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鱼肉制品中脂肪的测定
被引量：
4
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作者
赵亮
柴平海
《安徽农业科学》
CAS
2015年第20期285-287,共3页
鱼肉制品的脂肪含量较低且富含磷脂等结合态脂肪,鱼肉制品中的脂肪检测尚无国家标准。传统的脂肪检测方法无法准确地测定鱼肉制品中的脂肪含量。脂肪检测方法有很多种,每种方法都有其适用范围和优缺点。采用氯仿-甲醇法对比传统的酸水...
鱼肉制品的脂肪含量较低且富含磷脂等结合态脂肪,鱼肉制品中的脂肪检测尚无国家标准。传统的脂肪检测方法无法准确地测定鱼肉制品中的脂肪含量。脂肪检测方法有很多种,每种方法都有其适用范围和优缺点。采用氯仿-甲醇法对比传统的酸水解法测定鱼肉制品中的脂肪含量。结果表明,氯仿-甲醇法弥补了酸水解法水解磷脂的不足,能够准确地测定鱼肉制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的2次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的5%。
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关键词
氯仿-甲醇法
酸水解法
鱼肉制品
脂肪
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题名
鱼肉制品中脂肪的测定
被引量：
4
1
作者
赵亮
柴平海
机构
华测检测认证集团股份有限公司上海分公司食品事业部
出处
《安徽农业科学》
CAS
2015年第20期285-287,共3页
文摘
鱼肉制品的脂肪含量较低且富含磷脂等结合态脂肪,鱼肉制品中的脂肪检测尚无国家标准。传统的脂肪检测方法无法准确地测定鱼肉制品中的脂肪含量。脂肪检测方法有很多种,每种方法都有其适用范围和优缺点。采用氯仿-甲醇法对比传统的酸水解法测定鱼肉制品中的脂肪含量。结果表明,氯仿-甲醇法弥补了酸水解法水解磷脂的不足,能够准确地测定鱼肉制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的2次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的5%。
关键词
氯仿-甲醇法
酸水解法
鱼肉制品
脂肪
Keywords
Chloroform-methanol method
Acid hydrolysis method
Fish products
Fat
分类号
S851.347 [农业科学—预防兽医学]
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出处
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1
鱼肉制品中脂肪的测定
赵亮
柴平海
《安徽农业科学》
CAS
2015
4
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