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基于聚类分析的开发区土地集约利用评价指标理想值确定研究——以湖北省开发区为例被引量：14: 1; 作者潘润秋夏商周陈晨《地理与地理信息科学》 CSCD 北大核心 2015年第4期55-59,共5页; 为了完善开发区土地集约利用评价理想值确定方法,使得开发区的评价结果更具客观性、整体性与横向可比性,以湖北省现有开发区为例,基于聚类分析的方法将湖北省开发区分为4大类,并采用"基准值*修正系数法"为每大类开发区设置统... 展开更多; 关键词开发区集约利用聚类分析统一理想值; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声物理改性对SPI功能特性的影响被引量：15: 2; 作者朱建华杨晓泉《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期42-44,共3页; 采用超声仪对大豆分离蛋白(SPI)溶液进行超声处理,研究了不同超声处理时间,不同功率处理后SPI功能特性的变化。结果表明,超声处理后大豆分离蛋白的溶解性、起泡性、乳化性和凝胶性都有明显的提高。; 关键词大豆分离蛋白超声处理功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

高温短时干热法制备SPI-麦芽糊精糖基化产物及其乳化性的研究被引量：3: 3; 作者蓝亭杨晓泉张晋博《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期23-28,共6页; 采用高温(90,115和140℃)短时(2 h)干热法制备了大豆分离蛋白(SPI)-麦芽糊精(MD)糖基化产物。利用接枝度和SDS-PAGE研究了SPI与MD发生糖基化反应的程度。同时考察了SPI-MD糖基化产物稳定水包油乳液的性质,并探讨了盐离子和热处理对SPI-M... 展开更多; 关键词大豆分离蛋白麦芽糊精乳化性 MAILLARD反应; 在线阅读下载PDF 职称材料

脉冲电场处理对鸡蛋蛋白液特性的影响被引量：1: 4; 作者黄小波马美湖曾新安《中国家禽》北大核心 2011年第7期16-18,22,共4页; 采用高压脉冲电场处理鸡蛋蛋白液,研究了不同场强处理对蛋白液功能性质的影响。结果显示,蛋液pH值和电导率与场强的变化成正比,随场强的增加都有增大的趋势,且均表现为不同处理强度间变化不大;变性温度受影响较小,几种处理的变性温度基... 展开更多; 关键词蛋白液高压脉冲电场 PH值电导率流变性; 在线阅读下载PDF 职称材料

两株米曲霉菌种的发酵性能研究被引量：3: 5; 作者曾小波李理朱新贵《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第8期17-21,共5页; 将2株米曲霉扩大培养后用于生产试验,并将其发酵酱油的性能进行对比。结果表明,米曲霉1号酱油的氨基酸态氮、pH值、A_(530nm)、总氮低于米曲霉2号菌,总酸高于米曲霉2号;米曲霉2号酱油的游离氨基酸总含量为6.05 g/100 mL,是米曲霉1号(4.1... 展开更多; 关键词米曲霉酱油挥发性物质发酵性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于聚类分析的开发区土地集约利用评价指标理想值确定研究——以湖北省开发区为例被引量：14: 1; 作者潘润秋夏商周陈晨; 机构武汉大学资源与环境科学学院华南理工大学食品与轻工学院; 出处《地理与地理信息科学》 CSCD 北大核心 2015年第4期55-59,共5页; 文摘为了完善开发区土地集约利用评价理想值确定方法,使得开发区的评价结果更具客观性、整体性与横向可比性,以湖北省现有开发区为例,基于聚类分析的方法将湖北省开发区分为4大类,并采用"基准值*修正系数法"为每大类开发区设置统一的指标理想值,以期各开发区之间的评价结果可比,从而更好地指导开发区向土地集约利用的方向发展。; 关键词开发区集约利用聚类分析统一理想值; Keywords development zone intensive use clustering analysis unified ideal value; 分类号 F301.24 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声物理改性对SPI功能特性的影响被引量：15: 2; 作者朱建华杨晓泉; 机构韶关学院英东生物工程学院食品系华南理工大学食品与轻工学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期42-44,共3页; 基金广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助项目(No.A20301); 文摘采用超声仪对大豆分离蛋白(SPI)溶液进行超声处理,研究了不同超声处理时间,不同功率处理后SPI功能特性的变化。结果表明,超声处理后大豆分离蛋白的溶解性、起泡性、乳化性和凝胶性都有明显的提高。; 关键词大豆分离蛋白超声处理功能特性; Keywords soybean protein isolate ultrasonic wave treatment functional properties; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高温短时干热法制备SPI-麦芽糊精糖基化产物及其乳化性的研究被引量：3: 3; 作者蓝亭杨晓泉张晋博; 机构贵州民族大学预科教育学院华南理工大学食品与轻工学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期23-28,共6页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划(2012BAD33B10); 文摘采用高温(90,115和140℃)短时(2 h)干热法制备了大豆分离蛋白(SPI)-麦芽糊精(MD)糖基化产物。利用接枝度和SDS-PAGE研究了SPI与MD发生糖基化反应的程度。同时考察了SPI-MD糖基化产物稳定水包油乳液的性质,并探讨了盐离子和热处理对SPI-MD糖基化产物稳定乳液的储藏稳定性的影响。试验发现,提高反应温度能增大糖基化反应的接枝度,且pH 3.0时,与添加盐离子或经过热处理的SPI,SPI-MD糖基化产物(90℃)和SPI-MD糖基化产物(115℃)稳定乳液相比,添加盐离子或经过热处理的SPI-MD糖基化产物(140℃)的稳定的乳液具有较高的乳化稳定性和储藏稳定性。; 关键词大豆分离蛋白麦芽糊精乳化性 MAILLARD反应; Keywords soy protein isolate, mahodextrin, emulsifying properties, maillard reaction; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脉冲电场处理对鸡蛋蛋白液特性的影响被引量：1: 4; 作者黄小波马美湖曾新安; 机构长沙环境保护职业技术学院华中农业大学食品科技学院华南理工大学食品与轻工学院; 出处《中国家禽》北大核心 2011年第7期16-18,22,共4页; 基金国家948项目(2006-G36); 文摘采用高压脉冲电场处理鸡蛋蛋白液,研究了不同场强处理对蛋白液功能性质的影响。结果显示,蛋液pH值和电导率与场强的变化成正比,随场强的增加都有增大的趋势,且均表现为不同处理强度间变化不大;变性温度受影响较小,几种处理的变性温度基本相同;而蛋液黏度、凝胶弹性与场强的关系不明显,受影响较小。; 关键词蛋白液高压脉冲电场 PH值电导率流变性; Keywords liquid egg white high voltage pulsed electric field pH conductivity theology; 分类号 S565.5 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名两株米曲霉菌种的发酵性能研究被引量：3: 5; 作者曾小波李理朱新贵; 机构李锦记(新会)食品有限公司华南理工大学食品与轻工学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第8期17-21,共5页; 基金广州市对外科技合作项目 2013J4500021; 文摘将2株米曲霉扩大培养后用于生产试验,并将其发酵酱油的性能进行对比。结果表明,米曲霉1号酱油的氨基酸态氮、pH值、A_(530nm)、总氮低于米曲霉2号菌,总酸高于米曲霉2号;米曲霉2号酱油的游离氨基酸总含量为6.05 g/100 mL,是米曲霉1号(4.18 g/100 mL)的1.45倍;米曲霉1号酱油中醇类物质、酸类物质和醚类物质相对含量分别达61.53%、14.16%和1.26%,高于米曲霉2号的57.3%、13.07%和0.46%,而酯类物质(3.73%)、酮类物质(1.83%)和醛类物质(16.33%)低于米曲霉2号的3.96%、1.95%和21.31%;米曲霉1号酱油香气浓郁偏醇香味,米曲霉2号酱油香气浓郁偏酯香;米曲霉2号酱油的加热沉淀达到204 mm^2,远高于米曲霉1号酱油的25 mm^2。加热后过滤可去除米曲霉2号酱油中的沉淀。; 关键词米曲霉酱油挥发性物质发酵性能; Keywords Aspergillus oryzae soy sauce volatile components fermentation property; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于聚类分析的开发区土地集约利用评价指标理想值确定研究——以湖北省开发区为例	潘润秋夏商周陈晨	《地理与地理信息科学》 CSCD 北大核心	2015	14	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超声物理改性对SPI功能特性的影响	朱建华杨晓泉	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2006	15	在线阅读下载PDF 职称材料
3	高温短时干热法制备SPI-麦芽糊精糖基化产物及其乳化性的研究	蓝亭杨晓泉张晋博	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	脉冲电场处理对鸡蛋蛋白液特性的影响	黄小波马美湖曾新安	《中国家禽》北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	两株米曲霉菌种的发酵性能研究	曾小波李理朱新贵	《中国酿造》 CAS 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料