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没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果被引量：5: 1; 作者王佳琦肖留榜 +3 位作者王茜章鼎敏郑铁松吕丽爽《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第19期96-103,共8页; 采用气相色谱法考察食品抗氧化剂没食子酸酯(没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)、没食子酸辛酯(octyl gallate,OG)、没食子酸十二酯(dodecyl gallate,DG))对高活性糖基化因子1,2-羰基化合物(乙二醛(glyoxal,GO)、甲基乙二醛(methylglyoxa... 展开更多; 关键词乙二醛甲基乙二醛没食子酸丙酯没食子酸辛酯没食子酸十二酯曲奇饼干; 在线阅读下载PDF 职称材料

高校食品类实验室安全管理面临的问题与对策被引量：12: 2; 作者卢永翎刘琛郭宇星《农产品加工》 2019年第16期96-98,共3页; 针对目前高校食品类实验室的安全现状和存在问题进行了分析和探讨,并对实验室安全管理提出了从硬件上设立专项经费完善设施,软件上健全管理制度、加强监督检查、“量身定制”安全教育内容、丰富安全教育形式、优化管理模式等对策,促进... 展开更多; 关键词高校食品类实验室安全管理问题对策; 在线阅读下载PDF 职称材料

贮藏温度对即食小龙虾品质及微生物菌群多样性的影响被引量：23: 3; 作者周涛吴晓营 +3 位作者罗海波满文曾王芮万辰玥《食品与机械》北大核心 2019年第9期141-146,共6页; 先通过测定理化指标确定即食小龙虾货架期,再分别从4,25℃两种贮藏温度下中、末期的样品中提取即食小龙虾总DNA,通过高通量测序技术探究贮藏期间其微生物菌群变化。结果表明:随贮藏时间的延长,物种多样性逐渐降低;4℃贮藏条件下,末期优... 展开更多; 关键词即食小龙虾高通量测序优势菌属菌群多样性; 在线阅读下载PDF 职称材料

姬菇多糖对免疫低下型小鼠肝脏和肾脏抗氧化作用的影响被引量：3: 4; 作者唐娅秋朱亚男 +3 位作者王美菊徐菘阳李强陶明煊《南京师大学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期85-90,共6页; 以姬菇的酸性多糖成分(APPC)为试验材料,建立环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠模型,测定相关抗氧化指标,探究APPC对小鼠肝脏、肾脏免疫活性作用的影响.将72只小鼠随机分为空白组、阳性组、模型组以及APPC高、中、低不同剂量组.通过检测各组... 展开更多; 关键词姬菇多糖肝脏肾脏抗氧化免疫; 在线阅读下载PDF 职称材料

一流本科建设中教师发展存在问题与对策建议被引量：1: 5; 作者罗海波郭宇星 +3 位作者周涛张秋婷李伟伟潘道东《农产品加工》 2019年第16期101-106,共6页; 建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程,十九大报告提出“双一流”战略为高等教育发展指明了方向,教师发展是一流本科建设的重要保障。回顾了近40年来本科教育发展和师资队伍建设历程,分析了当前本科院校教师发展存在的问题与不足,... 展开更多; 关键词双一流一流本科教师发展存在问题对策建议; 在线阅读下载PDF 职称材料

牛源性大肠杆菌O157:H7的分离鉴定及其耐酸性比较研究被引量：1: 6; 作者付文静姬赛赛 +3 位作者禹金龙张苏徐媛媛江芸《肉类研究》北大核心 2019年第7期1-6,共6页; 为比较大肠杆菌(Escherichia coli)O157:H7产毒菌株耐受盐酸和乳酸的差异性,首先采集309份牛粪及牛肉样,进行菌株分离鉴定,接着采用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法检测分离株及其他收集菌株的4种毒力基因(eae、... 展开更多; 关键词大肠杆菌O157:H7 分离鉴定耐酸性菌株差异产毒菌株; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果被引量：5: 1; 作者王佳琦肖留榜王茜章鼎敏郑铁松吕丽爽; 机构南京师范大学食品与制药工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第19期96-103,共8页; 基金 2016年江苏省第十三批“六大人才高峰”高层次人才选拔培养资助项目(NY-083) 国家自然科学基金面上项目(31571783) 2019年江苏省研究生科研创新计划项目(KYCX19_0820); 文摘采用气相色谱法考察食品抗氧化剂没食子酸酯(没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)、没食子酸辛酯(octyl gallate,OG)、没食子酸十二酯(dodecyl gallate,DG))对高活性糖基化因子1,2-羰基化合物(乙二醛(glyoxal,GO)、甲基乙二醛(methylglyoxal,MGO))的清除效果,并考察PG/OG/DG浓度、体系pH值及反应时间对清除效果的影响。此外,通过高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)技术探究清除机理。结果表明:PG、OG、DG能有效清除GO和MGO,清除效果依次为PG>OG>DG;当清除剂浓度为0.5 mmol/L时,PG对GO、MGO清除率均分别为70.5%、67.6%,OG、DG对GO和MGO的清除率也均达到50%以上;且随着清除剂浓度增大、体系pH值提高、反应时间延长,PG、OG、DG对GO和MGO清除能力增强;在精氨酸-葡萄糖体系、食品体系中验证了清除效果,并在曲奇饼干体系中证明其清除机理为:PG、OG均可捕获1分子GO或MGO形成相应加合产物,DG可捕获1分子GO形成加合产物。可见,没食子酸酯类化合物在食品加工过程中能有效清除外源性1,2-羰基化合物,提高食品安全性。; 关键词乙二醛甲基乙二醛没食子酸丙酯没食子酸辛酯没食子酸十二酯曲奇饼干; Keywords glyoxal methylglyoxal propyl gallat octyl gallate dodecyl gallate cookies; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高校食品类实验室安全管理面临的问题与对策被引量：12: 2; 作者卢永翎刘琛郭宇星; 机构南京师范大学食品与制药工程学院; 出处《农产品加工》 2019年第16期96-98,共3页; 基金南京师范大学“食品科学与工程创新人才培养团队”项目（201702）南京师范大学重点教改课题“食品专业基础性与研究性实践教学模式研究”（201706）; 文摘针对目前高校食品类实验室的安全现状和存在问题进行了分析和探讨,并对实验室安全管理提出了从硬件上设立专项经费完善设施,软件上健全管理制度、加强监督检查、“量身定制”安全教育内容、丰富安全教育形式、优化管理模式等对策,促进实验室安全工作规范化,更好地服务于广大师生。; 关键词高校食品类实验室安全管理问题对策; Keywords colleges and universities food laboratories safety management existing problems coutermeasures; 分类号 G642 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贮藏温度对即食小龙虾品质及微生物菌群多样性的影响被引量：23: 3; 作者周涛吴晓营罗海波满文曾王芮万辰玥; 机构南京师范大学食品与制药工程学院; 出处《食品与机械》北大核心 2019年第9期141-146,共6页; 基金江苏省农业科技自主创新资金项目（编号：CX〔16〕1057）; 文摘先通过测定理化指标确定即食小龙虾货架期,再分别从4,25℃两种贮藏温度下中、末期的样品中提取即食小龙虾总DNA,通过高通量测序技术探究贮藏期间其微生物菌群变化。结果表明:随贮藏时间的延长,物种多样性逐渐降低;4℃贮藏条件下,末期优势菌群为海洋杆菌属(Oceanobacillus,81.522%)和希瓦氏菌属(Shewanella,3.625%);25℃贮藏条件下,末期优势菌群为哈撒韦氏菌属(Hathewaya,78.700%)、芽孢杆菌属(Bacillus,12.380%)和狭义梭菌属(Clostridium sensu stricto,8.707%)。; 关键词即食小龙虾高通量测序优势菌属菌群多样性; Keywords products of crayfish high-throughput sequencing dominant flora diversity of bacterial flora; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名姬菇多糖对免疫低下型小鼠肝脏和肾脏抗氧化作用的影响被引量：3: 4; 作者唐娅秋朱亚男王美菊徐菘阳李强陶明煊; 机构南京师范大学食品与制药工程学院; 出处《南京师大学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期85-90,共6页; 基金宁波市公益类科技计划项目(2019C10096); 文摘以姬菇的酸性多糖成分(APPC)为试验材料,建立环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠模型,测定相关抗氧化指标,探究APPC对小鼠肝脏、肾脏免疫活性作用的影响.将72只小鼠随机分为空白组、阳性组、模型组以及APPC高、中、低不同剂量组.通过检测各组肝脏和肾脏中超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽氧化物酶(GSH-Px)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、谷胱甘肽(GSH)含量和丙二醛(MDA)含量5项抗氧化指标,考察肝脏、肾脏功能免疫特性的变化.与模型对照组相比,APPC可以显著提高肝脏和肾脏的SOD活性、GSH-Px活性、CAT活性和GSH含量(P<0.01),降低肝脏和肾脏的MDA含量(P<0.01). APPC能提高免疫低下型小鼠肝脏免疫能力,改善肾脏的免疫调节能力.; 关键词姬菇多糖肝脏肾脏抗氧化免疫; Keywords APPC liver kidney antioxidant immune; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一流本科建设中教师发展存在问题与对策建议被引量：1: 5; 作者罗海波郭宇星周涛张秋婷李伟伟潘道东; 机构南京师范大学食品与制药工程学院; 出处《农产品加工》 2019年第16期101-106,共6页; 基金南京师范大学教改重点项目“食品专业基础性与研究性实践教学模式研究”（201706）南京师范大学教改一般项目“食品新产品开发课程建设”（201809）南京师范大学“食品科学与工程创新人才培养团队”项目（201702）; 文摘建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程,十九大报告提出“双一流”战略为高等教育发展指明了方向,教师发展是一流本科建设的重要保障。回顾了近40年来本科教育发展和师资队伍建设历程,分析了当前本科院校教师发展存在的问题与不足,探索新形势下一流本科建设中教师发展的理论与实践途径,并提出合理化建议,为“双一流”建设背景下一流本科建设提供有益参考。; 关键词双一流一流本科教师发展存在问题对策建议; Keywords double-first class first-class undergraduate faculty development problems strategies; 分类号 G647 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牛源性大肠杆菌O157:H7的分离鉴定及其耐酸性比较研究被引量：1: 6; 作者付文静姬赛赛禹金龙张苏徐媛媛江芸; 机构南京师范大学食品与制药工程学院; 出处《肉类研究》北大核心 2019年第7期1-6,共6页; 基金国家自然科学基金面上项目(31671915) 江苏省“六大人才高峰”项目(NY-080); 文摘为比较大肠杆菌(Escherichia coli)O157:H7产毒菌株耐受盐酸和乳酸的差异性,首先采集309份牛粪及牛肉样,进行菌株分离鉴定,接着采用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法检测分离株及其他收集菌株的4种毒力基因(eae、hly、stx1、stx2),进而对携带毒力基因的产毒菌株分别进行盐酸和乳酸应激实验。结果表明:共分离鉴定出8株大肠杆菌O157菌株,样品阳性检出率为2.59%;毒力基因检测表明,8株菌株均不携带stx1和stx2基因,其中6株菌株携带eae及hly基因;所有产毒菌株耐酸性实验结果表明,盐酸或乳酸处理2 h后20株产毒菌株存活菌数均显著下降(P<0.05),但下降程度呈现明显的菌株差异性,同一菌株对盐酸、乳酸呈现明显的耐受差异。; 关键词大肠杆菌O157:H7 分离鉴定耐酸性菌株差异产毒菌株; Keywords Escherichia coli O157:H7 isolation and identification acid tolerance inter-strain variation Shiga toxin-producing strains; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果	王佳琦肖留榜王茜章鼎敏郑铁松吕丽爽	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高校食品类实验室安全管理面临的问题与对策	卢永翎刘琛郭宇星	《农产品加工》	2019	12	在线阅读下载PDF 职称材料
3	贮藏温度对即食小龙虾品质及微生物菌群多样性的影响	周涛吴晓营罗海波满文曾王芮万辰玥	《食品与机械》北大核心	2019	23	在线阅读下载PDF 职称材料
4	姬菇多糖对免疫低下型小鼠肝脏和肾脏抗氧化作用的影响	唐娅秋朱亚男王美菊徐菘阳李强陶明煊	《南京师大学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	一流本科建设中教师发展存在问题与对策建议	罗海波郭宇星周涛张秋婷李伟伟潘道东	《农产品加工》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	牛源性大肠杆菌O157:H7的分离鉴定及其耐酸性比较研究	付文静姬赛赛禹金龙张苏徐媛媛江芸	《肉类研究》北大核心	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料