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散装土榨花生油消费者KAP调查及信息干预效果评价
1
作者 杨朝慧 何思蕾 +2 位作者 邓俊锋 卢晓丹 何志妮 《中国油脂》 北大核心 2025年第8期112-116,139,共6页
旨在为开展更具针对性的散装土榨花生油健康教育提供科学依据与支撑,基于对广西壮族自治区某村的问卷调研数据,通过KAP调查分析了消费者对散装土榨花生油质量安全知识认识、态度和行为意图,在此基础上通过微信交流群定期对受访者进行5... 旨在为开展更具针对性的散装土榨花生油健康教育提供科学依据与支撑,基于对广西壮族自治区某村的问卷调研数据,通过KAP调查分析了消费者对散装土榨花生油质量安全知识认识、态度和行为意图,在此基础上通过微信交流群定期对受访者进行5次科普信息干预,并评价了干预的效果。结果表明:消费者对散装土榨花生油质量安全相关知识的知晓率(7.3%~42.5%)、正性态度率(3.1%~30.6%)、正性行为意图率(18.7%~52.3%)均较低;信息干预后,消费者对散装土榨花生油的质量安全相关知识知晓率(24.8%~67.6%)、正性态度率(3.4%~51.0%)和正性行为意图率(38.6%~60.0%)显著增加;不同年龄、受教育程度、月平均收入、身体健康状况人群对散装土榨花生油的认知、态度、行为均存在明显差异。综上,应根据不同人群的特点和需求,有针对性地开展科普活动,积极引导消费者掌握必要的食品科学知识,养成更加健康的饮食习惯和生活方式。 展开更多
关键词 消费者调查 散装土榨花生油 KAP理论 信息干预
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中国食源性疾病省际时空差异与成因研究 被引量：4
2
作者 曾梦晴 张壮 陈有华 《美食研究》 北大核心 2023年第4期28-36,共9页
为把握食源性疾病的演化规律,达到指导未来食品安全的目的,采用《中国卫生统计年鉴》《中国卫生健康统计年鉴》《中国统计年鉴》等省级维度的宏观数据,利用Stata 16软件,使用空间自相关等方法揭示2011—2019年中国食源性疾病的省际时空... 为把握食源性疾病的演化规律,达到指导未来食品安全的目的,采用《中国卫生统计年鉴》《中国卫生健康统计年鉴》《中国统计年鉴》等省级维度的宏观数据,利用Stata 16软件,使用空间自相关等方法揭示2011—2019年中国食源性疾病的省际时空差异,并采用双向固定效应模型识别影响食源性疾病时空差异的影响因素。研究结果表明:食源性疾病具有明显的周期性、季节性与场所聚集性,并从2014年开始呈现出明显的空间负相关;经济增长、食品监管强度与食源性疾病具有明显的倒“U”型关系;此外,提高平均受教育年限有利于抑制食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食源性疾病 时空差异 自然环境因素 经济社会因素
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氨氮、镉胁迫下对虾Hippo通路对肠道恢复的响应 被引量：1
3
作者 廖国威 虞娇萍 +1 位作者 王莞淇 范兰芬 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期622-629,共8页
为探明在氨氮和镉分别胁迫下凡纳滨对虾Hippo信号通路对肠道损伤恢复的响应,在(3.99±0.50)g对虾胁迫阶段(0、24、48 h),以及恢复阶段的3、6、12、24、48 h检测Hippo信号通路中部分基因在肠道组织中的表达情况,同时进行肠道组织学... 为探明在氨氮和镉分别胁迫下凡纳滨对虾Hippo信号通路对肠道损伤恢复的响应,在(3.99±0.50)g对虾胁迫阶段(0、24、48 h),以及恢复阶段的3、6、12、24、48 h检测Hippo信号通路中部分基因在肠道组织中的表达情况,同时进行肠道组织学观察。结果显示:在氨氮胁迫48 h后恢复阶段,与对照组相比,Wts、Yki、TEAD基因表达量在恢复阶段的6 h极显著升高(P<0.01);TEAD基因表达量在恢复阶段的12 h显著升高(P<0.05);Hpo基因表达量除在恢复阶段的3 h无显著差异外,其余阶段均极显著降低(P<0.01);Wts基因表达量在恢复阶段的3 h和恢复阶段的24 h极显著降低(P<0.01)且在恢复阶段的12 h和48 h显著降低(P<0.05)。在镉胁迫后,与对照组相比,Wts基因表达量在胁迫后24 h和48 h均极显著降低(P<0.01);Hpo和Wts基因表达量除Hpo基因表达量在恢复阶段的6 h和Wts基因表达量在恢复阶段的48 h无显著差异外,其余时间均极显著降低(P<0.01);Yki基因表达量在恢复阶段的6、12 h和24 h均极显著升高(P<0.01);TEAD基因表达量在恢复阶段的6 h极显著升高(P<0.01)。同时,肠道组织学分析显示,对虾肠道分别在氨氮胁迫后的48 h和镉胁迫后24 h肠绒毛完全脱落,在恢复阶段的24 h肠绒毛有明显的恢复生长迹象。试验结果表明,Hippo信号通路参与凡纳滨对虾氨氮和镉单因素胁迫下肠绒毛恢复与再生过程的调控。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 氨氮胁迫 镉胁迫 Hippo信号通路 肠组织损伤
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农村老年人丧偶如何影响健康?——来自CHARLS数据的证据 被引量：15
4
作者 李琴 赵锐 张同龙 《南开经济研究》 CSSCI 北大核心 2022年第2期157-176,共20页
本文利用2011年、2013年和2015年共三轮CHARLS数据,分析了农村老年人丧偶对其健康的短期影响、影响异质性和影响渠道。结果表明,丧偶降低了农村老年人自评健康水平、日常活动能力及认知能力。异质性分析表明,丧偶对农村女性和70岁及以... 本文利用2011年、2013年和2015年共三轮CHARLS数据,分析了农村老年人丧偶对其健康的短期影响、影响异质性和影响渠道。结果表明,丧偶降低了农村老年人自评健康水平、日常活动能力及认知能力。异质性分析表明,丧偶对农村女性和70岁及以上老年人健康的负面影响更大。本文重点从精神状况、经济状况、社会交往和健康行为四个方面分析丧偶影响老年人健康的渠道。结果表明,丧偶增加了农村老年人精神抑郁、降低其农业劳动参与率、食物支出和独居概率,增加了他们的社会交往活动,但这对抽烟、喝酒等健康行为没有影响。丧偶后老年人精神抑郁状况与其健康恶化呈显著正相关关系,参与农业劳动和社会交往与健康恶化呈显著负相关关系。最后,本文根据实证结果提出了缓解丧偶对农村老年人健康冲击的政策建议。 展开更多
关键词 丧偶 健康 DID 渠道
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消费者线上体验、产品卷入度与重购意愿 被引量：24
5
作者 张蓓 刘凯明 招楚尧 《统计与信息论坛》 CSSCI 北大核心 2021年第12期103-115,共13页
理解新零售新电商情境下消费者线上体验对重复购买意愿的影响机理,对于促进电商平台市场销售,提升电商平台产业化进程尤为重要。以花卉电商作为研究情境,构建电商平台重购意愿研究模型,运用结构方程研究方法,探讨线上展示体验、网络口... 理解新零售新电商情境下消费者线上体验对重复购买意愿的影响机理,对于促进电商平台市场销售,提升电商平台产业化进程尤为重要。以花卉电商作为研究情境,构建电商平台重购意愿研究模型,运用结构方程研究方法,探讨线上展示体验、网络口碑体验、情感需求体验、社交互动体验和平台交易体验对重购意愿的影响,检验产品卷入度的中介效应和价格的调节效应。实证结果表明:线上展示体验、网络口碑体验、情感需求体验、社交互动体验、平台交易体验对重购意愿具有显著正向影响;产品卷入度在线上展示体验、网络口碑体验、情感需求体验、社交互动体验、平台交易体验与重购意愿间具有部分中介效应;价格正向调节线上体验与产品卷入度间因果关系。 展开更多
关键词 消费者 线上体验 重购意愿 产品卷入度 价格 花卉电商平台
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综合质量、消费情境与临期食品购买意愿--价格敏感度的中介与食品安全素养的调节 被引量：16
6
作者 张蓓 招楚尧 +1 位作者 赖恒坚 马如秋 《贵州财经大学学报》 CSSCI 北大核心 2022年第1期36-45,共10页
增强临期食品购买意愿对加强临期食品安全风险控制、促进食品产业可持续发展尤为重要。基于临期食品购买情境收集问卷数据进行实证分析。研究结果表明:综合质量、消费情境对购买意愿具有显著正向影响;而价格敏感度能在一定程度上增强由... 增强临期食品购买意愿对加强临期食品安全风险控制、促进食品产业可持续发展尤为重要。基于临期食品购买情境收集问卷数据进行实证分析。研究结果表明:综合质量、消费情境对购买意愿具有显著正向影响;而价格敏感度能在一定程度上增强由综合质量、消费情境所引起的购买意愿,即价格敏感度在产品质量、顾客服务和场景氛围与购买意愿关系间起部分中介效应,在标签质量与购买意愿关系间起完全中介效应;此外,食品安全素养加强了标签质量、场景氛围对价格敏感度的正向作用。 展开更多
关键词 临期食品 综合质量 消费情境 价格敏感度 食品安全素养
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跨境电商食品安全风险表征及协同治理 被引量：5
7
作者 张蓓 叶丹敏 马如秋 《人文杂志》 CSSCI 北大核心 2021年第10期115-121,共7页
开展跨境电商食品安全风险协同治理,是保障消费者人身安全、促进跨境电商食品产业稳健发展的重要保障。基于2016年8月—2020年10月我国12553例跨境问题食品通报信息统计分析,销售/餐饮环节、流通环节等是跨境食品安全风险主要环节,食品... 开展跨境电商食品安全风险协同治理,是保障消费者人身安全、促进跨境电商食品产业稳健发展的重要保障。基于2016年8月—2020年10月我国12553例跨境问题食品通报信息统计分析,销售/餐饮环节、流通环节等是跨境食品安全风险主要环节,食品标签不合格、合格证书缺失等是风险主要归因。本研究采用文献计量法形成风险表征关键词库,从系统方法论出发构建跨境电商食品安全风险表征系统框架,并运用扎根理论开发跨境电商食品安全风险表征指标体系,分析跨境电商食品安全风险表征主体、表征客体、表征渠道和表征情境。在厘清法律制度匹配不高、标签标准地区差异等跨境电商食品安全风险关键症结的基础上,通过健全风险预警机制、完善风险监管标准、构建信息共享平台、优化技术支撑环境、提升风险应对能力,落实多方主体责任,实现跨境电商食品安全风险协同治理。 展开更多
关键词 食品安全 风险表征 协同治理 跨境电商
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2015—2020年我国食用植物油质量安全风险因素分析 被引量：18
8
作者 杨朝慧 吴炜亮 +2 位作者 张朵 莫丽芬 杨杏芬 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期69-78,共10页
保障食用油质量安全一直是我国食品安全监管工作的重点和难点。基于2015—2020年2 701份我国食用植物油抽检不合格数据,运用内容分析法对不合格植物油的品种、包装规格、产地和产业链主体特征进行了初步分析,对植物油不合格的原因进行... 保障食用油质量安全一直是我国食品安全监管工作的重点和难点。基于2015—2020年2 701份我国食用植物油抽检不合格数据,运用内容分析法对不合格植物油的品种、包装规格、产地和产业链主体特征进行了初步分析,对植物油不合格的原因进行了探讨。结果表明:过氧化值和酸值超标、苯并(a)芘超标、黄曲霉毒素B;超标、溶剂残留量超标、非法添加乙基麦芽酚和脂肪酸组成不合格是导致我国食用植物油质量安全问题的主要风险因素。运用交叉分析法和方差分析法分别识别了食用植物油质量安全风险因素在不同植物油品种、包装规格、产地和产业链主体中检出频率和检测值的差异,旨在为采取更具针对性的监管措施应对食用植物油质量安全风险,进而提高食用植物油质量安全水平提供借鉴。 展开更多
关键词 食用植物油 质量安全 监督抽查 不合格数据 风险因素
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