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产细菌素植物乳杆菌菌株的筛选及其细菌素生物学特征研究
被引量：
41
1
作者
李平兰
张篪
江汉湖
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第1期1-4,共4页
从甘蓝泡菜中分离到６９株乳酸杆菌，通过琼脂点扩散交叉拮抗试验，筛选出３株有明显抑菌活性代谢产物的植物乳杆菌。排除酸、过氧化氢等干扰因素后，离心发酵液对指示菌Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｐｌａｎｔａｒｕｍ９６Ｄ仍有抑菌作用...
从甘蓝泡菜中分离到６９株乳酸杆菌，通过琼脂点扩散交叉拮抗试验，筛选出３株有明显抑菌活性代谢产物的植物乳杆菌。排除酸、过氧化氢等干扰因素后，离心发酵液对指示菌Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｐｌａｎｔａｒｕｍ９６Ｄ仍有抑菌作用，用胰蛋白酶对其透析液处理后活性丧失，说明它们产生的抑菌物质是细菌素。以Ｇ８菌株为试材，对其细菌素类物质的产生及细菌素粗提物进一步研究，发现在对数末期其抑菌活性最高，对热相对稳定（１００℃，２０ｍｉｎ），易被胰蛋白酶、蛋白酶Ｋ和胃蛋白酶失活，显示活性的ｐＨ值范围为４．０～５．５，粗提液表现为不仅抗明串株菌属、片球菌属、乳杆菌属的一些菌株，而且抗一些非乳酸菌的革兰氏阳性菌，但对大肠杆菌（Ｅ．ｃｏｌｉ）等革兰氏阴性菌没有任何抑制作用。
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关键词
植物乳杆菌
筛选
细菌素
乳酸杆菌
抑菌物质
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职称材料
题名
产细菌素植物乳杆菌菌株的筛选及其细菌素生物学特征研究
被引量：
41
1
作者
李平兰
张篪
江汉湖
机构
中国
农业
大学
食品
系
微生物
组
南京农业大学食品系微生物组
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第1期1-4,共4页
文摘
从甘蓝泡菜中分离到６９株乳酸杆菌，通过琼脂点扩散交叉拮抗试验，筛选出３株有明显抑菌活性代谢产物的植物乳杆菌。排除酸、过氧化氢等干扰因素后，离心发酵液对指示菌Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｐｌａｎｔａｒｕｍ９６Ｄ仍有抑菌作用，用胰蛋白酶对其透析液处理后活性丧失，说明它们产生的抑菌物质是细菌素。以Ｇ８菌株为试材，对其细菌素类物质的产生及细菌素粗提物进一步研究，发现在对数末期其抑菌活性最高，对热相对稳定（１００℃，２０ｍｉｎ），易被胰蛋白酶、蛋白酶Ｋ和胃蛋白酶失活，显示活性的ｐＨ值范围为４．０～５．５，粗提液表现为不仅抗明串株菌属、片球菌属、乳杆菌属的一些菌株，而且抗一些非乳酸菌的革兰氏阳性菌，但对大肠杆菌（Ｅ．ｃｏｌｉ）等革兰氏阴性菌没有任何抑制作用。
关键词
植物乳杆菌
筛选
细菌素
乳酸杆菌
抑菌物质
Keywords
Lactobacillus plantarum , screening, bacteriocin, characteristics
分类号
TQ927 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
产细菌素植物乳杆菌菌株的筛选及其细菌素生物学特征研究
李平兰
张篪
江汉湖
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999
41
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