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鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性研究被引量：12: 1; 作者郑婷婷涂宗财 +3 位作者唐平平张露沙小梅王辉《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第9期9-14,共6页; 以DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原力为评价指标,探究pH、温度、食品配料、金属离子、防腐剂以及体外模拟胃、肠道消化对鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性的影响。结果表明:鱼鳔胶原肽在酸性环境中抗氧化活性保持得较好,在碱性条件下丧失较快... 展开更多; 关键词鱼鳔胶原肽抗氧化活性稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

粗壮脉纹胞菌发酵产类胡萝卜素的研究进展被引量：7: 2; 作者杨风玲邓泽元 +1 位作者叶俊李静《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期115-119,共5页; 在归纳整理现有的关于粗壮脉纹胞菌产类胡萝卜素的文献的基础上,论述了粗壮脉纹胞菌产类胡萝卜素的生成途径、途径中涉及到的酶以及相关的基因,同时探讨了国内外已发现的影响粗壮脉纹胞菌产类胡萝卜素的影响因素,最后分析了当前研究中... 展开更多; 关键词粗壮脉纹胞菌类胡萝卜素 Β-胡萝卜素光诱导; 在线阅读下载PDF 职称材料

动态高压微射流协同糖基化处理对β-乳球蛋白热稳定性和结构的影响被引量：5: 3; 作者谢雅雯涂宗财 +5 位作者张露王振兴杨萍邵艳红沙小梅王辉《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期110-117,共8页; 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)协同葡聚糖糖基化处理对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)进行改性,研究其热稳定性和结构的变化。结果表明,β-Lg的峰顶温度为73. 48℃,经DHPM不同压力(40、80、1... 展开更多; 关键词 β-乳球蛋白(β-lactoglobulin β-Lg) 动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization DHPM) 糖基化热稳定性结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

水环境中磺胺嘧啶胁迫下异育银鲫的组织病理学研究被引量：4: 4; 作者郑婷婷涂宗财 +3 位作者唐平平张露沙小梅王辉《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期47-56,共10页; 为研究不同浓度磺胺嘧啶胁迫下鱼肝脏、肾脏、鳃、肠道、肌肉等组织的病理变化,以异育银鲫为研究对象,采用室内模拟半静态法分别将其置于低(1μg/L)、中(100μg/L)、高(10 mg/L)三个不同浓度的磺胺嘧啶水环境中养殖28d。结果显示,不同... 展开更多; 关键词磺胺嘧啶异育银鲫组织病理组织损伤; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性研究被引量：12: 1; 作者郑婷婷涂宗财唐平平张露沙小梅王辉; 机构江西师范大学功能有机小分子教育部重点实验室江西师范大学生命科学学院南昌大学食品与科学技术国家重点实验室; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第9期9-14,共6页; 基金江西省重大生态安全问题协同创新中心项目(编号:JXSEW-00) 江西省现代农业产业技术体系建设专项(编号:JXARS-03); 文摘以DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原力为评价指标,探究pH、温度、食品配料、金属离子、防腐剂以及体外模拟胃、肠道消化对鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性的影响。结果表明:鱼鳔胶原肽在酸性环境中抗氧化活性保持得较好,在碱性条件下丧失较快;鱼鳔胶原肽具有较强的耐热性,高温不会降低其抗氧化活性;蔗糖、葡萄糖以及防腐剂(苯甲酸钠和山梨酸钾)对鱼鳔胶原肽的活性影响不明显,但添加高浓度的食盐会降低鱼鳔胶原肽的抗氧化活性;金属离子Zn^(2+)、Cu^(2+)对鱼鳔胶原肽抗氧化活性的影响较大,Ca^(2+)的影响较小,K^+、Mg^(2+)无显著影响;模拟胃肠道消化对鱼鳔胶原肽抗氧化活性无显著影响。; 关键词鱼鳔胶原肽抗氧化活性稳定性; Keywords swimming bladders collagen peptides antioxidant activity stability; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名粗壮脉纹胞菌发酵产类胡萝卜素的研究进展被引量：7: 2; 作者杨风玲邓泽元叶俊李静; 机构南昌大学食品与科学技术国家重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期115-119,共5页; 基金江西省教育厅青年自然基金(GTT11041) 江西省科技厅(2010BN1301104) 食品科学与技术国家重点实验室基金项目(SKLF-QN-201105); 文摘在归纳整理现有的关于粗壮脉纹胞菌产类胡萝卜素的文献的基础上,论述了粗壮脉纹胞菌产类胡萝卜素的生成途径、途径中涉及到的酶以及相关的基因,同时探讨了国内外已发现的影响粗壮脉纹胞菌产类胡萝卜素的影响因素,最后分析了当前研究中存在的问题,指出了进一步研究的方向。; 关键词粗壮脉纹胞菌类胡萝卜素 Β-胡萝卜素光诱导; Keywords Neurospora crassa, carotenoid, β-carotene, photoinducion; 分类号 TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名动态高压微射流协同糖基化处理对β-乳球蛋白热稳定性和结构的影响被引量：5: 3; 作者谢雅雯涂宗财张露王振兴杨萍邵艳红沙小梅王辉; 机构江西师范大学生命科学学院南昌大学; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期110-117,共8页; 基金基于蛋白质组学的DHPM促进蛋白质糖基化反应的机制研究(31360374) 现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-45)。; 文摘采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)协同葡聚糖糖基化处理对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)进行改性,研究其热稳定性和结构的变化。结果表明,β-Lg的峰顶温度为73. 48℃,经DHPM不同压力(40、80、120 MPa)处理后,其热稳定性先下降后上升,但经DHPM协同糖基化处理后,其热稳定性均呈上升趋势。理化分析结果显示,80 MPa DHPM协同糖基化处理的β-Lg具有最低的游离氨基酸含量(2. 20 mg/m L)和最高的褐变程度(A294=1. 092,A420=0. 062),说明DHPM预处理可以促进β-Lg-葡聚糖的糖基化反应,且80 MPa为最佳处理压力。结构分析表明,DHPM处理可明显提高β-Lg的表面疏水性和自由巯基含量,降低其内源荧光强度,使其发生二级结构变化。经DHPM协同糖基化处理后,β-Lg的表面疏水性有所降低,但仍高于天然β-Lg的表面疏水;自由巯基含量呈现先降低后升高趋势,在80 MPa时明显高于天然β-Lg,内源荧光强度随着压力的增加呈先降低后上升的趋势,但均明显低于天然β-Lg的内源荧光强度。因此,DHPM 80 MPa预处理样品具有最高的热稳定性和糖基化程度,且β-Lg的糖基化程度越高,其热稳定性越好。; 关键词 β-乳球蛋白(β-lactoglobulin β-Lg) 动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization DHPM) 糖基化热稳定性结构; Keywords β-lactoglobulin(β-Lg) dynamic high pressure microfluidization(DHPM) glycation thermal stability structure; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水环境中磺胺嘧啶胁迫下异育银鲫的组织病理学研究被引量：4: 4; 作者郑婷婷涂宗财唐平平张露沙小梅王辉; 机构江西师范大学生命科学学院南昌大学食品与科学技术国家重点实验室; 出处《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期47-56,共10页; 基金江西省重大生态安全问题监控协同创新中心项目(JXS-EW-00) 江西省现代农业产业技术体系建设专项资金(JXARS-03)资助~~; 文摘为研究不同浓度磺胺嘧啶胁迫下鱼肝脏、肾脏、鳃、肠道、肌肉等组织的病理变化,以异育银鲫为研究对象,采用室内模拟半静态法分别将其置于低(1μg/L)、中(100μg/L)、高(10 mg/L)三个不同浓度的磺胺嘧啶水环境中养殖28d。结果显示,不同磺胺嘧啶浓度胁迫下,异育银鲫的肝脏、肾脏、鳃、肠道、肌肉组织均产生了不同程度的病理变化,主要表现为肝细胞淤血,空泡化,核固缩,细胞溶解坏死;肾小管上皮细胞空泡化,肾小球细胞坏死,肾间质淤血;鳃小片上皮细胞肿大、增生,鳃丝成板状,鳃小片结构消失;肠道微绒毛脱落,黏膜下层增厚,黏膜皱襞破损;肌纤维排列疏松、紊乱、断裂。各组织中肝脏、鳃、肾脏损伤尤为严重,且随着磺胺嘧啶处理时间的延长,剂量的增加均会导致组织损伤加重。试验可为水产养殖过程中合理使用磺胺类药物提供一定的理论指导。; 关键词磺胺嘧啶异育银鲫组织病理组织损伤; Keywords Sulfadiazine Carassius auratus gibelio Histopathology Histological damage; 分类号 X171.5 [环境科学与工程—环境科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性研究	郑婷婷涂宗财唐平平张露沙小梅王辉	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2017	12	在线阅读下载PDF 职称材料
2	粗壮脉纹胞菌发酵产类胡萝卜素的研究进展	杨风玲邓泽元叶俊李静	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2012	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	动态高压微射流协同糖基化处理对β-乳球蛋白热稳定性和结构的影响	谢雅雯涂宗财张露王振兴杨萍邵艳红沙小梅王辉	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2018	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	水环境中磺胺嘧啶胁迫下异育银鲫的组织病理学研究	郑婷婷涂宗财唐平平张露沙小梅王辉	《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心	2018	4	在线阅读下载PDF 职称材料