-
题名乙醇溶剂保护法制备非晶颗粒态玉米淀粉
被引量：24
- 1
-
-
作者
王斌
张本山
刘培玲
-
机构
华南理工大学轻工与食品学院食品化工研究室
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期75-77,81,共4页
-
文摘
基于乙醇溶剂具有抑制淀粉颗粒膨胀的特性,研究制备非晶颗粒态玉米淀粉的新方法。将玉米淀粉、水与乙醇按不同比例混合并在高温下反应,用偏光显微镜观测处理后的淀粉颗粒结构,结合X射线衍射曲线确认淀粉由多晶态向非晶态的变化。结果表明:当乙醇体积分数为50%,淀粉乳质量浓度为0.25 g/mL时,在85℃条件下反应,可以制备出质量较好的非晶颗粒态玉米淀粉。
-
关键词
玉米淀粉
乙醇溶剂保护
非晶颗粒态淀粉
-
Keywords
corn starch, ethanol＇s protect, non-crystal granular starch
-
分类号
TS234
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名硫酸盐溶液渗析法制备非晶颗粒态玉米淀粉
被引量：4
- 2
-
-
作者
刘培玲
张本山
刘族安
-
机构
内蒙古工业大学化工学院
华南理工大学轻工与食品学院食品化工研究室
广西武鸣安宁淀粉公司
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期176-179,共4页
-
文摘
硫酸钠作为保护剂,热处理原玉米淀粉,考察了硫酸钠加入时机,硫酸钠浓度及干燥方法对玉米淀粉非晶化的影响。用偏光显微镜观测处理后的淀粉样品,结合X射线衍射曲线验证淀粉颗粒结构的变化,利用扫描电镜观测淀粉颗粒,并宏观的观察处理后样品的状态。结果表明:用饱和硫酸钠配制淀粉样品,煮沸处理后,加入无水硫酸钠作渗析,冷冻干燥样品,原玉米淀粉可以均匀的转变为非晶颗粒态淀粉,且保持同原淀粉相同的干爽粉末状态。
-
关键词
非晶颗粒态淀粉
玉米淀粉
硫酸盐渗析
热处理
-
Keywords
non-crystal granular starch
corn starch
sulfate dialysis
heat treatment
-
分类号
TS235.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
