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罗非鱼多肽-锌配合物的制备及其生物活性
被引量：
16
1
作者
许庆陵
曾庆祝
+5 位作者
闫磊
林金莺
顾采琴
战宇
樊亚鸣
黄儒强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期75-80,共6页
目的:探索罗非鱼多肽-锌配合物的制备工艺条件,并通过动物实验测试其生物活性。方法:比较影响蛋白多肽与锌发生配合反应的因素,筛选适宜工艺条件,采用光谱法对配合物结构进行初步鉴定,并以小鼠为动物实验对象,选择超氧化物歧化酶活力、...
目的:探索罗非鱼多肽-锌配合物的制备工艺条件,并通过动物实验测试其生物活性。方法:比较影响蛋白多肽与锌发生配合反应的因素,筛选适宜工艺条件,采用光谱法对配合物结构进行初步鉴定,并以小鼠为动物实验对象,选择超氧化物歧化酶活力、氧化型谷胱甘肽还原酶活力、巨噬细胞吞噬百分率、超氧阴离子自由基清除率为指标,确定配合物的体内外生物活性。结果:蛋白多肽-锌配合物制备的适宜工艺条件为pH5.0、温度80℃、蛋白质的水解度15%、多肽与Zn的质量比为4:1,制备配合物的得率约为54%、Zn的配合率为55%,配合物中锌含量为6.5×104mg/kg;配合物的光谱特征峰证实多肽与Zn2+生成了一种新型配合物;配合物能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、显著提高小鼠肝组织匀浆中SOD和肾组织中氧化型谷胱甘肽还原酶的活力,并对体外超氧阴离子自由基有很好的清除效果。结论:多肽与Zn2+在一定条件下通过配合作用生成多肽-锌配合物,该配合物具有提高小鼠巨噬细胞吞噬能力、提高超氧化物歧化酶和氧化型谷胱甘肽还原酶活力、清除氧自由基等生物活性。
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关键词
罗非鱼
多肽-锌配合物
制备:生物活性
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职称材料
题名
罗非鱼多肽-锌配合物的制备及其生物活性
被引量：
16
1
作者
许庆陵
曾庆祝
闫磊
林金莺
顾采琴
战宇
樊亚鸣
黄儒强
机构
广州
大学
化学化工
学院
食品
工程
系
广州陆仕水产有限公司
华南师范大学生命科学学院生物工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期75-80,共6页
基金
广州市属高校科技计划项目(广州市教育局08C082)
广州大学引进人才科研启动项目(2007)
文摘
目的:探索罗非鱼多肽-锌配合物的制备工艺条件,并通过动物实验测试其生物活性。方法:比较影响蛋白多肽与锌发生配合反应的因素,筛选适宜工艺条件,采用光谱法对配合物结构进行初步鉴定,并以小鼠为动物实验对象,选择超氧化物歧化酶活力、氧化型谷胱甘肽还原酶活力、巨噬细胞吞噬百分率、超氧阴离子自由基清除率为指标,确定配合物的体内外生物活性。结果:蛋白多肽-锌配合物制备的适宜工艺条件为pH5.0、温度80℃、蛋白质的水解度15%、多肽与Zn的质量比为4:1,制备配合物的得率约为54%、Zn的配合率为55%,配合物中锌含量为6.5×104mg/kg;配合物的光谱特征峰证实多肽与Zn2+生成了一种新型配合物;配合物能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、显著提高小鼠肝组织匀浆中SOD和肾组织中氧化型谷胱甘肽还原酶的活力,并对体外超氧阴离子自由基有很好的清除效果。结论:多肽与Zn2+在一定条件下通过配合作用生成多肽-锌配合物,该配合物具有提高小鼠巨噬细胞吞噬能力、提高超氧化物歧化酶和氧化型谷胱甘肽还原酶活力、清除氧自由基等生物活性。
关键词
罗非鱼
多肽-锌配合物
制备:生物活性
Keywords
tilapia
Zn （Ⅱ）– tilapia peptide complexes
preparation
biological activity
分类号
S985.1 [农业科学—捕捞与储运]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
罗非鱼多肽-锌配合物的制备及其生物活性
许庆陵
曾庆祝
闫磊
林金莺
顾采琴
战宇
樊亚鸣
黄儒强
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
16
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