期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响
1
作者
孙龙珠
王颖
+3 位作者
CHISORO Prince
曹克涛
郭玉杰
张春晖
《中国油脂》
北大核心
2025年第7期13-20,共8页
为提高马油的提取率及品质,以新疆马脂肪为原料,采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件,并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理,对比分析精炼前后马油的感官品...
为提高马油的提取率及品质,以新疆马脂肪为原料,采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件,并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理,对比分析精炼前后马油的感官品质、理化指标和脂肪酸组成。结果表明:酶法提取马油的最佳工艺条件为选用中性蛋白酶、酶添加量2 000 U/g、料液比1∶2、酶解温度45℃、酶解时间2 h,在此条件下马油提取率为81.69%;精炼后马油的色泽、气味等感官指标明显改善,酸值(KOH)由1.13 mg/g降至0.92 mg/g,过氧化值由0.75 mmol/kg降至0.63 mmol/kg,碘值由81.14 g/100 g升至88.95 g/100 g,不饱和脂肪酸含量升高了3.1%。综上,采用中性蛋白酶酶法提取马油能有效提升马油提取率,且精炼后马油品质更佳。
展开更多
关键词
马油
酶法提取
油脂精炼
品质
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响
1
作者
孙龙珠
王颖
CHISORO Prince
曹克涛
郭玉杰
张春晖
机构
中国农业
科学
院农产品加工研究所
南非福特哈尔大学畜牧科学系
新疆野马文化发展有限公司
出处
《中国油脂》
北大核心
2025年第7期13-20,共8页
基金
2022年丝绸之路经济带创新驱动发展试验区、乌昌石国家自主创新示范区科技发展计划(2022LQ01002)。
文摘
为提高马油的提取率及品质,以新疆马脂肪为原料,采用酶法提取马油。以马油提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,通过响应面法优化马油的酶法提取工艺条件,并通过脱胶、脱酸、脱色对粗马油进行精炼处理,对比分析精炼前后马油的感官品质、理化指标和脂肪酸组成。结果表明:酶法提取马油的最佳工艺条件为选用中性蛋白酶、酶添加量2 000 U/g、料液比1∶2、酶解温度45℃、酶解时间2 h,在此条件下马油提取率为81.69%;精炼后马油的色泽、气味等感官指标明显改善,酸值(KOH)由1.13 mg/g降至0.92 mg/g,过氧化值由0.75 mmol/kg降至0.63 mmol/kg,碘值由81.14 g/100 g升至88.95 g/100 g,不饱和脂肪酸含量升高了3.1%。综上,采用中性蛋白酶酶法提取马油能有效提升马油提取率,且精炼后马油品质更佳。
关键词
马油
酶法提取
油脂精炼
品质
Keywords
horse oil
nzymatic extraction
oil refining
quality
分类号
TS225.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响
孙龙珠
王颖
CHISORO Prince
曹克涛
郭玉杰
张春晖
《中国油脂》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
