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响应面法优化受精蛋蛋清制备抗氧化肽酶解工艺
被引量：
8
1
作者
王俊杰
赵燕
+3 位作者
涂勇刚
罗序英
李建科
陈彰毅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第9期187-191,共5页
以酶解产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,在单因素试验的基础上,选择酶解温度、pH值、底物质量浓度、加酶量4个因素,通过...
以酶解产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,在单因素试验的基础上,选择酶解温度、pH值、底物质量浓度、加酶量4个因素,通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法优化酶解受精蛋蛋清制备抗氧化肽的最佳工艺条件。结果表明:在酶解温度46℃、pH 9.1、底物质量浓度4.28 g/100 mL、加酶量21 000 U/g条件下,所得酶解产物的DPPH自由基清除率活性最强,达到84.97%。碱性蛋白酶酶解得到的产物具有较强的抗氧化活性,优化工艺条件与理论预测拟合度高。
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关键词
受精蛋
抗氧化肽
酶解
响应面
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职称材料
传导加热和微波加热对卵清蛋白糖基化产物一级结构的影响
被引量：
1
2
作者
王辉
涂宗财
+2 位作者
刘光宪
石燕
肖辉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期86-89,共4页
以卵清蛋白和葡萄糖混合体系为主要研究对象,分别通过传导加热和微波加热制备卵清蛋白糖基化产物,采用胃蛋白酶解和液相-傅立叶变换离子回旋共振(LC-FT-ICR)精确质谱技术研究不同加热方式及30d贮存对卵清蛋白糖基化产物一级结构的影响...
以卵清蛋白和葡萄糖混合体系为主要研究对象,分别通过传导加热和微波加热制备卵清蛋白糖基化产物,采用胃蛋白酶解和液相-傅立叶变换离子回旋共振(LC-FT-ICR)精确质谱技术研究不同加热方式及30d贮存对卵清蛋白糖基化产物一级结构的影响。结果表明,传导加热和微波加热均可以导致卵清蛋白的糖基化修饰,且修饰位点相同,但是,不同加热方式得到的糖基化卵清蛋白的稳定性存在差异,微波加热得到的糖基化卵清蛋白在贮存30d后发生明显降解,尤其是K47和K56赖氨酸上的糖基化侧链会逐渐丢失水分子和醛基等。
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关键词
传导加热
微波加热
糖基化卵清蛋白
液相-傅立叶变换离子回旋共振质谱(LC
FT-ICR
MS)
一级结构
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职称材料
题名
响应面法优化受精蛋蛋清制备抗氧化肽酶解工艺
被引量：
8
1
作者
王俊杰
赵燕
涂勇刚
罗序英
李建科
陈彰毅
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、生物质转化教育部工程研究中心
江西农业
大学
食品科学
与
工程
学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第9期187-191,共5页
基金
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-TS-201112)
江西省自然科学基金项目(20132BAB214008)
文摘
以酶解产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,在单因素试验的基础上,选择酶解温度、pH值、底物质量浓度、加酶量4个因素,通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法优化酶解受精蛋蛋清制备抗氧化肽的最佳工艺条件。结果表明:在酶解温度46℃、pH 9.1、底物质量浓度4.28 g/100 mL、加酶量21 000 U/g条件下,所得酶解产物的DPPH自由基清除率活性最强,达到84.97%。碱性蛋白酶酶解得到的产物具有较强的抗氧化活性,优化工艺条件与理论预测拟合度高。
关键词
受精蛋
抗氧化肽
酶解
响应面
Keywords
fertilized egg
antioxidant peptide
enzymatic hydrolysis
response surface methodology
分类号
TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
传导加热和微波加热对卵清蛋白糖基化产物一级结构的影响
被引量：
1
2
作者
王辉
涂宗财
刘光宪
石燕
肖辉
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、生物质转化教育部工程研究中心
江西师范
大学
江西省农业
科学
院农产品加工
中心
美国叶史瓦
大学
爱因斯坦医学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期86-89,共4页
基金
国家973前研项目(2012CB126300)
文摘
以卵清蛋白和葡萄糖混合体系为主要研究对象,分别通过传导加热和微波加热制备卵清蛋白糖基化产物,采用胃蛋白酶解和液相-傅立叶变换离子回旋共振(LC-FT-ICR)精确质谱技术研究不同加热方式及30d贮存对卵清蛋白糖基化产物一级结构的影响。结果表明,传导加热和微波加热均可以导致卵清蛋白的糖基化修饰,且修饰位点相同,但是,不同加热方式得到的糖基化卵清蛋白的稳定性存在差异,微波加热得到的糖基化卵清蛋白在贮存30d后发生明显降解,尤其是K47和K56赖氨酸上的糖基化侧链会逐渐丢失水分子和醛基等。
关键词
传导加热
微波加热
糖基化卵清蛋白
液相-傅立叶变换离子回旋共振质谱(LC
FT-ICR
MS)
一级结构
Keywords
conductive heating
microwave heating
glycation ovalbumin
LC FT- ICR MS ~first-order structure
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化受精蛋蛋清制备抗氧化肽酶解工艺
王俊杰
赵燕
涂勇刚
罗序英
李建科
陈彰毅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
8
在线阅读
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职称材料
2
传导加热和微波加热对卵清蛋白糖基化产物一级结构的影响
王辉
涂宗财
刘光宪
石燕
肖辉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
1
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职称材料
已选择
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参考文献
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