HACCP在方便食品生产中的应用 被引量：8

1

作者 杨慧萍 曹玉华 宋伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期75-77,共3页

根据HACCP的七项原则,结合方便食品的实际生产工艺,探讨HACCP在方便食品生产中的应用。

关键词 HACCP 方便食品 应用 质量控制 食品安全

在线阅读 下载PDF 职称材料

食品中限量元素分析样品的预处理技术进展 被引量：21

2

作者 鞠兴荣 袁建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期199-203,共5页

本文综述了近年来食品中限量元素分析的样品前处理技术,重点对密封罐消解(包括普通电烘箱密封罐消解及微波消解技术)在食品农药限量元素分析中的应用进行了评述;同时对常规样品预处理技术(高温灰化、湿法消化)、低温灰化技术、酸提取技... 本文综述了近年来食品中限量元素分析的样品前处理技术,重点对密封罐消解(包括普通电烘箱密封罐消解及微波消解技术)在食品农药限量元素分析中的应用进行了评述;同时对常规样品预处理技术(高温灰化、湿法消化)、低温灰化技术、酸提取技术及分离富集技术应用进行了总结,对食品中限量元素分析预技术发展方向进行了讨论。 展开更多

关键词 食品 限量元素分析 样品 预处理技术 低温灰化技术 酸提取技术 分离富集技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

化学物质的应用对食品安全性的影响 被引量：6

3

作者 孙明 刘晓庚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期176-179,共4页

本文较全面地讨论了目前应用于食品的各种各类化学物质的化学性污染对食品安全性的影响,以及防止这些污染的措施和对策。并对食品安全性发展进行了展望。

关键词 化学物质 食品安全性 化学性污染 防止措施

在线阅读 下载PDF 职称材料

食品生产许可证现场审查的要求与思考 被引量：4

4

作者 周建新 刘长鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期191-194,共4页

建立具有中国特色的食品质量安全市场准入制度是非常必要性的,该制度的三个核心内容是:食品生产许可证、食品强制检验、食品市场准入标志管理。生产必备条件的现场审查是食品企业获得生产许可证的关键。结合作者的现场审查体会,本文剖... 建立具有中国特色的食品质量安全市场准入制度是非常必要性的,该制度的三个核心内容是:食品生产许可证、食品强制检验、食品市场准入标志管理。生产必备条件的现场审查是食品企业获得生产许可证的关键。结合作者的现场审查体会,本文剖析了目前食品生产企业存在的问题,提出了相应的对策,对提高我国食品企业的生产和产品质量安全水平,具有指导意义。 展开更多

关键词 中国 食品质量安全市场准入制度 食品生产许可证 现场审查 食品企业

在线阅读 下载PDF 职称材料

环境激素对食品安全的危害及防治 被引量：18

5

作者 刘晓庚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期196-200,共5页

本文简介了环境激素的概念、种类,讨论了环境激素对人和生物的危害、对食品的污染途径和安全性的影响,阐述了面对环境激素污染食品的状况而应采取的积极防治措施与对策。

关键词 环境激素 食品安全 危害 食品污染 防治措施

在线阅读 下载PDF 职称材料

食品企业如何实施食品质量安全市场准入制度 被引量：2

6

作者 周建新 袁建 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期80-83,共4页

介绍了我国正在全面实施的食品质量安全市场准入制度的意义、核心内容及食品生产企业取得《食品生产许可证》的必要性和程序。

关键词 食品企业 食品质量安全 市场准入制度 食品生产许可证 现场审查 中国

在线阅读 下载PDF 职称材料

绿色储粮与食品安全 被引量：7

7

作者 王明洁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期153-154,共2页

介绍了绿色储粮的定义、特征,文中讨论了我国现代粮食储藏中影响食品安全的主要问题, 并提出了保障食品安全的绿色储粮对策。

关键词 绿色储粮 粮食储藏 食品安全 保障措施

在线阅读 下载PDF 职称材料

芝麻素的应用性能研究 被引量：20

8

作者 周建新 孙明 +6 位作者 汪海峰 闫雪 姚明兰 朱聪 王丽君 周建昌 刘宝良 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期102-105,共4页

采用滤纸片法和平板培养法研究了芝麻特征性成分芝麻素的抗菌活性,结果表明,芝麻素对细菌的抑(杀)作用显著,且对细菌的最低抑制浓度(MIC)为0.1%;在实验浓度范围内,芝麻素对真菌基本无抑制作用。另外以过氧化值(POV)为指标研究了芝麻素... 采用滤纸片法和平板培养法研究了芝麻特征性成分芝麻素的抗菌活性,结果表明,芝麻素对细菌的抑(杀)作用显著,且对细菌的最低抑制浓度(MIC)为0.1%;在实验浓度范围内,芝麻素对真菌基本无抑制作用。另外以过氧化值(POV)为指标研究了芝麻素对大豆色拉油和花生油的抗氧化性能,结果表明,芝麻素具有良好的抗油脂氧化活性,ω(芝麻素)=0.04%在大豆色拉油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当。 展开更多

关键词 滤纸片法 平板培养法 芝麻 芝麻素 抗菌活性 抗氧化性

在线阅读 下载PDF 职称材料

苹果籽营养成分测定 被引量：15

9

作者 洪庆慈 汪海峰 +2 位作者 杨晓蓉 吴骏 左宜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第7期148-151,共4页

苹果籽经皮仁分离,已醚提取,对其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明,苹果籽出仁率为69.36%,籽仁含油率为28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为33.6%和55.5%。籽仁中含蛋白质和淀粉分... 苹果籽经皮仁分离,已醚提取,对其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明,苹果籽出仁率为69.36%,籽仁含油率为28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为33.6%和55.5%。籽仁中含蛋白质和淀粉分别为48.72%和5.01%。甲醇提取物含量为10.4%,定性试验表明其中很可能含有酚性的还原物质和糖甙等物质。 展开更多

关键词 苹果籽 营养成分 测定 出仁率 粗脂肪含量 脂肪酸组成

在线阅读 下载PDF 职称材料

固态发酵豆粕生产大豆异黄酮研究 被引量：18

10

作者 吴定 袁建 +2 位作者 周建新 汪海峰 姚明兰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期72-74,78,共4页

用能分泌 β -葡萄糖苷酶的少孢根霉RT - 3作为菌种对豆粕进行发酵生产大豆异黄酮甙元。少孢根霉RT - 3最大生物量的液态深层发酵工艺 :接种 1.5g少孢根霉于pH值 4 .5的黄豆芽培养液 10 0mL ,含麦芽糖 3g、1%硫酸铵和 0 .4 %尿素 ,37℃... 用能分泌 β -葡萄糖苷酶的少孢根霉RT - 3作为菌种对豆粕进行发酵生产大豆异黄酮甙元。少孢根霉RT - 3最大生物量的液态深层发酵工艺 :接种 1.5g少孢根霉于pH值 4 .5的黄豆芽培养液 10 0mL ,含麦芽糖 3g、1%硫酸铵和 0 .4 %尿素 ,37℃振荡培养 2 4h。固态发酵豆粕生产大豆异黄酮甙元最适工艺 :灭菌豆粕在室温加 5 0 %灭菌水拌匀 ,加适量麸皮作碳源 ,再拌匀 ;用乳酸酸化发酵基质 ,再补水 2 5 % ,混合均质 ,接种少孢根霉RT - 3,于 37℃发酵 36h。 展开更多

关键词 固态发酵 豆粕 大豆异黄酮 少孢根霉RT-3

在线阅读 下载PDF 职称材料

酸解工艺对小麦淀粉粘度的影响 被引量：13

11

作者 陶进华 施仰周 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第9期27-28,30,共3页

粘度是变性淀粉的重要性质,酸水解可以有效降低小麦淀粉的热糊粘度。研究水解反应时间、温度和盐酸浓度等反应参数对小麦酸解淀粉的粘度的影响,选择合适的参数可以制取预定粘度的酸解淀粉。还探讨了不同批次原淀粉和不同淀粉乳浓度对粘... 粘度是变性淀粉的重要性质,酸水解可以有效降低小麦淀粉的热糊粘度。研究水解反应时间、温度和盐酸浓度等反应参数对小麦酸解淀粉的粘度的影响,选择合适的参数可以制取预定粘度的酸解淀粉。还探讨了不同批次原淀粉和不同淀粉乳浓度对粘度的影响。 展开更多

关键词 小麦淀粉 酸解 粘度 工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

脂肪酸在超临界CO_2中的平衡溶解度的测定 被引量：5

12

作者 万忠民 云志 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期75-78,共4页

超临界CO2 有溶解脂肪酸的能力 ,且溶解度随着CO2 的密度变化 ,本文使用气液交替高压相平衡测定装置测定了在温度 4 0℃和 5 0℃、压强为 7.5 0～ 2 7.0 0Mpa范围内月桂酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、芥酸在超临界CO2 中的溶解... 超临界CO2 有溶解脂肪酸的能力 ,且溶解度随着CO2 的密度变化 ,本文使用气液交替高压相平衡测定装置测定了在温度 4 0℃和 5 0℃、压强为 7.5 0～ 2 7.0 0Mpa范围内月桂酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、芥酸在超临界CO2 中的溶解度。探讨了超临界CO2 萃取分离脂肪酸工作的可行性。并将部分数据与文献数据进行了对比。在本文测定范围内其关系是 :脂肪酸在超临界CO2 中的溶解度随压力的增大而增大 ,在相同温度条件下 ,压力越高 ,CO2 密度越大 ,溶解度越大。不同的脂肪酸 ,随着溶质的总碳数上升时溶解度下降 ,从而使按照脂肪酸碳数不同进行分离成为可能。另外 ,脂肪酸中所含双键的不同溶解度也不同 。 展开更多

关键词 脂肪酸 溶解度 测定 气液交替高压相平衡测定装置 超临界CO2萃取

在线阅读 下载PDF 职称材料

米糠加工对吸附铜离子效果的影响 被引量：1

13

作者 严梅荣 顾华孝 施仰周 《粮食与饲料工业》 CAS 2004年第1期17-18,23,共3页

研究米糠对Cu2 + 的吸附效果和米糠加工对吸附效果的影响。结果表明 ,稳定化米糠对Cu2 + 具有明显吸附作用 ,用盐酸溶液提取植酸可提高米糠对Cu2 + 的吸附率。米糠经α 淀粉酶水解可使吸附率达到 98.0 % ,但中性蛋白酶水解却使吸附率降... 研究米糠对Cu2 + 的吸附效果和米糠加工对吸附效果的影响。结果表明 ,稳定化米糠对Cu2 + 具有明显吸附作用 ,用盐酸溶液提取植酸可提高米糠对Cu2 + 的吸附率。米糠经α 淀粉酶水解可使吸附率达到 98.0 % ,但中性蛋白酶水解却使吸附率降至 70 .0 %。米糠纤维和蛋白质是吸附Cu2 + 的主要组分。 展开更多

关键词 米糠 铜离子 吸附效果 废水处理 电镀工业 含铜废水

在线阅读 下载PDF 职称材料

食醋生产企业如何迎接市场准入制度审查 被引量：1

14

作者 吴定 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第10期42-46,共5页

阐述了实施我国食品质量安全市场准入制度的必要性及食醋工业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。根据现场审查体会,提出目前我国食醋生产企业普遍存在的问题及食醋加工企业如何顺利通过生产必备条件现场审查的建议。

关键词 食品生产许可证 食醋 加工企业

在线阅读 下载PDF 职称材料

酿造酱油企业生产许可证现场审查的要求与思考

15

作者 杨慧萍 周建新 刘长鹏 《中国酿造》 CAS 北大核心 2003年第5期5-8,共4页

《食品生产许可证》对酱油生产企业是必需的,而生产必备条件的现场审查是企业获得该证的关键。该文剖析了目前酿造酱油生产企业存在的问题,并提出了对策,对提高我国酱油生产企业的生产水平和产品质量具有指导意义。

关键词 酱油生产企业 生产许可证 现场审查 问题与思考

在线阅读 下载PDF 职称材料

粮油加工企业如何应对市场准入制度审查 被引量：3

16

作者 吴定 《粮食科技与经济》 2003年第6期2-4,共3页

阐述了实施中国食品质量安全市场准入制度的必要性及大米、小麦粉和食用植物油加工企业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。根据现场审查体会,提出目前中国粮油生产企业普遍存在的问题及粮油加工企业如何顺利通过生产必备... 阐述了实施中国食品质量安全市场准入制度的必要性及大米、小麦粉和食用植物油加工企业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。根据现场审查体会,提出目前中国粮油生产企业普遍存在的问题及粮油加工企业如何顺利通过生产必备条件现场审查的建议。 展开更多

关键词 粮油加工企业 市场准入制度 食品生产许可证 现场审查 行业管理

在线阅读 下载PDF 职称材料

面粉厂《市场准入》的必备条件和审查要点

17

作者 周建新 潘志坚 《面粉通讯》 2003年第2期52-54,共3页

本文阐述了面粉加工企业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。结合作者的现场审查体会,对企业如何顺利通过生产必备条件的现场审查提出建议。

关键词 面粉加工企业 食品质量安全 生产许可证 市场准入 必备条件 现场审查

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国面粉改良剂的现状研究 被引量：4

18

作者 潘志坚 曹玉华 《面粉通讯》 2003年第3期39-40,共2页

本文介绍了面粉改良剂的定义及其在面粉加工中使用的必要性,并着重分析了我国现有的面粉改良剂的种类、应用现状、存在问题、及开发应用的前景。

关键词 面粉改良剂 现状 趋势 开发前景

在线阅读 下载PDF 职称材料