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复热方式对冻藏鸡胸肉制品品质的影响: 1; 作者黎梓杭何芊沂 +5 位作者林捷吴绍宗郭宗林魏嘉琪张惠琳郑华《食品工业科技》北大核心 2025年第18期283-290,共8页; 采用蒸汽、微波、空气炸以及红外-微波四种复热方式对冻藏调理鸡肉进行复热加工,以探究复热方式对调理鸡肉品质的影响。通过测定复热后鸡肉的升温曲线、水分含量、pH、颜色、蛋白质氧化程度、风味、质构参数并进行感官评价,综合确定最... 展开更多; 关键词调理鸡肉复热品质风味感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同杀菌剂对水稻新致病菌菠萝泛菌Pantoea ananatis的防效研究: 2; 作者陈良业徐锐涛 +2 位作者蔡昀辰史瑜崔紫宁《华南农业大学学报》北大核心 2025年第4期480-487,共8页; 【目的】筛选由水稻新致病菌菠萝泛菌Pantoea ananatis引起的水稻叶枯病的高效杀菌剂。【方法】通过离体抑菌试验初筛16种杀菌剂,并通过细胞凋亡、活性氧(Reactive oxygen species,ROS)累积及活体防效系统评价了3种商品化药剂对菠萝泛... 展开更多; 关键词水稻叶枯病菠萝泛菌杀菌剂治疗活性保护活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

PB试验结合BBD响应面法优化纳豆γ-聚谷氨酸发酵条件被引量：6: 3; 作者严德林黄雷 +5 位作者邱婧陈世浪梅芷晴张凯旋杨存义高向阳《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期208-215,共8页; 为探究发酵纳豆γ-聚谷氨酸(poly-γ-glutamic acid,γ-PGA)产量和感官品质的最佳发酵条件,本实验以纳豆发酵后的γ-PGA产量和感官评价的综合评分为指标,利用单因素实验、Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验和Box-Behnken响应面法... 展开更多; 关键词纳豆 Γ-聚谷氨酸感官评价 PLACKETT-BURMAN 试验设计 Box-Behnken 响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

刺梨果醋发酵过程中理化特性和风味特征的变化被引量：11: 4; 作者莫梅清曾健 +5 位作者李洁雯魏悦佳江梓仪包爱明秦伟军高向阳《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期238-249,共12页; 为探究刺梨果醋发酵过程中成分变化,本文以刺梨为原料,采用全液态发酵技术,经酒精发酵和醋酸发酵制备果醋,动态监测发酵过程中的理化特性,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid-phase microextraction-gaschromatogr... 展开更多; 关键词刺梨果醋发酵 V_(C) 有机酸挥发性风味成分气味活性值; 在线阅读下载PDF 职称材料

磷酸二氢钾对提高花生萌发期耐低温胁迫能力的影响被引量：4: 5; 作者吴昊《黑龙江粮食》 2023年第12期59-61,共3页; 本文围绕花生萌发期耐低温胁迫能力展开探究,探析花生萌发期的低温胁迫响应情况,讨论磷酸二氢钾(KH2PO4)对花生耐低温胁迫能力的影响机理,进一步设计浸种试验,结合KH2PO4与花生萌发期两个方向进行整体研究,探讨KH2PO4对花生萌发期耐低... 展开更多; 关键词磷酸二氢钾花生萌发期耐低温胁迫能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

广东翁源青云山省级自然保护区的鸟类多样性及群落特征分析被引量：4: 6; 作者佟富春麦艳仪 +8 位作者官方正黄子峻杨新东朱耘生杨梅啸云张昊妍章亚宁曾献兴谢冲林《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期287-295,共9页; 【目的】了解广东翁源青云山省级自然保护区鸟类的群落组成与多样性。【方法】于2021年,采用样线法对青云山保护区中林区、公路、村庄和水库4种生境的鸟类群落进行实地调查,同时访问调查本地居民和保护区工作人员、查阅保护区本底资料... 展开更多; 关键词鸟类物种多样性群落特征广东翁源青云山省级自然保护区; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复热方式对冻藏鸡胸肉制品品质的影响: 1; 作者黎梓杭何芊沂林捷吴绍宗郭宗林魏嘉琪张惠琳郑华; 机构华南农业大学食品学院华南农业大学广州都柏林国际生命科学与技术学院畜禽产品精准加工与安全控制国家地方联合工程中心广州商学院; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第18期283-290,共8页; 基金广东畜禽冷鲜贮运智能绿色保鲜关键技术研究与示范(2023B0202020002-2) 畜禽产品精准加工与安全控制国家地方联合工程研究中心项目(发改高技【2024】2203号)。; 文摘采用蒸汽、微波、空气炸以及红外-微波四种复热方式对冻藏调理鸡肉进行复热加工,以探究复热方式对调理鸡肉品质的影响。通过测定复热后鸡肉的升温曲线、水分含量、pH、颜色、蛋白质氧化程度、风味、质构参数并进行感官评价,综合确定最适用于消费者的复热方式。结果表明:复热方式对调理鸡肉的水分含量影响不显著(P>0.05),空气炸复热组的鸡肉由于美拉德反应充分导致肉色较黄,生成较多的小分子物质,蛋白质氧化程度显著低于其余复热组(P<0.05),氮氧化物以及醛酮醇类等小分子风味物质显著高于其余复热组(P<0.05),风味最佳,硬度以及咀嚼性分别为2846.69±35.66 g和628.85±50.80,感官综合评分达到8.45分,优于其他复热组。而微波以及红外-微波两种复热方法速度快,各项指标比较均衡。蒸汽复热时间长,总羰基和总巯基含量分别为7.15±1.13 nmol/mg和4.53±0.10μmol/g,蛋白质氧化程度高,小分子风味物质散失严重,硬度以及咀嚼性最高,分别为3581.94±31.15 g和1034.46±59.10,感官评分为6.83分,排名最后。综上所述,空气炸复热是最适用于调理鸡肉的复热方式。; 关键词调理鸡肉复热品质风味感官评价; Keywords prepared chicken meat reheating quality flavour sensory evaluation; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同杀菌剂对水稻新致病菌菠萝泛菌Pantoea ananatis的防效研究: 2; 作者陈良业徐锐涛蔡昀辰史瑜崔紫宁; 机构华南农业大学群体微生物研究中心/植物保护学院华南农业大学广州都柏林国际生命科学与技术学院河南师范大学生命科学学院; 出处《华南农业大学学报》北大核心 2025年第4期480-487,共8页; 基金广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2024CXTD21)。; 文摘【目的】筛选由水稻新致病菌菠萝泛菌Pantoea ananatis引起的水稻叶枯病的高效杀菌剂。【方法】通过离体抑菌试验初筛16种杀菌剂,并通过细胞凋亡、活性氧(Reactive oxygen species,ROS)累积及活体防效系统评价了3种商品化药剂对菠萝泛菌的影响。【结果】3 g/L四霉素AS和80%(ω)乙蒜素EC均对菠萝泛菌有很好的抑菌效果,EC_(50)分别为0.76和3.70μg/mL,进一步的机制研究发现,3 g/L四霉素AS能够明显诱导菠萝泛菌的细胞凋亡,早期凋亡率达到55.89%,同时促使活性氧水平显著升高,荧光强度大幅增强。在针对由菠萝泛菌引发的水稻叶枯病的防效试验中,80%乙蒜素EC表现出较高的保护活性,达到73.18%,显著优于3 g/L四霉素AS(60.71%)。而3 g/L四霉素AS在治疗活性方面表现出色,治疗活性为69.32%。【结论】四霉素可通过诱导细胞凋亡及ROS积累实现病害发生后的高效治疗,而乙蒜素突出的保护活性则更适用于早期预防。; 关键词水稻叶枯病菠萝泛菌杀菌剂治疗活性保护活性; Keywords Rice leaf blight Pantoea ananatis Fungicide Therapeutic activity Protective activity; 分类号 S432.42 [农业科学—植物病理学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名PB试验结合BBD响应面法优化纳豆γ-聚谷氨酸发酵条件被引量：6: 3; 作者严德林黄雷邱婧陈世浪梅芷晴张凯旋杨存义高向阳; 机构华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室华南农业大学广州都柏林国际生命科学与技术学院华南农业大学农学院广东省分子育种重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期208-215,共8页; 基金广东重要农作物功能基因挖掘与应用(2022SDZG05)。; 文摘为探究发酵纳豆γ-聚谷氨酸(poly-γ-glutamic acid,γ-PGA)产量和感官品质的最佳发酵条件,本实验以纳豆发酵后的γ-PGA产量和感官评价的综合评分为指标,利用单因素实验、Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验和Box-Behnken响应面法优化纳豆发酵工艺。确定纳豆的最佳发酵条件为:大豆浸泡pH7.2,发酵温度37.10℃,发酵时间24.20 h,接种量4.00%,装瓶量19.90%,在此优化条件下,γ-PGA产量达3.65 mg/g,感官评分为31.67,综合评分为10.04,实验结果与模型预测值无显著性差异,稳定可靠。; 关键词纳豆 Γ-聚谷氨酸感官评价 PLACKETT-BURMAN 试验设计 Box-Behnken 响应面法; Keywords natto γ-PGA sensory evaluation Plackett-Burman experiment design Box-Behnken response surface methodology; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名刺梨果醋发酵过程中理化特性和风味特征的变化被引量：11: 4; 作者莫梅清曾健李洁雯魏悦佳江梓仪包爱明秦伟军高向阳; 机构华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室粤黔科技协作发酵食品重点实验室华南农业大学广州都柏林国际生命科学与技术学院贵州南山婆食品加工有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期238-249,共12页; 基金安顺市科技计划项目(安市科平(2023)07号(粤黔协作))。; 文摘为探究刺梨果醋发酵过程中成分变化,本文以刺梨为原料,采用全液态发酵技术,经酒精发酵和醋酸发酵制备果醋,动态监测发酵过程中的理化特性,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid-phase microextraction-gaschromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气味活性值(Odoractivityvalue,OAV)分析挥发性风味成分。结果表明,随着发酵时间的进行,可溶性固形物、pH、总糖及还原糖均呈下降趋势,而总酸和V_(C)含量持续增加,由原汁到醋酸发酵结束分别从1.86 g/100 mL和956.82 mg/100 mL增加至6.79 g/100 mL和1275.88 mg/100 mL。有机酸的含量不断变化,草酸、奎宁酸、丙酮酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸及富马酸呈现不同程度的显著增加(P<0.05),而甲酸、柠檬酸、马来酸和琥珀酸含量变化小。共检测到92种挥发性物质,结合OAV分析,10种挥发性物质被确定为刺梨果醋中OAV≥1的关键香气物质,即壬醛、乙醛、异丁酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙醇、异戊醇、叶醇、芳樟醇及苯乙醇。其中,丁酸乙酯和叶醇对刺梨果醋香气贡献最大,是刺梨果醋具有青草香、青苹果香的特征风味物质。研究结果为有效控制发酵条件、揭示发酵刺梨果醋的理化特性和风味特征,形成刺梨果醋品质评价方法、制定质量标准提供理论基础和实践指导。; 关键词刺梨果醋发酵 V_(C) 有机酸挥发性风味成分气味活性值; Keywords Rosa roxburghii Tratt. vinegar fermentation process V_(C) organic acid volatile components OAV; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名磷酸二氢钾对提高花生萌发期耐低温胁迫能力的影响被引量：4: 5; 作者吴昊; 机构华南农业大学广州都柏林国际生命科学与技术学院; 出处《黑龙江粮食》 2023年第12期59-61,共3页; 文摘本文围绕花生萌发期耐低温胁迫能力展开探究,探析花生萌发期的低温胁迫响应情况,讨论磷酸二氢钾(KH2PO4)对花生耐低温胁迫能力的影响机理,进一步设计浸种试验,结合KH2PO4与花生萌发期两个方向进行整体研究,探讨KH2PO4对花生萌发期耐低温胁迫能力的提升影响,浸种试验内共设计4个KH2PO4浓度,将其作为试验组(LS1、LS2、LS3、LS4),同时设计常温对照组(CK组),将花生种子浸泡其中后种植于试验砂床上,观察花生茎叶与根系在萌发期的生长状况,最终得出KH2PO4对花生萌发期耐低温胁迫能力的影响情况。; 关键词磷酸二氢钾花生萌发期耐低温胁迫能力; 分类号 S565.2 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名广东翁源青云山省级自然保护区的鸟类多样性及群落特征分析被引量：4: 6; 作者佟富春麦艳仪官方正黄子峻杨新东朱耘生杨梅啸云张昊妍章亚宁曾献兴谢冲林; 机构华南农业大学林学与风景园林学院中国林业科学研究院热带林业研究所广东翁源青云山省级自然保护区管理处华南农业大学广州都柏林国际生命科学与技术学院华南农业大学人文与法学学院华南农业大学资源环境学院; 出处《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期287-295,共9页; 基金国家科技支撑计划(2015BAD07B06-8) 广东翁源青云山省级自然保护区生物多样性与生态系统综合监测系统建设项目(QYSBHQ-2020-016) 华南农业大学大学生科技创新项目(X202110564186)。; 文摘【目的】了解广东翁源青云山省级自然保护区鸟类的群落组成与多样性。【方法】于2021年,采用样线法对青云山保护区中林区、公路、村庄和水库4种生境的鸟类群落进行实地调查,同时访问调查本地居民和保护区工作人员、查阅保护区本底资料和科考报告,查找中国知网、中国观鸟记录中心等有关记录。【结果】本研究共统计到鸟类17目51科168种。区系组成:东洋界103种,广布种40种,古北界25种。居留型组成:留鸟119种,候鸟43种(冬候鸟27种、夏候鸟16种),旅鸟6种。生态类型以鸣禽为主,食性组成以杂食性和食虫为主。鸟类优势种包括淡眉雀鹛Alcippe hueti、栗背短脚鹎Hemixos castanonotus、赤红山椒鸟Pericrocotus speciosus。国家一级重点保护鸟类2种,国家二级重点保护鸟类30种。不同生境鸟类的平均生物量从高到低依次为:林区、村庄、水库、公路。多样性指数分析表明,村庄生境的Shannon-Wiener多样性指数(3.24)、Pielou均匀度指数(0.61)最高;公路生境的Margalef丰富度指数(7.34)最高;村庄和公路生境的Simpson优势度指数(0.94)并列最高。【结论】广东翁源青云山省级自然保护区植被丰富、生境多样,为鸟类提供了丰富的食物资源和适宜的生存繁殖空间。随着保护区植被的演替和人类环保意识的增强,其在鸟类多样性保育方面仍有很大潜力。; 关键词鸟类物种多样性群落特征广东翁源青云山省级自然保护区; Keywords Bird Species diversity Community characteristic Guangdong Wengyuan Qingyunshan Provincial Nature Reserve; 分类号 Q959.7 [生物学—动物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	复热方式对冻藏鸡胸肉制品品质的影响	黎梓杭何芊沂林捷吴绍宗郭宗林魏嘉琪张惠琳郑华	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同杀菌剂对水稻新致病菌菠萝泛菌Pantoea ananatis的防效研究	陈良业徐锐涛蔡昀辰史瑜崔紫宁	《华南农业大学学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	PB试验结合BBD响应面法优化纳豆γ-聚谷氨酸发酵条件	严德林黄雷邱婧陈世浪梅芷晴张凯旋杨存义高向阳	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	刺梨果醋发酵过程中理化特性和风味特征的变化	莫梅清曾健李洁雯魏悦佳江梓仪包爱明秦伟军高向阳	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	11	在线阅读下载PDF 职称材料
5	磷酸二氢钾对提高花生萌发期耐低温胁迫能力的影响	吴昊	《黑龙江粮食》	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	广东翁源青云山省级自然保护区的鸟类多样性及群落特征分析	佟富春麦艳仪官方正黄子峻杨新东朱耘生杨梅啸云张昊妍章亚宁曾献兴谢冲林	《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料