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基于过程系统观和信息融合的工科专业认知教学模式的构建——以轻工(制浆造纸)专业卓越工程师教育培养为例
1
作者 张放 任浩 +2 位作者 童国林 苗文峰 张辉 《中华纸业》 CAS 2017年第6期6-13,共8页
针对目前我国高等工科院校人才培养工程化能力薄弱以及适应现代过程工业智能制造的发展趋势,在分析了现代工业企业对卓越工程人才的要求以及现有人才培养工程化能力薄弱的主要原因的基础上,首先讨论了"科研创造知识思维"和&qu... 针对目前我国高等工科院校人才培养工程化能力薄弱以及适应现代过程工业智能制造的发展趋势,在分析了现代工业企业对卓越工程人才的要求以及现有人才培养工程化能力薄弱的主要原因的基础上,首先讨论了"科研创造知识思维"和"工程化应用认知思维"模式的区别;接着从基于过程系统工程的系统观和信息融合协同观的角度,并以轻工(制浆造纸)本科专业为例,提出了过程工业工程技术的物质流、能量流和信息流体系以及构建了制浆造纸工程专业卓越工程师教育培养专业认知教学三个模块与教学模式。所构建的专业认知教学模式可让课堂教学更接近工程实际,更贴近学生的毕业实践、毕业设计和工厂技术工作。 展开更多
关键词 过程系统工程 过程工业 制浆造纸 卓越工程师教育 专业教学 认知模式
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我国制浆造纸装备科学技术的发展 被引量：25
2
作者 张辉 王淑梅 +2 位作者 程金兰 胡楠 邝仕均 《中国造纸》 CAS 北大核心 2011年第4期55-63,共9页
简要地讨论了制浆造纸装备及其制造业和学科建设的现状和在我国造纸工业发展中的地位和作用,着重探讨了近年来我国制浆造纸装备科学技术取得的进展,同时也讨论了国际先进制浆造纸装备科学技术在我国的应用现状;从科技研发、制造业状况... 简要地讨论了制浆造纸装备及其制造业和学科建设的现状和在我国造纸工业发展中的地位和作用,着重探讨了近年来我国制浆造纸装备科学技术取得的进展,同时也讨论了国际先进制浆造纸装备科学技术在我国的应用现状;从科技研发、制造业状况和学科建设等方面对国内外制浆造纸装备科学技术现状进行了比较分析;提出了今后我国制浆造纸装备科学技术发展展望与对策建议。 展开更多
关键词 制浆造纸装备 科学技术 学科建设 进展 展望 对策建议
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植物纤维与工程塑料复合的研究现状及展望 被引量：8
3
作者 戴歆 刘祝兰 任浩 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期54-58,共5页
综合国内外相关研究资料,介绍了植物纤维及其木质素组分与工程塑料复合的研究现状及进展,并对存在的问题进行了分析,同时提出可将一种新型木质素基高分子物质——木质素酚加入到化学浆纤维和工程塑料之间,以开发新型复合材料。
关键词 植物纤维 木质素 木质素酚 复合材料 工程塑料
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我国制浆造纸装备科学技术的发展(续) 被引量：2
4
作者 张辉 王淑梅 +2 位作者 程金兰 胡楠 邝仕均 《中国造纸》 CAS 北大核心 2011年第5期58-63,共6页
简要地讨论了制浆造纸装备及其制造业和学科建设的现状和在我国造纸工业发展中的地位和作用,探讨了近年来我国制浆造纸装备科学技术取得的进展,同时也讨论了国际先进制浆造纸装备科学技术在我国的应用现状;从科技研发、制造业状况和学... 简要地讨论了制浆造纸装备及其制造业和学科建设的现状和在我国造纸工业发展中的地位和作用,探讨了近年来我国制浆造纸装备科学技术取得的进展,同时也讨论了国际先进制浆造纸装备科学技术在我国的应用现状;从科技研发、制造业状况和学科建设等方面对国内外制浆造纸装备科学技术现状进行了比较分析;提出了今后我国制浆造纸装备科学技术发展展望与对策建议。 展开更多
关键词 制浆造纸装备 科学技术 学科建设 进展 展望 对策建议
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质量战略框架下独立学院的转型与改革 被引量：1
5
作者 周纯 李化俗 《中国成人教育》 北大核心 2013年第14期25-27,共3页
独立学院既是我国高等教育体制改革的创新,又因依附式发展路径面临自主发展能力弱、教育价值指向偏离、质量框架下发展迷茫等问题,亟需探索新的办学模式。就此提出独立学院改革的若干视角,如确立独立的法人地位和办学实体地位,实施差异... 独立学院既是我国高等教育体制改革的创新,又因依附式发展路径面临自主发展能力弱、教育价值指向偏离、质量框架下发展迷茫等问题,亟需探索新的办学模式。就此提出独立学院改革的若干视角,如确立独立的法人地位和办学实体地位,实施差异化发展战略,构建服务型办学体系以及立足既有资源条件探索"小而精"的办学模式等。 展开更多
关键词 质量战略 独立学院 办学实体 办学体系
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印刷工程研究生课程体系建设的思考 被引量：1
6
作者 王琪 周纯 《中国印刷与包装研究》 CAS 2012年第4期30-34,共5页
印刷工程学科内涵和研究生培养目标决定着印刷工程研究生课程体系建设的实质。在全数字化、全媒体化的印刷发展新形式下,印刷学科内涵和研究生培养目标在不断发生着变化,因此,需要更新并充实印刷工程研究生课程体系内容,以适应印刷技术... 印刷工程学科内涵和研究生培养目标决定着印刷工程研究生课程体系建设的实质。在全数字化、全媒体化的印刷发展新形式下,印刷学科内涵和研究生培养目标在不断发生着变化,因此,需要更新并充实印刷工程研究生课程体系内容,以适应印刷技术的发展。本文提出信息的可视化是印刷工程学科内涵的核心内容,与之相关的各交叉学科应始终处于辅助地位,为信息、视觉再现提供支撑和服务。印刷工程研究生的培养目标是培养掌握印刷基础理论和号业知识、有研究能力和能独立承担复杂工作的高级技术人才。课程体系建设应结合印刷工程学科的时代特征、突出专业性质与特色;强调技术创新与实践,兼顾研究生培养类型;注重培养方案质量,充分体现研究生教育的价值。组建兼容并蓄、统一开放的研究生课程体系平台,推动中国印刷产业的发展进步,加速印刷高等教育的跨越式发展。 展开更多
关键词 印刷工程 学科内涵 研究生课程体系
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基于“卓越工程师”培养模式的轻化工程专业实践教学改革探讨 被引量：1
7
作者 陈务平 张辉 +2 位作者 景宜 童国林 王晨 《中华纸业》 CAS 2017年第5期92-95,共4页
＂卓越工程师教育培养计划＂是《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》的重大改革项目。本文紧紧围绕着＂轻化工程专业的主要培养目标是从事工业生产、工程设计、科学研究、技术管理和新产品开发的工程技术人才＂这个大前提... ＂卓越工程师教育培养计划＂是《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》的重大改革项目。本文紧紧围绕着＂轻化工程专业的主要培养目标是从事工业生产、工程设计、科学研究、技术管理和新产品开发的工程技术人才＂这个大前提,以南京林业大学实施的轻化工程（制浆造纸）专业卓越工程师班的专业实践课程教学为基础,从课程计划、教学大纲、教材选用、教师授课、 展开更多
关键词 轻化工程专业 实践教学改革 工程师 培养模式 工程技术人才 南京林业大学 教育改革 新产品开发
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桑黄子实体与桑黄菌丝多糖抗氧化活性研究 被引量：33
8
作者 应瑞峰 黄梅桂 +3 位作者 王耀松 李婷婷 范龚健 吴彩娥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第21期1-5,共5页
桑黄是我国一种非常珍贵的功能性真菌,多糖是其的主要生物活性成分,试验提取桑黄子实体多糖和二种不同生长期的菌丝多糖,对其进行抗氧化试验,以总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除羟基自由基能力、对Fe^(2+)螯合能力、超氧阴离子... 桑黄是我国一种非常珍贵的功能性真菌,多糖是其的主要生物活性成分,试验提取桑黄子实体多糖和二种不同生长期的菌丝多糖,对其进行抗氧化试验,以总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除羟基自由基能力、对Fe^(2+)螯合能力、超氧阴离子自由基清除能力测定5种方法评价其抗氧化活性,试验结果表明桑黄子实体多糖表现出较强的抗氧化活性,对比桑黄子实体多糖与桑黄菌丝多糖,子实体多糖抗氧化效果显著高于菌丝体多糖,不同生长期的菌丝多糖也呈现出不同的抗氧化性,生长期短的菌丝多糖表现出更强的抗氧化性。试验结果为今后桑黄产业提供重要的理论基础。 展开更多
关键词 桑黄 多糖 菌丝 抗氧化
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超声波微波协同提取青钱柳超微粉多糖及活性研究 被引量：20
9
作者 应瑞峰 黄梅桂 +3 位作者 王耀松 李婷婷 范龚健 吴彩娥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第23期32-37,共6页
应用超声波微波复合法提取青钱柳叶超微粉多糖,试验在不同提取时间、液料比、超声波功率和微波功率等条件下测定多糖的提取率,选出最佳超声波-微波协同提取工艺。超声波微波辅助提取法的最佳工艺为超声功率360 W,微波功率100 W,处理时间... 应用超声波微波复合法提取青钱柳叶超微粉多糖,试验在不同提取时间、液料比、超声波功率和微波功率等条件下测定多糖的提取率,选出最佳超声波-微波协同提取工艺。超声波微波辅助提取法的最佳工艺为超声功率360 W,微波功率100 W,处理时间20 min,多糖得率高达10.02%。对热水法和超声波微波法提取的多糖进行抗氧化,抗肿瘤和降血糖的活性测定,试验结果显示青钱柳多糖具有很强的抗氧化性,较弱的抗肿瘤活性和很强的α-葡萄糖苷酶抑制能力。超声波微波提取的青钱柳多糖其生物活性显著高于热水法提取的多糖。试验结果表明超声波微波提取法不但效率高,而且可以提高多糖的活性。 展开更多
关键词 青钱柳 多糖 超声波 微波 降血糖
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稀硫酸预处理对毛竹竹黄木质素结构的影响 被引量：14
10
作者 黄曹兴 何娟 +3 位作者 闵斗勇 赖晨欢 余世袁 勇强 《林业工程学报》 北大核心 2016年第1期55-60,共6页
以毛竹竹黄为原料,研究其木质素在稀酸预处理过程中的结构变化。依据Bjrkman的方法分离纯化得到竹黄和稀酸预处理竹黄的磨木木质素,采用红外光谱(FT-IR)和核磁共振定量^(13)C谱对两个木质素样品结构进行分析。FT-IR和定量^(13)C谱图表... 以毛竹竹黄为原料,研究其木质素在稀酸预处理过程中的结构变化。依据Bjrkman的方法分离纯化得到竹黄和稀酸预处理竹黄的磨木木质素,采用红外光谱(FT-IR)和核磁共振定量^(13)C谱对两个木质素样品结构进行分析。FT-IR和定量^(13)C谱图表明:在酸性条件下,竹黄木质素紫丁香基单元中醚化的联接键发生断裂,S/G比值由1.3降低为1.1。木质素在稀硫酸预处理过程中发生缩合反应,主要发生在愈创木基单元上。木质素芳环上C—O键含量由196.1/100C_9降低为187.7/100C_9,C—H键含量由219.4/100C_9降低为205.7/100C_9,C—C键含量由179.6/100C_9提高为190.3/100C_9,缩合度由31.4%提高为35.2%。 展开更多
关键词 竹黄 稀酸预处理 木质素 核磁共振 定量分析
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青钱柳茶的化学成分、农残及挥发性成分分析 被引量：11
11
作者 李婷婷 石叶蓉 +3 位作者 吴彩娥 方升佐 潘海霞 朱振基 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第4期10-13,共4页
为综合评价青钱柳茶的质量,对青钱柳茶的主要化学成分、农药残留和挥发性成分进行全面分析。利用顶空固相微萃取(HS—SPME)方法对青钱柳茶的挥发性成分提取后,采用气相色谱—质谱联用(GC—MS)技术对其成分进行分析。结果表明:青钱柳茶... 为综合评价青钱柳茶的质量,对青钱柳茶的主要化学成分、农药残留和挥发性成分进行全面分析。利用顶空固相微萃取(HS—SPME)方法对青钱柳茶的挥发性成分提取后,采用气相色谱—质谱联用(GC—MS)技术对其成分进行分析。结果表明:青钱柳茶中的总黄酮、总多糖、总三萜含量分别为0.73%,2.53%,0.88%。青钱柳茶的农药残留中有23项处于检出限以下未能检出。重金属铅、砷、汞的含量分别为2.27,0.38,0.058mg/kg,均符合中国GB 2673—2012标准要求。在青钱柳茶中共检测出30种挥发性成分,主要以呈现青香、花香、果香和木香的香气成分居多,其中含量最高的两种物质分别为苯甲醇(13.50%)和2-甲基-2-丁烯醛(13.10%)。 展开更多
关键词 茶 青钱柳 挥发性成分 农药残留 化学成分
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典型制浆造纸厂的CO2排放及碳强度的算法和分析 被引量：23
12
作者 张欣 张放 +1 位作者 蔡慧 张辉 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期36-42,共7页
以在我国造纸工业最具代表性的一家制浆造纸联合工厂为研究对象,采用“造纸和纸制品生产企业温室气体排放核算方法与报告指南”和温室气体核算体系计算工具的方法,研究了温室气体种类、核算边界和方法、工厂能耗和碳排放总量以及碳强度... 以在我国造纸工业最具代表性的一家制浆造纸联合工厂为研究对象,采用“造纸和纸制品生产企业温室气体排放核算方法与报告指南”和温室气体核算体系计算工具的方法,研究了温室气体种类、核算边界和方法、工厂能耗和碳排放总量以及碳强度。结果表明,2014年该工厂碳排放总量为430496.772tCO2,不包含生物质能源产生的碳排放;基于工厂的纸浆碳强度为0.228tCO2/t风干浆,为基于产品获得的各种纸浆碳强度的7.4%~56.9%;基于国民生产总值(GDP)的碳强度为1.08tCO2e/1000USD,为我国造纸工业平均水平的56.3%;基于销售额的碳强度为0.301tCO2e/1000USD,约为国际纸业公司的52.6%。结果也表明,影响企业碳强度的主要因素有原材料种类、能源结构、产品结构等,以及为在碳排放交易市场中获得更多的碳排放交易权空间,企业应进一步进行节能减排。 展开更多
关键词 CO2排放 制浆造纸工业 碳交易 碳强度 能耗
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细菌纤维素纸质复合微滤膜的开发 被引量：10
13
作者 宋冰 石勇 +2 位作者 陆海龙 马金霞 周小凡 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期32-37,共6页
分别利用硫酸盐阔叶木浆、硫酸盐针叶木浆和机械浆抄造纸质基膜并测定其过滤性能;采用溶液过滤复合法,通过过滤使分散均匀的细菌纤维素在纸质基膜上形成一层致密薄膜层,即得到细菌纤维素纸质复合微滤膜。结果表明:采用打浆度为10°S... 分别利用硫酸盐阔叶木浆、硫酸盐针叶木浆和机械浆抄造纸质基膜并测定其过滤性能;采用溶液过滤复合法,通过过滤使分散均匀的细菌纤维素在纸质基膜上形成一层致密薄膜层,即得到细菌纤维素纸质复合微滤膜。结果表明:采用打浆度为10°SR的机械浆抄造定量为90 g/m^2的纸质基膜的过滤性能最好;采用该纸质基膜制备的细菌纤维素纸质复合微滤膜(细菌纤维素复合量6 g/m^2)平均孔径为0.01~1μm,达到微滤膜水平,且强度性能、耐高温性、耐碱性良好。 展开更多
关键词 细菌纤维素 微滤复合膜 截留率 纸质基膜
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酶解银杏蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制肽的研究 被引量：10
14
作者 张灿 吴彩娥 +4 位作者 范龚健 李婷婷 王佳宏 宫号 曹福亮 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第11期137-141,共5页
为了获得银杏α-葡萄糖苷酶抑制肽,利用木瓜蛋白酶酶解银杏蛋白,以α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,考察底物浓度、酶底比、pH值、酶解温度和酶解时间对酶解效果的影响,并且利用超滤截留不同分子量(100,50,30,10,3kDa)的多肽。结果表明:在pH ... 为了获得银杏α-葡萄糖苷酶抑制肽,利用木瓜蛋白酶酶解银杏蛋白,以α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,考察底物浓度、酶底比、pH值、酶解温度和酶解时间对酶解效果的影响,并且利用超滤截留不同分子量(100,50,30,10,3kDa)的多肽。结果表明:在pH 7.36,酶解时间4.4h,酶底比(5g/100g),酶解温度57.9℃的条件下,α-葡萄糖苷酶抑制率最高为17.18%。分子量小于3kDa多肽组分的α-葡萄糖苷酶抑制率最高为50.43%。因此,银杏蛋白水解产物或其活性肽可应用在食品中用于高血糖及相关疾病的治疗。 展开更多
关键词 银杏 Α-葡萄糖苷酶 酶解 活性多肽
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填料颗粒粒度对留着率的影响 被引量：21
15
作者 程金兰 翟华敏 谢承俊 《中国造纸》 CAS 北大核心 2010年第1期1-4,共4页
研究了不同平均粒径的研磨碳酸钙、沉淀碳酸钙、滑石粉、高岭土和二氧化钛在不同助留体系中的留着特性。研究结果表明,在无助留剂存在的情况下,几种填料的留着率与填料的粒度大小关系密切,留着以机械截留为主,在有助留剂时胶体吸附作用... 研究了不同平均粒径的研磨碳酸钙、沉淀碳酸钙、滑石粉、高岭土和二氧化钛在不同助留体系中的留着特性。研究结果表明,在无助留剂存在的情况下,几种填料的留着率与填料的粒度大小关系密切,留着以机械截留为主,在有助留剂时胶体吸附作用更明显;各种助留体系对不同种类的填料具有明显的助留效果,特别是对粒度小的填料助留效果更明显;填料种类也是影响留着率的重要因素。 展开更多
关键词 填料 粒度 留着 湿部化学
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表面施胶淀粉对箱纸板的渗透及增挺作用 被引量：10
16
作者 徐梦蝶 朱玉连 +2 位作者 钱慧文 潘雨婷 戴红旗 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期27-31,共5页
利用中温α-淀粉酶对玉米淀粉进行酶降解处理,获得了不同黏度(相当于降低淀粉分子质量)的改性淀粉,并用其对箱纸板表面进行施胶,分析该淀粉向箱纸板内部的渗透能力,并探讨淀粉渗透程度对箱纸板挺度的影响。研究表明,在酶改性淀粉黏度75 ... 利用中温α-淀粉酶对玉米淀粉进行酶降解处理,获得了不同黏度(相当于降低淀粉分子质量)的改性淀粉,并用其对箱纸板表面进行施胶,分析该淀粉向箱纸板内部的渗透能力,并探讨淀粉渗透程度对箱纸板挺度的影响。研究表明,在酶改性淀粉黏度75 mPa·s、施胶温度70℃、施胶量8g/m^2、施胶液浓度12%条件下进行表面施胶,该酶改性淀粉能通过纸张孔隙渗入纸板内部,成纸环压指数提高至11.51 N·m/g(提高23.8%),挺度指数提高至232.6 N·m^3/g(提高77.6%)。 展开更多
关键词 酶改性淀粉 表面施胶 渗透 增挺作用
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银杏种仁蛋白分离纯化及其抑菌活性 被引量：6
17
作者 吴海霞 吴彩娥 +3 位作者 范龚健 李婷婷 应瑞峰 华菁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第13期108-113,共6页
从银杏种仁中分离纯化具有抑菌活性的蛋白质,并分析其抑菌活性。结合抑菌活性分析,采用硫酸铵分级盐析、透析、纤维素DE-52阴离子交换柱层析及Sephadex G-75凝胶过滤柱层析对银杏种仁蛋白(Ginkgo bilobaseed protein,GBSP)进行分离纯化... 从银杏种仁中分离纯化具有抑菌活性的蛋白质,并分析其抑菌活性。结合抑菌活性分析,采用硫酸铵分级盐析、透析、纤维素DE-52阴离子交换柱层析及Sephadex G-75凝胶过滤柱层析对银杏种仁蛋白(Ginkgo bilobaseed protein,GBSP)进行分离纯化,得到一种抑菌蛋白GBSPⅠ-A。十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)检测结果显示,该蛋白呈单一条带,其分子质量约为42.80 kD;Superdex G-75柱层析结果显示GBSPⅠ-A呈单一对称峰,高效凝胶渗透色谱测定其分子质量为39.32 kD;该蛋白对肺炎克雷伯氏菌、金黄色葡萄球菌、戴尔有孢圆酵母及黑曲霉的最小抑菌浓度(minimum inhibitory conce ntration,MIC)分别为20、20、20、12 mg/mL。 展开更多
关键词 银杏种仁蛋白 分离纯化 抑菌 分子质量
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造纸碱回收白泥综合治理技术的研究与应用 被引量：13
18
作者 胡可信 余聪 +2 位作者 张海潮 陈启杰 王玉珑 《中国造纸》 CAS 北大核心 2013年第3期58-64,共7页
对造纸碱回收白泥综合治理技术的研究现状与生产实际应用情况进行了综述,探讨了白泥资源化回收利用的可行方案及存在的问题,分析了白泥资源化回收利用过程中相关技术问题的解决途径。同时重点介绍了白泥精制CaCO3新技术和国内两家稳定... 对造纸碱回收白泥综合治理技术的研究现状与生产实际应用情况进行了综述,探讨了白泥资源化回收利用的可行方案及存在的问题,分析了白泥资源化回收利用过程中相关技术问题的解决途径。同时重点介绍了白泥精制CaCO3新技术和国内两家稳定运行的应用示范工程。 展开更多
关键词 白泥 白泥精制CaCO3 碱回收 造纸填料
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植物蛋白微胶囊对益生菌包埋的研究进展 被引量：7
19
作者 张灿 吴彩娥 +4 位作者 范龚健 李婷婷 张强 宫号 刘龙云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期385-389,共5页
益生菌对宿主健康具有一定的益生作用而被广泛应用于食品领域。然而益生菌对外界环境比较敏感,且进入机体后不耐胃液、胆盐等恶劣环境,导致其存活率大大下降。微胶囊技术对益生菌包埋可以解决这一问题,且将植物蛋白作为益生菌的包埋壁材... 益生菌对宿主健康具有一定的益生作用而被广泛应用于食品领域。然而益生菌对外界环境比较敏感,且进入机体后不耐胃液、胆盐等恶劣环境,导致其存活率大大下降。微胶囊技术对益生菌包埋可以解决这一问题,且将植物蛋白作为益生菌的包埋壁材,不仅可以提高益生菌在不良环境中的存活率,还可以作为载体用于益生菌肠道的定位释放。本文综述了大豆蛋白、豌豆蛋白等对益生菌的包埋以及益生菌微胶囊在食品中的应用,为植物蛋白微胶囊技术包埋益生菌提供参考依据。 展开更多
关键词 微胶囊 益生菌 大豆蛋白 豌豆蛋白
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气调包装对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响 被引量：9
20
作者 罗淑芬 胡花丽 +1 位作者 陈筱艳 李鹏霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期260-265,共6页
为探讨刀豆最适宜气调包装气体组分,在（20±1）℃和相对湿度80%~90%条件下,以盒中充空气为对照1（CK1）及盒中充空气后盒侧打孔为对照2（CK2）,研究了9组气体组分（O2＋CO2,N2为平衡气）处理对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响。... 为探讨刀豆最适宜气调包装气体组分,在（20±1）℃和相对湿度80%~90%条件下,以盒中充空气为对照1（CK1）及盒中充空气后盒侧打孔为对照2（CK2）,研究了9组气体组分（O2＋CO2,N2为平衡气）处理对刀豆贮藏品质及抗氧化酶活性的影响。结果表明,与其他处理组及对照组相比,气体组分为1%~4%O2＋1%CO2处理的刀豆感官品质最好,其有效地抑制了刀豆粗纤维和丙二醛含量增加,维持了刀豆叶绿素、VC、可溶性糖和还原糖的含量,并抑制了刀豆多酚氧化酶活性上升和超氧化物歧化酶活性降低,但其对维持刀豆可溶性蛋白含量和过氧化物酶活性的效果与部分处理组之间差异不大,且得出9组处理之间刀豆的质量损失率差异不显著。在此基础上,用主成分分析法对各处理进行了综合评价,得出最适宜刀豆贮藏的气体组分为1%~4%O2＋1%CO2。 展开更多
关键词 刀豆 气调包装 贮藏品质 抗氧化酶 主成分分析
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