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题名采用离子色谱检测肉及肉制品中多聚磷酸盐
被引量：10
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作者
刘佳
沈娟
詹玮
张云
赵彦杰
王玮
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机构
南京农业大学食品科技学院
南京农业大学农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心(南京)
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第9期215-218,共4页
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基金
农产品产地收贮运环节中未知危害因子识别与已知危害因子安全性评估项目(GJFP2015012)
南京农业大学SRT计划项目(1618A20)
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文摘
采用离子色谱技术同时检测肉及肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分。对建立的方法进行检出限、定量限和最佳线性范围的确定,并进行加标回收和精密度测定,以及实际应用效果评价。4种磷酸盐分离度良好,正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐检出限分别为0.01、0.15、0.15、0.15mg/L,定量限分别为0.05、0.5、0.5、0.5 mg/L,分别在0.05~200、0.2~200、0.2~200、0.2~200 mg/L浓度内,呈良好线性关系。在3个浓度水平加标,其中正磷酸盐1 000、2 000、5 000 mg/kg,焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐50、100、200 mg/kg,加标回收率为83.2%~101.9%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)小于2.02%。用建立的方法对市售产品进行检测分析,结果可以满足市售肉及肉制品样品的检测需求。
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关键词
肉及肉制品
离子色谱
多聚磷酸盐
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Keywords
meat and meat products
polyphosphates
ion chromatography
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分类号
O657.7
[理学—分析化学]
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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