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基于近红外光谱技术的酱油渣酯化油脂1-单甘酯含量测定
1
作者
郑仲沐
曹庸
+2 位作者
戴伟杰
冼灼琼
章志读
《饲料博览》
2025年第1期66-72,共7页
酱油渣油脂酶法酯化过程中,需要对反应进程进行监测,用近红外光谱技术对酱油渣油脂酯化产物中的1-单甘酯含量进行检测。扫描获得样品的近红外光谱数据,用以下预处理方法:标准正态变量变换、多元散射校正、一阶导数法和二阶导数法尝试优...
酱油渣油脂酶法酯化过程中,需要对反应进程进行监测,用近红外光谱技术对酱油渣油脂酯化产物中的1-单甘酯含量进行检测。扫描获得样品的近红外光谱数据,用以下预处理方法:标准正态变量变换、多元散射校正、一阶导数法和二阶导数法尝试优化原始光谱数据,结果显示,这些预处理步骤降低了预测模型的准确性。用连续投影算法以及竞争性自适应重加权算法筛选特征波长,基于提取的特征波长,分别构建偏最小二乘法、支持向量机回归和BP神经网络近红外预测模型。结果表明,竞争性自适应重加权算法-支持向量机回归预测模型的预测能力最好,该近红外预测模型的决定系数、模型均方根误差和相对分析误差分别为0.994 9、0.20和10.20。经验证,模型具有较好的预测效果。
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关键词
近红外
酱油渣油脂
1-单甘酯含量
预测模型
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职称材料
罗非鱼优势耐冰温假单胞菌的分离鉴定及耐冰温基因
被引量：
1
2
作者
陈惠萍
梁桉婕
+5 位作者
吕冉晖
陈鸿
卢盛佳
薛佳
缪小兰
段杉
《广东海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期96-104,共9页
【目的】分析罗非鱼(Oreochromis mossambicus)中优势耐冰温假单胞菌(Pseudomonas)特有的基因特征和耐冰温基因。【方法】采用全长16S rDNA测序找出冰温贮藏罗非鱼中的优势假单胞菌,进行分离、鉴定;通过Illumina平台对其进行基因组从头...
【目的】分析罗非鱼(Oreochromis mossambicus)中优势耐冰温假单胞菌(Pseudomonas)特有的基因特征和耐冰温基因。【方法】采用全长16S rDNA测序找出冰温贮藏罗非鱼中的优势假单胞菌,进行分离、鉴定;通过Illumina平台对其进行基因组从头测序,并通过基因家族分析确定耐冰温假单胞菌的核心基因家族,再与不耐冰温的铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa PAO1)的基因组比较,筛选出耐冰温假单胞菌特有的核心基因家族;结合文献报道的假单胞菌的寒冷适应基因筛查出耐冰温假单胞菌潜在的耐冰温基因。【结果与结论】发现并分离出冰温贮藏罗非鱼中丰度最高的5株腐败菌,经鉴定均为布氏假单胞菌(Pseudomonas bubulae)和莓实假单胞菌(Pseudomonas fragi)。这5株假单胞菌的核心基因家族有3 692个,其中861个在不耐冰温的铜绿假单胞菌的基因组中不存在,此861个特有的核心基因家族在群体感应、类固醇的降解、某些氨基酸和肽的代谢、脂肪酸降解、抗坏血酸和醛糖酸代谢、柠檬烯和蒎烯降解、丁酸代谢、苯乙烯降解和香叶醇降解等途径中显著富集。进一步筛查发现上述5株耐冰温假单胞菌带有不耐冰温的铜绿假单胞菌没有的des、cbpM、ousA、treP、treR、trxC和grX等基因。
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关键词
罗非鱼
冰温贮藏
假单胞菌
鉴定
基因组测序
耐冰温基因
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职称材料
冰温及4℃贮藏罗非鱼的腐败特征差异
被引量：
6
3
作者
梁桉婕
缪小兰
段杉
《广东海洋大学学报》
CAS
北大核心
2021年第3期99-104,共6页
【目的】比较冰温贮藏及4℃贮藏罗非鱼(Oreochromis)的腐败特征差异,查找适于评价冰温贮藏罗非鱼鲜度的潜在腐败标志物。【方法】研究4℃(普通贮藏)和-1.5℃(冰温及微冻贮藏)条件下罗非鱼贮藏期间的TVB-N值、菌落总数及感官鲜度的变化,...
【目的】比较冰温贮藏及4℃贮藏罗非鱼(Oreochromis)的腐败特征差异,查找适于评价冰温贮藏罗非鱼鲜度的潜在腐败标志物。【方法】研究4℃(普通贮藏)和-1.5℃(冰温及微冻贮藏)条件下罗非鱼贮藏期间的TVB-N值、菌落总数及感官鲜度的变化,并采用电子鼻追踪挥发性成分的变化,分析测定指标间的相关性。【结果与结论】在4℃贮藏时罗非鱼的TVB-N值在0~6 d变化较小,之后迅速升高,而在-1.5℃下贮藏的罗非鱼TVB-N值在0~21 d变化较小,24 d后迅速升高;菌落总数一直呈现上升趋势,4℃贮藏的罗非鱼至5 d时已达到109 cfu/g,而-1.5℃贮藏至15 d才达到109 cfu/g。感官评价结果表明,4℃贮藏的罗非鱼至6 d时已发生明显腐败,而-1.5℃贮藏的罗非鱼至21 d时发生明显腐败。4℃贮藏的罗非鱼的感官评价结果与TVB-N值呈显著相关(P<0.05),-1.5℃贮藏时两者相关性不显著(P>0.05),说明TVB-N值并不适合作为冰温及微冻贮藏罗非鱼的鲜度指标。贮藏于4℃和-1.5℃的罗非鱼的挥发性成分(氮氧化合物、甲基类、无机硫化物、有机硫化物、醇类、醛酮类等)相差很大,其中-1.5℃罗非鱼的氮氧化合物含量远高于贮藏于4℃的罗非鱼,-1.5℃的罗非鱼的腐败感官评分与氮氧化物、无机硫化物、有机硫化物的相关性良好(r>0.78),与甲基类成分呈显著相关(P<0.05),表明甲基类成分具有作为冰温或微冻贮藏罗非鱼腐败标志物的潜力。
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关键词
罗非鱼
冰温贮藏
4℃贮藏
腐败特征
电子鼻
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职称材料
题名
基于近红外光谱技术的酱油渣酯化油脂1-单甘酯含量测定
1
作者
郑仲沐
曹庸
戴伟杰
冼灼琼
章志读
机构
华南农业大学食品学院/广东省功能食品活性物重点实验室/广东省天然活性物工程技术研究中心
广东
惠尔泰生
物
科技有限公司
出处
《饲料博览》
2025年第1期66-72,共7页
基金
广东省功能食品活性物重点实验室(2018B030322010)。
文摘
酱油渣油脂酶法酯化过程中,需要对反应进程进行监测,用近红外光谱技术对酱油渣油脂酯化产物中的1-单甘酯含量进行检测。扫描获得样品的近红外光谱数据,用以下预处理方法:标准正态变量变换、多元散射校正、一阶导数法和二阶导数法尝试优化原始光谱数据,结果显示,这些预处理步骤降低了预测模型的准确性。用连续投影算法以及竞争性自适应重加权算法筛选特征波长,基于提取的特征波长,分别构建偏最小二乘法、支持向量机回归和BP神经网络近红外预测模型。结果表明,竞争性自适应重加权算法-支持向量机回归预测模型的预测能力最好,该近红外预测模型的决定系数、模型均方根误差和相对分析误差分别为0.994 9、0.20和10.20。经验证,模型具有较好的预测效果。
关键词
近红外
酱油渣油脂
1-单甘酯含量
预测模型
Keywords
near infrared
soy sauce residue oil
1-monoglyceride content
prediction model
分类号
O657.33 [理学—分析化学]
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
罗非鱼优势耐冰温假单胞菌的分离鉴定及耐冰温基因
被引量：
1
2
作者
陈惠萍
梁桉婕
吕冉晖
陈鸿
卢盛佳
薛佳
缪小兰
段杉
机构
华南农业大学食品学院/广东省功能食品活性物重点实验室/广东省天然活性物工程技术研究中心
出处
《广东海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期96-104,共9页
基金
广东省自然科学基金(2021A1515010590)。
文摘
【目的】分析罗非鱼(Oreochromis mossambicus)中优势耐冰温假单胞菌(Pseudomonas)特有的基因特征和耐冰温基因。【方法】采用全长16S rDNA测序找出冰温贮藏罗非鱼中的优势假单胞菌,进行分离、鉴定;通过Illumina平台对其进行基因组从头测序,并通过基因家族分析确定耐冰温假单胞菌的核心基因家族,再与不耐冰温的铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa PAO1)的基因组比较,筛选出耐冰温假单胞菌特有的核心基因家族;结合文献报道的假单胞菌的寒冷适应基因筛查出耐冰温假单胞菌潜在的耐冰温基因。【结果与结论】发现并分离出冰温贮藏罗非鱼中丰度最高的5株腐败菌,经鉴定均为布氏假单胞菌(Pseudomonas bubulae)和莓实假单胞菌(Pseudomonas fragi)。这5株假单胞菌的核心基因家族有3 692个,其中861个在不耐冰温的铜绿假单胞菌的基因组中不存在,此861个特有的核心基因家族在群体感应、类固醇的降解、某些氨基酸和肽的代谢、脂肪酸降解、抗坏血酸和醛糖酸代谢、柠檬烯和蒎烯降解、丁酸代谢、苯乙烯降解和香叶醇降解等途径中显著富集。进一步筛查发现上述5株耐冰温假单胞菌带有不耐冰温的铜绿假单胞菌没有的des、cbpM、ousA、treP、treR、trxC和grX等基因。
关键词
罗非鱼
冰温贮藏
假单胞菌
鉴定
基因组测序
耐冰温基因
Keywords
Tilapia
super-chilled storage
Pseudomonas
identification
genome sequencing
ice-tolerant gene
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
冰温及4℃贮藏罗非鱼的腐败特征差异
被引量：
6
3
作者
梁桉婕
缪小兰
段杉
机构
华南农业大学食品学院/广东省功能食品活性物重点实验室/广东省天然活性物工程技术研究中心
/岭南现代
农业
科学与
技术
广东省
实验室
出处
《广东海洋大学学报》
CAS
北大核心
2021年第3期99-104,共6页
基金
广东省自然科学基金(2021A1515010590)。
文摘
【目的】比较冰温贮藏及4℃贮藏罗非鱼(Oreochromis)的腐败特征差异,查找适于评价冰温贮藏罗非鱼鲜度的潜在腐败标志物。【方法】研究4℃(普通贮藏)和-1.5℃(冰温及微冻贮藏)条件下罗非鱼贮藏期间的TVB-N值、菌落总数及感官鲜度的变化,并采用电子鼻追踪挥发性成分的变化,分析测定指标间的相关性。【结果与结论】在4℃贮藏时罗非鱼的TVB-N值在0~6 d变化较小,之后迅速升高,而在-1.5℃下贮藏的罗非鱼TVB-N值在0~21 d变化较小,24 d后迅速升高;菌落总数一直呈现上升趋势,4℃贮藏的罗非鱼至5 d时已达到109 cfu/g,而-1.5℃贮藏至15 d才达到109 cfu/g。感官评价结果表明,4℃贮藏的罗非鱼至6 d时已发生明显腐败,而-1.5℃贮藏的罗非鱼至21 d时发生明显腐败。4℃贮藏的罗非鱼的感官评价结果与TVB-N值呈显著相关(P<0.05),-1.5℃贮藏时两者相关性不显著(P>0.05),说明TVB-N值并不适合作为冰温及微冻贮藏罗非鱼的鲜度指标。贮藏于4℃和-1.5℃的罗非鱼的挥发性成分(氮氧化合物、甲基类、无机硫化物、有机硫化物、醇类、醛酮类等)相差很大,其中-1.5℃罗非鱼的氮氧化合物含量远高于贮藏于4℃的罗非鱼,-1.5℃的罗非鱼的腐败感官评分与氮氧化物、无机硫化物、有机硫化物的相关性良好(r>0.78),与甲基类成分呈显著相关(P<0.05),表明甲基类成分具有作为冰温或微冻贮藏罗非鱼腐败标志物的潜力。
关键词
罗非鱼
冰温贮藏
4℃贮藏
腐败特征
电子鼻
Keywords
Tialpia
controlled freezing-point storage
cold storage at 4℃
corruption characteristics
electronic nose
分类号
TS254.2 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
在线阅读
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于近红外光谱技术的酱油渣酯化油脂1-单甘酯含量测定
郑仲沐
曹庸
戴伟杰
冼灼琼
章志读
《饲料博览》
2025
0
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下载PDF
职称材料
2
罗非鱼优势耐冰温假单胞菌的分离鉴定及耐冰温基因
陈惠萍
梁桉婕
吕冉晖
陈鸿
卢盛佳
薛佳
缪小兰
段杉
《广东海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
冰温及4℃贮藏罗非鱼的腐败特征差异
梁桉婕
缪小兰
段杉
《广东海洋大学学报》
CAS
北大核心
2021
6
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