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微射流均质制备乳铁蛋白纳米乳液的研究
被引量：
7
1
作者
康波
齐军茹
杨晓泉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期182-184,共3页
以乳液粒度及电位为评价指标,研究了不同均质压力、不同均质次数、不同蛋白含量及温度、pH等因素对乳液稳定性的影响。实验结果表明,当蛋白质浓度为1·5%,均质压力为120MPa,均质次数为2次的条件下,微射流处理能显著减小液滴粒径;室...
以乳液粒度及电位为评价指标,研究了不同均质压力、不同均质次数、不同蛋白含量及温度、pH等因素对乳液稳定性的影响。实验结果表明,当蛋白质浓度为1·5%,均质压力为120MPa,均质次数为2次的条件下,微射流处理能显著减小液滴粒径;室温贮存12h后,温度、pH、防腐剂等条件对乳液粒径没有显著影响;盐离子强度对乳液粒径和Z-电位有很大影响,该实验为乳铁蛋白乳液的研制开发提供依据。
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关键词
超高压微射流均质
乳铁蛋白(Lf)
粒度
稳定性
纳朱乳液
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职称材料
题名
微射流均质制备乳铁蛋白纳米乳液的研究
被引量：
7
1
作者
康波
齐军茹
杨晓泉
机构
华南理工大学轻工与食品学院淀粉与植物蛋白工程研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期182-184,共3页
基金
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
文摘
以乳液粒度及电位为评价指标,研究了不同均质压力、不同均质次数、不同蛋白含量及温度、pH等因素对乳液稳定性的影响。实验结果表明,当蛋白质浓度为1·5%,均质压力为120MPa,均质次数为2次的条件下,微射流处理能显著减小液滴粒径;室温贮存12h后,温度、pH、防腐剂等条件对乳液粒径没有显著影响;盐离子强度对乳液粒径和Z-电位有很大影响,该实验为乳铁蛋白乳液的研制开发提供依据。
关键词
超高压微射流均质
乳铁蛋白(Lf)
粒度
稳定性
纳朱乳液
Keywords
dynamic high- pressure microfludization
lactoferrin
particle size
stability
nano-emulsion
分类号
TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微射流均质制备乳铁蛋白纳米乳液的研究
康波
齐军茹
杨晓泉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
7
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