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稻米中的蛋白质分布与营养分析被引量：25: 1; 作者任顺成王素雅《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期35-38,共4页; 综述了稻米蛋白质的分布 ,氨基酸的组成以及二者的相关性 ,并对稻米蛋白质的营养价值进行了分析。蛋白质在稻米中的分布不是均匀的 ,而是表现为由外至内总蛋白质的百分含量逐渐降低。其氨基酸的组成特点为 :疏水性氨基酸 (40 .lmol% ) &... 展开更多; 关键词稻米蛋白质分布营养; 在线阅读下载PDF 职称材料

几种油料粗脂肪测定方法的对照被引量：3: 2; 作者曹玉华杨慧萍孙香玲《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期60-62,共3页; 将油料粗脂肪测定的三种方法———同时测定脂肪和水分的索氏抽提法、索氏抽提浸泡法、阿贝折射仪法与国标法进行了对照实验。结果表明 ,对于几种常见油料样品 ,三种方法测定的相对偏差平均值均小于 0 0 0 2 %。; 关键词油料粗脂肪测定方法对照实验相对偏差; 在线阅读下载PDF 职称材料

构造脂质及脂肪酶促合成研究进展被引量：4: 3; 作者王素雅李国亮《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期18-21,共4页; 概述了构造脂质的结构组成与营养特点 ,并对脂肪酶促合成构造脂质的方法及其研究进展进行了较详细的介绍。; 关键词构造脂质脂肪酶酶法合成油脂组成营养; 在线阅读下载PDF 职称材料

挤压机概述被引量：3: 4; 作者顾华孝《饲料工业》北大核心 2000年第7期1-5,共5页; 关键词饲料加工挤压机机型挤压功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

论科学化包装: 5; 作者朱建萍《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期77-79,共3页; 从包装的基本功能以及我国食品(商品)包装的现状和存在问题出发,论证了科学化包装势在必行,并提出了科学化包装的具体方法。; 关键词食品包装商品包装科学化包装绿色包装适度包装单位包装重复包装; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型振动逆流式冷却(干燥)机的研究开发: 6; 作者朱建萍《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期80-81,84,共3页; 介绍了一种新型振动逆流式冷却(干燥)机的设计方法及其结构和工作原理,论述了该机的主要优点,表明了它在机器结构、冷却效果、冷却物质量及工作噪声等诸多方面均优于现有的逆流式冷却机,为冷却机的更新换代创造了条件。; 关键词新型振动逆流式冷却(干燥)机食品结构设计工作原理; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名稻米中的蛋白质分布与营养分析被引量：25: 1; 作者任顺成王素雅; 机构江南大学食品学院南京经济学院食品工程系; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期35-38,共4页; 文摘综述了稻米蛋白质的分布 ,氨基酸的组成以及二者的相关性 ,并对稻米蛋白质的营养价值进行了分析。蛋白质在稻米中的分布不是均匀的 ,而是表现为由外至内总蛋白质的百分含量逐渐降低。其氨基酸的组成特点为 :疏水性氨基酸 (40 .lmol% ) >酸性氨基酸 (2 6 .0mol% ) >无电荷极性氨基酸 (2 1.8mol% ) >碱性氨基酸 (12 .2mol% )。蛋白质含量同赖氨酸 (Lys)含量呈负相关 ,同酪氨酸 (Tyr)、苯丙氨酸 (Phe)呈正相关。稻米蛋白质是一种优质蛋白质 ,米粒外层蛋白质的营养价值最高 ,中层次之 ,粒心又略有增高。; 关键词稻米蛋白质分布营养; Keywords RICE,PROTEIN,DISTRIBUTION,NUTRITION; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名几种油料粗脂肪测定方法的对照被引量：3: 2; 作者曹玉华杨慧萍孙香玲; 机构南京经济学院食品工程系; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期60-62,共3页; 文摘将油料粗脂肪测定的三种方法———同时测定脂肪和水分的索氏抽提法、索氏抽提浸泡法、阿贝折射仪法与国标法进行了对照实验。结果表明 ,对于几种常见油料样品 ,三种方法测定的相对偏差平均值均小于 0 0 0 2 %。; 关键词油料粗脂肪测定方法对照实验相对偏差; 分类号 TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名构造脂质及脂肪酶促合成研究进展被引量：4: 3; 作者王素雅李国亮; 机构 [ 中国药科大学生物制药学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期18-21,共4页; 文摘概述了构造脂质的结构组成与营养特点 ,并对脂肪酶促合成构造脂质的方法及其研究进展进行了较详细的介绍。; 关键词构造脂质脂肪酶酶法合成油脂组成营养; Keywords structured lipids lipase enzymatic synthesis; 分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名挤压机概述被引量：3: 4; 作者顾华孝; 机构南京经济学院食品工程系; 出处《饲料工业》北大核心 2000年第7期1-5,共5页; 关键词饲料加工挤压机机型挤压功能; 分类号 S817.124 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名论科学化包装: 5; 作者朱建萍; 机构南京经济学院食品工程系; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期77-79,共3页; 文摘从包装的基本功能以及我国食品(商品)包装的现状和存在问题出发,论证了科学化包装势在必行,并提出了科学化包装的具体方法。; 关键词食品包装商品包装科学化包装绿色包装适度包装单位包装重复包装; Keywords scientific packaging green packaging appropriate packaging unit packaging repeated -using packaging; 分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学] TB482 [一般工业技术—包装工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型振动逆流式冷却(干燥)机的研究开发: 6; 作者朱建萍; 机构南京经济学院食品工程系; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期80-81,84,共3页; 文摘介绍了一种新型振动逆流式冷却(干燥)机的设计方法及其结构和工作原理,论述了该机的主要优点,表明了它在机器结构、冷却效果、冷却物质量及工作噪声等诸多方面均优于现有的逆流式冷却机,为冷却机的更新换代创造了条件。; 关键词新型振动逆流式冷却(干燥)机食品结构设计工作原理; Keywords vibratting adverse current cooling cooling effect; 分类号 TS203 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料