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营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
被引量：
1
1
作者
丁俭
李玉鹏
+6 位作者
钱明继
金征宇
林亲录
崔波
赖夏荣
韦锦福
方勇
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第12期225-231,共7页
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理...
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理、生物等新型加工技术的研究进展,综述了营养米制品产业发展现状,根据市场需求展望了营养米制品产业未来发展方向。
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关键词
营养米制品
加工新技术
研究进展
产业现状
营养功能
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职称材料
方便米饭加工技术研究进展
被引量：
4
2
作者
田晓红
姜平
+2 位作者
谭斌
刘明
徐峻
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期54-60,共7页
方便米饭是方便食品中的一种,其食用方便,简单快捷,既符合我国人民喜食米饭的饮食习惯,又满足了目前快节奏的生活需要,近年来得到了快速发展。随着国产保鲜米饭技术和设备的进一步提高,口感接近普通蒸煮米饭的冷冻方便米饭、无菌方便米...
方便米饭是方便食品中的一种,其食用方便,简单快捷,既符合我国人民喜食米饭的饮食习惯,又满足了目前快节奏的生活需要,近年来得到了快速发展。随着国产保鲜米饭技术和设备的进一步提高,口感接近普通蒸煮米饭的冷冻方便米饭、无菌方便米饭、短保质期即食米饭等湿态方便米饭产业将得到进一步的发展。概述了影响方便米饭品质的主要因素,包括原料品种、加工精度、加工工艺与条件等,重点讨论了保鲜米饭工业化加工关键技术,包括无菌加工技术、高温杀菌技术、超高压处理技术等,综述了挤压重组方便米饭最新研究进展情况,探讨了方便米饭目前存在的问题及未来发展方向。
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关键词
方便米饭
保鲜米饭
加工技术
无菌加工
研究进展
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职称材料
题名
营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
被引量：
1
1
作者
丁俭
李玉鹏
钱明继
金征宇
林亲录
崔波
赖夏荣
韦锦福
方勇
机构
南京
财经大学食品科学与工程学院
江南大学食品学院
中南林业
科技
大学食品科学与工程学院
齐鲁工业大学食品科学与工程学院
南京乐鹰科技股份有限公司
柳州市乐哈哈食品
科技
有限公司
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第12期225-231,共7页
基金
江苏省农业科技自主创新项目(编号:CX(23)3053)
江苏省重点研发计划项目(编号:BE2023357)
+1 种基金
江苏现代农业产业技术体系建设项目(编号:JATS[2023]476)
江苏省研究生创新项目(编号:KYCX24_1938)。
文摘
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理、生物等新型加工技术的研究进展,综述了营养米制品产业发展现状,根据市场需求展望了营养米制品产业未来发展方向。
关键词
营养米制品
加工新技术
研究进展
产业现状
营养功能
Keywords
nutritious rice products
novel technologies
research progress
industry status
nutritional function
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
方便米饭加工技术研究进展
被引量：
4
2
作者
田晓红
姜平
谭斌
刘明
徐峻
机构
国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所
南京乐鹰科技股份有限公司
出处
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期54-60,共7页
基金
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100203)。
文摘
方便米饭是方便食品中的一种,其食用方便,简单快捷,既符合我国人民喜食米饭的饮食习惯,又满足了目前快节奏的生活需要,近年来得到了快速发展。随着国产保鲜米饭技术和设备的进一步提高,口感接近普通蒸煮米饭的冷冻方便米饭、无菌方便米饭、短保质期即食米饭等湿态方便米饭产业将得到进一步的发展。概述了影响方便米饭品质的主要因素,包括原料品种、加工精度、加工工艺与条件等,重点讨论了保鲜米饭工业化加工关键技术,包括无菌加工技术、高温杀菌技术、超高压处理技术等,综述了挤压重组方便米饭最新研究进展情况,探讨了方便米饭目前存在的问题及未来发展方向。
关键词
方便米饭
保鲜米饭
加工技术
无菌加工
研究进展
Keywords
instant rice
fresh rice
processing technology
aseptic processing
research progress
分类号
TB41 [一般工业技术]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
丁俭
李玉鹏
钱明继
金征宇
林亲录
崔波
赖夏荣
韦锦福
方勇
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024
1
在线阅读
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职称材料
2
方便米饭加工技术研究进展
田晓红
姜平
谭斌
刘明
徐峻
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
2024
4
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