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基于肥大细胞脱颗粒模型研究牛乳外泌体的抗过敏活性: 1; 作者傅斯琪刘艳 +5 位作者张超杨帆谢若凡王晓东李欣陈红兵《食品科学》北大核心 2025年第12期226-232,共7页; 利用小鼠骨髓来源的肥大细胞(bone marrow-derived mast cell,BMMC)构建脱颗粒模型,探究牛乳来源外泌体(milk exosomes,M-Exo)的体外抗过敏活性。首先通过凝乳酶辅助法去除牛乳中酪蛋白,再通过超速离心提取M-Exo,然后对其进行表征。采... 展开更多; 关键词牛乳外泌体表征肥大细胞脱颗粒抗过敏; 在线阅读下载PDF 职称材料

食物过敏与炎症性肠道疾病关联性的研究进展被引量：5: 2; 作者陈碧华吴雨泓 +2 位作者吴欢孟轩夷陈红兵《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期294-304,共11页; 随着全球过敏人群数量的增加,食物过敏日益受到人们的关注。炎症性肠道疾病(inflammatory bowel disease,IBD)对食物过敏的发生具有重要的免疫学意义。越来越多的研究表明,食物过敏与IBD具有相似的流行病学研究数据、发病机制、临床症... 展开更多; 关键词食物过敏炎症性肠道疾病肠道黏膜免疫环境因素肠道微生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪笼液蛋白酶消减牛乳蛋白致敏表位的研究: 3; 作者李婷婷邱毓 +1 位作者李欣陈红兵《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第23期28-38,共11页; 目的:利用废弃猪笼液中的蛋白酶来消减牛乳主要致敏原蛋白的致敏性。方法:首先采集了米兰达猪笼草(Nepenthes×Miranda)的猪笼液,经过滤、5 kDa膜超滤、真空冷冻干燥和复溶获得酶活为126.276 U/mL的猪笼液蛋白酶液。然后用此酶对牛... 展开更多; 关键词猪笼草猪笼液蛋白酶牛乳蛋白致敏性表位破坏; 在线阅读下载PDF 职称材料

低致敏水解乳清粉的制备及其致敏性评估被引量：1: 4; 作者谭宏凯邱毓 +7 位作者陈思懿熊子奕潘丽娜张敏高宇彭小雨李欣陈红兵《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期168-178,共11页; 以牛乳主要过敏原乳清蛋白为研究对象,采用碱性蛋白酶酶解工艺处理,探究其致敏性的变化,并与2类市售低致敏乳清粉比较。乳清蛋白经酶解处理后进行喷雾干燥,通过酶联免疫吸附、液相色谱串联质谱检测的方法,评估酶解产物致敏性及其残留表... 展开更多; 关键词乳清粉乳清蛋白水解工艺表位残留致敏性评估; 在线阅读下载PDF 职称材料

炎症性肠病子代患病的性别差异及其机制研究: 5; 作者吴雨泓陈碧华 +4 位作者吴欢刘瀚文欧阳璞玉孟轩夷陈红兵《中国实验动物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期819-827,共9页; 目的探讨炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)小鼠子代中患IBD是否存在性别差异。方法将BALB/c雌鼠随机分为正常对照组(Na?ve组)和DSS模型组(DSS组),Na?ve组小鼠自由饮用高压灭菌水,DSS组连续饮用2%葡聚糖硫酸钠溶液(dextran so... 展开更多; 关键词炎症性肠病结肠炎炎症反应上皮屏障肠道屏障; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于肥大细胞脱颗粒模型研究牛乳外泌体的抗过敏活性: 1; 作者傅斯琪刘艳张超杨帆谢若凡王晓东李欣陈红兵; 机构南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室南昌大学食品学院南昌大学江西省食物过敏重点实验室南昌大学中德联合研究院; 出处《食品科学》北大核心 2025年第12期226-232,共7页; 基金光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室开放基金项目(SKLDB2024-008) 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室开放项目(SKLF-KF-202205) 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室研究项目(SKLF-ZZB-202318)。; 文摘利用小鼠骨髓来源的肥大细胞(bone marrow-derived mast cell,BMMC)构建脱颗粒模型,探究牛乳来源外泌体(milk exosomes,M-Exo)的体外抗过敏活性。首先通过凝乳酶辅助法去除牛乳中酪蛋白,再通过超速离心提取M-Exo,然后对其进行表征。采用不同浓度的M-Exo干预致敏BMMC,测定活化后的β-氨基己糖胺酶(β-hexosaminidase,β-HEX)释放率和细胞因子的分泌量。结果表明:制备的M-Exo具有典型的茶托状双层膜结构,其粒径在30~200 nm范围内;M-Exo含有四次跨膜蛋白CD81、肿瘤易感基因101和热休克蛋白70标志蛋白,并进一步发现M-Exo能被BMMC摄取。在脱颗粒模型中证实可抑制β-HEX的释放率和下调肿瘤坏死因子-α、白介素-4(interleukin-4,IL-4)、IL-13的表达,且呈现剂量依赖关系,提示M-Exo具有一定的抗过敏活性。; 关键词牛乳外泌体表征肥大细胞脱颗粒抗过敏; Keywords milk exosomes characterization mast cells degranulation anti-allergic; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食物过敏与炎症性肠道疾病关联性的研究进展被引量：5: 2; 作者陈碧华吴雨泓吴欢孟轩夷陈红兵; 机构南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学食品学院南昌大学江西省食物过敏重点实验室南昌大学中德联合研究院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期294-304,共11页; 基金国家自然科学基金面上项目(31872887) 国家自然科学基金青年科学基金项目(32102092)。; 文摘随着全球过敏人群数量的增加,食物过敏日益受到人们的关注。炎症性肠道疾病(inflammatory bowel disease,IBD)对食物过敏的发生具有重要的免疫学意义。越来越多的研究表明,食物过敏与IBD具有相似的流行病学研究数据、发病机制、临床症状以及治疗方法,并且IBD能够增加患者患食物过敏的几率。本文在阐述食物过敏与IBD发病率和临床症状相似性的基础上,重点讨论食物过敏与IBD的发病机制以及影响两种疾病发生的关联因素,最后概述针对IBD患者未来缓解以及避免食物过敏的方法和应对策略。通过了解食物过敏与IBD的关联性,可为认知IBD患者发生食物过敏的风险因素提供科学依据,并为预防及治疗IBD患者发生食物过敏提供新的研究思路和科学信息。; 关键词食物过敏炎症性肠道疾病肠道黏膜免疫环境因素肠道微生物; Keywords food allergy inflammatory bowel disease intestinal mucosal immunity environmental factors gut microbiota; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪笼液蛋白酶消减牛乳蛋白致敏表位的研究: 3; 作者李婷婷邱毓李欣陈红兵; 机构南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室南昌大学食品学院南昌大学江西省食物过敏重点实验室南昌大学中德联合研究院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第23期28-38,共11页; 基金南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室开放基金(SKLF-KF-202205)。; 文摘目的:利用废弃猪笼液中的蛋白酶来消减牛乳主要致敏原蛋白的致敏性。方法:首先采集了米兰达猪笼草(Nepenthes×Miranda)的猪笼液,经过滤、5 kDa膜超滤、真空冷冻干燥和复溶获得酶活为126.276 U/mL的猪笼液蛋白酶液。然后用此酶对牛乳蛋白进行酶解,通过液相色谱-二级质谱法(LC-MS/MS)鉴定酶解后肽段产物,对比致敏原表位数据库以判断蛋白酶对表位的酶切情况。结果:牛乳主要致敏原蛋白中P1位的K、V、F、R、Y、I、S和L以及P1’位的D、A、V、I、L、F、E、R、Y、N、T、Q、S、W和P的肽键被有效酶解,酶切位点位于相对应的表位内,且位于蛋白表面和内部的表位均有被酶解。其中,来自α-LA的表位Eα-LA1中的K-V以及表位Eα-LA2中的K-V和K-A被酶解频率较高,来自β-LG的被酶解频率高的表位处的肽键为Eβ-LG1和Eβ-LG2中的L-D、V-Y和Y-V,来自αs1-CN的表位Eαs1-CN1中大部分的R-F和F-F被高频酶解,来自αs2-CN的表位Eαs2-CN1中的L-N、R-Y、K-F和K-T和表位Eαs2-CN2中的K-T、K-L和K-I被酶解频率较高,β-CN中被酶解频率较高的表位为Eβ-CN1和Eβ-CN2中的L-Q、S-W、D-V、L-T、T-D和E-N。结论:猪笼液蛋白酶水解对牛乳蛋白致敏原蛋白表位表现出不同程度的破坏作用,猪笼液有望成为新型蛋白酶开发的资源,实现农业废弃物再利用。; 关键词猪笼草猪笼液蛋白酶牛乳蛋白致敏性表位破坏; Keywords Nepenthes mirabilis(Lour.)Druce proteases from pitcher fluid cow's milk proteins allergenicity destruction of allergenic epitopes; 分类号 TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低致敏水解乳清粉的制备及其致敏性评估被引量：1: 4; 作者谭宏凯邱毓陈思懿熊子奕潘丽娜张敏高宇彭小雨李欣陈红兵; 机构南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学食品学院澳优乳业(中国)有限公司南昌大学江西省食物过敏重点实验室南昌大学中德联合研究院; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期168-178,共11页; 基金广东省重点领域研发计划项目(2022B0202030002) 国家自然科学基金面上项目(32072241) 湖南省科协科技人才托举工程(2022TJ-XH-047)。; 文摘以牛乳主要过敏原乳清蛋白为研究对象,采用碱性蛋白酶酶解工艺处理,探究其致敏性的变化,并与2类市售低致敏乳清粉比较。乳清蛋白经酶解处理后进行喷雾干燥,通过酶联免疫吸附、液相色谱串联质谱检测的方法,评估酶解产物致敏性及其残留表位信息,同时采用尤斯灌流、凝胶电泳、电子舌等方法评估其肠道转运率、分子量分布、水解度、感官特征等指标。结果表明:经碱性蛋白酶酶解工艺处理后,低致敏水解乳清粉分子量显著降低。质谱分析残留表位发现,低致敏水解乳清粉中的α-乳白蛋白各表位均被酶解,而β-乳球蛋白仍有数个表位残基未被破坏,其中AA17-33存在于不同程度水解的乳清粉样品中。通过牛乳过敏患者血清池检测,在相似的水解度下,低致敏水解乳清粉致敏性低于市售适度水解乳清粉;尤斯灌流结果显示,低致敏水解乳清粉的肠道转运率良好,与市售深度水解乳清粉相近,而苦味较市售深度水解乳清粉更弱、适口性更强。采用碱性蛋白酶酶解工艺处理乳清蛋白,可以显著降低产品致敏性,产品被转运吸收能力强,同时苦味较弱,具有良好的应用潜力和开发前景。; 关键词乳清粉乳清蛋白水解工艺表位残留致敏性评估; Keywords whey powder whey protein hydrolysis process epitope residue assessment of allergenicity; 分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名炎症性肠病子代患病的性别差异及其机制研究: 5; 作者吴雨泓陈碧华吴欢刘瀚文欧阳璞玉孟轩夷陈红兵; 机构南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室南昌大学食品学院南昌大学江西省食物过敏重点实验室南昌大学中德联合研究院; 出处《中国实验动物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期819-827,共9页; 基金国家自然科学基金(32102092) 江西省自然科学基金(20224BAB215009)。; 文摘目的探讨炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)小鼠子代中患IBD是否存在性别差异。方法将BALB/c雌鼠随机分为正常对照组(Na?ve组)和DSS模型组(DSS组),Na?ve组小鼠自由饮用高压灭菌水,DSS组连续饮用2%葡聚糖硫酸钠溶液(dextran sodium sulfate,DSS),7 d后更换为自由饮用高压灭菌水10 d,共进行3~4个循环,同时与健康雄鼠合笼构建IBD母鼠模型。待幼鼠出生后8周,将幼鼠分为Con组和IBD组,Con组自由饮用高压灭菌水7 d,IBD组饮用3%DSS溶液7 d构建IBD模型。造模期间通过每日监测小鼠体重、粪便一致性以及便血情况进行疾病活动指数评分;观察结肠组织的病理切片、杯状细胞和黏液层变化;酶联免疫吸附法检测结肠中白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)、IL-1β、IL-33和IL-10的含量;实时荧光定量PCR(Real-time quantitative PCR,RT-qPCR)测定结肠中紧密连接蛋白和MUC-2 mRNA表达水平。结果与IBD雌性小鼠相比,IBD雄性小鼠疾病活动指数评分更高、结肠显著缩短,结肠中出现大量炎性浸润、隐窝异常和杯状细胞缺失的现象,闭合蛋白(occludin,OCLN)的mRNA相对表达量显著降低,IL-6、IL-33水平显著升高、IL-10水平显著下降。结论IBD小鼠的子代中雄鼠比雌鼠的结肠炎症状更严重,主要与肠道上皮屏障功能严重受损有关。; 关键词炎症性肠病结肠炎炎症反应上皮屏障肠道屏障; Keywords inflammatory bowel disease colitis inflammatory response epithelial barrier gut barrier; 分类号 Q95-33 [生物学—动物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于肥大细胞脱颗粒模型研究牛乳外泌体的抗过敏活性	傅斯琪刘艳张超杨帆谢若凡王晓东李欣陈红兵	《食品科学》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	食物过敏与炎症性肠道疾病关联性的研究进展	陈碧华吴雨泓吴欢孟轩夷陈红兵	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	猪笼液蛋白酶消减牛乳蛋白致敏表位的研究	李婷婷邱毓李欣陈红兵	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	低致敏水解乳清粉的制备及其致敏性评估	谭宏凯邱毓陈思懿熊子奕潘丽娜张敏高宇彭小雨李欣陈红兵	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	炎症性肠病子代患病的性别差异及其机制研究	吴雨泓陈碧华吴欢刘瀚文欧阳璞玉孟轩夷陈红兵	《中国实验动物学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料