食品感官品评中样品编码的位置效应研究 被引量：3

1

作者 邓少平 周抒 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第10期8-11,共4页

样品的编码及位置对实际品评结果有不可忽略的影响，本文从大量的品评数据出发，分析阐述了样品的位置效应，并力图找到一种可行的方法避免位置效应对品评结果的影响。

关键词 食品 感官品评 编码效应 统计分析

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高灵敏度催化动力学分光光度法测定食品中痕量汞 被引量：1

2

作者 杨振华 刘明东 李红波 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 1995年第4期19-22,共4页

研究了Ｋ＿４〔Ｆｅ（ＣＮ）＿６〕－硫脲－Ｈ＿２ＳＯ＿４测定痕量汞的催化显色新体系。Ｈｇ（Ⅱ）的浓度在０～１．０２μｇ／２５ｍＬ范围内遵守Ｂｅｅｒ定律，间接摩尔吸光系数ε′＿（６１５）＝６．６×１０￣５Ｌ·ｍｏ... 研究了Ｋ＿４〔Ｆｅ（ＣＮ）＿６〕－硫脲－Ｈ＿２ＳＯ＿４测定痕量汞的催化显色新体系。Ｈｇ（Ⅱ）的浓度在０～１．０２μｇ／２５ｍＬ范围内遵守Ｂｅｅｒ定律，间接摩尔吸光系数ε′＿（６１５）＝６．６×１０￣５Ｌ·ｍｏｌ￣（－１）·ｃｍ￣（－１）．回收率９０．２％～１０２．０％，变异系数２．０８％。该法用于饮料等食品中痕量汞的测定获得令人满意的结果。 展开更多

关键词 动力学 分光光度法 汞 硫脲 食品分析

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中国白酒评酒方法的科学化问题 被引量：24

3

作者 邓少平 《酿酒》 CAS 1997年第2期1-4,共4页

本文从实验心理学及食品感官分析的角度出发，以现有的实验研究成果为依据，从品酒表、编组编码、统计分析、计算机感觉品评系统四个方面探讨了中国白酒评酒方法的科学化问题。

关键词 中国白酒 评酒方法 食品感官分析 白酒

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乳酸链球菌素在食品工业中的应用(一) 被引量：2

4

作者 夏云梯 朱克美 +1 位作者 沈颜新 丁筱斌 《中国食品添加剂》 CAS 1998年第1期44-47,共4页

关键词 乳酸链球菌素 天然食品防腐剂 应用 NISIN

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新的萃取光度法测定食品中微量铅 被引量：3

5

作者 杨振华 熊国枢 谢广志 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 1996年第2期46-49,共4页

研究了Ｐｂ（Ⅱ）－ＫＩ－罗丹明Ｂ－ＴｒｉｔｏｎＸ－１００多元配合物萃取光度法测定微量铅的新方法，该配合物λｍａｘ＝５６５ｎｍ；表观摩尔吸光系数ε５６５＝１．０×１０５Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃｍ－１，Ｐｂ２＋在０... 研究了Ｐｂ（Ⅱ）－ＫＩ－罗丹明Ｂ－ＴｒｉｔｏｎＸ－１００多元配合物萃取光度法测定微量铅的新方法，该配合物λｍａｘ＝５６５ｎｍ；表观摩尔吸光系数ε５６５＝１．０×１０５Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃｍ－１，Ｐｂ２＋在０～３０μｇ／１０ｍｌ一范围内遵守Ｂｅｅｒ定律．本法用于皮蛋等食品中微量铅测定获得令人满意结果． 展开更多

关键词 铅 萃取光度法 罗丹明 食品 测定

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乳酸链球菌素在食品工业中的应用(二)

6

作者 夏云梯 朱克美 +1 位作者 沈颜新 姚日标 《中国食品添加剂》 CAS 1998年第4期42-43,89,共2页

关键词 乳酸链球菌素 防腐剂 食品 应用 肉制品 含酒精饮料

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乳酸链球菌素在食品工业中的应用 被引量：8

7

作者 沈颜新 姚日标 +2 位作者 丁筱斌 夏云梯 朱克美 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第7期35-38,共4页

乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂，本文介绍该防腐剂在乳制品、罐头食品、植物蛋白食品中的应用试验结果。包括用量、方法和效果。

关键词 乳酸链球菌素 天然防腐剂 食品 试验 防腐剂

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乳链菌肽的特性及在食品工业中的应用

8

作者 谢广发 刘永华 夏云梯 《粮食与食品工业》 1998年第1期30-31,共2页

乳链菌肽(Nisin)亦称乳酸链球菌素或音译为尼辛,是某些乳酸链菌球(StreptococcusLactis)产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成,是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。 Nisin在英国已有40年的应用历史,并在全世界约50个国家和地区得到... 乳链菌肽(Nisin)亦称乳酸链球菌素或音译为尼辛,是某些乳酸链菌球(StreptococcusLactis)产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成,是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。 Nisin在英国已有40年的应用历史,并在全世界约50个国家和地区得到广泛应用。 展开更多

关键词 乳链菌肽 食品防腐剂 特性 效用 应用范围

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红曲研究的现状与进展 被引量：25

9

作者 刘永华 徐文生 +1 位作者 万邵琥 夏云梯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期69-72,共4页

王要介绍红曲色素安全性的研究和红曲抗菌性研究的进展，以及近年来红曲的一些新用途。

关键词 红曲 食用色素 安全性 抗菌性

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米糠膳食纤维的制备与性能研究 被引量：21

10

作者 胡国华 黄绍华 +1 位作者 曹树稳 余迎利 《中国食品添加剂》 CAS 1997年第4期16-20,共5页

将新鲜米糠脱脂后，分别用葡萄糖淀粉酶和木瓜蛋白酶除去淀粉和蛋白质，以4％的NaOH溶液提取半纤维素，得到10％的半纤维素A和2％的半纤维素B粗产品，多糖总量分别为86．38％和92．07％，非碱提物除木质素后，得到7％的纤维素．对它们... 将新鲜米糠脱脂后，分别用葡萄糖淀粉酶和木瓜蛋白酶除去淀粉和蛋白质，以4％的NaOH溶液提取半纤维素，得到10％的半纤维素A和2％的半纤维素B粗产品，多糖总量分别为86．38％和92．07％，非碱提物除木质素后，得到7％的纤维素．对它们的性能进行了分析，研究表明，在持水力、膨胀力和粘度方面，半纤维素B均优于半纤维素A及纤维素。 展开更多

关键词 米糠 膳食纤维 半纤维素 纤维素 制备 性能研究

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几种膳食纤维的制备工艺研究 被引量：87

11

作者 曹树稳 黄绍华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第6期41-45,共5页

以玉米皮、豆渣、油菜、芹菜、苹果等为原料，探讨了膳食纤维的制备工艺，并采用L25（56）正交表对膳食纤维的漂白工艺条件进行了优化。

关键词 膳食纤维 漂白 生产工艺 食品添加剂

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猴头菌液态发酵研究进展 被引量：17

12

作者 刘梅森 陈海晏 +1 位作者 郝俊光 孙红斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第6期11-14,共4页

综述了近20年来国内外对猴头菌研究的进展。包括70年代初的人工驯化成功，80年代液态发酵的开始，重点综述了液态发酵的进程，及菌丝生长的生理特性和猴头菌多糖的工艺条件。

关键词 猴头菌 液体发酵 猴头菌多糖 工艺条件

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H点标准加入光度法同时测定膳食纤维中己糖和戊糖 被引量：8

13

作者 余燕影 曹树稳 +1 位作者 万小芬 黄湘源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期65-66,共2页

基于苯酚—硫酸与糖的显色反应 ,提出了应用 H点标准加入法对己糖和戊糖进行同时测定的新方法。在最佳实验条件下 ,己糖和戊糖的测定线性范围分别为 0～ 12 .5 0 mg/ L和 0～ 10 .0 mg/ L。运用本法对合成样品和实际样品进行分析 。

关键词 H点标准加入光度法 己糖 戊糖 膳食纤维 测定

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香菇、茶叶抗类可可脂巧克力起霜花的动力学研究 被引量：6

14

作者 刘梅森 高荫榆 陈才水 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期8-10,共3页

用差示扫描热分析法分别对添加了香菇和茶叶的乌桕类可可脂巧克力的VI（β）晶型在28℃、30℃和32℃下的等温结晶动力学进行了研究。结果表明，结晶速率常数（Kn）值，随温度的升高而减少，半结晶时间（t1/2）随温度升高而延长。含有香... 用差示扫描热分析法分别对添加了香菇和茶叶的乌桕类可可脂巧克力的VI（β）晶型在28℃、30℃和32℃下的等温结晶动力学进行了研究。结果表明，结晶速率常数（Kn）值，随温度的升高而减少，半结晶时间（t1/2）随温度升高而延长。含有香菇和茶叶巧克力的Avrami指数(n)平均值分别为2.2和2.3，明显小于空白对照样(n=2.6)，而且在各等温结晶温度下二者的半结晶时间均大于对照样。从动力学角度说明香菇和茶叶均具有明显的抗霜效果，而且香菇的抗霜效果优于茶叶。 展开更多

关键词 巧克力 脂霜 等温结晶 动力学 香菇 茶叶

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红曲霉总RNA和mRNA的提取与测定 被引量：9

15

作者 赖卫华 熊勇华 许杨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期32-35,共4页

确定了红曲霉总RNA和mRNA的提取方法及测定方法。结果表明,所得到的总RNA和mRNA质优量足,可以满足后续实验的要求。

关键词 红曲霉 总RNA MRNA 提取方法 测定方法 桔霉素 核糖核酸

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硬脂酰－2－乳酸钠对面条性能的改良作用 被引量：9

16

作者 黄绍华 温辉梁 +1 位作者 黄德高 高扬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期44-46,共3页

本文研究了在面粉中添加硬脂酰－２－乳酸钠、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠对面条性能的改良作用，探讨了不同添加物对面条性能影响的可能机理。面团中添加硬脂酰－２－乳酸钠，可提高面筋的强度，减少蒸煮过程中淀粉的流失，获得品质优良... 本文研究了在面粉中添加硬脂酰－２－乳酸钠、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠对面条性能的改良作用，探讨了不同添加物对面条性能影响的可能机理。面团中添加硬脂酰－２－乳酸钠，可提高面筋的强度，减少蒸煮过程中淀粉的流失，获得品质优良的面条。 展开更多

关键词 乳化剂 面条 面团 SSL

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从茶叶中提取茶多酚和咖啡碱的工艺研究 被引量：17

17

作者 曾振宇 郑为完 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 1997年第4期31-33,104,共4页

介绍了一种从绿茶茶叶中提取茶多酚和咖啡碱的方法，讨论了工艺路线和影响因素，并且确定了最佳工艺路线。

关键词 茶多酚 咖啡碱 茶叶 提取 生物碱

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藜蒿膳食纤维的制备、组成及性能研究 被引量：6

18

作者 曹树稳 黄绍华 温辉梁 《中国食品添加剂》 CAS 1996年第4期7-11,共5页

本文以江西鄱阳湖地区盛产的藜蒿为原料，采用ＡＡＣＣ改良法分别测试了其ＡＤＦ、ＮＤＦ、ＩＤＦ、ＳＤＦ和ＴＤＦ的含量，并用酶法分别制备了其ＩＤＦ和ＳＤＦ，测试了ＩＤＦ的溶胀性、持水性，ＳＤＦ的粘均分子量，组成单糖的种类以... 本文以江西鄱阳湖地区盛产的藜蒿为原料，采用ＡＡＣＣ改良法分别测试了其ＡＤＦ、ＮＤＦ、ＩＤＦ、ＳＤＦ和ＴＤＦ的含量，并用酶法分别制备了其ＩＤＦ和ＳＤＦ，测试了ＩＤＦ的溶胀性、持水性，ＳＤＦ的粘均分子量，组成单糖的种类以及两者的残留蛋白、糖醛酸含量等理化指标，讨论了其组成与性能之间的关系、进一步的工作正在进行之中。 展开更多

关键词 藜蒿 组成 性能 膳食纤维 制备 功能食品

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高效液相色谱法测定丰城鸡血藤中四种黄酮类化合物 被引量：2

19

作者 龙洲雄 万春花 +2 位作者 余燕影 曹树稳 胡海山 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期104-107,共4页

用HPLC法测定了丰城鸡血藤中的大豆黄素、染料木黄酮、异甘草素、美皂异黄酮含量。鸡血藤中黄酮用80%乙醇溶液(含盐酸10%)提取水解。采用Symm etry C18柱,以0.1%磷酸-乙腈为流动相,梯度洗脱,流速0.8 mL.m in-1,紫外双波长检测:λ1=260 ... 用HPLC法测定了丰城鸡血藤中的大豆黄素、染料木黄酮、异甘草素、美皂异黄酮含量。鸡血藤中黄酮用80%乙醇溶液(含盐酸10%)提取水解。采用Symm etry C18柱,以0.1%磷酸-乙腈为流动相,梯度洗脱,流速0.8 mL.m in-1,紫外双波长检测:λ1=260 nm(大豆黄素、染料木黄酮、美皂异黄酮)和λ2=370 nm(异甘草素)。大豆黄素、染料木黄酮、异甘草素、美皂异黄酮线性范围分别为2.08~208 mg.L-1(r=0.999 9)、0.96~96 mg.L-1(r=0.999 9)、1.12~44.8 mg.L-1(r=0.999 9)、1.16~116 mg.L-1(r=0.999 9),回收率在92%~103%之间,RSD(n=4)为0.75%~4.69%。实验结果表明该法快速、简便、准确可靠。 展开更多

关键词 高效液相色谱 丰城鸡血藤 大豆黄素 染料木黄酮 异甘草素 美皂异黄酮

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赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定 被引量：3

20

作者 张国文 刘永华 +1 位作者 杨振华 朱志怀 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 1996年第4期26-29,共4页

对赣南信丰绿茶中的主要成分蛋白质、茶多酚、咖啡碱的含量进行测定，其结果分别为２０％～２７％，１４％～２５％，３％～４％，与文献值相符，相对标准偏差在０．７％～６．５％，结果满意．

关键词 茶叶 蛋白质 茶多酚 咖啡碱 测定

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