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题名奇亚籽油化学成分、提取工艺及生理活性研究进展
被引量：1
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作者
杜洁
李伟
杨国航
杨寒
曹庸
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机构
广州蓓而泰生物科技有限公司
华南农业大学食品学院/广东省天然活性物工程技术研究中心/广东省功能食品活性物重点实验室
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出处
《广东农业科学》
CAS
2019年第5期135-141,共7页
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基金
中央财政林业改革发展资金(2017GDTK-07)
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文摘
奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子,原产于北美洲地区,食用历史悠久,因其营养成分丰富、抗氧化功效强等特点,近年来开始被国内关注和应用。奇亚籽主要生理活性来源于油脂,其油脂含量为25.50%~29.40%。奇亚籽油中α-亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高达80%,且n–6/n–3脂肪酸构成比例非常适合人体膳食需求,是一种潜在的新型功能油脂。奇亚籽油中含有甾醇、生育酚、角鲨烯、类胡萝卜素、多酚等化学成分,具有调节血脂、抗氧化、促进肿瘤细胞凋亡等多种生理活性。现阶段国内外奇亚籽油分离方法有压榨法、浸出法以及超临界萃取等方法。奇亚籽油具有良好的生理活性功能,可推广至食品、保健品、化妆品行业,发展前景广阔。目前国内关于奇亚籽油的研究仍较少,大多停留在功能研究层面,鲜有作用机理报道,开发利用也属于初级阶段。综述了奇亚籽油的化学成分和提取方法,并对其生理活性的研究概况进行归纳总结,展望奇亚籽油的发展前景,旨在为奇亚籽油资源的开发利用提供依据。
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关键词
奇亚籽
新型功能油脂
高不饱和脂肪酸
油脂加工
抗氧化
调节血脂
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Keywords
Chia seed
new functional oil
high unsaturated fatty acids
oil processing
antioxidant
regulating blood lipid
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分类号
TS222.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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