音三个品种茶树成熟叶片的总酚及可溶缩合单宁含量,并通过基质辅助激光解吸附飞行时间质谱(MALDI-TOFMS)研究了茶叶缩合单宁的基本结构。结果显示,三种茶叶均具有较高的总酚含量,大约为200mg/g;三种茶叶的缩合单...
测定了本山、黄旦和铁观音三个品种茶树成熟叶片的总酚及可溶缩合单宁含量,并通过基质辅助激光解吸附飞行时间质谱(MALDI-TOFMS)研究了茶叶缩合单宁的基本结构。结果显示,三种茶叶均具有较高的总酚含量,大约为200mg/g;三种茶叶的缩合单宁是以(表)儿茶素(EC/C)和(表)棓儿茶素(EGC/GC)为基本结构单元的均聚物和杂聚物,且大部分聚合物的结构单元之间存在A型和B型两种连接方式,其中本山和黄旦缩合单宁的最高聚合度要大于铁观音。
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关键词
茶
多酚
缩合单宁
基质辅助激光解吸附飞行时间质谱
多聚物
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职称材料
题名
不同品种茶叶单宁的含量与结构测定
被引量：
4
1
作者
李敏
王洁
杨志伟
林鹏
林益明
机构
厦门大学生命科学学院
厦门大学湿地与生态工程研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第2期149-153,共5页
基金
国家自然科学基金项目(40376026
30671646)
文摘
测定了本山、黄旦和铁观音三个品种茶树成熟叶片的总酚及可溶缩合单宁含量,并通过基质辅助激光解吸附飞行时间质谱(MALDI-TOFMS)研究了茶叶缩合单宁的基本结构。结果显示,三种茶叶均具有较高的总酚含量,大约为200mg/g;三种茶叶的缩合单宁是以(表)儿茶素(EC/C)和(表)棓儿茶素(EGC/GC)为基本结构单元的均聚物和杂聚物,且大部分聚合物的结构单元之间存在A型和B型两种连接方式,其中本山和黄旦缩合单宁的最高聚合度要大于铁观音。
关键词
茶
多酚
缩合单宁
基质辅助激光解吸附飞行时间质谱
多聚物
Keywords
Camellia sinensis
polyphenols
condensed tannins
MALDI-TOF MS
polymers
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同品种茶叶单宁的含量与结构测定
李敏
王洁
杨志伟
林鹏
林益明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
4
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