食品添加剂检测技术在食品安全保障中的应用 被引量：1

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作者 庄娜娜 李佩珊 《中国食品》 2025年第2期55-57,共3页

食品添加剂在提升食品口感、延长食品保质期、改善食品外观等方面发挥着重要作用,但不合规或超量使用食品添加剂却会对消费者的健康构成潜在威胁,甚至引发过敏、癌变等健康问题。国家和地区纷纷出台法律法规来规范食品添加剂的使用,但... 食品添加剂在提升食品口感、延长食品保质期、改善食品外观等方面发挥着重要作用,但不合规或超量使用食品添加剂却会对消费者的健康构成潜在威胁,甚至引发过敏、癌变等健康问题。国家和地区纷纷出台法律法规来规范食品添加剂的使用,但仍有不法分子不断寻求规避监管的手段,致使食品添加剂的质量控制与监管面临巨大的挑战。在此背景下,食品添加剂检测技术(色谱技术、质谱技术等)为食品添加剂检测提供了更精确和全面的解决方案,这些技术的创新与完善推动了食品安全监管水平的提升,为保障公众健康提供了技术支撑。基于此,本文通过探讨食品添加剂检测技术在食品安全保障中的具体应用,旨在为保证食品添加剂的安全性、促进食品工业的可持续发展提供有价值的参考。 展开更多

关键词 食品添加剂 食品安全保障 添加剂检测 食品安全监管 食品保质期 超量使用 色谱技术 质谱技术

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新型食品检测方法在农药残留检测中的应用研究

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作者 李佩珊 庄娜娜 《中国食品》 2025年第4期57-59,共3页

近年来,随着农药使用量的增加,农药残留问题逐渐成为食品安全领域的焦点。长期食用农药残留超标的食品会对人体健康造成不可逆的损害,尤其对于孕妇、儿童等免疫力较弱的群体来说,可引发内分泌紊乱、神经系统损伤及癌症等疾病。新型食品... 近年来,随着农药使用量的增加,农药残留问题逐渐成为食品安全领域的焦点。长期食用农药残留超标的食品会对人体健康造成不可逆的损害,尤其对于孕妇、儿童等免疫力较弱的群体来说,可引发内分泌紊乱、神经系统损伤及癌症等疾病。新型食品检测方法的研发和应用为农药残留检测以及食品安全提供了有效的解决方案,尤其是生物传感技术、纳米技术以及光谱技术,不仅能够提高检测的灵敏度和准确性,还能缩短检测时间。然而,这些新型检测技术在实际应用中仍面临一些挑战,需要进一步研究与优化。本文主要探讨了新型食品检测方法在农药残留检测中的应用,以期为保障食品安全、促进农业可持续发展提供有益借鉴。 展开更多

关键词 农药残留问题 生物传感技术 农药残留检测 内分泌紊乱 食品安全 农药使用量 神经系统损伤 新型检测技术

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大数据分析在食品安全检测中的应用策略

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作者 梁倩 隋欣宇 +1 位作者 张盼盼 吴标丽 《现代食品》 2025年第8期140-142,共3页

本文研究目的在于分析食品安全检测过程中大数据分析技术的应用策略。研究阶段,基于文献研究法阅读大量食品安全检测、大数据分析技术成果,结合当下我国食品产业现状,分析新时期下食品安全面临的挑战,并探讨大数据分析技术在食品安全检... 本文研究目的在于分析食品安全检测过程中大数据分析技术的应用策略。研究阶段,基于文献研究法阅读大量食品安全检测、大数据分析技术成果,结合当下我国食品产业现状,分析新时期下食品安全面临的挑战,并探讨大数据分析技术在食品安全检测中的应用优势。本文提出IoT+RFID+区块链技术的食品供应链全程溯源机制、基于溯源数据+机器学习模型的食品安全风险分析预警机制、基于光谱分析+生物传感器+深度学习算法的食品成分与有害物质数据化检测机制,旨在全面发挥大数据分析技术的优势,提升食品安全检测效率、降低人为误差。 展开更多

关键词 大数据分析技术 Iot物联网 供应链溯源 安全风险分析 食品安全检测

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肉类激素残留检测技术研究

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作者 崔岩 《中国食品》 2024年第6期78-80,共3页

在社会发展新时期,人们越来越关注食品安全问题,而食品市场上的肉类激素残留检测是一项极为重要的肉类食品质量安全检测内容。为了确保流通市场上的各类肉类食品是健康无害的,有关部门必须采用先进的残留检测技术,加强对肉类激素的科学... 在社会发展新时期,人们越来越关注食品安全问题,而食品市场上的肉类激素残留检测是一项极为重要的肉类食品质量安全检测内容。为了确保流通市场上的各类肉类食品是健康无害的,有关部门必须采用先进的残留检测技术,加强对肉类激素的科学检测工作,切实保障肉类激素检测效果。本文将进一步对肉类激素残留检测技术的应用实践展开分析与探讨,旨在为相关从业者提供科学借鉴。 展开更多

关键词 食品市场 肉类食品 激素残留 残留检测技术 检测技术研究 科学检测 检测内容

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三氯杀螨醇胶体金免疫快速检测试纸条研制及在茶叶中的应用 被引量：12

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作者 周嘉明 封冰 智军海 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第15期5337-5342,共6页

目的建立基于胶体金免疫层析法的三氯杀螨醇快速检测试纸条的研制方法,并探究其在新鲜茶叶中的应用。方法以三氯杀螨醇为原料,采用琥珀酸酐对其衍生化合成半抗原;活化酯法将半抗原与白蛋白偶联得到人工抗原;用人工抗原免疫小鼠获得单克... 目的建立基于胶体金免疫层析法的三氯杀螨醇快速检测试纸条的研制方法,并探究其在新鲜茶叶中的应用。方法以三氯杀螨醇为原料,采用琥珀酸酐对其衍生化合成半抗原;活化酯法将半抗原与白蛋白偶联得到人工抗原;用人工抗原免疫小鼠获得单克隆抗体。用上述原料制备出本研究试纸条。结果所研制试纸条对茶叶中三氯杀螨醇检测限为0.2 mg/kg,检测时间8 min。可特异性地检测三氯杀螨醇的残留量,而对其他与三氯杀螨醇结构或功能相似的农药无交叉反应。结论本研究提供的试纸条适宜基层实验室的大批量样本检测和田间现场快速检测,能够实现从源头上控制污染茶叶的流通上市。 展开更多

关键词 三氯杀螨醇 茶叶 胶体金免疫层析法 快速检测

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生活饮用水水质检测的转型及第三方检测机构的质量控制要点 被引量：4

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作者 张莹玲 吴航航 陈树广 《食品安全导刊》 2022年第12期40-44,共5页

水质监测是保证安全用水的前提,管理部门对生活饮用水水质的监管工作近年来逐渐转型为委托第三方检测机构完成。同时,对第三方实验室饮用水水质的取样与检测和结果的准确性也提出了更高的质控要求。本文对饮用水部分指标在检测时的注意... 水质监测是保证安全用水的前提,管理部门对生活饮用水水质的监管工作近年来逐渐转型为委托第三方检测机构完成。同时,对第三方实验室饮用水水质的取样与检测和结果的准确性也提出了更高的质控要求。本文对饮用水部分指标在检测时的注意事项及质量控制要点进行简单论述,以期为检测实验室饮用水水质检测工作提供参考。 展开更多

关键词 饮用水 水质检测 第三方检测机构 质量控制

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修文猕猴桃、新西兰金果猕猴桃与翠香猕猴桃的风味及营养品质检测与比较 被引量：6

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作者 李秋萍 杨慧 +8 位作者 马华 黄亚欣 和岳 崔芳 刘雪芹 牛艳艳 岳玥 权美英 丁艳杰 《现代食品》 2022年第11期160-170,共11页

本研究选择来自修文县六桶镇和谷堡镇的修文猕猴桃为研究对象,并以市场上最常见的新西兰进口猕猴桃品种阳光金果和国内种植猕猴桃品种翠香猕猴桃作为对照,对其感官、风味、营养品质进行分析与评价。结果表明,不同猕猴桃品种的感官、风... 本研究选择来自修文县六桶镇和谷堡镇的修文猕猴桃为研究对象,并以市场上最常见的新西兰进口猕猴桃品种阳光金果和国内种植猕猴桃品种翠香猕猴桃作为对照,对其感官、风味、营养品质进行分析与评价。结果表明,不同猕猴桃品种的感官、风味及营养成分含量水平存在差别。在感官方面,本次测试的猕猴桃均为长圆柱形、多汁、清香,其中新西兰金果猕猴桃的果面绒毛、果皮颜色、滋味等与其他猕猴桃有较大区别;在风味品质方面,两个产地的修文猕猴桃和翠香猕猴桃具有较为合适的糖酸比,且修文猕猴桃的干物质和可溶性固形物含量均较高,在测试的猕猴桃中共检出了82种有效香气成分,不同品种的猕猴桃在挥发性物质的种类和含量上存在差异,修文猕猴桃呈现清香、水果和甜味的酯类和醇类化合物的数量和浓度较高,呈现果香、花香的酮类化合物仅在谷堡镇修文猕猴桃中鉴定出来;在营养成分方面,本次测试的猕猴桃均含有丰富的氨基酸、矿物质成分和维生素,其中,六桶镇和谷堡镇修文猕猴桃的β-胡萝卜素、维生素E、黄酮及膳食纤维均高于新西兰猕猴桃和翠香猕猴桃,维生素C含量介于新西兰猕猴桃、翠香猕猴桃的含量之间,表现出了显著优势。对修文猕猴桃籽的氨基酸进行测试,数据显示修文猕猴桃籽含有丰富的氨基酸。整体而言,修文猕猴桃具有优异的感官、风味和营养品质,适合进一步商业化种植和推广。 展开更多

关键词 猕猴桃 修文猕猴桃 金果猕猴桃 翠香猕猴桃 营养成分

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微生物检测中新技术的应用

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作者 董静 《食品界》 2018年第6期55-55,共1页

近几年来国内工业发展迅速,我国经济水平不断提高,与此同时便暴露出许多问题,而食品生产行业与人们日常生活紧密相关,饮食安全也就成为日常生活中与人们密切相关的问题,食品安全检测使食品行业有了健康发展的方向。

关键词 微生物检测 新技术 应用 食品安全检测 食品行业 工业发展 食品生产 饮食安全

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福建海域远海梭子蟹蟹膏和蟹黄营养成分比较分析

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作者 周治东 骆巧琦 +6 位作者 张丽艳 田寒友 丁艳杰 崔芳 张婵 龚淳渝 张跃平 《中国食品工业》 2024年第6期116-120,共5页

本研究对福建海域远海梭子蟹的蟹膏和蟹黄进行了营养成分比较分析。结果显示,两者均具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点,并富含矿物质元素,特别是硒含量高,脂肪酸组成符合FAO/WHO推荐标准。蟹黄在必需氨基酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)、高度... 本研究对福建海域远海梭子蟹的蟹膏和蟹黄进行了营养成分比较分析。结果显示,两者均具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点,并富含矿物质元素,特别是硒含量高,脂肪酸组成符合FAO/WHO推荐标准。蟹黄在必需氨基酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)、高度不饱和脂肪酸(HUFA)、EPA和DHA含量上均超过蟹膏,表明其更高的营养价值。但蟹黄胆固醇和饱和脂肪酸含量较高,可能增加心脑血管疾病风险。建议不同人群根据自身健康状况适量食用。 展开更多

关键词 福建海域 远海梭子蟹 蟹黄 蟹膏 营养成分

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不同贮藏温度对花生品质影响研究 被引量：8

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作者 董玲 《食品安全导刊》 2018年第16期75-77,共3页

本实验以花生为研究对象,研究温度对花生品质产生的影响,以便为研究花生的深加工和贮藏提供必要的技术参数和理论依据。研究内容:将4份红衣花生放置在70℃、100℃、130℃、160℃条件下储存3天,测定影响其品质的酸价、过氧化值数值。结... 本实验以花生为研究对象,研究温度对花生品质产生的影响,以便为研究花生的深加工和贮藏提供必要的技术参数和理论依据。研究内容:将4份红衣花生放置在70℃、100℃、130℃、160℃条件下储存3天,测定影响其品质的酸价、过氧化值数值。结果表明,储存时间固定,随着温度的升高,酸价、过氧化值指标逐渐增大,化学反应速度逐渐加快。另选7份红衣花生,一份为空白样,其余6份分别在130℃条件下每隔24小时测定一份影响其品质的酸价、过氧化值数值,累计测定6天。结果表明,储存温度条件固定,随着储存时间的增加,酸价、过氧化值逐渐增大,达到最大值后下降并趋于稳定。 展开更多

关键词 花生 酸价 过氧化值

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电子电气产品热点环保法规管控趋势分析 被引量：4

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作者 万福全 任元元 《信息技术与标准化》 2019年第12期50-54,共5页

从对电子电气产品具有较大影响的欧盟RoHS指令、中国RoHS 2.0、欧盟REACH以及POPs法规入手,讲解法规重点管控要求,并就法规的发展趋势做出分析,帮助企业降低有害物质违规风险。

关键词 环保法规 合规 管控趋势 违规风险

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平谷特色果品北寨红杏营养品质研究

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作者 范保瑞 张成志 +6 位作者 马逢伯 邢宏培 李青 李小芳 丁艳杰 马丁 崔芳 《中国食品工业》 2022年第14期77-82,共6页

为了研究北京市平谷区北寨村不同种植区的杏果实营养品质差异,选取了13个不同采样点的优良鲜食杏,分析测定了氨基酸、矿物质元素、维生素C等指标,以期为生产和研究提供理论基础。结果表明:平谷北寨红杏药用氨基酸含量占总氨基酸含量的... 为了研究北京市平谷区北寨村不同种植区的杏果实营养品质差异,选取了13个不同采样点的优良鲜食杏,分析测定了氨基酸、矿物质元素、维生素C等指标,以期为生产和研究提供理论基础。结果表明:平谷北寨红杏药用氨基酸含量占总氨基酸含量的比值都高于70%,钙、硒等矿物质元素及维生素C含量均高于我国平均值(食物营养成分表),说明平谷北寨红杏具有较高的营养品质及药用价值。 展开更多

关键词 杏 营养 品质

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