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惠州地方特色茶的品质分析及发展建议
被引量：
2
1
作者
唐颢
唐劲驰
+5 位作者
车姚兴
黎健龙
李子辉
周波
刘嘉裕
卢天福
《广东农业科学》
CAS
2018年第3期38-44,共7页
概述惠州地方特色茶的生产历史、主要产茶县(区)及茶叶生产现状,并采集惠州地方特色茶代表性绿茶、红茶、紫芽茶及代用茶(甜茶、辣木茶)样品,测定其主要品质成分含量。结果显示,惠州客家炒青绿茶含茶多酚21.27%～42.28%、氨基酸1.66%～5...
概述惠州地方特色茶的生产历史、主要产茶县(区)及茶叶生产现状,并采集惠州地方特色茶代表性绿茶、红茶、紫芽茶及代用茶(甜茶、辣木茶)样品,测定其主要品质成分含量。结果显示,惠州客家炒青绿茶含茶多酚21.27%～42.28%、氨基酸1.66%～5.48%、咖啡碱1.80%～3.57%、可溶性糖2.57%～5.75%,水浸出物含量38.22%～53.53%,酚氨比4.96～18.28,其中紫芽茶含花青素1.11%～1.50%(为非紫芽茶的1.69倍),其生化品质特点与广东梅州、河源等地的客家炒青绿茶相近;新近开发的惠州红茶生化品质符合红茶标准,有待进一步发展;甜茶、辣木茶内含物丰富,具有一定保健功效,且多酚、咖啡碱含量低,开发营养功能产品前景好。
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关键词
惠州
炒青绿茶
紫芽茶
甜茶
辣木茶
生化品质
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题名
惠州地方特色茶的品质分析及发展建议
被引量：
2
1
作者
唐颢
唐劲驰
车姚兴
黎健龙
李子辉
周波
刘嘉裕
卢天福
机构
广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室
博罗县
农业技术推广中心
博罗县福波生态茶园专业合作社
出处
《广东农业科学》
CAS
2018年第3期38-44,共7页
基金
广东省科技计划项目(2015A020210077
2015B090906027)
广东省科技计划项目(粤科规财字[2014]208号)
文摘
概述惠州地方特色茶的生产历史、主要产茶县(区)及茶叶生产现状,并采集惠州地方特色茶代表性绿茶、红茶、紫芽茶及代用茶(甜茶、辣木茶)样品,测定其主要品质成分含量。结果显示,惠州客家炒青绿茶含茶多酚21.27%～42.28%、氨基酸1.66%～5.48%、咖啡碱1.80%～3.57%、可溶性糖2.57%～5.75%,水浸出物含量38.22%～53.53%,酚氨比4.96～18.28,其中紫芽茶含花青素1.11%～1.50%(为非紫芽茶的1.69倍),其生化品质特点与广东梅州、河源等地的客家炒青绿茶相近;新近开发的惠州红茶生化品质符合红茶标准,有待进一步发展;甜茶、辣木茶内含物丰富,具有一定保健功效,且多酚、咖啡碱含量低,开发营养功能产品前景好。
关键词
惠州
炒青绿茶
紫芽茶
甜茶
辣木茶
生化品质
Keywords
Huizhou city
fried green tea
purple bud tea
sweet tea
Moringa tea
biochemical quality
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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出处
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被引量
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1
惠州地方特色茶的品质分析及发展建议
唐颢
唐劲驰
车姚兴
黎健龙
李子辉
周波
刘嘉裕
卢天福
《广东农业科学》
CAS
2018
2
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