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题名平菇多糖中蛋白质脱除方法的比较
被引量：9
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作者
王新嘉
雷国风
翟志军
吴晓玉
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机构
南昌市发酵应用技术重点实验室/江西农业大学生物科学与工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第5期111-118,共8页
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基金
农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地开放基金项目(粤农科蚕[2012]9号)
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文摘
本试验以蛋白质脱除率、多糖保留率以及两因素的综合指标为评价指标,采用Sevage法、盐酸-乙醇等电点法和TCA法,分析比较其对平菇多糖脱蛋白效果的影响。试验结果表明,平菇多糖中蛋白质脱除率最高的为Sevage法,其次为TCA法;而多糖保留率最高的为盐酸-乙醇等电点法,其次为TCA。综合考虑两因素的影响,以TCA法效果最好。利用Box-Behnken试验设计,获得TCA法脱蛋白工艺的回归方程,再经响应面分析,得出脱蛋白最佳方案,即:TCA浓度5.6%,处理时间33 min,处理温度48℃,此时其综合评价平均值为83.96%,蛋白质脱除率为89.5%,多糖保留率为78.4%。
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关键词
平菇
多糖
脱蛋白
响应面分析
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Keywords
Pleurotus ostreatus
polysaceharide
removal of protein
response surface analysis
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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