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高纤维保健食品——霉豆渣的研制被引量：4: 1; 作者曹树稳谭杰《粮食与油脂》 1994年第1期22-24,共3页; 本文详细介绍了用豆渣生产霉豆渣的工艺路线,并对发酵去豆腥味的方法及原理,美拉德反应的利用与抑制、增稠剂和浸渍、蒸烘对产品感官质量的影响等进行了探讨.采用本工艺生产的霉豆渣,色浅味香,质地优良,无豆腥味,口感良好,是一种有发展... 展开更多; 关键词膳食纤维保健食品霉豆渣; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶叶中无机元素的总量与分量被引量：15: 2; 作者马永焕丘相国 +1 位作者熊涛谢明勇《茶叶科学》 CAS CSCD 1995年第2期87-91,共5页; 用等离子光谱法测定了江西不同茶类和不同等级珍眉以及湖北恩施硒茶（炒青绿茶）的无机元素含量。结果表明，茶叶中的无机元素总量波动在３．１１％─４．１３％之间，如果加上未能测出的元素含量，则其波动范围约为３．３１％─４．３... 展开更多; 关键词茶叶无机元素总量分量; 在线阅读下载PDF 职称材料

竹汁莲心保健饮料被引量：4: 3; 作者曹树稳涂宗财《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期32-34,共3页; 以嫩竹和莲心为主要原料，研制出色、香、味俱佳的保健饮料。对莲心提取的液的褐变和护色，竹汁与莲心提取液的稳定性等进行了较详细的研究。确定柠檬酸、Ｄ－葡萄糖酸－σ－内酯为护色剂，有效地防止了莲心提取液的褐变；同时，竹汁选... 展开更多; 关键词莲心竹汁褐变稳定性保健饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

“鱼粉丝”新工艺研究被引量：3: 4; 作者涂宗财曹树稳 +1 位作者谢平杨景美《粮食与油脂》 1994年第3期33-34,共2页; 本文探讨了传统地方名产——鱼粉丝的制作新工艺,运用自行设计制作的内熟式粉丝成型机,采用人工冷冻开条的方法,成功研制出味美质优的鱼粉丝。该工艺操作简便,劳动强度小,成品得率高。; 关键词鱼粉丝内熟冷冻开条甘薯粉丝; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑色系列产品——“五黑营养液”研制被引量：2: 5; 作者曹树稳谢平涂宗财《粮食与油脂》 1994年第3期28-30,共3页; 本文以黑米为主要原料、辅以黑豆、苦荞麦、黑芝麻、乌骨鸡、中草药等辅抖,采用外加大麦芽、木瓜蛋白酶的方法来液化原、辅材抖中的淀粉,成功地研制出了营养平衡,必需氨基酸组成合理,富含Ca、Fe、Zn等矿物元素的“五黑营养波”。由于本... 展开更多; 关键词五黑营养液黑米黑豆营养平衡; 在线阅读下载PDF 职称材料

耐高温活性干酵母在特型大曲酒中的应用: 6; 作者夏云梯朱克美 +2 位作者张道珊李荣厚盛真亮《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期53-56,43,共5页; 在李度大曲酒生产过程中，通过时李度大曲酒的浪醅进行添加耐高温活性干酵母（ＴＨ－ＡＡＤＹ），糖化酶和减曲等不同方案的试验，结果表明，同时添加ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％的试验方案，出酒率比对照提高８．６９％且酒质... 展开更多; 关键词大曲酒特型 TH-AADY 出酒率酵母; 在线阅读下载PDF 职称材料

塑料膜膜透性测定技术研究被引量：5: 7; 作者叶保平黄赣辉《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第10期52-55,共4页; 通过对塑料薄膜透过系数计算的数学模型的建立，得出了一种快速、准确和便利地测定塑料膜透性的新方法。测定试验结果表明，该方法是可行和实用的。因而，对修订透性测定的国家标准具有指导意义。; 关键词透过系数塑料膜测定包装材料; 在线阅读下载PDF 职称材料

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