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益生菌酸奶对成人肠道菌群及睡眠质量的影响研究
1
作者
陈菲
许晓林
+7 位作者
逯畅
刘爱洁
占萌
屈利民
俞兰秀
程如越
何方
沈曦
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第3期5-11,共7页
文章探究含乳双歧杆菌的益生菌酸奶对成人肠道菌群以及睡眠质量的影响。筛选100名18~44岁存在胃肠道疾病风险或睡眠障碍风险的志愿者,随机分为干预组、对照组,每组50人,干预组每日摄入益生菌酸奶1份,持续28 d,对照组不摄入益生菌酸奶及...
文章探究含乳双歧杆菌的益生菌酸奶对成人肠道菌群以及睡眠质量的影响。筛选100名18~44岁存在胃肠道疾病风险或睡眠障碍风险的志愿者,随机分为干预组、对照组,每组50人,干预组每日摄入益生菌酸奶1份,持续28 d,对照组不摄入益生菌酸奶及任何益生菌制品。采用实时荧光PCR方法定量检测受试者试验前后粪便中双歧杆菌含量变化,采用匹兹堡睡眠质量指数量表和运动手环收集睡眠情况信息。结果表明,在肠道菌群方面,干预组在益生菌酸奶干预后第14天时,粪便中双歧杆菌属和乳双歧杆菌含量显著高于干预前第0天水平(t=3.090,P=0.004;t=13.514,P=0),同样,在第28天和干预结束后第7天,乳双歧杆菌种含量均显著高于第0天(t=11.828,P=0;t=13.867,P=0);而对照组各个时间点之间粪便中双歧杆菌水平含量均无显著变化。在睡眠情况方面,干预组第14天、28天和结束后第7天匹兹堡睡眠指数均显著低于第0天(t=-3.186,P=0.006;t=-3.807,P=0;t=-2.655,P=0.011),睡眠质量得到显著改善;对照组仅有结束后第7天得分略低于干预前第0天水平,具有统计学差异(t=-2.531,P=0.013)。此外,手环数据显示酸奶干预后干预组平均深睡比例有增高趋势,平均浅睡比例、平均零星小睡时长具有下降趋势。相反,对照组平均深睡比例减少,平均浅睡比例、平均零星小睡时长均增加,但均无统计学差异。表明服用含乳双歧杆菌的益生菌酸奶可明显提高肠道内双歧杆菌属及乳双歧杆菌含量,持续服用第14天效果最为显著,且具有改善睡眠质量,增加夜间深睡比例,降低日间零星小睡时长,缓解日间疲劳感并增强精神活力的效果。
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关键词
乳双歧杆菌
益生菌酸奶
睡眠质量
肠道菌群
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职称材料
RO浓缩巴氏奶生产贮存过程的酸度变化.及控制
被引量：
2
2
作者
孙记涛
俞兰秀
+2 位作者
蔡溢洋
杨郁荭
钟秀娟
《中国奶牛》
2023年第1期42-47,共6页
巴氏奶的酸度值是产品的重要指标。本文比对了GB 5009.239-2016中两种方法检测结果的差异,跟踪检测了10批次浓缩巴氏奶生产过程中和样品在不同贮存条件下的酸度变化情况。结果表明,采用GB 5009.239-2016中的第三法比第一法更适用于巴氏...
巴氏奶的酸度值是产品的重要指标。本文比对了GB 5009.239-2016中两种方法检测结果的差异,跟踪检测了10批次浓缩巴氏奶生产过程中和样品在不同贮存条件下的酸度变化情况。结果表明,采用GB 5009.239-2016中的第三法比第一法更适用于巴氏奶的酸度检测;原料奶贮存过程中的酸度增长与其本身的菌落总数和贮存时间显著相关;用RO膜浓缩的样品,其酸度浓缩比与蛋白质含量浓缩比相近;采用温度65~70℃、压力-0.7~-0.8bar的条件脱气可使牛奶酸度下降0.4±0.11 T;通过2~6℃冷藏配合冷热冲击条件,样品在14d内酸度增长0.26±0.05 T;10~14℃贮存时,样品在14d内酸度增长0.63±0.12 T。本研究结果显示,浓缩或脱气会显著影响样品的酸度值;贮存条件与贮存期内样品的酸度变化显著相关。本研究针对乳制品生产企业在浓缩巴氏奶生产管理的各主要环节提供了酸度控制的技术参考。
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关键词
巴氏奶
RO膜浓缩
酸度
脱气
贮存
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职称材料
题名
益生菌酸奶对成人肠道菌群及睡眠质量的影响研究
1
作者
陈菲
许晓林
逯畅
刘爱洁
占萌
屈利民
俞兰秀
程如越
何方
沈曦
机构
四川大学华西公共卫生学院华西第四医院
卡
士
乳
业
(
深圳
)
有限公司
出处
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第3期5-11,共7页
基金
国家自然科学基金(81973042)。
文摘
文章探究含乳双歧杆菌的益生菌酸奶对成人肠道菌群以及睡眠质量的影响。筛选100名18~44岁存在胃肠道疾病风险或睡眠障碍风险的志愿者,随机分为干预组、对照组,每组50人,干预组每日摄入益生菌酸奶1份,持续28 d,对照组不摄入益生菌酸奶及任何益生菌制品。采用实时荧光PCR方法定量检测受试者试验前后粪便中双歧杆菌含量变化,采用匹兹堡睡眠质量指数量表和运动手环收集睡眠情况信息。结果表明,在肠道菌群方面,干预组在益生菌酸奶干预后第14天时,粪便中双歧杆菌属和乳双歧杆菌含量显著高于干预前第0天水平(t=3.090,P=0.004;t=13.514,P=0),同样,在第28天和干预结束后第7天,乳双歧杆菌种含量均显著高于第0天(t=11.828,P=0;t=13.867,P=0);而对照组各个时间点之间粪便中双歧杆菌水平含量均无显著变化。在睡眠情况方面,干预组第14天、28天和结束后第7天匹兹堡睡眠指数均显著低于第0天(t=-3.186,P=0.006;t=-3.807,P=0;t=-2.655,P=0.011),睡眠质量得到显著改善;对照组仅有结束后第7天得分略低于干预前第0天水平,具有统计学差异(t=-2.531,P=0.013)。此外,手环数据显示酸奶干预后干预组平均深睡比例有增高趋势,平均浅睡比例、平均零星小睡时长具有下降趋势。相反,对照组平均深睡比例减少,平均浅睡比例、平均零星小睡时长均增加,但均无统计学差异。表明服用含乳双歧杆菌的益生菌酸奶可明显提高肠道内双歧杆菌属及乳双歧杆菌含量,持续服用第14天效果最为显著,且具有改善睡眠质量,增加夜间深睡比例,降低日间零星小睡时长,缓解日间疲劳感并增强精神活力的效果。
关键词
乳双歧杆菌
益生菌酸奶
睡眠质量
肠道菌群
Keywords
Bifidobacterium lactis
probiotic yogurt
sleep quality
intestinal microbiota
分类号
R15 [医药卫生—营养与食品卫生学]
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
RO浓缩巴氏奶生产贮存过程的酸度变化.及控制
被引量：
2
2
作者
孙记涛
俞兰秀
蔡溢洋
杨郁荭
钟秀娟
机构
卡
士
乳
业
(
深圳
)
有限公司
出处
《中国奶牛》
2023年第1期42-47,共6页
文摘
巴氏奶的酸度值是产品的重要指标。本文比对了GB 5009.239-2016中两种方法检测结果的差异,跟踪检测了10批次浓缩巴氏奶生产过程中和样品在不同贮存条件下的酸度变化情况。结果表明,采用GB 5009.239-2016中的第三法比第一法更适用于巴氏奶的酸度检测;原料奶贮存过程中的酸度增长与其本身的菌落总数和贮存时间显著相关;用RO膜浓缩的样品,其酸度浓缩比与蛋白质含量浓缩比相近;采用温度65~70℃、压力-0.7~-0.8bar的条件脱气可使牛奶酸度下降0.4±0.11 T;通过2~6℃冷藏配合冷热冲击条件,样品在14d内酸度增长0.26±0.05 T;10~14℃贮存时,样品在14d内酸度增长0.63±0.12 T。本研究结果显示,浓缩或脱气会显著影响样品的酸度值;贮存条件与贮存期内样品的酸度变化显著相关。本研究针对乳制品生产企业在浓缩巴氏奶生产管理的各主要环节提供了酸度控制的技术参考。
关键词
巴氏奶
RO膜浓缩
酸度
脱气
贮存
Keywords
Pasteurized milk
RO concentration
Acidity
Degassing
Storage
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
益生菌酸奶对成人肠道菌群及睡眠质量的影响研究
陈菲
许晓林
逯畅
刘爱洁
占萌
屈利民
俞兰秀
程如越
何方
沈曦
《中国乳品工业》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
RO浓缩巴氏奶生产贮存过程的酸度变化.及控制
孙记涛
俞兰秀
蔡溢洋
杨郁荭
钟秀娟
《中国奶牛》
2023
2
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职称材料
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