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Pb^(2+)·Hg^(2+)对平菇菌丝生长的影响及中微量元素对Hg^(2+)的拮抗解毒效应
被引量：
3
1
作者
焦帅
阮榕生
+6 位作者
刘玉环
彭红
刘建强
曾稳稳
韩东平
李瑞贞
周厚德
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第1期72-75,87,共5页
[目的]研究Pb2+、Hg2+对平菇菌丝生长的影响,探索元素Ca2+、Mg2+、Fe2+与Hg2+之间的拮抗效应。[方法]以平菇1012菌株为材料,采用含不同浓度梯度重金属及中微量元素的培养基进行平板培养试验,观察、测定菌丝生长情况。[结果]Pb2+浓度为0....
[目的]研究Pb2+、Hg2+对平菇菌丝生长的影响,探索元素Ca2+、Mg2+、Fe2+与Hg2+之间的拮抗效应。[方法]以平菇1012菌株为材料,采用含不同浓度梯度重金属及中微量元素的培养基进行平板培养试验,观察、测定菌丝生长情况。[结果]Pb2+浓度为0.5~8.0mg/L对平菇菌丝的生长没有不良影响,甚至有不显著的促进作用,Pb2+浓度高于10.0 mg/L,抑制平菇菌丝的生长,Pb2+浓度达到50.0mg/L时,平菇菌丝的生长受到极显著抑制(P≤0.003),当Pb2+浓度≥100.0 mg/L时,菌丝萌发后立即陷入停顿、死亡。Hg2+对平菇的毒性强于Pb2+,从其低浓度开始就对平菇菌丝的生长表现抑制作用,当Hg2+浓度为15 mg/L时,抑制作用显著(P<0.05)。向含浓度15 mg/LHg2+的平板培养基中分别添加碱土元素Ca2+、Mg2+和微量元素Fe2+,对Hg2+抑制平菇菌丝生长的毒害有一定的拮抗解毒效果,其中又以添加浓度1 000 mg/L的Ca2+效果最好。[结论]该研究对于控制食用菌重金属富集有重要的参考价值。
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关键词
重金属
平菇菌丝
碱土元素
微量元素
拮抗解毒
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职称材料
微生物谷氨酰胺转氨酶改良面粉品质的研究进展
被引量：
2
2
作者
李鑫
赵燕
李建科
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2011年第2期162-166,共5页
微生物谷氨酰胺转氨酶(MTG)通过催化酰基转移反应,使蛋白质多肽分子内和分子间发生共价交联,从而改善面筋蛋白的结构和功能,进而改善面制品的风味、口感、质地和外观等。论文对微生物谷氨酰胺转氨酶的酶学性质,催化机理,在面粉及面制品...
微生物谷氨酰胺转氨酶(MTG)通过催化酰基转移反应,使蛋白质多肽分子内和分子间发生共价交联,从而改善面筋蛋白的结构和功能,进而改善面制品的风味、口感、质地和外观等。论文对微生物谷氨酰胺转氨酶的酶学性质,催化机理,在面粉及面制品上的应用等进行了综述,重点阐述了微生物谷氨酰胺转氨酶在面条、面包、饺子等中国传统面食上的应用,证实微生物谷氨酰胺转氨酶完全能取代传统面粉改良剂,在面粉及面制品上的应用前景广阔。
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关键词
微生物谷氨酰胺转氨酶(MTG)
面粉
面筋蛋白
面制品
面粉改良剂
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职称材料
响应面法优化竹屑碱法提取酚酸工艺研究
被引量：
1
3
作者
胡铮瑢
刘玉环
+2 位作者
阮榕生
彭红
张锦胜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第12期71-75,共5页
为提取竹屑中的酚酸,采用Box-Behnken设计原理和响应面分析法,以水解温度、水解时间以及NaOH溶液质量分数为自变量,以提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对碱法提取竹屑中酚酸提取率的影响。结果表明:最佳工艺条件下,即温度75.5...
为提取竹屑中的酚酸,采用Box-Behnken设计原理和响应面分析法,以水解温度、水解时间以及NaOH溶液质量分数为自变量,以提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对碱法提取竹屑中酚酸提取率的影响。结果表明:最佳工艺条件下,即温度75.5℃、时间190min、NaOH溶液质量分数1.65%时,以阿魏酸为标准,紫外分光光度计法测定阿魏酸得率为29.2503mg/g,与预测的理论值29.9566mg/g极为接近。碱水解体系中添加抗氧化剂能减少阿魏酸的氧化破坏。实验证明采用响应面法优化碱水解提取酚酸工艺可行。
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关键词
竹屑
酚酸
阿魏酸
提取
响应面分析
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职称材料
题名
Pb^(2+)·Hg^(2+)对平菇菌丝生长的影响及中微量元素对Hg^(2+)的拮抗解毒效应
被引量：
3
1
作者
焦帅
阮榕生
刘玉环
彭红
刘建强
曾稳稳
韩东平
李瑞贞
周厚德
机构
南昌大学食品科学与工程国家重点实验室
生物质转化教育部
工程
研究中心
江西省生物质转化
工程
技术研究中心
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第1期72-75,87,共5页
基金
长江学者创新团队发展计划(IRT0540)
江西省教育厅科技计划项目(S00478)
文摘
[目的]研究Pb2+、Hg2+对平菇菌丝生长的影响,探索元素Ca2+、Mg2+、Fe2+与Hg2+之间的拮抗效应。[方法]以平菇1012菌株为材料,采用含不同浓度梯度重金属及中微量元素的培养基进行平板培养试验,观察、测定菌丝生长情况。[结果]Pb2+浓度为0.5~8.0mg/L对平菇菌丝的生长没有不良影响,甚至有不显著的促进作用,Pb2+浓度高于10.0 mg/L,抑制平菇菌丝的生长,Pb2+浓度达到50.0mg/L时,平菇菌丝的生长受到极显著抑制(P≤0.003),当Pb2+浓度≥100.0 mg/L时,菌丝萌发后立即陷入停顿、死亡。Hg2+对平菇的毒性强于Pb2+,从其低浓度开始就对平菇菌丝的生长表现抑制作用,当Hg2+浓度为15 mg/L时,抑制作用显著(P<0.05)。向含浓度15 mg/LHg2+的平板培养基中分别添加碱土元素Ca2+、Mg2+和微量元素Fe2+,对Hg2+抑制平菇菌丝生长的毒害有一定的拮抗解毒效果,其中又以添加浓度1 000 mg/L的Ca2+效果最好。[结论]该研究对于控制食用菌重金属富集有重要的参考价值。
关键词
重金属
平菇菌丝
碱土元素
微量元素
拮抗解毒
Keywords
Heavy metals
Pleurotus ostreatus
Alkaline-earth elements
Trace elements
Antagonistic effects
分类号
S646.14 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
微生物谷氨酰胺转氨酶改良面粉品质的研究进展
被引量：
2
2
作者
李鑫
赵燕
李建科
机构
南昌大学
生物质转化教育部
工程
研究中心
南昌大学食品科学与工程国家重点实验室
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2011年第2期162-166,共5页
文摘
微生物谷氨酰胺转氨酶(MTG)通过催化酰基转移反应,使蛋白质多肽分子内和分子间发生共价交联,从而改善面筋蛋白的结构和功能,进而改善面制品的风味、口感、质地和外观等。论文对微生物谷氨酰胺转氨酶的酶学性质,催化机理,在面粉及面制品上的应用等进行了综述,重点阐述了微生物谷氨酰胺转氨酶在面条、面包、饺子等中国传统面食上的应用,证实微生物谷氨酰胺转氨酶完全能取代传统面粉改良剂,在面粉及面制品上的应用前景广阔。
关键词
微生物谷氨酰胺转氨酶(MTG)
面粉
面筋蛋白
面制品
面粉改良剂
Keywords
microbial transglutaminase（MTG）
flour
gluten protein
flour products
flour improvers
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
响应面法优化竹屑碱法提取酚酸工艺研究
被引量：
1
3
作者
胡铮瑢
刘玉环
阮榕生
彭红
张锦胜
机构
南昌大学食品科学与工程国家重点实验室
南昌大学
生物质转化教育部
工程
研究中心
南昌大学
江西省生物质转化
工程
技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第12期71-75,共5页
基金
江西省教育厅自然科学基金项目(S00478)
江西省自然科学基金项目(2008GZH0047)
国家自然科学基金项目(30960304C040302)
文摘
为提取竹屑中的酚酸,采用Box-Behnken设计原理和响应面分析法,以水解温度、水解时间以及NaOH溶液质量分数为自变量,以提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对碱法提取竹屑中酚酸提取率的影响。结果表明:最佳工艺条件下,即温度75.5℃、时间190min、NaOH溶液质量分数1.65%时,以阿魏酸为标准,紫外分光光度计法测定阿魏酸得率为29.2503mg/g,与预测的理论值29.9566mg/g极为接近。碱水解体系中添加抗氧化剂能减少阿魏酸的氧化破坏。实验证明采用响应面法优化碱水解提取酚酸工艺可行。
关键词
竹屑
酚酸
阿魏酸
提取
响应面分析
Keywords
bamboo residues
phenolic acid
ferulic acid
extraction
response surface methodology
分类号
O625.31 [理学—有机化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
Pb^(2+)·Hg^(2+)对平菇菌丝生长的影响及中微量元素对Hg^(2+)的拮抗解毒效应
焦帅
阮榕生
刘玉环
彭红
刘建强
曾稳稳
韩东平
李瑞贞
周厚德
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
微生物谷氨酰胺转氨酶改良面粉品质的研究进展
李鑫
赵燕
李建科
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2011
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
响应面法优化竹屑碱法提取酚酸工艺研究
胡铮瑢
刘玉环
阮榕生
彭红
张锦胜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
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