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蔗糖磷酸化酶制备及应用的研究进展
被引量：
8
1
作者
侯顾伟
马江锋
+2 位作者
隋姗姗
姜岷
韦萍
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第6期17-20,共4页
蔗糖磷酸化酶作为一种葡萄糖基转移酶,具有广泛的底物特异性,能够催化合成α型熊果苷、低聚糖等多种物质,在食品、化妆品、医药行业具有广泛的应用。该文综述了蔗糖磷酸化酶的结构等生化特性及其催化特性,并介绍了目前高产蔗糖磷酸化酶...
蔗糖磷酸化酶作为一种葡萄糖基转移酶,具有广泛的底物特异性,能够催化合成α型熊果苷、低聚糖等多种物质,在食品、化妆品、医药行业具有广泛的应用。该文综述了蔗糖磷酸化酶的结构等生化特性及其催化特性,并介绍了目前高产蔗糖磷酸化酶的主要生产菌株,以及该酶的应用及市场前景,并结合国外研究的热点及其研究进展,提出了国内开展课题研究方向。
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关键词
蔗糖磷酸化酶
糖苷酶
糖基转移酶
熊果苷
低聚糖
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职称材料
题名
蔗糖磷酸化酶制备及应用的研究进展
被引量：
8
1
作者
侯顾伟
马江锋
隋姗姗
姜岷
韦萍
机构
南京工业大学生物与制药工程科学学院材料与化学工程国家重点实验室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第6期17-20,共4页
基金
国家自然科学基金(20606017)
"十一五"国家科技支撑计划重大项目(2008BAI63B07)
文摘
蔗糖磷酸化酶作为一种葡萄糖基转移酶,具有广泛的底物特异性,能够催化合成α型熊果苷、低聚糖等多种物质,在食品、化妆品、医药行业具有广泛的应用。该文综述了蔗糖磷酸化酶的结构等生化特性及其催化特性,并介绍了目前高产蔗糖磷酸化酶的主要生产菌株,以及该酶的应用及市场前景,并结合国外研究的热点及其研究进展,提出了国内开展课题研究方向。
关键词
蔗糖磷酸化酶
糖苷酶
糖基转移酶
熊果苷
低聚糖
Keywords
sucrose phosphorylase
glycosidase
glycosyltransferase
arbutin
oligosaccharide
分类号
TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蔗糖磷酸化酶制备及应用的研究进展
侯顾伟
马江锋
隋姗姗
姜岷
韦萍
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
8
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