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低脂食品的发展与脂肪替代品被引量：23: 1; 作者汪海洪高大维《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期52-56,共5页; 从获取低脂食品的方法，低脂食品生产的障碍，脂肪替代品的分类、组成和特性及今后有待解决的问题等方面进行了综述。; 关键词脂肪替代品低脂食品胆固醇功能食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

由玉米淀粉制备低热量葡聚糖食品添加剂被引量：4: 2; 作者林勤保杨连生《食品与机械》 CSCD 1995年第2期17-19,共3页; 低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分,因而热量低。本文研究了由玉米淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件,对加酸量、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨,测试了产品的难消化成分含量、产品... 展开更多; 关键词玉米淀粉低热量葡聚糖食品添加剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

由淀粉制备的食品添加剂──低热量葡聚糖被引量：4: 3; 作者林勤保《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期48-51,共4页; 本文研究了低热量葡聚糖制备的工艺条件，并对加酸量、加酸方式、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨。; 关键词淀粉食品添加剂低热量葡聚糖葡聚糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

足球菌ISK-1的发酵产物足球菌素ISK-1的生产最适化: 4; 作者陈洁明高大维 +2 位作者木村宏和园元谦二石崎文彬《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第5期5-7,12,共4页; 研究了足球菌ＩＳＫ－１发酵中温度、ｐＨ值以及无机阳离子对足球菌素ＩＳＫ－１活性的影响。３７℃、ｐＨ值为５．５～６．０是产生足球菌素ＩＳＫ－１的较适宜条件。Ｍｎ２＋和Ｍｇ２＋对足球菌素ＩＳＫ－１的产生是必需的；而Ｎａ＋... 展开更多; 关键词足球菌素乳酸菌杆菌素食品发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

马铃薯淀粉制备的低热葡聚糖及其特性被引量：9: 5; 作者林勤保杨连生《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期49-50,共2页; 低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了由马铃薯淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件，并对产品的性质进行了测试。; 关键词马铃薯淀粉低热量葡聚糖糊精; 在线阅读下载PDF 职称材料

甘蔗渣湿法散堆贮存的试验研究被引量：1: 6; 作者窦正远郑志彤 +7 位作者沈茂容杨汝明罗琪陈永侠郑强张旭蔡一鸣欧阳允康《中国造纸》 CAS 北大核心 1993年第3期16-19,共4页; 1650吨的蔗渣湿法堆放贮存试验表明,湿法堆存,具有操作管理方便、损耗少、成本低、保存期长、能有效地防止自燃事故等优点。在相同工艺条件下蒸煮,并使浆料达到近似硬度,湿法散堆与半干打包堆存相比较,粗浆得率提高4.34％,堆心部及底层... 展开更多; 关键词甘蔗渣湿法贮存白度返黄; 在线阅读下载PDF 职称材料

低热量葡聚糖制备与性质: 7; 作者林勤保杨连生张本山《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1996年第6期44-48,共5页; 低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文介绍了低热量葡聚糖制备的工艺条件，研究了该产品的一般性质，并测试了产品的粘度性质、比旋光度和颗粒形貌。; 关键词低热量葡聚糖难消化糊精 Α-淀粉酶真菌淀粉酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

NaCl对足球菌ISK-1的发酵产物足球菌素ISK-1活性的影响: 8; 作者陈洁明高大维 +2 位作者木村宏和园元谦二石崎文彬《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第3期9-12,共4页; 研究了足球菌ＩＳＫ１发酵中ＮａＣｌ对足球菌素ＩＳＫ１活性的影响。在ＭＲＳ培养基中添加８％的ＮａＣｌ，发酵２１～２４ｈ，足球菌素ＩＳＫ１活性达到最高，比无ＮａＣｌ时提高２５％。表明ＮａＣｌ具有提高足球菌素ＩＳＫ１活性的... 展开更多; 关键词足球菌素足球菌ISK-1 食盐乳酸菌食品微生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低脂食品的发展与脂肪替代品被引量：23: 1; 作者汪海洪高大维; 机构华南理工大学轻工食品学院轻化所; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期52-56,共5页; 文摘从获取低脂食品的方法，低脂食品生产的障碍，脂肪替代品的分类、组成和特性及今后有待解决的问题等方面进行了综述。; 关键词脂肪替代品低脂食品胆固醇功能食品; 分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名由玉米淀粉制备低热量葡聚糖食品添加剂被引量：4: 2; 作者林勤保杨连生; 机构华南理工大学轻工食品学院轻化所; 出处《食品与机械》 CSCD 1995年第2期17-19,共3页; 文摘低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分,因而热量低。本文研究了由玉米淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件,对加酸量、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨,测试了产品的难消化成分含量、产品组成成分。; 关键词玉米淀粉低热量葡聚糖食品添加剂; Keywords Low Caloric Polydextrose α-Amylase Amyloglucase Fungamyl; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名由淀粉制备的食品添加剂──低热量葡聚糖被引量：4: 3; 作者林勤保; 机构华南理工大学轻工食品学院轻化所; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期48-51,共4页; 文摘本文研究了低热量葡聚糖制备的工艺条件，并对加酸量、加酸方式、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨。; 关键词淀粉食品添加剂低热量葡聚糖葡聚糖; Keywords Glucan,α-amylase,Fungal amylase; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名足球菌ISK-1的发酵产物足球菌素ISK-1的生产最适化: 4; 作者陈洁明高大维木村宏和园元谦二石崎文彬; 机构华南理工大学轻工食品学院轻化所九州大学农学部微生物工学实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第5期5-7,12,共4页; 文摘研究了足球菌ＩＳＫ－１发酵中温度、ｐＨ值以及无机阳离子对足球菌素ＩＳＫ－１活性的影响。３７℃、ｐＨ值为５．５～６．０是产生足球菌素ＩＳＫ－１的较适宜条件。Ｍｎ２＋和Ｍｇ２＋对足球菌素ＩＳＫ－１的产生是必需的；而Ｎａ＋、Ｃａ２＋、ＮＨ＋４等阳离子均能提高足球菌素ＩＳＫ－１的活性，其中以Ｎａ＋的效果最显著。; 关键词足球菌素乳酸菌杆菌素食品发酵; Keywords pediocin ISK-1 pediococcus sp.ISK-1 lactic acid bacteria bacteriocin optimization; 分类号 Q939.11 [生物学—微生物学] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马铃薯淀粉制备的低热葡聚糖及其特性被引量：9: 5; 作者林勤保杨连生; 机构华南理工大学轻工食品学院轻化所; 出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期49-50,共2页; 文摘低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了由马铃薯淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件，并对产品的性质进行了测试。; 关键词马铃薯淀粉低热量葡聚糖糊精; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甘蔗渣湿法散堆贮存的试验研究被引量：1: 6; 作者窦正远郑志彤沈茂容杨汝明罗琪陈永侠郑强张旭蔡一鸣欧阳允康; 机构华南理工大学轻化系广东省顺德糖厂; 出处《中国造纸》 CAS 北大核心 1993年第3期16-19,共4页; 基金轻工业科学技术发展基金; 文摘 1650吨的蔗渣湿法堆放贮存试验表明,湿法堆存,具有操作管理方便、损耗少、成本低、保存期长、能有效地防止自燃事故等优点。在相同工艺条件下蒸煮,并使浆料达到近似硬度,湿法散堆与半干打包堆存相比较,粗浆得率提高4.34％,堆心部及底层蔗渣的白度比半干打包堆存蔗渣白度平均高9.5度(ZBD)。; 关键词甘蔗渣湿法贮存白度返黄; Keywords bagasse, storing in wet state, brightness; 分类号 TS724 [轻工技术与工程—制浆造纸工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低热量葡聚糖制备与性质: 7; 作者林勤保杨连生张本山; 机构广州华南理工大学轻工食品学院轻化所; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1996年第6期44-48,共5页; 文摘低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文介绍了低热量葡聚糖制备的工艺条件，研究了该产品的一般性质，并测试了产品的粘度性质、比旋光度和颗粒形貌。; 关键词低热量葡聚糖难消化糊精 Α-淀粉酶真菌淀粉酶; 分类号 O636 [理学—高分子化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名NaCl对足球菌ISK-1的发酵产物足球菌素ISK-1活性的影响: 8; 作者陈洁明高大维木村宏和园元谦二石崎文彬; 机构华南理工大学轻工食品学院轻化所九州大学农学部微生物工学实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第3期9-12,共4页; 文摘研究了足球菌ＩＳＫ１发酵中ＮａＣｌ对足球菌素ＩＳＫ１活性的影响。在ＭＲＳ培养基中添加８％的ＮａＣｌ，发酵２１～２４ｈ，足球菌素ＩＳＫ１活性达到最高，比无ＮａＣｌ时提高２５％。表明ＮａＣｌ具有提高足球菌素ＩＳＫ１活性的作用。; 关键词足球菌素足球菌ISK-1 食盐乳酸菌食品微生物; Keywords pediocin ISK1 pediococcus sp.ISK1 lactic acid bacteria bacteriocin; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	低脂食品的发展与脂肪替代品	汪海洪高大维	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1997	23	在线阅读下载PDF 职称材料
2	由玉米淀粉制备低热量葡聚糖食品添加剂	林勤保杨连生	《食品与机械》 CSCD	1995	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	由淀粉制备的食品添加剂──低热量葡聚糖	林勤保	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1995	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	足球菌ISK-1的发酵产物足球菌素ISK-1的生产最适化	陈洁明高大维木村宏和园元谦二石崎文彬	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	1997	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	马铃薯淀粉制备的低热葡聚糖及其特性	林勤保杨连生	《食品科学》 CAS CSCD 北大核心	1995	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	甘蔗渣湿法散堆贮存的试验研究	窦正远郑志彤沈茂容杨汝明罗琪陈永侠郑强张旭蔡一鸣欧阳允康	《中国造纸》 CAS 北大核心	1993	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	低热量葡聚糖制备与性质	林勤保杨连生张本山	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD	1996	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	NaCl对足球菌ISK-1的发酵产物足球菌素ISK-1活性的影响	陈洁明高大维木村宏和园元谦二石崎文彬	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	1997	0	在线阅读下载PDF 职称材料