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题名高强度纳米甲壳素复合淀粉水凝胶的制备及其特性研究
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作者
葛胜菊
谢玮
崔少宁
李芳
马建超
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机构
烟台南山学院健康学院
南山东海医院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第1期39-43,共5页
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基金
山东省自然科学基金项目(ZR2019PC006)
烟台南山学院青年科技基金(2021QKJ03)。
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文摘
以玉米淀粉为原料制备纳米甲壳素复合淀粉水凝胶,探究复合淀粉水凝胶的微观结构、流变特性、溶胀特性和抑菌性。结果表明:以玉米淀粉质量为基准,当纳米甲壳素添加量为15%时,制备的复合淀粉水凝胶特性效果最好,其硬度提高了约0.5倍;在角频率为20rad/s时,其储能模量(G′)增加了42.4%;当剪切速率为20s^(-1)时,其表观黏度提高了48%。微生物试验表明,在直径2.0cm范围内,与玉米淀粉水凝胶相比,纳米甲壳素添加量为20%的复合淀粉水凝胶使酿酒酵母菌菌落数减少了70%,大肠杆菌菌落数减少了60%。
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关键词
甲壳素
复合淀粉水凝胶
玉米淀粉
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Keywords
chitin
composite starch hydrogel
corn starch
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分类号
TS235.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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