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α-萘乙酸甲酯对马铃薯贮藏期营养品质的影响及残留动态研究
被引量：
5
1
作者
汪河伟
贺永健
+5 位作者
刘焕
黄清怡
周雄
黄经纬
孙远明
柳春红
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期272-277,共6页
为研究贮藏期间α-萘乙酸甲酯(MENA)对马铃薯品质营养功能的影响及其残留动态变化,以"山东潍坊菜用马铃薯"为试材,分别用质量浓度40、80 mg/kg的MENA溶液进行喷洒处理,以清水处理作为对照,置于4℃条件下贮藏,定期(30 d)检测...
为研究贮藏期间α-萘乙酸甲酯(MENA)对马铃薯品质营养功能的影响及其残留动态变化,以"山东潍坊菜用马铃薯"为试材,分别用质量浓度40、80 mg/kg的MENA溶液进行喷洒处理,以清水处理作为对照,置于4℃条件下贮藏,定期(30 d)检测马铃薯的腐烂率、发芽率、干物质、淀粉、VC、还原糖、蛋白质、绿原酸含量及MENA残留量等品质指标。结果表明,与对照相比MENA能减低贮藏期马铃薯的腐烂率和发芽率,有利于马铃薯外观形态的保持;MENA能延缓马铃薯贮藏期间VC含量的降低(p<0.05)且使蛋白质含量升高(p<0.05),能使还原糖含量显著升高(p<0.05)并提升绿原酸水平(p<0.05);贮藏期间MENA残留未检出,提示MENA作为抑芽剂使用其残留风险较低。
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关键词
马铃薯
贮藏
Α-萘乙酸甲酯
营养品质
残留
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职称材料
题名
α-萘乙酸甲酯对马铃薯贮藏期营养品质的影响及残留动态研究
被引量：
5
1
作者
汪河伟
贺永健
刘焕
黄清怡
周雄
黄经纬
孙远明
柳春红
机构
华南农业大学
食品
学院
广东省
食品质量
安全
重点
实验室
农业部
农产品
贮藏
保鲜
质量
安全
风险
评估
实验室
(
广州
)
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期272-277,共6页
基金
农业部农产品质量安全监管项目(GJFP201601101)
文摘
为研究贮藏期间α-萘乙酸甲酯(MENA)对马铃薯品质营养功能的影响及其残留动态变化,以"山东潍坊菜用马铃薯"为试材,分别用质量浓度40、80 mg/kg的MENA溶液进行喷洒处理,以清水处理作为对照,置于4℃条件下贮藏,定期(30 d)检测马铃薯的腐烂率、发芽率、干物质、淀粉、VC、还原糖、蛋白质、绿原酸含量及MENA残留量等品质指标。结果表明,与对照相比MENA能减低贮藏期马铃薯的腐烂率和发芽率,有利于马铃薯外观形态的保持;MENA能延缓马铃薯贮藏期间VC含量的降低(p<0.05)且使蛋白质含量升高(p<0.05),能使还原糖含量显著升高(p<0.05)并提升绿原酸水平(p<0.05);贮藏期间MENA残留未检出,提示MENA作为抑芽剂使用其残留风险较低。
关键词
马铃薯
贮藏
Α-萘乙酸甲酯
营养品质
残留
Keywords
potato
storage
MENA
nutritional quality
residue
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
α-萘乙酸甲酯对马铃薯贮藏期营养品质的影响及残留动态研究
汪河伟
贺永健
刘焕
黄清怡
周雄
黄经纬
孙远明
柳春红
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
5
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